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1、 学校食堂工作总结(多篇) 第一篇：学校食堂工作总结 201*-201*学年度其次学期排调其次小学 食堂工作总结 -龙芳 树立“效劳育人”的宗旨 标准学校食堂安全卫生治理。我们学校食堂现有 549人，厨房聘用职工 6 人。学生在校早餐人 数有 549人，在校中餐人数有 549 人。学校在教育主管部门和卫生主管 部门的正确领导与监视下，坚固树立“效劳育人”的宗旨，标准了学校食堂安全 卫生治理工作，保障了师生员工的生活需求以及身体安康，维护了正常的教学秩 序，受到了师生和家长的好评。 一、以人为本，坚固树立师生效劳意识 我校食堂目前有专兼职行管人员 1 人，炊工的聘请、选拔、考 核、 上岗培训、
2、技能比武都严格根据程序公正、 公开进展。 为确立效劳育人意识， 让师生到食堂就有到家的感觉，感到省心、舒心、放心。 二、标准学校食堂安全卫生治理的规章制度，以制度制约人 制定了科学的、具有可操作性的治理制度。这些制度，从内容上大致可分三 类： 工作人员职责类， 食品卫生安全治理类和财物治理类。 有国家制定的， 有市、 县主管部门制定的，也有食堂治理小组依据本校实际制定的，如食堂安全卫生 制度从业人员卫生学问培训制度食堂员 工考勤制度消防安全制度、选购人员岗位责任制度从业人员安康检查制度餐具消毒岗位责任制。食堂工作人员不仅要对这些制度内容熟识，而且一切行为都要受到这些制度的约 束。 三、切实加强
3、食堂食品卫生安全工作 学校食堂卫生安全工作是一项事关师生生命安全的大事， 无论把这项工作提 高到多么重要的程度来熟悉都不为过。在确保 卫生安全过程中，做到了严把“五关”。首先是严把采买准入关。 对原料的购入日期、 产品商标、 生产日期、 保质期、 安康证、经营许可证、产品检验报告等都要仔细登记、验收，由事务长把关。不 合要求的坚决不准进入原料库房；严禁向无卫生许可证的单位和个人购置原材 料、半成品和成品；严禁选购无生产厂家、无生产日期及保质期和超过保质期的 食品及原料；食堂所购肉类必需有动物检疫合格证明。对全部供货商进展建档、所供商品索证齐全，对供货商的生产基地进展现场考察。学校还与供货商签定
4、了 食品卫生安全责任书。原料进入库房隔墙离地，成品与半成品分开，生熟分开， 非定型食品存放于洁净容器中，并加盖加罩，防止穿插感染。 其次，严把生产操作关。在食品加工过程中，严格根据有关规定，该消毒的 消毒，该煮透的煮透。粗加工间做到择菜切菜上案板。操作间做到清洁卫生，餐 厅做到干净光明，洗菜有学问，什么菜先洗后切，什么菜先切 后 洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用热水浸 泡， 什么菜用盐水浸泡， 什么菜泡多长时间， 我们要求工人师傅严格按规程操作。 荤素食物分柜存放，砧板分开，分刀加工。不用发芽土豆，四季豆要过水煮熟， 豆浆要煮沸，冷菜要热透，避开中毒大事发生。为了
5、加强责任，学校与食堂各操 作间班组签定了食品卫生安全责任书。严把成品销售关。每餐烹制的食品均由烹调间移入配餐间进展隔离存 放，炊工售饭前必需再次进展洗手、消毒，带好口罩。食堂对隔夜食品均进冷藏 柜，坚决不售霉变食品。 第四，严把餐具消毒关。餐具及放作物容器的洗净、消毒，我们一般采纳物 理消毒和化学消毒两种方法，对消毒物品先用开水清洗，用洁灭净等洗洁剂进展 化学消毒，再上蒸柜蒸 30 分钟以上，大件物品放入稀饭锅中煮沸 30 分钟以上， 既为物理消毒。后进消毒间、消毒柜，实行保洁。以上消毒每天早、中、晚三次， 并具体填写消毒记载表，将消毒工作落到实处。近几年来，市卫生监视局每次抽 查我校食堂餐具
6、的消毒卫生状况，合格率均在 100%。严把炊工个人卫生关。要求全部食堂操作人员实现定期体检，持有健 康证上岗。养成良好的个人习惯，勤理发、勤剪指甲，勤洗衣服，勤换工作服， 做到上班前洗手、消毒、上班时穿工作服，戴工作帽，挂牌上岗；售饭时载口罩； 工作中杜绝抽烟。 扎扎实实的食堂卫生治理工作为我校安康快速进展营造了良好的环境， 供应 了坚实的后勤保障，得到了全校师生的认可，家长的依靠和各级领导的确定。我 们将在今后的工作中不断努力创新，更多的承受上级部门的监视与指导，更好地 为师生效劳，使学校食堂卫生治理工作再上新的台阶。 201* 年7月5日 其次篇：学校食堂工作总结 劳碌的一个学年过去了，做
7、为后勤工作中的重中之重，食堂自然是不行或缺的。作为食堂自然是离不开饮食，食是每个人生活中不行缺少的一局部，假设我们离开了吃的东西是不行能生存下去的，所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为治理员更应多为职工的饮食着想，为保证每位同事的身心安康而考虑，现对这段时间的食堂工作作以如下总结： 第一、作为一个集体食堂，要严格落实全台食品卫生安全是关系到每一位师生身体安康的大事。首先，每位食堂工作人员每年都要进展上岗前的体检，对体检不合格者不於上岗。其次，不定期对工作人员进展思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习，提高工作人员在工作中的效劳质量和意识。切实做好我校食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲
8、、三消毒”工作，工做台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发觉工作中有不到位之处马上指出，勒令改正准时到位。全体工作人员能够仔细做好本职工作，明确职责、各司其职、听从安排、随叫随到，保证了职工的工作正常运转。 其次、先对库存商品进展盘点交接，每天我都亲自下厨房和他（她）们一起工作、沟通，对食堂工作方面的所需与缺乏具体了解，并对目前现状缺乏之处准时改良。如卫生状况：由于前段时期连续性接待了几次大型会仪，使大家身心疲乏，没能够准时、彻底地将卫生清扫洁净，物品的摆放也不整齐，使领导对食堂产生了脏、乱、差的不好印象。为了准时调整好工作人员的心态转变当前状况，我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、
9、灶台、蒸箱、地面、以及库房等，统统进展了一次大清扫。这次清理行之有效，厨房有了明显改观，良好的工作环境转变了领导的印象，保持下去是关键。 金秋十月是收获得季节，也是秋菜上市的季节。为了使食堂的本钱降低，购置了大量的冬储菜，如：萝卜、大白菜、土豆、大葱等，并腌制了大白菜和各种咸菜。使职工在冬季也能吃到品种多样的食物。 第三、把住食品进货也特别重要。100多人用餐需要常常外出选购各种食品，如：肉、菜、蛋、主、副食等。由我亲自去选购的严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不选购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物重毒大事的发生，切实保证每位职工的身体安康。在此期间在我食堂用餐的
10、人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。 另外，我也严格财务纪律，每次选购时总是所要收拒、准时上帐，保证了经费的专款专用、不乱花乱支，每天坚持记好台帐，抱着节省的原则做到物美价廉。 由于本人水平有限，对食堂治理还不够精通，有很多工作做的缺乏。我会在接下来的工作中加大力度对自身的治理及素养学习等。同时，对食品的选购、物品的损耗加以掌握，确保职工吃到价廉放心的食品。 总之，食堂工作正在日渐步入正常化、正规化，食堂工作人员也正在加大努力逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队，共同为事业的进展而悄悄奉献。 第三篇：学校食堂工作总结 学校食堂工作总结 201*-201*学年度其次学期 食堂工
11、作是学校后勤效劳工作的重要组成局部。直接为全校师生的饮食卫生安全负责，所以不仅全校师生特别关注，家长社会也特别关注，所以食堂也是学校的一个窗口，作为学校的一个“窗口”单位，其工作质量的好坏，直接关系到学校的对形状象和广阔师生员工的切身利益。因此，我们坚持做好以下几个方面的工作： 1、围绕大局，提高熟悉。我们把切实做好各项生活效劳工作当作贯彻学校奋斗目标和落实科学进展观，坚持以人为本，关怀师生生活，为广阔师生员工办好事、办实事的重要方面切实抓紧抓好，使食堂真正成为“师生之家”。特殊是我们能够严密结合学校的整体工作大局，亲密联系本单位的实际，坚持对职工进展“生活效劳无小事”、“做好各项效劳是我们的
12、本分”等项教育，使大家从思想上熟悉到了做好本职工作的重要性，从而自觉地投身到各项效劳工作中去。食堂全部工作人员，都能以学校的大局为重，尽心尽力地做好各自的本职工作，在屡次检查中均获好评。 2、加强治理，标准运作。食堂工作直接与全校师生打交道，涉及大家的吃喝等一些详细问题，被人们认为是“出 力不讨好的工作。在这种状况下，我们没有由于自己虽然做了许多工作但不到大家的认可而后悔，而是尽心尽力地搞好各项效劳。我们没有辜负学校领导和广阔师生员工的期望，加强各方面的治理，并不断为大家制造良好的效劳条件，为逐步走向标准化治理和优质效劳工作奠定了了良好的根底。我们在抓好各项治理的同时，还在转变效劳态度、提高效
13、劳质量方面做了大量工作。我们始终坚持以人为本的效劳理念，实行了多种效劳方式，尽量为师生员工供应便利条件，使大家一进食堂就如同回到“家”。 3、团结协作，优质效劳。食堂所担当的工作任务零碎而繁杂，但每一项工作都与学校的整体工作和师生员工的切身利益息息相关。特殊是在迎接各类检查参观时，食堂的整风光貌直接涉及到学校的对形状象。因此，我们在相关处室的协作下，坚持搞好内部团结协作和提高优质效劳。特殊是上一学期的检查多，食堂人手较少，工作量较大。为了不影响正常工作运转，凡有任务，我们食堂的员工都能够听从领导的安排，工作不分彼此，不讲条件，全力以赴搞好迎检工作，但每一次接待任务都较圆满地完成，受到检查组的好
14、评。 就餐方面，我们没有停留在使师生员工仅仅能够吃饱那种一般化的水平上，而是严格根据学校领导的要求，在效劳态度和饭菜质量上多下功夫。现在，食堂每天饭菜注意荤素、养分的搭配。为了做好这项工作，食堂的治理人员和炊事员 同志心往一处想，劲往一处使，全心全意地为干部职工供应满足和优质的效劳。食堂制定了每周的食谱，予以公布，便于承受大家的监视。由于食堂职工的努力，食堂的饭菜质量和效劳工作有了新的起色。 以上所取得的成绩，一是得益于学校领导的重视和指导，二是得益于实干苦干的工作人员，像马云河教师、马入僧教师这样的任劳任怨的不计得失的榜样，三得益于全体职工的团结协作。在这里特殊对马云河教师、马入僧教师提出表
15、扬，他们年龄最大，工作任劳任怨，工作不分内外，不讲条件，盼望大家要向这二位老同志学习。 缺乏之处： 1.食堂里有些同志存在消极应付的思想，工作不求做得好，只求做完了事。 2.食堂里有少数同志迟到现象特殊严峻，严峻影响工作。 针对这些存在的问题，在下学期我们将实行必要措施，将对食堂工作人员进展小调整。 最终，食堂设备陈旧，满意不了这么多学生的就餐，盼望领导赐予解决。 201*年7月4日 第四篇：学校食堂工作总结 学校食堂工作总结 接近期末，各项工作马上告一段落，食堂在本学期工作状况在此也做一个总结。 从总体来看，本学期食堂工作相比上学期有了很大进步。 1、治理更进一步： 对工人的操作要求到对工人
16、的日常行为都得到了近一步的延长，如对工人着工装方面、吃饭方面、上下班时间方面等都比上学期有所进步。 2、节省更精细 a、特殊是一些可有可无的调味料我已经不再进货，这样重复使用调味料不仅不会对菜口感有所提高反而影响了菜的质量，同时每天还增加了不少开支。 b、削减剩菜的铺张，上学期每天仅扔的剩菜就有200多份，这学期屡次责令相关负责人肯定把最终一顿饭掌握好，每天不能扔40人的菜（一盆）。现在每天在剩菜上根本到达不扔的效果。 3、财务治理责任化 近期我和相关负责人对食堂财务进展了登记，由于最初的财务和现有的财务存在或多或少的不匹配，为了使物品丢了有人负责，我把财务登记分为几片： a、操作间（负责人）
17、 面点：菜点：汤点：二层大厅：三层大厅： b、休息间由各宿舍负责人负责 c、其余由我和保管共同负责 这样在谁那片消失了问题追究谁的责任，轻者批判，重者惩罚以至开除。 4、饭菜把戏更多样化 这学期不断新加把戏，不仅连续着画卷、糖包和面条等，自己的包子上来了，油条上来了，豆沙包上来了，有时间或消失饺子和炸馒头片。下面我们立刻要上葱油饼、烧饼、巧克力馒头、黑米馒头等。使师生确的确实感觉到我们在为他们效劳。 5、其它 在食堂四楼开设了档案、监控一体室，可以监控到局部的操作和售饭状况；同时配备专用电脑进展电子台账和市药监局联网，让其网上监视我校员工状况、进货和出库状况、供货商状况、其它证件状况。 对下学
18、期的展望： 1、以上好的不断稳固，同时不断挖掘(更多文章请关注：W)工人潜力使其发挥更多的热量。 2、使各点工作量衡化，这样削减冲突的产生。 3、对一些不能很好参与工作的赐予严厉处理。 沙河市第九中学 孔延峰 201*年12月 第五篇：学校食堂工作总结 学校食堂工作总结 勐汞完小杨建英 为做好学校食堂工作，维护学生切身利益，“树饮食形象，创一流效劳”活动，收到了较好的效果。详细做法有： 一、制订并完善了各项治理制度，分别对食堂的食品卫生、环境卫生、个人卫生、原材料选购、验收、保管、加工、餐具消毒严格要求，做到环环相扣，层层把关，流程合理，操作标准。 二、加强自身学习，提高素养。 课余，对食堂专
19、业学问学习，懂得消防安全学问，仔细学习预防食物中毒专业学问等。对食堂食品卫生、消防安全进展仔细落实，做到不遗漏。 三、加强硬件建立，杜绝事故发生。 利用周末，对食堂进展全面检查、清扫卫生死角，努力到达布局合理，通风采光，蒸汽及油烟排放良好。每天进展各种安全巡查，操作间布置合理标准，食堂各类物品、食品分类安放，生熟分开，并定期对自身身体进展体检。工作中，我全力以赴，确保操作安全和食品卫生安全。 四、坚持优质效劳，不断拓展效劳理念。 以人为本，给师生制造舒适的就餐环境，在保证学生正常伙食供给的过程中，不断拓展治理理念和效劳理念。 由于学校各级领导对食堂工作高度重视和常抓不懈，使我的食堂工作能有条不紊的开展，进一步确保了学校的稳定和进展。 1 目前针对现在食堂各种状况和条件，我将更加知难而进，制造条件，狠抓标准化，标准化，秩序化治理，主动适应学校进展的要求，将我校饮食工作推向新的起点，制造新的辉煌。 2 201*年1月