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1、专业 | 权威 | 精品知识共享炊事员、食堂工作人员安全职责友情提示：欢迎光临小店，本店致力于全行业精品知识共享，所有内容均为Word格式，可自由修改编辑，如果对您生活或工作有所帮助，欢迎下载！1、必须树立全心全意为职工服务的思想，热爱本职工作，认真学习、运用“食品卫生法”预防食物中毒事故；掌握“设备安全操作规程”避免安全事故的发生。2 、 操 作 前 先 检 查 食 堂 天 然 气 、 电 器 、 机 器 是 否 正 常 ， 运 转 部 件 要 经 常 加 油 ， 保 养 设 备 ， 做 好 清 理 工 作 。 3、食品进食堂要质量验收，生熟分开，严防食物中毒，饮事人员要做好个人卫生。4、做
2、好交接班工作，定时定期搞好食堂卫生工作。5 、 全 体 工 作 人 员 必 须 讲 究 个 人 卫 生 ， 勤 剪 指 甲 。 勤 换 衣 服 ， 大 小 便 后 要 洗 手 ， 工 作 时 应 按 规 定 穿 戴 工 作 服 、 帽 、 口 罩 、 护 袖 等 ， 禁 止 赤 膊 、 穿 背 心 、 穿 短 裤 、 裙 装 、 拖 鞋 等 。 6、保持食堂室内外环境卫生，炊具、餐具要洗净、消毒。经常清洗灶台的油污，做到三无，即无苍蝇、无蚊虫、无蜘蛛。7、每个成员在工作中思想必须高度集中，做到五防，即防烫伤、防跌伤、防切伤、防扎伤、防中毒。8 、 切 生 熟 菜 不 可 合 用 一 块 砧 板 ； 油 炸 食 物 时 防 止 油 锅 高 温 起 火 ， 注 意 安 全 。 9、所有天然气锅灶、电动炊具、绞肉机等用具必须绝缘良好，有防潮特殊安全措施，并且有良好接地零保险装置。特别是天然气锅灶要防漏气。10、不得采购、加工、销售变质食品。1 1 、 食 堂 库 房 内 做 到 无 潮 湿 、 无 霉 烂 、 无 鼠 害 。 12、伙房操作间非食堂工作人员和小孩不得入内。本文已阅读完毕，欢迎下载、点赞关注- 2 -