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1、福建省高职单招旅游类考试大纲 本考纲以教育部中等职业学校旅游效劳及管理专业、饭店效劳及管理专业教学指导方案为依据，以现有的中等职业学校国家规划教材为主要参考教材。本考纲所涉及的考试范围主要包括旅游类专业开设的?旅游概论?、?导游业务?、?客房效劳及管理?、?餐饮效劳及管理?等四门课程。主要测试学生理解和掌握相关根本理论、根本知识和根本方法的水平，以及综合运用理论、知识和方法，解决根本实际问题的能力。第一局部?旅游概论?本局部作为旅游专业根底课之一，要求学生了解并掌握旅游专业知识、扩大专业视野、培养专业意识。一、旅游概述 1、了解旅游产生的过程；2、理解旅游的定义和属性；3、掌握旅游的特点和类型
2、；二、旅游活动的根本要素 1、了解旅游活动的根本构成要素；2、熟悉旅游者条件；3、掌握旅游者、旅游资源、旅游业、闲暇时间的定义和旅游者、旅游资源的分类。三、旅游业的构成、了解旅游业的构成要素；、理解旅游景区、旅行社、旅游交通、旅游饭店等在旅游业中的重要作用；、掌握旅游饭店的类型。四、旅游市场、了解旅游市场的形成条件；、熟悉旅游市场的划分标准；、掌握旅游者的流动规律。第二局部?导游业务?本局部内容要求学生掌握必要的导游工作中的相关知识及标准，同时掌握导游工作中的根本方法和根本技能。能够熟练掌握导游效劳问题及事故的处理和预防以及旅游平安事故的处理和预防。一、导游效劳 1、了解导游效劳的产生及开展；
3、2、理解导游效劳在旅游业中的地位及作用；3、掌握导游效劳的性质、特点和原则。二、导游人员 1、了解导游人员的条件；2、掌握导游人员的类型及职责。三、导游效劳标准 1、了解景点区导游效劳标准；2、掌握散客导游、地陪导游、全陪导游相关效劳标准。四、导游效劳问题及事故的处理和预防 1、熟悉导游效劳问题及事故处理的一般原则和技巧；2、掌握旅游活动方案变更的处理；3、掌握漏接、空接、错接机车、船事故的处理和预防；4、掌握误机车、船事故的处理和预防。五、旅游平安事故的处理和预防 1、熟悉旅游平安事故处理的一般原则和程序；2、掌握行李丧失、旅游者走失、旅游交通、治安、火灾事故以及旅游者食物中毒、意外伤害等事
4、故的处理和预防。第三局部?客房效劳及管理?本局部内容要求学生掌握饭店客房效劳根底知识，掌握清洁保养和对客效劳的技能。一、客房产品 1、了解客房产品的根本要求；2、熟悉客房的种类；3、掌握标准间根本样式；4、熟悉客房功能设计；5、熟悉标准间客房物品的配备。二、清洁保养 1、熟悉客房清扫规定；2、熟悉清扫整理客房前的准备工作；3、了解客房清洁保养的标准；4、掌握走客房清扫的程序；5、熟悉其它客房清扫。三、对客效劳 1、了解对客效劳的质量标准及根本要求；2、熟悉对客效劳准那么；3、掌握常规对客效劳的内容及程序；4、掌握处理宾客投诉的程序及方法；第四局部?餐饮效劳及管理?熟悉酒水知识，掌握中餐、西餐效劳技能、掌握宴会效劳技能。一、餐厅效劳 1、掌握中餐效劳根本技能的种类和操作要领(托盘、酒水效劳、中餐摆台、菜肴效劳等)；2、掌握中餐午晚餐的效劳程序；3、了解西餐的进餐礼仪；4、熟悉西餐摆台的要领和程序；5、掌握西餐午晚餐效劳程序。二、酒水效劳 1、熟悉酒的分类、特点；2、熟悉酿造酒的种类和代表性酒品知识；3、熟悉蒸馏酒的种类和代表性酒品知识；4、了解配制酒的种类；5、熟悉鸡尾酒的调制方法。三、宴会效劳 1、了解中餐宴会预订的程序；2、熟悉中餐宴会前的准备工作；3、掌握中餐宴会效劳规程。