《学校食品安全风险隐患排查整改行动实施方案.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《学校食品安全风险隐患排查整改行动实施方案.docx（13页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、学校食品安全风险隐患排查整改行动实施方案为做好夏季学校食物中毒的防控工作依据AA 自治区食品药品监视治理局 关于在全区开展学校食品安全风险隐患排查整改行动的通知桂食药监食餐 20233 号精神， 市局打算在全市开展学校和托幼机构以下统称“学校“食品 安全风险隐患排查整改行动，现结合我市实际,制定本方案。一、工作目标在全市集中开展夏季学校食品安全风险隐患排查，及早觉察学校食品安全风 险，针对学校食品监管薄弱领域以及重点品种开展治理和整改，使”地方政府负总 责，监管部门各负其责，企业是第一责任人“的食品安全责任体系得到进一步落实, 食品经营行为得到进一步标准，食品安全事故得到有效防范师生们的身体安
2、康和 生命安全得到切实保障，争取中小学校食堂捋证率达 90%以上。二排查对象重点是全市中小学校、托幼机构食堂，特别是民营幼儿园食堂。兼顾校园内销 售食品的小卖部、小超市。三、工作任务对学校食堂主要排查六大方面内容：一严查食品经营许可证持证状况。重点检查学校食堂是否已取得餐饮服 务许可证或食品经营许可证，许可证是否在有效期内;实际经营场所、主体业 态、经营工程等事项与许可证是否全都，对因许可事项发生变化，未准时办理变更 的，应依法责令改正， 赐予警告;拒不改正的披食品经营许可治理方法第四十九 条规定处 2023 元以上至 1 万元以下罚款。对未取得许可从事食品经营活动的，责 令限期申请逾期未申请
3、的,按无证经营依法进展查处。二 严查食品选购与贮存是否符合要求。重点检查进货查验和台帐登记制度 是否建立;以食用油、大米、畜禽肉及其制品、蔬菜为重点品种，检查选购索证索票是否符合规定;食品、食品添加剂及食品相关产品进货查验与记录制度是否落实; 库存食品是否在保质期内,是否消灭腐败变质;原料贮存环境和条件是否符合相关 要求;是否违反规定选购“三无“食品、四季豆、病死畜禽肉、未经检疫猪肉、熟肉 制品等易发生食物中毒的高风险食物。三 严查从业人员治理与学校食堂环境卫生是否符合要求。重点检查直接接 触入口食品从业人员是否具有有效安康证明;是否建立从业人员安康、培训档案; 当从事直接入口食品的工作人员患
4、有有碍食品安全疾患的,是否准时将其调整到 不影响食品安全的工作岗位;食堂经营场所是否清洁、卫生;烹饪场所是否具有足 够的通风和排烟设备;用水是否符合生活饮用水卫生标准。四严查加工制作过程是否符合规定。重点检查动物性、植物性、水产品食品 原料是否分开或分池清洗、分开切配;食品原料、半成品与成品在盛放、贮存时是 否相互分开; 豆浆、畜禽肉类等需要熟制的食品是否做到烧熟煮透，是否存在违规 制售冷莘凉菜的现象; 是否使用回收食品作为原料加工食品;食品添加剂使用是否 符合规定;专间内是否专人操作， 使用专用的加工工具;是否落实制止对学生销售 隔餐食品的规定;食品是否留样，留样是否符合标准。五 严查设施设
5、备与清洗消毒是否符合要求。检查学校食堂专间内的消毒 含空气消毒、冷藏、冷冻、空调等设施是否配备并运转正常;食品加工、贮存、陈设 等设施设备是否运转正常,并保持清洁;集中消毒餐具、饮具的选购是否符合要求; 餐具、饮具和接触直接入口食品的容器、工具是否清洗、消毒、保洁，设备设施是否 配备并运转正常。六 严查应急治理工作是否符合要求。检查学校是否制定食品安全事故应急 预案，是否制定食品安全自查制度和隐患应对措施，是否开展应急报告、处置的培 训。对学校内小超市、小卖部主要排查四大方面内容:查经营主体，看经营者主体资格是否合法有效，是否存在无证无照、超范围经营食品的违法行为。二查自律制度，看经营者是否认
6、真落实主体责任，是否建立健全索证索票制度 和购销台账制度。三查食品质量，看经销的食品有无假冒伪劣、掺杂使假。四查食品标识，看食品经营者经销的散装食品、预包装食品、乳制品等,是否按 照食品安全法第四十一条和第四十二条的规定，有明确合法的标识和标签，有 无法定事项未标注或标注模糊,使消费者难以辩认的食品。四、工作步骤从 2023 年 6 月至 10 月上旬分 4 个阶段进展。第一阶段:隐患排查和边整边改阶段6 月至 7 月 15 日。各部门各单位结合实 际制定辖区学校食品安全风险隐患排查整改行动方案,明确目标和责任分工，实行 切实有效的措施开展学校食品安全隐患排查，觉察问题催促整改，并跟踪复查整改
7、 状况，确保整改到位。其次阶段:整改提升阶段7 月 16 日至 8 月 30 日。各部门各单位要催促指导 学校努力改善食堂根底设施设备,利用署假时间指定专人负责改造升级工作，切实 消退食品安全隐患，制造良好的食品安全条件，迎接秋季开学的到来。第三阶段:秋季开学期间例行专项检查阶段8 月 30 日至 9 月 28 日。各部门 各单位认真检查学校各项食品安全治理制度的落实状况特别对前阶段检查存在 问题的学校， 要加强检查，防止问题反弹。同时，实行多种形式对秋季开学前学校食 品从业人员进展食品安全学问培训。各部门各单位在检查中要认真填写附件 1、 附件 2、附件 3。第四阶段:总结阶段9 月 28
8、日至 10 月 8 日。各单位对学校食品安全风险隐 患排查整改行动状况含秋季开学学校食堂食品安全专项检查工作进展总结，把 好的阅历和做法上升为治理制度，形成长效机制,全面实现工作目标。五、职责分工各部门各单位要依据属地治理的原则，加强对这次整改行动的组织领导，各负 其责开展工作。学校内食品小卖部、小超市食品安全风险隐患排查整改工作由市 局流通科牵头负责实施;学校食堂食品安全治理制度落实状况由市局餐监科牵头 负责实施;学校食堂、托幼机构及其小卖部、小超市办证事宜由市局审批科牵头负 责实施。市局分管领导、相关科室负责人将联合组成督查组对县区局的排查治 理行动进展督查。六、工作要求一加强组织领导。学
9、校食品安全问题关系宽阔学生身心安康和社会和谐稳 定。学校是人群高度聚拢的地方,简洁发生群体性大事，是食品安全监管的重点。各 部门各单位要高度重视学校食品安全工作，切实加强排查整改行动的领导,明确各 阶段分工和责任，实行切实有效的措施确保行动取得实效，有效防控群体性食物中 毒大事发生。二 催促学校落实食品安全主体责任。各部门各单位要催促辖区内各类学校 学校建立健全以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制酒己备专职或兼职 食品安全治理人员;建立健全食品安全治理制度，明确每个环节每个岗位从业人员 的责任;建立从业人员安康治理档案，每年催促从业人员进展安康检查，取得安康 证明前方可上岗工作;加强从业
10、人员食品安全学问和技能培训，确保选购、贮存、加 工等关键环节安全可控;加强设施设备的定期维护,确保正常运行。认真开展自查, 排查风险隐患，全力解决食品安全问题，坚决防控食品安全事故。三 严峻整改觉察的问题。各部门各单位要比照工作任务开展学校食品安全 风险隐患排查，并使用检查记录表附件 4对学校食堂检查结果进展判定,对学校 小卖部、小超市的检查也要做好现场检查笔录。对存在食品安全风险隐患的学校 食堂,要责令限期整改，并跟踪复查，确保整改到位存在经营违法行为的，要依法予 以严峻查处;对性质恶劣、后果严峻的，要约谈学校主要负责人，加大惩罚力度;涉嫌 犯罪的，准时移送司法机关。各部门各单位在排查行动完
11、毕后要准时汇总辖区内 学校食品安全检查结果及存在的食品安全隐患、问题，专题报告当地政府，同时通 报教育行政主管部门,努力形成共治共管的格局。四加大培训宣传力度。加强食品安全应急学问培训和演练，促进辖区内学校 负责人、教职工把握食物中毒大事应急处置的流程、方法、措施，特别是群体性心 因性反响的表现特点和处置方法。催促学校在近期内开展一次食品安全科普学问 、预防食物中毒和肠道传染病学问的宣传教育活动。重点教育学生勤洗手,保持个 人卫生;不吃过期变质食品， 不吃生冷不洁食品，不喝生水，不买街头无证小贩的食 品，不采摘食用桐果、麓麻果、野蘑菇、野蜂蜜和其它安全不确定的果实，防止“病 从口入“。五加强督
12、导检查。各部门要建立逐级催促检查工作机制，准时开展市对县、 县对乡的排查治理行动督查，促进工作的有效开展。市局适时将组织督查,确保全 市行动取得实效。请各部门各单位准时将专项工作开展状况形成总结含秋季开学学校食堂食 品安全专项检查工作，汇总填写学校食品安全风险隐患排查整改行动状况统计 表附件 5, 连同附件 1、附件 2、附件 3 于 10 月 8 日前分别以电子邮件和纸质 材料形式报送市局食品餐监科。联系人及 :,“好-好*好*。附件:1AA 市、县区学校、幼儿园食堂餐饮效劳食品经营许可证持证状况2. 学校、幼儿园食堂餐饮效劳食品经营许可证办证状况统计表3. 学校、幼儿园食堂未获餐饮效劳食品
13、经营许可证缘由汇总表4. 学校食品安全风险隐患检查记录表5. 学校食品安全风险隐患排查整改行动状况统计表AA 市食品药品监视治理局办公室2023 年 6 月 24 日印发附件 1AA 市县区学校 .幼儿园食堂餐饮效劳負品经营许可证持证状况填报单位盖章： 间:2023 年月填报人：填报人联系 ：填报时序法人席联系发证有如单位名称地址联系 a负责人人时间年附件 2学校.幼儿园食堂餐饮效劳食品经营许可证办证状况统计表填报单位章: 城区乡镇村屯合 计总持总持学校类数证率总 数总 数 那正那正 总 数持证别家家%家家数率家率数率家 %数%家(%)家高等学校中等职业学校一般高中初中小学教学点幼儿园总计备注
14、:1.本表数据截止 2023 年 9 月 30 日。2高等学校 :包括培育争论生单位、一般高等学校本科、专科即高职高专、成人高等学校。3.包含小学与初中的九年 制学校，归入初中类别统计。4.包含初中和高中的完全中学，归于一般高中类别统 计。5 包含小学、初中和高中的十二年制学枝归入一般高中类别统计。未提交申请家iSM布设备城 区食堂乡 這衬屯小计附件 3学校、幼儿园食堂未获餐饮效劳食品经营许可证缘由汇总表填报单位章: 学校类别从未提交原许可证过期食堂无垢 许可证 或无合法主体 资格证面积 缺乏家周不符要求家设施不符要求家生駝 用水不 轄求家冥他家明城 区托幼机构乡 這村屯小计合计备注:1 本表
15、数据截止2023 年 9 月 30 日。2如同时有未获证的多种缘由，仅选其中最主要的 1 个来填。填报人：期:2023 年 月 日附件 4联系 :填报日学校食品安全风险隐患检查记录表被检查学校食堂名称:地址: 检青项序号检杳内容目W 结果存在的问题1食品经营许可证合法有效，经营场所、主体业是口、许可治理态 、经营工程等事项与食品经营许可证全都。否2场所设置、布局与许可核走内容全都。是口否二信息 公示3在经营场所醒目位置公示食品经营许可证。是口否检查工程序号检杳内容*结存在的问题果4 监视检青结果记录表公示的时间、位置等符合 要求。是口否5 在经营场所醒目位置公示臺化等级标识。是口否*6三、制度
16、 管建立从业人员安康治理、食品安全自音、进货 杳验记录、食品召回等食品安全治理制度。是口否理是口*7制走食品安全事故处置方案。否*8主要负责人知晓食品安全责任,有食品安全管 理人员。n 是口 否*9四、人员 管从事接触直接入食品工作的从业人员持有 有效的安康证明。是口否理是口10 具有从业人员食品安全培训记录。否11 从业人员穿戴清洁的工作衣帽，双手清洁，保持个人卫生。是口否12 食品经营场所保持清洁、卫生。是口否13五、环境 卫熹饪场所配置排风设备，走期清洁。是口否生是口14 用水符合生活饮用水卫生标准。否15 卫生间保持清洁、卫生走期清理。是口否六、原料 控查验供货者的许可证和食品出厂检验
17、合格证 或冥制含 食品 *16他合格证明,企业照实记录有关信息并保 存相关是口否添凭证。检查工程加剂序号检杳内容原料外包装标识符合要求，依据外包装标识的 条17 件和要求规氾贝宀存，并走期检青准时清理变质或者超过保质期的食品。18 食品添加剂由专人负责保管、领用、登记，并有相关记录。19 倉品原料、半成品与成品在盛放、旷存时相互*结存在的问题果是口否是口否是口否20 食品粗加工、切配、烹饪过程符合标准。是口否21 制作食品的设施设备及加工工具、容器等具有 显著标识，按标识区分使用。是口否七、加工制作22 专间内由明确的专人进展操作,使用专用的加 工工具。n 是口 否过程是口23 在专间或专用操
18、作场所加工供给相应的品种。否24 食品留样符合标准。是口否25 中心厨房、集休用餐配送单位配送食品的标识 、储存、运输等符合要求。是口否26 有勇有害物质不得与倉品一同贮存、运输。是口否27八、设施 设专间内配备专用的消勇含空气消每、冷藏、冷 冻、空调等设施，设施运转正常。是口否备28食品处理区配备运转正常的洗手消每设施。n 是口 否及维护29食品处理区配备帀盖的餐厨废弃物存放容器。是口否检查项序号检杳内容存在的问题目*结 果*30食品加工、贮存、陈设等设施设备运转正常，并彳清洁。是口否31围护设施与排水设施运转正常。是口否32集中消每餐具、饮具的选购符合要求。是口否九、餐饮具33具有餐具、饮
19、具的清洗、消每、保洁设备设施,并是口运转正常。否清洗消*34餐具、饮具和盔放直接入口食品的容器用后洗净、消聲炊具、用具用后洗净，保持清洁。n 是口 否检查人员签名：检查时间: 被检查学校负责人签名:说明：1重点项 * 7 项，一般项 27 项，共 34 项。表中号工程为重点项， 其他工程 为一般项。每次检查的重点项应不少于 3 项，一般项应不少于 7 项。2.检查结果判定方法:符合:未觉察检查的重点项和一般项存在问题;根本 符合: 觉察检查的重点项存在 1 项及以下不合格且 70%s般项合格率100%; 不符合:觉察检查的重点项存在 2 项及以上不合格，或一般项合格率70%。3 .当次检查觉察的不合格工程，应列入下次检查必查工程 o4. 存在合理缺项时,一般项合格率的计算方法为:合格工程数/检查的工程数- 合理缺项的工程数x100%。5. 此表一式两份,检查单位一份，受检查学校留存一份。附件 5学校食品安全风险隐患排查整改行动倩况统计表填报单位:)填报人:填报时间：年 月曰类别单位数 学校食堂数家学校食堂持证数京出动执法人员人次检查学校食堂数家次符合现场检查结果判走根本符合家次祁合检查学校小超市、小卖部数家次林食堂责令整改数家次小超市、小卖部完成整改数家次小超市、小卖部警告起行政惩罚罚没金额万元移送司法机关案件件