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食品添加剂使用和公示制度 一、食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质，如日常使用的色素、甜味剂糖精钠、肉类发色剂亚硝酸钠、各种香精、碱面等。二、采购食品添加剂必须从具有合法资质的单位购买，索取有效证件复印件和产品检验合格证明。食品添加剂标识应标明品名、产地、厂名、生产许可证编号、规格、配方或者主要成分、生产日期、批号、保质期限、使用 X 围与使用量、使用方法等，并标示有“食品添加剂”字样。三、不得用非食品添加剂加工食品，也不得超使用X 围使用食品添加剂，如在制作凉菜熟食时超 X 围使用合成色素胭脂红，亮蓝等。四、使用食品添加剂时，要按照规定使用 X 围和使用量，不得凭借经验随意扩大使用 X 围和使用量。不得使用未经批准、受污染或者变质以及超过保质期的食品添加剂。不得以掩盖食品腐败或以掺假、掺杂、伪造为目的而使使用食品添加剂。五、食品添加剂的存放应有固定场所专人保管，并做好进货、领取和使用记录。六、定期检查食品添加剂使用情况，食品添加剂应少进勤进，先进先出，避免过量库存和过期。对库存的食品添加剂应每月检查一次，过期的食品添加X 应及时处理。七、对于使用的添加剂要进行公示，需要公示的食品添加剂基本信息包括：品名、生产厂家、生产许可证编号、供货单位等。使用的食品添加 剂有变化的要及时更换公示信息。