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1、连锁店营业现场布局连锁店营业现场布局管理科学系段莹复习试对以下店名进行评述有间鞋店发改委(理发店)黑店(装修以黑色为主色调的饭店)衣拉客(服装店)禽兽门诊(宠物医院)请评价下图中超市的外观设计新课导入顾客对零售店铺有关项目的关心程度为：顾客对零售店铺有关项目的关心程度为：商品容易拿到，商品容易拿到，15；开放式容易进入，开放式容易进入，25；商品丰富，商品丰富，15；购物环境清洁明亮，购物环境清洁明亮，14；商品标价清楚，商品标价清楚，13；服务人员的态度，服务人员的态度，8；商品价格便宜，商品价格便宜，5。(日本零售专家对一个有日本零售专家对一个有5 52 2万名顾客的商圈进行随机调万名顾客
2、的商圈进行随机调查的分析结果查的分析结果)5.2连锁店铺营业现场布局设计连锁店铺营业现场布局设计连锁店卖场环境设计原则连锁店卖场环境设计原则便利顾客服务大众便利顾客服务大众突出特色善于经营突出特色善于经营提高效率增长效益提高效率增长效益连锁店卖场通道设计连锁店卖场通道设计通道类型与作用通道类型与作用通道类型与作用通道类型与作用n n主通道：诱导顾客行动的主线主通道：诱导顾客行动的主线主通道：诱导顾客行动的主线主通道：诱导顾客行动的主线n n副通道：顾客在店内移动的支流副通道：顾客在店内移动的支流副通道：顾客在店内移动的支流副通道：顾客在店内移动的支流 引引+畅畅直线式通道直线式通道环绕式通道环
3、绕式通道通道设计基本要求：通道设计基本要求：足够宽足够宽笔直笔直平坦平坦少拐角少拐角通道上的照度比卖场通道上的照度比卖场明亮明亮没有障碍物没有障碍物主通道设计要求主通道设计要求：（以超市为例：（以超市为例）中小型超市的中小型超市的凹凹字型设计字型设计视线避免受到阻隔视线避免受到阻隔通过所有的陈列区通过所有的陈列区宽度在宽度在2M以上，考虑所用的购物车以上，考虑所用的购物车主通道两边的端架为黄金陈列区主通道两边的端架为黄金陈列区副通道设计要求副通道设计要求:副通道两端的陈列与中间的陈列副通道两端的陈列与中间的陈列无死区设计无死区设计延长副通道以增加客户滞留时间延长副通道以增加客户滞留时间网化副通
4、道以增加客户滞留时间网化副通道以增加客户滞留时间宽度在宽度在1.2M至至1.5M之间之间,最窄宽度超过最窄宽度超过0.9M收银台前通道要超过收银台前通道要超过2M连锁店通道宽度设定值表单层卖场面积单层卖场面积单层卖场面积单层卖场面积主通道宽度主通道宽度主通道宽度主通道宽度副通道宽度副通道宽度副通道宽度副通道宽度300300平方米平方米平方米平方米 1.81.8米米米米1.31.3米米米米10001000平方米平方米平方米平方米2.12.1米米米米1.41.4米米米米15001500平方米平方米平方米平方米2.72.7米米米米1.51.5米米米米25002500平方米平方米平方米平方米3 3米米
5、米米1.61.6米米米米60006000平方米平方米平方米平方米4 4米米米米3 3米米米米卖场与后场的布局卖场与后场的布局卖场与后场的面积比例卖场与后场的库存容量卖场与后场的隔断卖场卖场：后场：后场=8=8：2 2美国：卖场美国：卖场美国：卖场美国：卖场+后场库存后场库存后场库存后场库存=日销售额日销售额日销售额日销售额*1.5*1.5国内：卖场国内：卖场国内：卖场国内：卖场+后场库存后场库存后场库存后场库存=日销售额日销售额日销售额日销售额*7*7或更高或更高或更高或更高卖场补给线设计原则：卖场与后场距离最短，提高补货便利性大件或较重产品距离补给线较近，提高便利性设计：设计：单行线设计，避
6、免过多交单行线设计，避免过多交单行线设计，避免过多交单行线设计，避免过多交叉以提高流动性叉以提高流动性叉以提高流动性叉以提高流动性补给线的宽度考虑产品的最补给线的宽度考虑产品的最补给线的宽度考虑产品的最补给线的宽度考虑产品的最大包装大包装大包装大包装补给线的宽度考虑货车的宽补给线的宽度考虑货车的宽补给线的宽度考虑货车的宽补给线的宽度考虑货车的宽度度度度补给线的水平面与前、后场补给线的水平面与前、后场补给线的水平面与前、后场补给线的水平面与前、后场的水平面一致的水平面一致的水平面一致的水平面一致前场与后场的衔接处设立间前场与后场的衔接处设立间前场与后场的衔接处设立间前场与后场的衔接处设立间隔隔隔
7、隔 货架组合直线式货位斜线式货位曲线式货位收银台设计n n收款台的数收款台的数量应以满足量应以满足顾客在购物顾客在购物高峰时能够高峰时能够迅速付款结迅速付款结算为出发点算为出发点n n等待时间不等待时间不超过超过8 8分钟分钟存包处设计一般在入口处配备2-3名工作人员免费为宜连锁店卖场舒适环境的设计连锁店卖场舒适环境的设计照明设计色彩设计声音设计气味设计通风设计地板设计店铺内顾客流动规律收银台付款进入主通道进入中间陈列区回到主通道n n易售商品应放置在主通道易售商品应放置在主通道n n次要商品、关联商品放置在中间陈列区次要商品、关联商品放置在中间陈列区n n畅销商品要在通道上均匀布置畅销商品要
8、在通道上均匀布置商品重要性递减规律商品所在居民生活中的重要性规律：（由强至弱）食品和副食日常生活用品厨房用品通常消费者到超级市场购物顺序是这样进行的：蔬菜水果畜产水产类冷冻食品类调味品类糖果饼干饮料速食品面包牛奶日用杂品“磁石”理论n n磁石：是指超级市场的卖场中最能吸引顾客眼磁石：是指超级市场的卖场中最能吸引顾客眼光注意力的地方，磁石点就是顾客的注意点，光注意力的地方，磁石点就是顾客的注意点，要创造这种吸引力是依靠商品的配置技巧采完要创造这种吸引力是依靠商品的配置技巧采完成的。成的。n n商品配置中磁石理论运用的意义是商品配置中磁石理论运用的意义是在卖场在卖场中最能吸引顾客注意力的地方配置合
9、适的商品中最能吸引顾客注意力的地方配置合适的商品以促进销售，并且这种配置能引导顾客逛完整以促进销售，并且这种配置能引导顾客逛完整个卖场，达到增加顾客冲动性购买率比重的目个卖场，达到增加顾客冲动性购买率比重的目的。的。营业现场五个磁石点第一磁石点：中主通道的两侧第二磁石点：穿插在第一磁石点中间，一段一段地引导顾客向前走，即在主通道沿线穿插第三磁石点：中央陈列货架两头的端架位置第四磁石点：卖场中副通道的两侧（要让顾客在长长的陈列线中引起注意的位置）第五磁石点：收银处前的中间卖场本节小结连锁店铺营业现场布局设计是关乎店铺形象与经营状况的至关重要的问题，本节从连锁店卖场环境设计原则引入，介绍了连锁店卖场通道设计、卖场与后场适合的面积比例与补给线设计，分析了收银台与存包处的配置与设计要求，阐述了创造舒适卖场环境的设计包括照明、色彩、声音、气味、通风及地板图案与材质的设计与搭配。