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1、关于细菌和真菌的繁殖(7)第1页，讲稿共46张，创作于星期三在日常生活中，如果贮存不当，食物会变味或在日常生活中，如果贮存不当，食物会变味或发臭。你遇到过这样糟糕的事吗？说说看？发臭。你遇到过这样糟糕的事吗？说说看？1.是什么使食物变味或发臭的呢？是什么使食物变味或发臭的呢？2.应当怎样才能把食物保存的更久呢？应当怎样才能把食物保存的更久呢？第2页，讲稿共46张，创作于星期三菌落菌落思考：思考：生活中使肉发臭的生活中使肉发臭的生物是什么呢？生物是什么呢？细细 菌菌菌落：菌落：大量细菌繁殖在一大量细菌繁殖在一起所形成的起所形成的细菌团细菌团第3页，讲稿共46张，创作于星期三螺旋菌螺旋菌球球 菌菌
2、杆杆 菌菌形态形态球形球形杆形杆形螺旋形螺旋形球菌球菌杆菌杆菌螺旋菌螺旋菌细菌按形态分类细菌按形态分类第4页，讲稿共46张，创作于星期三第5页，讲稿共46张，创作于星期三细胞的结构细胞的结构细胞膜细胞膜细胞核细胞核细胞质细胞质动物细胞动物细胞植物细胞植物细胞细胞壁细胞壁细胞膜细胞膜叶绿体叶绿体细胞核细胞核液泡液泡细胞质细胞质回忆：回忆：第6页，讲稿共46张，创作于星期三细菌的结构细菌的结构细胞壁细胞壁细胞膜细胞膜细胞质细胞质无细胞核（有遗传物质）无细胞核（有遗传物质）原核生物原核生物原核生物原核生物像细菌这样像细菌这样没有细胞核没有细胞核的细胞称为的细胞称为原核细胞原核细胞鞭毛鞭毛，能帮助细菌
3、自由移动。，能帮助细菌自由移动。荚膜荚膜，有保护细菌的作用。，有保护细菌的作用。细菌细胞内细菌细胞内无叶绿体无叶绿体，一般要依赖有，一般要依赖有机物生活。机物生活。第7页，讲稿共46张，创作于星期三读图读图细菌是通过细菌是通过 进行繁进行繁殖的。细菌的这种生殖方式属殖的。细菌的这种生殖方式属于于 （填（填“有性有性”或或“无性无性”）生殖。）生殖。细胞分裂细胞分裂无性无性第8页，讲稿共46张，创作于星期三一张旧纸币中至少有一张旧纸币中至少有1818万万个细菌；个细菌；一个指甲缝里有近一个指甲缝里有近5 5万万个细菌；个细菌；一块洗碗抹布上有近一块洗碗抹布上有近10001000万万个细菌个细菌.
4、细菌细菌第9页，讲稿共46张，创作于星期三将鲜奶发酵成酸奶将鲜奶发酵成酸奶 乳酸菌乳酸菌第10页，讲稿共46张，创作于星期三 痢疾杆菌痢疾杆菌 引起细菌性痢疾，可以传引起细菌性痢疾，可以传染流行。染流行。第11页，讲稿共46张，创作于星期三细菌的利与弊细菌的利与弊1.有些细菌会使食物腐烂变臭；有些细菌会使食物腐烂变臭；如沙门氏杆菌引起食物中毒；链球菌会使人患扁桃体炎，如沙门氏杆菌引起食物中毒；链球菌会使人患扁桃体炎，猩红热，丹毒等疾病；细菌还会传播霍乱，伤寒等疾病；猩红热，丹毒等疾病；细菌还会传播霍乱，伤寒等疾病；2.有些细菌会引起动植物和人患病；有些细菌会引起动植物和人患病；弊3.细菌可作为
5、分解者参与环境物质再循环细菌可作为分解者参与环境物质再循环；2.利用细菌可以制成利用细菌可以制成酸奶酸奶，酸乳酪酸乳酪，醋醋，泡菜泡菜，酸菜酸菜等等1.能治病；如大肠杆菌能合成对人体有益的能治病；如大肠杆菌能合成对人体有益的 维生素维生素B和维生素和维生素E利第12页，讲稿共46张，创作于星期三经典实验回顾：经典实验回顾：伟大的伟大的“微生物学之父微生物学之父”-巴斯德巴斯德 问题问题：鲜美的肉汤放置久了会变质，这：鲜美的肉汤放置久了会变质，这是由微生物引起的。这些微生物是肉汤是由微生物引起的。这些微生物是肉汤本身产生的，还是从空气中进入的呢？本身产生的，还是从空气中进入的呢？作出假设作出假设
6、：使肉汤变质的微生物来自于空：使肉汤变质的微生物来自于空气。气。第13页，讲稿共46张，创作于星期三与外界空气相通与外界空气相通AB微生物不能进入微生物不能进入曲颈瓶曲颈瓶普通烧瓶普通烧瓶（对照组对照组）（实验组实验组）杀灭原有的微生物杀灭原有的微生物 巴斯德的实验巴斯德的实验第14页，讲稿共46张，创作于星期三肉汤在曲颈瓶中加热、冷却后放置，没有微肉汤在曲颈瓶中加热、冷却后放置，没有微生物繁殖。生物繁殖。肉汤在直颈瓶中加热、冷却后放置，许多肉汤在直颈瓶中加热、冷却后放置，许多微生物繁殖。微生物繁殖。巴斯德的实验巴斯德的实验AB浑浊变质浑浊变质新鲜如初新鲜如初结论：使肉汤变质的微生物来自于空气
7、。结论：使肉汤变质的微生物来自于空气。第15页，讲稿共46张，创作于星期三根据巴斯德的实验，分析并讨论下列问题：根据巴斯德的实验，分析并讨论下列问题：1.巴斯德的研究是为了解决什么问题？他根据提巴斯德的研究是为了解决什么问题？他根据提出的问题和先期的研究，作出了什么样的科学假设？出的问题和先期的研究，作出了什么样的科学假设？2.在巴斯德制定的计划中，设计的曲颈瓶妙在何处？在巴斯德制定的计划中，设计的曲颈瓶妙在何处？只让空气进入，而空气中的微生物无只让空气进入，而空气中的微生物无法进入瓶内的肉汤中法进入瓶内的肉汤中肉汤腐败是肉汤自身产生的微生物，肉汤腐败是肉汤自身产生的微生物，还是有空气中的微生
8、物进入引起的？还是有空气中的微生物进入引起的？使肉汤变质的微生物来自于空气使肉汤变质的微生物来自于空气第16页，讲稿共46张，创作于星期三4.根据研究结果，巴斯德可以得出根据研究结果，巴斯德可以得出什么结论？什么结论？对照作用对照作用3.在实施计划的过程中，设计在实施计划的过程中，设计A瓶的瓶的作用是什么？作用是什么？使肉汤变质的微生物来自于空气使肉汤变质的微生物来自于空气第17页，讲稿共46张，创作于星期三细菌细菌种类：种类：螺旋菌、球菌、杆菌螺旋菌、球菌、杆菌。细胞结构：有细胞壁、细胞膜、细胞结构：有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞质、无细胞核、叶绿体。无细胞核、叶绿体。细菌：细菌：是是原核生
9、物原核生物。第18页，讲稿共46张，创作于星期三(1).(1).根据形态不同，细菌可分根据形态不同，细菌可分_、_、_三类。三类。(2).(2).细菌细胞一般都有细菌细胞一般都有_、_、_这三种结构，细菌细胞没有这三种结构，细菌细胞没有_ _,只能只能依赖依赖_ _ _生存；没有生存；没有_，被称为原，被称为原核生物。核生物。球菌球菌杆菌杆菌螺旋菌螺旋菌细胞壁细胞壁细胞膜细胞膜细胞质细胞质叶绿体叶绿体现成有机物现成有机物细胞核细胞核第19页，讲稿共46张，创作于星期三发霉的桔子发霉的桔子1.6 细菌和真菌的繁殖（第二课时）细菌和真菌的繁殖（第二课时）第20页，讲稿共46张，创作于星期三是是霉菌
10、霉菌大量繁殖的缘故大量繁殖的缘故面包霉面包霉面包为什么发霉？面包为什么发霉？第21页，讲稿共46张，创作于星期三细胞壁细胞壁细胞核细胞核细胞质细胞质细胞膜细胞膜液泡液泡(酵母菌的细胞结构酵母菌的细胞结构)动物细胞动物细胞细胞膜细胞膜细胞核细胞核细胞质细胞质细胞壁细胞壁液泡液泡叶绿体叶绿体思考：思考：说说真菌说说真菌的细胞与动物细的细胞与动物细胞、植物细胞有胞、植物细胞有什么不同？什么不同？二、真菌二、真菌第22页，讲稿共46张，创作于星期三细胞壁细胞壁细胞核细胞核细胞膜细胞膜细胞质细胞质液泡液泡讨论：讨论：将细菌、真菌、动物和植物细胞分为两类，如何分类将细菌、真菌、动物和植物细胞分为两类，如何
11、分类？第23页，讲稿共46张，创作于星期三真菌的分类单细胞真菌多细胞酵母菌霉菌食用菌第24页，讲稿共46张，创作于星期三（1 1）、酵母菌）、酵母菌用用酵酵母母菌菌做做面面包包用用酵酵母母菌菌酿酿酒酒单细胞单细胞真菌真菌常见的真菌常见的真菌第25页，讲稿共46张，创作于星期三读图读图酵母菌的细胞结构主要酵母菌的细胞结构主要包括包括 、和和 等，酵母菌的等，酵母菌的生殖方式主要是生殖方式主要是 。细胞壁细胞壁 细胞膜细胞膜细胞质细胞质细胞核细胞核 出芽生殖出芽生殖第26页，讲稿共46张，创作于星期三活动活动p362.面团面团A明显变大变软；面团明显变大变软；面团B无明显变无明显变化化 面团面团A
12、内部出现许多小孔；面团内部出现许多小孔；面团B内部无类似现象内部无类似现象3.酵母菌的繁殖与面团发酵有关酵母菌的繁殖与面团发酵有关 如研究如研究温度对酵母菌发酵的影响等温度对酵母菌发酵的影响等第27页，讲稿共46张，创作于星期三制作甜酒-方法步骤1、浸泡、掏洗糯米（一昼夜）。、浸泡、掏洗糯米（一昼夜）。2、蒸米后、蒸米后凉开水凉开水冲淋一次，凉到冲淋一次，凉到30左右。左右。3、放酒曲、放酒曲（均匀搅拌）。（均匀搅拌）。(凹坑凹坑)4、把、把容器盖容器盖好，放置好，放置温暖温暖处。处。(避免高温杀死酵母菌避免高温杀死酵母菌)(接种接种)(供氧供氧,使酵母菌大量繁殖使酵母菌大量繁殖)隔离空气隔离
13、空气,使酵母菌发酵产生酒精使酵母菌发酵产生酒精第28页，讲稿共46张，创作于星期三（2 2）根霉）根霉常出现于生霉的食品上，常出现于生霉的食品上，瓜果蔬菜等在运输和贮瓜果蔬菜等在运输和贮藏中的腐烂及甘薯的软藏中的腐烂及甘薯的软腐都与其有关。腐都与其有关。第29页，讲稿共46张，创作于星期三（3 3）青霉）青霉可以提取青霉素，治病救人。可以提取青霉素，治病救人。第30页，讲稿共46张，创作于星期三（4 4）曲霉）曲霉生长在花生和大米上生长在花生和大米上的曲霉，能产生对人的曲霉，能产生对人体有害的真菌毒素，体有害的真菌毒素，能导致癌症。能导致癌症。第31页，讲稿共46张，创作于星期三根霉根霉青霉青
14、霉曲霉曲霉常见的霉菌常见的霉菌3.除霉菌以外，常见的真菌还有哪些？除霉菌以外，常见的真菌还有哪些？第32页，讲稿共46张，创作于星期三凤尾菇凤尾菇金针菇金针菇香菇香菇灵芝灵芝木耳木耳蘑菇蘑菇第33页，讲稿共46张，创作于星期三食用菌通过产生孢子的方式进行繁殖食用菌通过产生孢子的方式进行繁殖第34页，讲稿共46张，创作于星期三微生物给人类带来了那些有益与有微生物给人类带来了那些有益与有害的地方，你认为微生物的存在有害的地方，你认为微生物的存在有意义吗？意义吗？第35页，讲稿共46张，创作于星期三真菌的利与弊真菌的利与弊4.真菌可作为分解者参与环境物质再循环；真菌可作为分解者参与环境物质再循环；1
15、.有些真菌会使食物发霉；有些真菌会使食物发霉；2.有些真菌会引起皮肤病有些真菌会引起皮肤病(如如指甲病等指甲病等)；6.利用青霉菌可以制造青霉素；利用青霉菌可以制造青霉素；3.蘑菇，木耳等可以食用；蘑菇，木耳等可以食用；5.利用酵母菌可以发酵面包，酿酒利用酵母菌可以发酵面包，酿酒弊利第36页，讲稿共46张，创作于星期三提出问题提出问题：食物上滋生微生物的条件是什么？食物上滋生微生物的条件是什么？建立假设：建立假设：可能与可能与 、等有关。等有关。水分水分温度温度空气空气营养物质营养物质 三、食物上滋生微生物的条件三、食物上滋生微生物的条件第37页，讲稿共46张，创作于星期三（1）干藏法干藏法去
16、掉食物中的水去掉食物中的水分，分，抑制微生物抑制微生物的生长。的生长。应用：食物的保存方法应用：食物的保存方法合作交流：合作交流：第38页，讲稿共46张，创作于星期三（2 2）冷藏法冷藏法低温环境可减缓微生低温环境可减缓微生物生长的速度物生长的速度第39页，讲稿共46张，创作于星期三（3）真空保存法真空保存法抽出包装袋中的空气，抽出包装袋中的空气，使食物与空气隔绝，使食物与空气隔绝，抑制微生物的生长。抑制微生物的生长。第40页，讲稿共46张，创作于星期三（4）腌制法腌制法用糖、盐、酱油、醋等用糖、盐、酱油、醋等腌制食品腌制食品第41页，讲稿共46张，创作于星期三（5）加热法加热法食物经过加热食
17、物经过加热后，杀死微生后，杀死微生物，然后密封物，然后密封第42页，讲稿共46张，创作于星期三3.干藏法干藏法1.冷藏法冷藏法4.真空保存法真空保存法2.加热法加热法温度温度水分水分氧气氧气能够抑能够抑制食物制食物中微生中微生物生长物生长的因素的因素食物的保存方法：食物的保存方法：5.充氮气或二氧化碳法充氮气或二氧化碳法第43页，讲稿共46张，创作于星期三对对 号号 入入 座座酵母菌酵母菌 霉菌霉菌 醋酸菌醋酸菌 乳酸菌乳酸菌第44页，讲稿共46张，创作于星期三1.1.下列生物中，属于原核生物的是（下列生物中，属于原核生物的是（）A.A.大大肠肠杆菌杆菌 B.B.木耳木耳 C.C.酵母菌酵母菌 D.D.霉菌霉菌2.2.真真菌菌与与绿绿色色植植物物细细胞胞在在结结构构上上的的最最大大区区别别是（是（）A.A.没有液泡没有液泡 B.B.无无细细胞壁胞壁 C.C.没有叶没有叶绿绿体体 D.D.无成形的无成形的细细胞核胞核3.3.以下能以下能营营出芽生殖的真菌是（出芽生殖的真菌是（）A.A.乳酸菌乳酸菌 B.B.酵母菌酵母菌 C.C.青霉菌青霉菌 D.D.水螅水螅A AC CB B 第45页，讲稿共46张，创作于星期三2023/4/4感谢大家观看第46页，讲稿共46张，创作于星期三