《嘉逸酒店集团餐饮部员工手册(规范制度)DOC-人事制度表格(共17页).pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《嘉逸酒店集团餐饮部员工手册(规范制度)DOC-人事制度表格(共17页).pdf（18页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、 嘉逸酒店管理集团餐饮部 我 的 小 册 子 目 录 序 言 第一章、人事制度 第二章、薪酬与员工福利 第三章、规章(guzhng)制度(zhd)与劳动纪律(lo dn j l)第四章、安全消防(xiofng)与紧急事故处理 第五章、内部(nib)沟通 嘉逸酒店管理集团餐饮部 第 2 页 共 18 页 序 言 欢迎您加入嘉逸酒店(ji din)管理集团餐飮部工作(gngzu)！希望您在本部安全有效的业绩(yj)环境下，能安于人生，乐于事业！公司的进步(jnb)源于全体员工的共同努力，我们以人为本，我们以尊重团队中每一位成员的价值与发展为己任，不断激发生命的活力，创造充满生机与挑战(tio zh
2、n)的工作环境，使每一位成员投入热情的工作而迈向卓越的人生。“要想一滴水不干涸，惟一的办法就是把它放到大海里去”，作为本公司的每一位成员，要想体现自己的人生价值，只有投入到企心这个团体，互动共进，形成海一般的涌动奔腾的激流，才能持续向前推进和发展。从今天起我们将在相互尊重、理解和共同信任的基础上,共同渡过您在此工作的岁月。此本我的小册子会告诉您有关嘉逸酒店管理集团餐饮部(以下简称本部)的各项制度及员工的有关薪金及福利，帮助每位员工正确顺利地做好本职工作,及协调好集团内各种关系。各位员工应充分学习其内容，掌握其基本精神，并且承诺能切实地按照其中的各项条款规范自己的行为，严格遵守集团的各项规章制度
3、，以确保公司能够正常与健康地运营发展。嘉逸酒店管理集团餐饮部根据需求设有：行政人资部、出品部、营运部等部门，按管理层次设有总监,经理，各分店总经理、经理、主管、主任和领班等各级人员，而各分店均实行总经理责仼制及管理层集体责任制。本部企业文化体现在以下几个方面：宗旨：宾客至上，服务第一；使命：服务人性化 ，出品质量化；嘉逸酒店管理集团餐饮部 第 3 页 共 18 页 愿景：争创一流品牌 ，开拓进取创新；核心价值观：员工是企业的主人和财富(cif)；企业是员工温馨的家，施展才华的舞台。本手册已经餐饮部各员工(yungng)代表(dibio)讨论并通过(tnggu)。是餐飮部全体(qunt)员工必
4、须遵守的行为准则，也是依照国家劳动法內容所组成部分，于员工入职日发放。如果您在阅读此手册时有任何疑问或意见，欢迎在十五天内向本部咨询了解。本手册将随着集团的发展及国家政策、法律、法规的变化，予以相应的更新与调整。届时本部将以通知,或以制度文件等形式予以公告。敬请各员工留意并遵照执行。本文內容若有未详之处,均以企业的规章制度为准。我们期待您在富有激情的环境中能一展才华！本部必会与您共勉共进！第一章 人事制度 一、用工原则与入职须知 1.任何申请入职者,必须通过经理或部门主管面试合格,并得到总监或总经理审批后,方可正式入职。2.凡应聘的员工，必须通过经历审查和入职前体格检查合格,入职日期方为有效。
5、餐飮部(下称本部)对全体员工,每年均会进行体格检查一次。对患有传染性疾病者，本部有权视其病情,安排其离店休息,或按中国劳动法规条,解除其劳动合约。3在入职的第一天，新员工须向人力资源部递交以下证件：四张 25mm 正面免冠近照 身份证原件(yun jin)作验証,及复印件 4 张作档 嘉逸酒店管理集团餐饮部 第 4 页 共 18 页 存 失业(sh y)证（持有本市户口员工）本市防疫(fngy)部办理的健康证 养老保险(yn lo bo xin)手册（本市原来已持有的）相关(xinggun)学历证明原件及复印件,或相关岗位证书原件及复印件 二、培训期、试用期、劳动合同及购买社会保险 1 餐飮部
6、在开业前,在员工与管理方一致同意,有关岗位工作的各项条件后,均须经过岗前培训。在培训期內,受培训者将签认一份岗前培训服务协议。开业第一天的工作便是两个月试用期的开始。同时,双方将会签订有关正式劳动合同,为期两年。但餐饮部将根据该员工在试用期内,经考核的表现成绩，可作酌情延长试用期。2 在试用期内，本部或员工其中一方提出终止雇佣关系，须提前三天通知对方，否则以三天工资作为补偿金。经转正后，员工要求辞职的，须提前一个月书面通知本部，若提前离职或未能按规定天数（一个月时间）提出申请，则需向本部交付辞职期规定的（不足）天数,补回薪金额款后，方可办理手续离店。员工若因严重违纪被开除,而被即时辞退的，本部
7、不会作任何补偿。未经批准擅自休假者,将被视为旷工行为。连续性旷工三天或以上者,则当自动退职论,本部可按国家劳动法,追讨有关的补偿金。3.员工签订有关劳动合同后，将按企业与员工个人缴纳比例,购买社会保险金。每月先由本部全数垫支，员工个人部分的,当会在最近的工资发放中扣除。4.合同期满(q mn)前一个月内，本部会与员工(yung 嘉逸酒店管理集团餐饮部 第 5 页 共 18 页 ng)作出是否(sh fu)延续己签订的劳动合同。5.未经本部(bnb)书面同意(tngy)，员工不得从事同性质的其他工作，一经被发现，本部有权视员工违纪,而终止双方的劳动合同。三、工作时间、休息日和超时工作 1.因应服
8、务行业与业务所需,员工每月收取的综合工资除已享有最低的每月工时/工资计算外，亦已附上每月的固定超时工作补薪（按劳动法计算），此员工毎月收取的综合工资,除已享有最低的毎月工时/工资计算外,亦已附上毎月的固定超时工作补薪(按劳动法计算)。此即员工每周至少可享有一天的休息日，并由部门主管根据需要,作出安排。2.未经部门经理同意，员工不得在工作或用餐时间离开餐馆。3.若因业务需要,员工被安排超时工作,则本部有权以补钟/补休方式作出替代。四、考勤卡的使用规定 1.员工上、下班考勤须自行打卡，每日分段时间上班者，每段时间均须打卡以记录到与离的资料。2.因特殊情况未打卡的，须由部门主管/经理签名认可，并扼要
9、注明原因。3.随意不打卡或代其他员工打卡者,一经証实,将被記过及纪律处分。4.人力资源部与各部门(bmn)主管,均有权随时检查员工打卡(d k)情况及打卡记录。五、员工(yungng)个人资料 1员工(yungng)入职时所填写的各类有关个人资料及表格，应如实(rsh)反映，做到诚实、准确、不隐 嘉逸酒店管理集团餐饮部 第 6 页 共 18 页 瞒、不造假。如有违反，本部有权作出纪律处分；如填写失实资料，一经发现，即时辞退，本部不作任何补偿。2为使人事部存有员工最新的个人资料，员工必需在住址、电话号码、婚姻状况、学历职称、家庭个人增减或其他有关事项发生变更时立即通知。3若有需要联系员工/员工直
10、系亲属，但因资料不全的缘故延误工作的责任则由员工承担。第二章 薪酬与员工福利 二、福利 1、免费工作餐 本部每天为每位当值员工,免费提供两餐工作餐。员工用膳时，需出示员工证及有效饭卡。饭卡一旦丢失，应立即向人力资源部报告，按有关规定办理补领手续。原则上每次用膳时间为 2 5 分钟，不作为工作时间或包括加班时间内。2、假 期 2.1 法定假期 员工每年享有国家规定的 11 天法定全薪假期，即：薪 酬 福 利 一、薪酬 员工薪金每月发放一次，按指定日期,以现金或银行 嘉逸酒店管理集团餐饮部 第 7 页 共 18 页 2.2 年假 员工连续工作满一年（从入职之日起计算），可享有5 天全薪年假。年假的
11、计算方式，如员工提休任何假期（包括病事假、产假及工伤假等）累计超过一整月（3 0天含 3 0 天）以上者,需剔除实际休假时间然后提取。重新入职者，按新入职日期起计。人员提取年假须呈报总经理/总监审批方可休假。年假不得累积，不提前休，原则上在一年内休完，逾期作废。申请年假须提前两周向所在部门主管申请，填写（假期申请表），经部门主管同意，报人力资源部批准方可生效。B 级及以上管理人员提取年假须呈报总经理/总监审批方可休假。2.4 病假 员工如患病请假，必需即时以电话等联系方式向部门报告，并于病后三天（特殊情况除外）需持有市区三级甲等以上医院开具的病假单连病历，交人力资源部审批，办理有关手续，病假为
12、无薪处理。患病而属实情,但不能提供医院病假証明者,当作事假处理（申请手续与事假相同），病假期超过一个月的，依据中华人民共和国劳动法第四十条处理。2.5 婚假 达到法定婚龄,并在本部工作己满一年,正式登记结婚的员工，可享有连续三天的全薪假期（含法定假期）。申请婚假者，须出示有关证明，填写（假期申请表），经部门主管同意，报人力资源部审批。婚假不得分散提取，不得现金支付（员工于申请2.3 事假 员工须有充分理由，才能办理请假手续，批准后再离岗休假，未经批准而休假者视为无故旷工，事假无薪。凡申请事假者，均须填报（假期申请表），由部门上交人力资源部批准后，存入员工个人档案。部门 嘉逸酒店管理集团餐饮部
13、第 8 页 共 18 页 2.6 产假 持有准生证的女员工、可享有连续九十天的有薪假期（含法定假期）。申请休假者，须出示有关证明，填写（假期申请表），经部门主管同意，报人力资源部审批。产假不得分散提休，不得现金支付。休产假时间将会影响年假会因此延后提取。2.7 加班 部门主管须严格控制人力安排，如有需要员工加班的,须做好记录及注明原因，每月随考勤表上交人力资源部审核，并根据经营情况及时安排员工补休。原则上,累计的加班补假,必须作半年清补，超越半年者均属无效。4、培训 为提高员工的管理水平、服务水平、知识水平及技术水平，本部将不定期对员工进行教育培训;员工必须接受培训安排，如有特别要求的培训，受
14、训人员须在规定的合同期内要为本部服务，否则须赔偿本部,为培训所支出的相关培训费用。3、社会保险及工作服装 本部会按规定,为员工购买有关社会劳动保险,及意外保险。规定穿着制服的员工,由本部提供工作制服,及工作制服洗涤服务 5、劳动保护 员工在遵守劳动安全卫生法规的前提下因工意外受伤、残疾、死亡，其待遇按照国家有关规定办理。发生工伤事故，须立即向所在部门报告，并在 48个小时内由部门填写（员工工伤事故表）上交人力资源部审核办理有关手续。嘉逸酒店管理集团餐饮部 第 9 页 共 18 页 第三章 规章制度(u zhn zh d)与劳动纪律(lo dn j l)一、工作(gngzu)态度 1.礼仪(ly
15、)-指员工对宾客和同事的最基本(jbn)态度。接待客人要站立服务，面带笑容，要常用礼貌用语，做到“请”子当头，“谢”字不离口，接电话要先说“您好”，宾客至上，热情有礼。任何时候都应尊重客人及同事。2.待客-我们的一切工作都是为了让客人满意。客人是我们的朋友和我们企业成功的希望所在，我们任何场所都应该牢记以下服务准则：遇见客人时要先微笑，主动礼貌地打招呼问好。要热情、礼貌、亲切、友善的语言和语气与客人说话。要迅速回答客人的问题，知道客人满意为止。要善于观察了解和预见客人的需要，并主动及时地提供帮助。要始终坚持对客人(k rn)一视同仁。3.效率(xio l)-提供高效率的服务，关注工作上的技术细
16、节，急宾客所急，为宾客排忧解难，以此赢得宾得的满意及本部的声誉。无论是常规的服务还是正常的管理工作，一切务求得到及时圆满的效果，给人以效 嘉逸酒店管理集团餐饮部 第 10 页 共 18 页 率快和良好服务的印象。严格执行交接班制度(zhd)，如有疑难问题，应及时向有关部门反映，以获得圆满的解决方法。4.责任(zrn)-除个人自身职责外，每个员工都应是餐飮部的三员：服务员、保安员、营业推销员。无论你是直接服务于客人还是其他岗位工作，都必须具有服务意识与安全意识，以客为尊，以你的言行、周到服务，以及积极向家人与朋友宣传介绍推销有关(yugun)业务，给予客人留下良好印象而增加客源，从而使本部获得满
17、意的经济效益和社会效益。5.协作-是酒店管理的重要因素之一，各部门之间、相互之间应相互配合、真诚协作、不得互扯皮，应同心协力解决疑难，维护本部的声誉。6.忠诚-忠诚是员工必须具有的品德。有事必报、有错必改，不得提供假情况，不得文过饰非，阳奉阴违，诬陷他人。7.服从-各级员工应服从上司合理的工作安排和调度，按时完成任务，不得无故拖延、拒绝或终止工作。8.公德-爱护一切财物及工作器具、自觉落实节能措施；维护环境卫生，不在酒店任何地方乱写乱画，不随地吐痰，丢纸屑、果皮、杂物和烟头，保持清洁优美的环境。二、仪表(ybio)仪容 仪容、仪表是表现企业和个人形象、精神风貌的重要(zhngyo)体现。1、工
18、作时间一律按公司(n s)要求统一着装；2、皮鞋(p xi)要保持光亮；嘉逸酒店管理集团餐饮部 第 11 页 共 18 页 3、员工(yungng)的工号牌应佩戴于左胸；4、保持头发整齐，男员工不准长发盖耳，不留大鬓角，小胡子；女员工发长不过 肩，淡妆上岗；5、服务员除一只结婚戒指外其他饰物不准佩戴；其它员工不戴夸张性首饰；6、不准染指甲，头发，指甲要勤修剪；三、工作制服、工号牌 1、公司视员工岗位及工作需要,按不同规定发放不同制服,并根据“公司员工服装发放着装管理规定”给以更换。2、穿着工装外出,即代表公司形象,不得有影响公司形象、声誉等行为。3、离职时按“公司员工服装发放着装管理规定”办理
19、。4、每位员工均由公司人事部按规定发放工号牌,部门主管有权随时检查有关证 件。5、工号牌如有遗失、被窃,应及时(jsh)向本部门、归口管理部门报告,并按规定办理交 费补领手续,不报告所引起的一切(yqi)责任由本人负责。6、员工离职(l zh)应将有关证件交回归口管理部门,违者将从信誉保证金中扣除每证 20 元。四、员工(yungng)餐厅(cntng)、更衣室和工衣柜 1.员工餐厅仅供酒店员工使用。2.食物及饮料仅可在员工餐厅并在用膳时间内食用。3.不允许将自带食物带进员工餐厅或酒店内食用。嘉逸酒店管理集团餐饮部 第 12 页 共 18 页 4.用餐完毕，须将餐具放回指定位置。故意浪费食物及
20、饮料者将受到处罚（小过一次,重犯者记大过一次）。5.禁止在员工餐厅内乱写乱画、乱丢杂物或随地吐痰（记小过一次,重犯者记大过）。6.员工只允许在指定吸烟区域吸烟，在禁烟区吸烟将受到纪律处分（记大一次）。7.员工工衣柜仅供穿着工作服的员工存放衣物和个人财务之用。8.必须随时保持工衣柜和更衣室整齐整洁。不允许在更衣室内乱丢杂物、吸烟、随地吐痰、吃食物或喝饮料。9.员工应锁好工衣柜以防制服及个人物品丢失，勿将贵重物品及钱财存放在衣柜内，酒店对留在更衣室和工衣柜之个人物品（包括员工保管的制服）的丢失或被窃不负赔偿责任。10.不得把公司物品、易燃物品、攻击性器具、食品、饮料和违禁印刷品存放于员工工衣柜内。
21、11.人力资源、保安部及部门主管有权随时检查。12.未经批准，不得私自调换(diohun)衣柜。13.员工个人(grn)不得私自换锁/配匙或加锁（记小过一次）。14.工衣柜锁匙如有遗失，应立即报人力资源部办理(bnl)交费补领手续。15.如因忘记携带工衣柜(y u)锁匙而须向人力资源部借用备用钥匙，在下班前须将备用钥匙交回人力资源部。16.如因忘记携带(xidi)或丢失工衣柜锁匙,而擅自强行破锁所引起的一切损失，由员工承担，同事也可能受到纪律处分（记小过一次）。嘉逸酒店管理集团餐饮部 第 13 页 共 18 页 五、投诉处理及员工告示栏 客户是我们的衣食父母,全体员工必须高度重视客户的投诉，要
22、细心聆听投诉,让客户畅所欲言,并把它作为改进服务管理等不可多得的珍贵教材。1、公司总办负责接待,受理,调查,处理客户投诉,投诉电话为。2、公司员工接到客户投诉后,在了解客户姓名、电话和投诉事项后,勿忘多谢宾客和 对投诉事件致歉(注意:只致歉),然后迅速通知总办。3、对客户投诉的事项、事务大小,均要有书面记载和调查处理结果 员工告示栏是酒店公布信息的一项重要渠道。1.员工需及时阅读告示栏的所有信息，以了解酒店或本部的最新动态。对现行规定及条例的变更或增补也将公布于告示栏上。2.未经允许，不得在告示栏或本部其他任何地方附近张贴通知、标语、信件或其他物品，违反此规定将受到纪律处分（记大一次）。3.所
23、有信息及规定公布之前(zhqin)须经本部管理层审批。第四章 安全(nqun)、消防及紧急(jnj)事故处理 一、安全(nqun)1、注意防火、防盗。如发现事故苗头(mio tou)或闻到异味，必须立即查找并及时报告有关部门，切实消除隐患。嘉逸酒店管理集团餐饮部 第 14 页 共 18 页 2、下班前要认真检查消除不安全隐患，确保就打及客人生命财产安全。3、如发现形迹可疑或又不法行为的人或事，应及时报告保安部或有关部门。4、不得将亲友或无关人员带入工作场所。5、发现小孩玩火玩电要及时加以劝阻，防止意外事故发生。6、工作时，严守操作规程，工作完毕，注意收拾工具、器皿，以免留下后患。7、落实各项安
24、全工作规章制度，岗位责任到人。二、消 防 1、每位员工必须熟悉电源开关,疏散通道及安全出入口位置,灭火器材,消防设施位置。2、每名员工必须做到消防工作“四懂”、“四会”。“四懂”指懂火灾的危险性,懂预防火灾的措施,懂扑救火灾的方法,懂火灾逃生方法。“四会”指会报火警,会使用消防器材,会扑救初期火灾,会组织疏散逃生。每一位员工都应严格遵守防火规定，熟悉周围环境出口以及灭火器的使用方法。3、当酒店或本部发生火警时，须保持镇静(zhnjng)，按响最近的火警铃。4、电话通知(tngzh)总机或在场主管。5、在自身安全情况下，利用就近的灭火器尽力扑灭火。同时等候救火人员到场讲达火情(hu qn)，缩短
25、救火人员了解掌握火情的时间，以便尽快制订灭火方案。6、当听到火警铃响时，保持警觉，不要拨打不必要的电话(dinhu)，听候指示，得到撤离指令后离开建筑物，撤离到会合区域。嘉逸酒店管理集团餐饮部 第 15 页 共 18 页 7、紧急疏散时，不要(byo)惊慌失措，不要忙于收集个人财物。8、锁好物品，把所有文件和有价值物品放入安全处，关上所有门窗。9、不要使用电梯，从最近的楼梯口快速下楼，指挥引导客人从楼梯有秩序地疏 散和撤出现场，疏撤到会合区域，以部门为单位，有秩序地集合，听后下一步指挥。三、意外事故 1.发生事故时，立即打电话给部门主管或大堂副经理请示帮助，告知发生意外所在位置，受伤程度及牵涉
26、到的人数。2.在救护人员到来之前与受伤人员一起等候。3.应立即打电话通知行政班经理，如有事故非常严重，需向总经理报告。4.大堂副经理、部门主管以及行政值班经理有责任马上到现场处理事故，并做好事故处理报告记录。四、电梯(dint)故障 1.当听到酒店的警铃响时，不要试图强行(qingxng)打开电梯门，立即与总机、工程部或大堂副经理、行政值班经理连系。2.如果员工被困在电梯内，千万(qinwn)不要惊慌，按响警铃，安抚电梯里其他人保持安静，等候援助。五、紧急情况 嘉逸酒店管理集团餐饮部 第 16 页 共 18 页 在紧急情况下，全体员工必须服从总经理的指挥，紧密配合，发扬团队精神，全力保护酒店财
27、产及宾客生命安全，保证酒店经营(jngyng)正常运 第五(d w)章 内部沟通 公司开放式的管理体系,采取适当方式保证内部沟通顺畅：1、员工可以通过口头、书面形式向本部门经理、主管提交各类合理化建议,还可通过企业简报或者其它方式提交，员工建议一经采纳,公司将以适当形式给予鼓励。2、员工若对处分有不满之处,可直接以口头或书面形式向部门，或总监办公室申诉,但申诉必须注意以下情形:1)不得掺杂个人思想,无故(wg)越级上报;2)不得散布(snb)不满情绪,弄虚作假,混淆视听;3)事件未得到调查(dio ch)解决之前,不得拒绝工作;4)不得(bu de)固执己见,不服从(fcng)公司的裁决。嘉逸酒店管理集团餐饮部 第 17 页 共 18 页 嘉逸酒店管理集团 餐饮部 2011 年 8 月 内容总结 （1）我 的 小 册 子 目 录 序 言 第一章、人事制度 第二章、薪酬与员工福利 第三章、规章制度与劳动纪律 第四章、安全消防与紧急事故处理 第五章、内部沟通 嘉逸酒店管理集团餐饮部 第 18 页 共 18 页 序 言 欢迎您加入嘉逸酒店管理集团餐飮部工作（2）有事必报、有错必改，不得提供假情况，不得文过饰非，阳奉阴违，诬陷他人