《学校食堂工作总结通用3篇(学校食堂三年工作总结).pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《学校食堂工作总结通用3篇(学校食堂三年工作总结).pdf（12页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、 1/12 学校食堂工作总结通用 3 篇(学校食堂三年工作总结)学校食堂工作总结通用 1 为进一步规范区属学校食品平安和传染病防治管理工作，严防学校食品平安和传染病等突发公共卫生大事的发生，保障学校师生的身体健康生命平安。依据_市食品药品监督管理局、训练局、卫生局联发的关于开展学校食品平安与传染病防控专项监督检查工作的通知(_食药监办【20_】80 号)和_市食品药品监督管理局关于开展秋季学校食堂食品平安专项检查的通知(_食药监办【20_】81 号)的要求，区卫生(食品药品监督管理)局和训练局联合组成学校食堂食品平安和传染病防治专项整治检查组，于 20_年 09 月11 日至 09 月 20
2、日，对区属学校及托幼机构学校食堂食品平安、学校传染病防控、生活饮用水卫生、教学及生活设施卫生进行了全面监督检查。现将检查状况总结如下：一、组织形式 这次专项整治工作严格依据_市食品药品监督管理局、训练局、卫生局联发的关于开展学校食品平安与传染病防控专项监督检查工作的通知(_食药监办【20_】80 号)的 2/12 要求，在各学校及托幼机构准时开展了自检自查的基础上，由 4 名卫生(食药监)局监督员和 2 名训练局负责校内平安人员，组成 2 个联合督查组开展监督检查。检查按各级文件要求逐项进行现场检查，针对食堂及学校传染病防控、生活饮用水卫生、教学及生活设施卫生存在的问题提出具体的整改看法，并限
3、期予以改正到位，对存在问题较严峻的食堂予以行政惩处，对问题相当严峻的坚决予以停业，待验收合格后方可重新开业。同时在检查的过程中，对从业人员再次进行食品平安及卫生学问培训，重申卫生(食药监)监督部门、训练部门、学校、食堂直接责任人的责任。二、检查状况 区属共有45学校寄予有机构，8所初级中学，18所学校，19 所幼儿园。有食堂的学校寄予有机构 34 所，此次学校食堂食品平安、学校传染病防控、生活饮用水卫生、教学及生活设施卫生监督专项检查，共出动车辆 20 车次，生监 督执法人员 40 天次，共检查了 45 所学校，34 个食堂。检查的 34 个学校及托幼机构食堂持有效 卫生许可证 或 餐饮服务许
4、可证31 个，三家到期的正在申请续证中，从业人员 117 人，持有效健康证 108 人，新学期现招的 9 人已经参预了健康体检，健康证明正在制作中。此次检查对食堂消逝问题的学校寄予有机构，制作了现场检查笔录，下发了监督看法书责令改正，针对改正的内容，区食药监局将 3/12 不定期的进行督查，对没有整改到位的将予以行政惩处。在学校传染病防控、生活饮用水卫生、教学及生活设施卫生方面，比如在同学请假、病假，销假等方面排查登记尚不完善，对防把握度建立不齐全，执行制度不彻底等状况，制作了 现场检查笔录，下发了卫生监督看法书责令改正，针对改正的内容，区卫生局局将不定期的进行督查，对没有整改到位的将坚决予以
5、行政惩处。通过此次检查，使学校对食堂的食品平安一是加强了，传染病报告渠道有更进一步的熟识。三、存在问题 1、学校主要领导和管理人员对食品平安的重要性熟识不足，平安意识淡薄，没有切实履行食品平安第一责任人的法定责任，末将以往的食品平安监督看法整改落实到位。平常检查虽然有记录，但仍流于形式，效果不明显。有些学校虽然管理制度较齐全，任然存在管理上的漏洞，落实有待更进一步加强。2、全区大部分学校食堂因面积狭小，食堂布局不合理，功能间区域划分不很明显。硬件设施不足，有的食堂硬件设施严峻欠缺，连台、架、柜使用都没有，有硬件设施的也使用不合理，不符合餐饮服务食品平安操作规范要求。本次检查中对食堂布局不合理，
6、硬件设施不足，生产经营过程不符合要求的均下达监督看法书。3、食堂内因设施不足，食品不能完全进行分类摆放，4/12 加工流程不能避开生熟交叉污染，荤菜类食品与素菜类食品加工未能分开;大都没有专设餐用具洗消设施，消毒池未专用，餐食用具的清洗消毒工作不到位。4、学校对食堂食品平安管理督查力度不足，食品平安管理制度不落实，食堂管理人员形同虚设，从业人员缺乏食品平安意识;对食品加工流程不生疏，食品加工操练环节不规范。部分学校食堂选购进货验收制度不落实，未进行索证索票及台账登记，有的食堂即使作了登记，也项目不全，有待于进一步加强。5、个别学校存在许可证到期未依据法定的提前 30 天时限申请续证，有的 学校
7、极个别新招录的从业人员未能准时取得进行健康证明从事餐饮服务活动，均以责令立刻改正。6、部分城乡结合部学校生活饮用水不符合卫生要求，对饮用水卫生防范意识差，生活应用水的水井也未加盖上锁。对同学供应的桶装饮用水未向厂方索取同批次的检验报告书。7、由于全区学校严峻缺乏专业校医或保健老师，各学校对常见病的防治学问的宣布传达缺乏，导致全区学校春秋季常见病防治工作滞后，对同学的因病缺课登记，登记、报告，病假、销假登记不完善。8、部分托幼机构同学的教室灯光照明达不到要求，等关于黑板平行而不是垂直放置。同学宿舍基本配备了温度调 5/12 整的空调或电风扇等通风换气设备，但普遍存在住宿人员拥挤现象。9、举办食堂
8、的学校及托幼机构分餐老师或人员、生活应用水管理人员和宿舍管理人员大多没有取得健康证明。四、整改措施 1、对有问题的学校及托幼机构，要求提高熟识，加强管理，建立健全组织机构和规章制度，分工明确，责任到人，制度上墙，严格落实校长为学校食堂食品平安平安工作第一责任人的工作制度，对消逝问题的学校食品平安将进一步加大检查力度，使学校食堂建设和管理工作更加规范。2、要求举办食堂的单位加大食堂的硬件设施投入，使食品加工流程合理，食品的选购加工过程层层把关，符合相应的操作要求;有毒有害物品严禁进入食堂内，杜绝超期食品及不合格食品进入校内，防止各种中毒大事的发生。3、加强与训练部门的协调沟通，主动协作。下半年再
9、开展一次学校食堂管理人员和从业人员的食品平安平安学问培训，从根本上转变由于食堂管理人员和从业人员缺乏基本的食品平安学问导致管理上的混乱，提高平安意识，转变观念，规范经营 4、学校及托幼机构必需高度重视分餐老师、生活应用水和宿舍管理人员的的健康体检工作，加强防控意识，把各种防治工作放在首位，保证同学的身体健康。6/12 5、加高校校生活应用水整改力度，坚持同学直接饮水的索证制度。加大食品平安宣布传达力度，加强对同学的食品平安学问训练。培育良好的卫生习惯;加高校校及家长爱惜少年儿童的意识，从而削减食源性疾患的发生。五、下一步工作预备和建议：1、提高熟识，加强对食堂食品平安工作的指导，进一步明确学校
10、食堂食品平安责任;学校要进一步加强对食堂环境卫生、食品生产经营过程、餐饮具容器消毒、从业人员个人卫生、健康管理、食品的选购、储存等方面的有效监管。2、进一步落实好餐饮服务食品平安操作规范和餐饮服务食品选购索证索票管理规定以及留样制度等食品平安保障的工作制度，对执行状况进行检查，避开流于形式，确保得以落实 3、加大食堂改造力度，与训练部门沟通，建议在建筑和设计食堂时，能够有卫生监督专业技术人员指导，取得建设项目卫生学评价，尽量使每建一个食堂设计功能上更科学、合理、有用。4、学校要加强校舍卫生管理意识，强化生活饮用水或课间饮用水的管理力度，杜绝水源性平安事故的发生。5、进一步加大传染病防控力度，落
11、实健康训练课程，开展健康训练学问培训和宣布传达;规范缺勤登记制度;是学校的传染病防控工作得到进一步落实。7/12 总之，这次专线监督检查明确了区卫生(食品药品监督)局、训练局、校(园)长、从业人员(老板)四方的职责，理顺了责任关系，也理顺了管理责任;强化了食品平安和卫生管理制度，进一步规范了食堂食品平安管理、传染病防控、生活饮用水和教(宿)舍的管理。此次联合专项监督检查取得了较为明显的效果，有效预防食品平安事故和传染病流行的发生。学校食堂工作总结通用 2 学校是一个特殊的单位，同学又是一个特殊的消费群体，食堂的管理工作和同学的饮食平安，关系到同学的身体健康、学校的声誉和进展、教学质量的提高、社
12、会的稳定，所以学校领导关怀、同学关怀、家长关怀、社会关怀。我校同学食堂自 20_年 8 月 24 日营业以来，现有 1330多名同学在食堂用餐。为确保食堂及周边环境的平安工作，我们相继购买了 36 具灭火器、安装了 14 套监控摄像镜头，重新改装了 300 多米照明线路。为确保同学的饮食平安我们进行了三次库存物资的盘点，对全体业主和工作人员进行了三次培训。现将有关状况汇报如下：一、领导重视，熟识到位 1 学校食堂从开学以来，学校先后五次对食堂管理工作进行了全面检查，重点抓食堂规范化的管理和食品卫生平安，做到有目标、有方案、有重点、有措施，层层落实责任。2、我校有 1330 多名同学在学校食堂就
13、餐，食堂服务质 8/12 量的好坏，直接关系到同学的生活质量、健康质量，直接关系青少年的健康成长，关系到学校的稳定和进展，涉及到千家万户，为此，我校高度重视食堂食品卫生管理工作，结实树立平安第一、卫生第一、健康第一、质量第一的思想，实行全方位的管理和强有力的监督，为全校住校生供应一流的服务，让同学满意，让家长放心。我们在食堂管理方面不断探究，建立了解一套科学规范的管理机制，赢得了同学及其家长的认可。二、建立健全管理制度 1、健全规章制度 健全的规章制度，是实施科学管理的基础，食堂管理严格执行 中华人民共和国食品卫生法、学校卫生工作条例等法律法规，在此基础上，学校制定了食品卫生平安管理制度以及食
14、物中毒与疫情报告应急处理制度、食品加工平安操作规程，建立健全各岗位职责，各岗位管理制度，进一步明确了岗位职责和食品卫生操作规程，对环境卫生、食品卫生和个人卫生都做出了详细的规定，做到食品卫生管理有章可循，有规可依。2、强化流程管理 进货、仓储、加工、出售是食堂操作的主要流程，必需强化管理。在这一过程中，我们留意把好进货，食堂主要原料、辅料均接受应用定点，并附有供货商的身份证复印件、9/12 详细地址、联系方式，每天由业主负责验货，选择实行看生产日期、合格证、质量检测报告、包装状况、有无变质、发芽、是否新颖等方式把住进货关。3、建立监督机制 为了加大对食堂食品卫生监督力度，我们严格依据食品法的有
15、关规定认真填写留样、消毒、索证、废弃物的处理等表格和食堂档案。三、提高从业人员素养，树立服务意识 开学以来对食堂员工进行了三次岗位培训，并组织学习了相关的法律、法规条例和学校食堂的各项规章制度，提高从业人员的法律意识和食品卫生平安意识，规定每周召开食堂管理人员会议、每个月从业人员组织一次学习。对新员工进行个人健康检查，取得健康证后，方可上岗。四、克服困难，提高饭菜质量 近年以来当地的物价上胀很快，现行的伙食标准我们难以满足同学的饮食要求。但是我们全体业主和工作人员克服困难，想各种方法，在现有的条件下，做到了就餐同学基本满意。学校食堂工作总结通用 3 时间过得真快，茫茫碌碌中以近年底，转瞬间我接
16、管食堂已经三个月了。作为食堂自然是离不开饮食，食是每个人生活中不行缺少的一部分，假如我们离开了吃的工具是不行 10/12 能生存下去的，所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为管理员更应多为职工的饮食着想，为保证每位同事的身心健康而考虑，现我对这段时间的食堂工作作以如下总结：一、作为一个集体食堂，要严格落实食品卫生平安 食品卫生平安是关系到每一位职工身体健康的大事。首先，每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不於上岗。其次，不定期对工作人员进行思想训练、贯彻落实食品卫生法的要求等。经由过程学习，进步工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我台食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲
17、、三消毒”工作，工作台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发觉工作中有不到位之处立刻指出，勒令改正准时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、听从支配、随叫随到，保证了职工的工作正常运转。二、正式接管食堂工作 先对库存商品进行盘点交接，每天我都亲自下厨房和他(她)们一起工作、沟通，对食堂工作方面的所需与不足详细了解，并对目前现状不足之处准时改进。如卫生状况：由于前段时期连续性接待了几次大型会仪，使人人身心疲乏，没能够准时、彻底地将卫生打扫干净，物品的摆放也不整齐，使领导对食堂产生了脏、乱、差的不好印象。为了准时调整 11/12 好工作人员的心态转变当前状况，我亲自到厨房带
18、头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等，一切进行了一次大清扫。这次清理行之有效，厨房有了明显转变，良好的工作环境转变了领导的印象，保持下去是关键。九月是劳碌的一个月，接待了中心主任一行来学习相互沟通、中心来和全职工大会餐等，大小用餐共计十余次。准时、精确、顺当地完成了用餐接待工作，给各级领导留下了良好的印象。同时确保了职工的正常就餐。金秋十月是收获得季节，也是秋菜上市的季节。为了使食堂的成本下降，购买了大量的冬储菜，如：萝卜、大白菜、土豆、大葱等，并腌制了大白菜和各种咸菜。使职工在冬季也能吃到品种多样的食物。同时，在领导的支持下我们用了一周时间修建了一口冬储窖，有利地确保了冬
19、储菜的存放。三、把住食品进货 四十多人用餐需要时常外出选购各种食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我亲自去选购的严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不选购，存放时间长的、变质变味的一切拒之门外，严防食物重毒大事的发生，切实保证每位职工的身体健康。在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。另外，我也严格财务纪律，每次选购时总是所要收拒、准时上帐，保证了经费的专款专用、不乱花乱支，五天一结 12/12 帐、十天一报销，抱着节约的原则做到物美价廉。由于本人水平有限，对食堂管理还不够精通，有许多工作做的不足。如：第一个月就亏损了 55。86 元，其次个月又亏损了 76。25 元。这也证明白我在食堂管理方面上的欠缺，我会在接下来的工作中加大力度对自身的管理及素养学习等。同时，对食品的选购、物品的损耗加以把握，确保职工吃到价廉放心的食品。总之，食堂工作正在日渐步入正常化、正规化，食堂工作人员也正在加大努力逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队，共同为事业的进展而静静奉献。