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1、生肉不能直接在水龙头冲洗 6 月 18 日，国家卫健委发布了低风险地区夏季重点地区重点单位重点场所新冠肺炎疫情常态化防控相关防护指南，其中针对食品消费者的防护，要求在处理生的肉、禽、水产品等之后，使用肥皂和流动水洗手至少 20 秒。不要在水龙头下直接冲洗生的肉制品，防止溅洒污染。细心的朋友可能会发现，这段话对洗手和洗肉的要求完全不同。用肥皂和自来水洗手至少 20 秒，和之前洗手的要求没什么区别。流水七步洗，包括内、外、夹、弓、大、正、腕，可以最大限度的减少手上的细菌、病毒，保护我们的健康。肥皂水充分揉搓，内、外、夹、弓、大、立、腕共7 步 至于为什么要用流水洗手，这是因为流水更干净，手里的细菌
2、或病毒会直接被冲洗区的流水带走。如果用脸盆洗手，从手上洗下来的微生物会进入脸盆，可能会污染手的其他部位，造成二次污染。既然可以用流水洗手，为什么洗肉的时候不可以呢？官方的解释是：直接在水龙头下洗肉制品，容易产生飞溅污染。如果水龙头冲洗的部位恰好有新冠肺炎，就有可能被水流溅起，形成气溶胶，从而对人体造成感染的威胁。笔者认为，除非生肉和水产品是从国外进口或者从疫区运过来的，否则生肉用水龙头冲的时候溅污染的几率很小。但笔者仍支持官方的意见。一方面，即使冲水造成污染的概率很小，但依然存在，严格防控也无妨；另一方面要知道，洗肉和洗手的目的不一样，两者的洗涤方式自然也不一样。有利于洗手的流水，还不如盆里的水对肉好！洗手的主要目的是尽可能的去除手上的微生物，而洗肉的主要目的是洗掉泥、毛、鳞片等。把肉泡在盆里洗，比放在水龙头下洗干净！至于肉上的细菌、病毒等微生物，洗掉就好了。洗不掉的是恒仁的高温消毒来处理！另外还有一点要考虑，流水远比盆水浪费！为了我们的健康，洗手的时候用一些自来水是合理的，但是如果每次洗肉都浪费大量的水，恐怕在不久的将来，人类就要面临缺水的尴尬了！所以，笔者认为，肉应该泡在盆里洗，而不是直接放在水龙头下洗！各种肉类和水产品都要煮熟了再吃！