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1、渔用配合饲料质量管理与评价1现在学习的是第1页，共26页第一节 饲料的质量管理qq感官指标：色泽、气味、外形、杂质、污染等。qq物理指标：物理指标：1)粉料粒度：粉料粒度：100%100%过过4040目筛，90%以上过6060目筛。2)混合均匀度（变异系数）：一般鱼虾饲料混合均匀度（变异系数）：一般鱼虾饲料 10%，鳗鱼饲料要求8%8%。3)颗粒密度：1.0251.035g/cm1.0251.035g/cm3。4)4)水稳定性：要求鱼虾饲料在水中能维持数小时而不水稳定性：要求鱼虾饲料在水中能维持数小时而不溃散。溃散。一、配合饲料质量所包含的内容2现在学习的是第2页，共26页qq营养指标（指化学
2、指标）：指饲料中的能量值、粗蛋白质、必需氨基酸、粗脂肪、粗纤维、钙、磷、粗灰分等含量。(它包括：企业标准、地方标准、行业标准、国家标准)qq饲料标准：是从事饲料生产和商品流通的一种共同的技术指标。它包括营养指标(化学指标)和物理指标3现在学习的是第3页，共26页qq饲料质量标准中的“营养指标”：指饲料各项营养保证值(最低值或最高值)，仅指少数最重要的又易测的客观检验项目。它以营养需要量为根据，同时考虑饲料资源、加工技术、成本和经济效益等因素的影响。qq“营养需要量”：指动物所需要的营养成分的种类和数量的定额。它为制定配合饲料的营养指标提供理论依据，包括数十种含营养指标在内的鱼虾的全面营养需要。
3、4现在学习的是第4页，共26页qq卫生指标：我国于卫生指标：我国于2001年颁布了饲料卫生标准(GB13078-2001)(GB13078-2001)。尚无鱼虾饲料的。尚无鱼虾饲料的。参见：中国饲料工业信息网。网址：http:/http:/ 参见：“全国水产技术推广总站”网站。网址：网站。网址：http:/qq新概念新概念“无公害饲料无公害饲料”：无农药残留，无有机或无机化学毒害品，无抗生素残留，无致病微生物，霉菌毒素不超过标准。n n水分指标水分指标水分指标水分指标：一般，鱼虾饲料要求水分：一般，鱼虾饲料要求水分：一般，鱼虾饲料要求水分：一般，鱼虾饲料要求水分12%12%，但鳗鱼饲，但鳗鱼饲
4、，但鳗鱼饲，但鳗鱼饲 料要求水分料要求水分料要求水分料要求水分9%9%。水分高，饲料易霉变；水分低，增加成本。水分高，饲料易霉变；水分低，增加成本。水分高，饲料易霉变；水分低，增加成本。水分高，饲料易霉变；水分低，增加成本。5现在学习的是第5页，共26页二、影响配合饲料质量的因素qq饲料原料：原料质量是先决条件。qq饲料配方：无科学配方，饲料就无质量。饲料配方：无科学配方，饲料就无质量。qq饲料加工：生产中各个环节对饲料质量都会产生直饲料加工：生产中各个环节对饲料质量都会产生直接的重要影响。接的重要影响。清杂除污，粉碎粒度，配料称量，配料混合，蒸汽清杂除污，粉碎粒度，配料称量，配料混合，蒸汽调
5、质，制粒膨化，温度压力等。调质，制粒膨化，温度压力等。qq成品运贮：管理不善，优质变成劣质。成品运贮：管理不善，优质变成劣质。qq严把“三关”（进货检验、过程检验、最终检验）。（进货检验、过程检验、最终检验）。6现在学习的是第6页，共26页三、配合饲料产品的质量管理qq全面质量管理全面质量管理(TQM)。对“全过程、全指标、全人员、全环节”进行质量管理。进行质量管理。qq饲料配方管理：饲料配方管理：1)1)要求配方达到：规定的营养指标、卫生标准、价要求配方达到：规定的营养指标、卫生标准、价格合理、原料质优价廉，符合工艺要求。格合理、原料质优价廉，符合工艺要求。2)要求在使用配方前，对配方的先进
6、性科学性合理性可行性等进行论证审核。3)3)要求确定配方后，不能随意更改。要求确定配方后，不能随意更改。7现在学习的是第7页，共26页qq饲料原料的管理饲料原料的管理 1)原料来源稳定可靠。定点定厂，来源充沛。原料来源稳定可靠。定点定厂，来源充沛。2)保证进厂原料质量。每批原料取样检验。不 同来源，不同批次的原料质量不同，营养成分不 同，毒素含量不同，霉变腐败情况不同，因此，需要分别处理。需要分别处理。3)原料入库按规定堆放保存。做好防潮防霉防虫防鼠，注意湿度温度光线通风等条件，定期检 查，坚持“先进先出，推陈储新”。qq质量控制问题举例：原料接收程序。质量控制问题举例：原料接收程序。8现在学
7、习的是第8页，共26页9现在学习的是第9页，共26页qq加工过程质量的管理 1)清杂要求。金属杂质2mm，除净率，除净率100%100%，金，金属杂质属杂质2mm2mm，除净率应达98%。2)2)粉碎要求。粒度达标，颗粒均匀。3)3)配料混合。配料计量，添加顺序和搅拌时间严格掌握，确保混合均匀。4)4)制粒要求。控制好蒸汽压力，蒸汽水分，调质温度，调质时间。5)熟化要求。控制好熟化温度与时间，控制好冷熟化要求。控制好熟化温度与时间，控制好冷却时间，水分含量和料温等。却时间，水分含量和料温等。qq禁止不合格产品进入下一道工序。禁止不合格产品进入下一道工序。10现在学习的是第10页，共26页qq实
8、行岗位责任制实行岗位责任制 1)1)培养员工具备积极的工作态度实现零缺陷产品目培养员工具备积极的工作态度实现零缺陷产品目 标，标，培训员工去改善管理体制。培训员工去改善管理体制。2)2)实行岗位责任制。实行岗位责任制。将企业信誉、产品质量以及生产将企业信誉、产品质量以及生产 效益与员工的个人名誉和效益挂钩。效益与员工的个人名誉和效益挂钩。3)3)每一个生产环节实行最优化生产。每一个生产环节实行最优化生产。n n产品质量管理产品质量管理产品质量管理产品质量管理 1)1)产品出厂前应对产品进行定期或不定期的抽样检验。产品出厂前应对产品进行定期或不定期的抽样检验。产品出厂前应对产品进行定期或不定期的
9、抽样检验。产品出厂前应对产品进行定期或不定期的抽样检验。不不 合格产品不出厂，每批有检验记录。设化验室，车间合格产品不出厂，每批有检验记录。设化验室，车间 有专职检验员。有专职检验员。2)2)提高包装质量。提高包装质量。提高包装质量。提高包装质量。标明注册商标、产品标签、产品成分保标明注册商标、产品标签、产品成分保 证值，使用方法、注意事项、生产日期、产品有效期。证值，使用方法、注意事项、生产日期、产品有效期。11现在学习的是第11页，共26页饲料贮藏的影响因素qq饲料的呼吸作用：有氧呼吸；无氧呼吸qq蛋白交联；饲料褐变；脂肪酸败；淀粉老化；风味消退；光泽丧失；营养损失；维生素效价下降。qq饲
10、料在贮藏过程中，质量下降（包括上述变化）的现象称为饲料陈化。qq在正常储藏条件下，配合饲料的质量可以保持一年。饲料本身的影响饲料本身的影响12现在学习的是第12页，共26页温度的影响qq温度：它是促进饲料呼吸和饲料陈化过程的关键性温度：它是促进饲料呼吸和饲料陈化过程的关键性外部条件之一。外部条件之一。1)呼吸作用在呼吸作用在1550之间随温度升高而增强，尤其是无氧呼吸明显增强。2)2)温度温度3030时，霉菌时，霉菌就迅速生长。就迅速生长。3)贮藏时，饲料维生素效价也明显随温度提高而贮藏时，饲料维生素效价也明显随温度提高而下降。下降。qq总之，在一定温度范围内，随温度升高，饲料陈化增强，而且容
11、易腐败变质。13现在学习的是第13页，共26页qq湿度：也是促进饲料呼吸和饲料陈化过程的关键性外部条件之一。1)湿度大，水分就容易渗入饲料；2)常温下，含水量15%，最易霉变；3)含水量13.5%，易遭虫害；4)含水量13%，维生素效价容易遭受破坏。湿度的影响湿度的影响14现在学习的是第14页，共26页qq霉菌：在适宜温度、湿度、氧气条件下，霉菌利用饲料蛋白质作为氮源氮源，利用脂肪、糖类作为，利用脂肪、糖类作为碳源进会得到迅速的生长繁殖。进会得到迅速的生长繁殖。qq主要霉菌：黄曲霉、亮白曲霉、青霉、赭曲霉等。其中以黄曲霉产生的黄曲霉素的毒害最大。qq霉菌的生长依赖于适宜的水分与温度。霉菌的生长
12、依赖于适宜的水分与温度。qq饲料水分饲料水分=11.8%=11.8%，除耐干燥的种类外，大多数霉菌不，除耐干燥的种类外，大多数霉菌不能生长；能生长；qq水分水分10.4%10.4%，任何霉菌都不能生长。，任何霉菌都不能生长。霉变的影响霉变的影响霉变的影响霉变的影响15现在学习的是第15页，共26页qq仓虫仓虫属于昆虫纲和蛛形纲的一些种类。qq主要有：玉米象、米象、谷象、大谷盗、锯谷盗、米扁主要有：玉米象、米象、谷象、大谷盗、锯谷盗、米扁虫、黑粉虫、裸蛛甲、黑皮蠹、花斑皮蠹、姬圆皮蠹、虫、黑粉虫、裸蛛甲、黑皮蠹、花斑皮蠹、姬圆皮蠹、麦蛾、印度谷蛾、粉斑螟蛾、粗脚粉螨、椭圆嗜粉螨、麦蛾、印度谷蛾、
13、粉斑螟蛾、粗脚粉螨、椭圆嗜粉螨、害嗜鳞螨，等数十种。害嗜鳞螨，等数十种。qq仓虫最适生长温度为2835。温度为015015和3540时，仓虫一般不活动，而低于0或超过4040时，则死亡。qq危害：消耗饲料；饲料升温，其代谢水使饲料结块，促进危害：消耗饲料；饲料升温，其代谢水使饲料结块，促进饲料霉变；污染饲料；产生异味。饲料霉变；污染饲料；产生异味。虫害的影响虫害的影响虫害的影响虫害的影响16现在学习的是第16页，共26页几种害虫图米黑虫17现在学习的是第17页，共26页qq鼠的种类也较多：常见的有黄胸鼠、小家鼠、褐家鼠、黑线姬鼠等。qq老鼠的危害程度较大。它不仅自身大量消耗饲料，还大量糟蹋饲料
14、、污染饲料、增强霉变等。鼠害的影响鼠害的影响优质饲料18现在学习的是第18页，共26页饲料贮藏和保管方法qq饲料贮藏与保管是保证饲料质量的重要生产环节。qq仓库设施的一般要求：门窗齐全、具备隔热层、并能密封；门窗齐全、具备隔热层、并能密封；防晒防热防潮防雨防渗漏；防晒防热防潮防雨防渗漏；仓库四周阴沟畅通，仓内四壁墙脚涂抹沥青，仓墙白色；仓库周围种树遮荫，减少日照时间。仓库周围种树遮荫，减少日照时间。19现在学习的是第19页，共26页饲料堆放方法qq一般采用的包装袋：编织袋+塑料袋塑料袋qq袋装饲料袋装饲料码垛堆放法：码垛堆放法：1)1)铺垫防潮层：稻壳层+芦席芦席(或竹席或竹席)2)2)袋口朝
15、内码垛，垛形呈工字形或井字形。袋口朝内码垛，垛形呈工字形或井字形。3)3)袋包间留空隙通风散热。4)4)垛与仓墙间留人行通道。垛与仓墙间留人行通道。qq散装饲料散装饲料围包散装法或小囤打围法围包散装法或小囤打围法 1)1)袋装饲料码围墙，墙内散装饲料。2)芦席（竹屯）做围墙，墙内散装饲料。20现在学习的是第20页，共26页日常管理方法日常管理方法qq原料进仓前需严格检验，发霉生虫者不能进仓。原料进仓前需严格检验，发霉生虫者不能进仓。qq加强仓内外日常卫生管理。加强仓内外日常卫生管理。qq经常灭鼠杀虫，及时堵塞墙脚破洞。经常灭鼠杀虫，及时堵塞墙脚破洞。qq随时观察饲料状况，及时发现饲料霉变虫害，
16、并及时采取措施进行处理。qq定点定时定点定时+随时，观察、记录库内温度与湿度，保持温度在1515、湿度、湿度70%。qq经常通风：自然通风、机械通风。21现在学习的是第21页，共26页第三节 渔用配合饲料质量的评定方法qq饲料质量评定法：实验室评定法和生产性评定法饲料质量评定法：实验室评定法和生产性评定法 概略养分分析法概略养分分析法*化学分析法化学分析法 纯养分分析法纯养分分析法*有毒有害物分析法有毒有害物分析法 非营养添加剂分析法非营养添加剂分析法 微生物分析法微生物分析法 实验室实验室 杂质搀假物分析法杂质搀假物分析法 评定法评定法评定法评定法 蛋白质营养价值评定法蛋白质营养价值评定法
17、能量指标分析法能量指标分析法 消化率分析法消化率分析法 饲养试验分析法饲养试验分析法*计算机模拟分析法计算机模拟分析法22现在学习的是第22页，共26页概略养分分析法概略养分分析法qq又称：常规成分分析法qq分析项目：水分、干物质、粗灰分、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和无氮浸出物。qq优点：设备较易获得；方法较简单；经费耗费较少。qq缺点：分析的成分并非单一物质，而且测定指标精度较低。qq设评分标准进行评价。23现在学习的是第23页，共26页纯养分分析法纯养分分析法qq用现代分析技术测定饲料纯养分含量。qq分析项目：各种氨基酸、粗蛋白中的纯蛋白质、粗纤分析项目：各种氨基酸、粗蛋白中的纯蛋白质、粗纤维
18、素中的纤维素、半纤维素、木质素、粗脂肪中的各维素中的纤维素、半纤维素、木质素、粗脂肪中的各种脂类和脂肪酸、还原糖类以及各种维生素、矿物元种脂类和脂肪酸、还原糖类以及各种维生素、矿物元素的含量。素的含量。qq多用于鱼虾营养生理、代谢性疾病和研制配方。多用于鱼虾营养生理、代谢性疾病和研制配方。qq优点：测定指标精度高、针对性强。优点：测定指标精度高、针对性强。qq缺点：对设备要求高，测定项目多，耗时费钱，测定过缺点：对设备要求高，测定项目多，耗时费钱，测定过程复杂麻烦。程复杂麻烦。24现在学习的是第24页，共26页生产性评定法生产性评定法 生物学指标生物学指标 生产性评定法 饲料系数与投饲系数 饲料效率 生产性评定法：指生产养成过程中对配合饲料生产性评定法：指生产养成过程中对配合饲料的评定，通过生产所获得的鱼虾产品规格、的评定，通过生产所获得的鱼虾产品规格、产量和经济效益来评价配合饲料的质量的方产量和经济效益来评价配合饲料的质量的方法。法。25现在学习的是第25页，共26页生物学指标qq鱼虾养成后，以鱼虾平均体长、平均体重、单产产量为比较指标，对配合饲料优劣进行评价的方法。qq规格大、产量高，说明配合饲料质量佳。qq规格小、产量低，说明配合饲料质量差。26现在学习的是第26页，共26页