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1、7.2.2 清洗设备清洗设备学习要点学习要点n工作原理工作原理n关键结构关键结构n物料进出路线物料进出路线n清洗水路线清洗水路线（一）果蔬清洗设备的作用（一）果蔬清洗设备的作用n农药残留农药残留n化学添加剂残留化学添加剂残留n尘土泥沙尘土泥沙n微生物微生物n其他污染物：虫、卵其他污染物：虫、卵卫生、过敏、毒害卫生、过敏、毒害常见的果蔬清洗方法常见的果蔬清洗方法浸泡浸泡：在静止水或流动水或其他溶液中浸泡。：在静止水或流动水或其他溶液中浸泡。喷淋喷淋：适合大多数产品的清洗，但要注意选：适合大多数产品的清洗，但要注意选择好喷水压力和水雾分布型式。择好喷水压力和水雾分布型式。冲洗冲洗：在高速水流中靠物
2、料间摩擦、碰撞等：在高速水流中靠物料间摩擦、碰撞等清洗物料。清洗物料。刷洗刷洗：通过刷棍等部件刷洗物料。：通过刷棍等部件刷洗物料。n上述方法可组合起来使用上述方法可组合起来使用n新方法：超声波、臭氧新方法：超声波、臭氧1.1 1.1 鼓风式清洗机的原理鼓风式清洗机的原理n原理：原理：利用鼓风机把空气送进洗槽中，使洗槽中利用鼓风机把空气送进洗槽中，使洗槽中的水产生剧烈的翻动鼓泡，使粘附在果蔬表面的的水产生剧烈的翻动鼓泡，使粘附在果蔬表面的污染物加速脱落下来污染物加速脱落下来n特点特点 ：由于果蔬在水中翻滚，因此不易受到损伤：由于果蔬在水中翻滚，因此不易受到损伤n用途：用途：最适合于最适合于果蔬原
3、料的清洗果蔬原料的清洗1.2 1.2 鼓风式清洗机的结构鼓风式清洗机的结构n鼓风式清洗机主要由鼓风式清洗机主要由洗槽、输送机、喷水装置、空气输送洗槽、输送机、喷水装置、空气输送装置、支架及电动机、传动系统装置、支架及电动机、传动系统等组成。等组成。11洗槽；洗槽；洗槽；洗槽；22喷水装置；喷水装置；喷水装置；喷水装置；33压轮；压轮；压轮；压轮；44鼓风机；鼓风机；鼓风机；鼓风机；55支架；支架；支架；支架；66链条；链条；链条；链条；77空气输空气输空气输空气输送装置；送装置；送装置；送装置；88排水管；排水管；排水管；排水管；88斜槽；斜槽；斜槽；斜槽；99原料；原料；原料；原料；1010
4、输送机输送机输送机输送机1.3 1.3 视频：鼓风式清洗机视频：鼓风式清洗机n为什么要鼓风？为什么要鼓风？n小型鼓风洗菜机（叶菜）小型鼓风洗菜机（叶菜）http:/ 1.4 视频：连续式多段鼓风洗菜机视频：连续式多段鼓风洗菜机 n多段洗涤的作用多段洗涤的作用：清洗：清洗-沥干沥干-清洗清洗-沥干沥干-反复几次可以将果蔬彻底清洗干净反复几次可以将果蔬彻底清洗干净n输送带连续式输送带连续式 P162 图图7-1 http:/ http:/ 2.1 刷洗式洗菜机工作原理刷洗式洗菜机工作原理n工作原理工作原理：在原料放入该机后，：在原料放入该机后，毛刷辊旋毛刷辊旋转刷洗原料并使其不断翻转转刷洗原料并使
5、其不断翻转，同时不断喷同时不断喷淋，淋，把从原料上刷洗下来的污物冲洗掉把从原料上刷洗下来的污物冲洗掉n主要用于榨菜、胡萝卜、马铃薯、红薯、主要用于榨菜、胡萝卜、马铃薯、红薯、生姜、苹果、梨、红果等根茎类较硬果蔬生姜、苹果、梨、红果等根茎类较硬果蔬的清洗的清洗 http:/ http:/ 2.2 刷洗式清洗机结构刷洗式清洗机结构n1进料口；进料口；n2洗槽；洗槽；n3刷辊；刷辊；n4喷水装置喷水装置n5出料翻斗出料翻斗n6出料口出料口主要由主要由洗槽、刷辊、喷水装置、出料翻斗及机架、洗槽、刷辊、喷水装置、出料翻斗及机架、传动装置传动装置等组成等组成3.1 3.1 滚筒式清洗机工作原理滚筒式清洗机
6、工作原理n工作原理工作原理：转动翻滚转动翻滚+冲洗。冲洗。将原料置于清将原料置于清洗滚筒中，洗滚筒中，借清洗滚筒的转动借清洗滚筒的转动，使原料在，使原料在其中不断地翻转，同其中不断地翻转，同时用水管喷射高压水时用水管喷射高压水来冲洗翻动的原料来冲洗翻动的原料，达到清洗的目的，达到清洗的目的n用途：适合清洗柑橘、橙、马铃薯等质地用途：适合清洗柑橘、橙、马铃薯等质地较硬的物料较硬的物料3.2 3.2 滚筒式清洗机主要结构滚筒式清洗机主要结构n1传动轴；传动轴；n2出料槽；出料槽；n3清洗滚筒；清洗滚筒；n4摩擦滚圈；摩擦滚圈；n5进料斗；进料斗；n6传动系统；传动系统；n7传动轮；传动轮；n8喷水
7、管；喷水管；n9托轮；托轮；n10集水斗集水斗由清洗滚筒、喷水装置等组成由清洗滚筒、喷水装置等组成滚筒式清洗机滚筒式清洗机 3.3 视频：视频：n滚筒清洗机（块根茎）滚筒清洗机（块根茎）http:/ 在静止水或流动水或其他溶液中浸泡。在静止水或流动水或其他溶液中浸泡。n喷射喷射 适合大多数产品的清洗，但要注意选择好喷水适合大多数产品的清洗，但要注意选择好喷水压力和水雾分布型式。压力和水雾分布型式。n刷洗刷洗 通过刷棍等部件刷洗物料。用机械方法直接接通过刷棍等部件刷洗物料。用机械方法直接接触污物，去污效果好。触污物，去污效果好。1.1 旋转圆盘式洗瓶机旋转圆盘式洗瓶机n工作原理工作原理：喷头冲洗，清洗和消毒先后连：喷头冲洗，清洗和消毒先后连续进行续进行nPETPET瓶瓶http:/ 旋转圆盘式洗瓶机的结构旋转圆盘式洗瓶机的结构2.1 2.1 全自动洗瓶机全自动洗瓶机n多次洗液浸泡和多次喷射来获得满意的洗多次洗液浸泡和多次喷射来获得满意的洗净效果的净效果的2.2 洗瓶机结构图洗瓶机结构图2.3 2.3 全自动洗瓶机工作演示全自动洗瓶机工作演示n动画演示动画演示http:/ http:/ 毛刷洗瓶毛刷洗瓶n毛刷洗瓶毛刷洗瓶nhttp:/ questions?