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1、 医院员工食堂管理制度 为了规 X 食堂管理工作，共同营造一个卫生、舒适、有序的用餐环境，特制 定本制度。一、食堂管理制度 1、食堂管理员和工作人员要严格遵守各项规章制度，认真执行食品 卫生法，从业人员必须经体检合格后才能上岗。2、认真做好食堂安全工作（防火、防盗、防毒）和卫生工作（环境卫 生、个人卫生、食品卫生），防止食物中毒等意外事件的发生。3、食堂工作人员要牢固树立为一线服务、为患者服务的思想。在提供服 务时应温和、文明、礼貌，同时有权对违规的就餐员工提出批评建议，但不得与 就餐人员发生任何争执。如有争议，可向主管领导反映解决。发生争吵或被投诉 服务态度不好者，一经查实罚款 20 元/次
2、。4、上岗工作人员必须穿戴整齐，外表整洁、美观，严禁拖鞋、赤膊、衣 冠不整等不文明行为，违者罚款 20 元/次。5、严禁男性留长发，女性披头散发。严禁留长指甲，同时保证指甲的清 洁卫生。工作时手部不得使用化妆品，手部受伤感染，上药包扎者禁止接触食 品和容器。工作时间禁止进食。发现一次罚款 20 元。6、严把食品质量关，不得购买腐烂、变质、不安全的食品、配料、调料。一经验收发现，除退回所购物品，赔偿所有损失外，罚款 50 元/次。7、购回的食品、配料、加工后的成品、半成品应加盖、加罩或放入冰 箱妥善保管，不得出现腐烂、变质、虫鼠趴咬的情况。因保管不当出现上述情形 的罚款 20 元/次。8、加强业
3、务学习，提高操作技能。最大限度做到花样、品种多样化。同时精打细算，杜绝浪费。9、每天清理打扫，每月一次大扫除，保持食堂环境卫生、整洁。食物 必须清洗干净，洗净后的餐具必须整理齐备并摆放整齐。毎发现一处不卫生罚款 20 元。10、做好出入库记录，经常盘点、整理库房物品。及时补充不足物质，防止霉变、过期。出现霉变、过期等报废物质所造成的损失由责任人自行承担。因物质补充不及时影响工作的罚款 20 元/次。11、库房做到人离落锁，非工作人员禁止进入库房。所有用具必须妥善 保管，未经许可任何人不得带走以供私用。一经发现，责成责任人追回被拿物 品，罚款 20 元/次。除正常损耗外，所缺物品由责任人自费补齐
4、。12、刷卡就餐，连续三次不刷卡者食堂有权停止对其服务。13、协作单位人员因公需在食堂就餐的，必须报后勤部批准后方可用餐。二、员工就餐公约 1.就餐应在餐厅进行，无特殊情况院内任何地方不得进餐。2.严格就餐时间，中餐 11：3013：00，晚餐 17：00 18：30。就餐人员应按岗位和工作需要分批就餐。如因公需不能及时就餐的，应提前通知食堂 留饭菜。3.接受食堂工作人员管理，自觉排队打饭。4.爱护食堂公共设施，如桌、椅等；严禁医务人员穿工作服就餐。5.要有良好的就餐姿态，餐厅内不得有大声喧哗、吵闹、挥筷舞匙、故意敲击餐具等妨碍他人就餐的行为。6.剩饭剩菜、骨尖鱼刺，不可随手弃置，用餐完毕各自整理桌面倒至指 定桶内。7.珍惜他人劳动成果，不随地乱扔乱吐。8.力行节约，饭食少盛后添，杜绝剩饭剩菜。9.凭卡就餐，自觉刷卡。