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1、怎么腌制青辣椒 青辣椒腌制方法如下：1、首先我们要到市场中去购买一斤的老辣椒，然后用剪刀将辣椒的老根剪掉，这一步一定要牢记，不可将辣椒蒂去掉，保留辣椒蒂能让腌辣椒的保存时间提高。2、准备好的辣椒，我们需要将其放入到清水当中，淘洗干净备用。然后起锅烧水，往锅中加入小半锅的清水，等水烧开以后，把辣椒加入到锅中，对其进行熬煮。等到辣椒表面被煮至起皱时，把辣椒从锅中沥干水分捞出，并放置到干净的台面上，将辣椒表面的水分晾干。晾好以后的辣椒，需往里面加入 15 克的食盐，用手将其抓拌均匀后，让辣椒腌制上两个小时。3、食盐腌制好以后的辣椒，我们要往辣椒中再加入 25克的米醋，并用手将其抓拌均匀。然后准备一个
2、无水无油的干净瓶子，把准备好的辣椒放入到瓶子当中，把腌制时所留下的醋汁，也倒进玻璃瓶当中。最后盖上盖子，让玻璃瓶在常温环境下放置三天后，一道开胃又下饭的腌辣椒就制作好了。青辣椒 5 斤，盐半斤，酱油 2.5 斤，花生油 0.3 斤，蒜0.2 斤，香油少许，花椒 0.2 斤，生姜 0.2 斤，白糖 0.4 斤，白酒 0.4 斤，味精 0.2 斤 将青辣椒 5 斤洗净晾干，备用。将洗净晾干的青辣椒切段，再把生姜 0.2 斤、大蒜 0.2斤切片。将切好的青辣椒放入锅中，加入花生油 0.3 斤，烧开。再在锅中倒入酱油 2.5 斤，同时加入花椒 0.2 斤、白糖 0.4 斤和半斤盐，之后烧开凉透。最后，
3、再在锅中加入白酒 0.4 斤、味精 0.2 斤、生姜 0.2斤、大蒜 0.2 斤和香油少许。把锅中初步完成的腌制青辣椒入坛密封 30 天后即成。配料:青椒、大蒜、生姜和小米椒 第一步:先不要挑选辣椒，用清水清洗干净，清洗后将辣椒铺在案板上，用厨房纸巾擦去辣椒表面的水分。第二步，然后我们来选择辣椒的根部，然后把辣椒切成小块，放在一个大一点的盆里，加入 10g 的盐，10g 的糖和适量的米醋，然后把调料混合均匀，腌制 20 分钟，让辣椒有一些底味。第三步:准备一些大蒜切成蒜片备用，小米椒用斜刀切丝备用，姜切丝备用，锅中多倒入食用油，油微热后放入干红辣椒和一撮花椒，用小火煸炒至花椒变色，再将油和花椒捞出备用。第四步:将姜丝、蒜片、小米椒放入辣椒中，然后倒入炒好的花椒油、100 克酱油、70 克香醋、15 克白糖。继续将酱料和辣椒搅拌均匀，然后将辣椒放入密封的罐子中。如果没有密封的罐子，也可以直接用保鲜膜盖上，放在盆里腌制。第五步:倒入果汁，盖上盖子，摇一摇。放入冰箱腌制 3 天才能食用。