川味炸酱面的做法.pdf

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二、川味炸酱面 1、取一油锅，倒入植物油，油八成热后放入肉末。2、肉末炒变色后，炒出香味，用小火熬 5 分钟。3、加入剁碎的豆瓣，继续翻炒。4、继续用小火翻炒，直到蓬松的肉末变成干干的颗粒，加入姜末继续小火熬煮。5、调入五香粉。搅拌均匀后就起锅。6、将酱油、醋、花椒粉、鸡精、干辣椒面、葱花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗内。7、将煮好的面条沥干水分，放放入碗内，然后浇上炒好的杂酱。搅拌均匀即可食用。