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1、第 1 页 共 6 页 餐饮厅面主管岗位职责共 3 篇 第 1 篇：酒店厅面主管岗位职责 厅面主管岗位职责 1.做好厅面经理的助手，对上级分配的任务要按质、按量、按时完 成。2.发挥带头人作用，对自己严格要求，对属下热情帮助，耐心辅导，搞好现场培训，并带着属下员工严格按操作规程进展接待。3.检查效劳员的出勤情况，合理安排工作，检查效劳员仪容仪表，发现问题立即纠正。4.熟悉菜单、点菜程序、摆台、撤台、配菜、餐具摆放等工作,熟悉 厨房做菜情况掌握当日菜肴，熟记每天供给的品种，和厨房联络做好每日菜品估清并及时转告员工。5.抓好员工劳动纪律，理解员工思想情绪、业务技术程度和工作态 度，向餐饮部经理提出
2、奖惩建议；检查和考评效劳员受宾客表扬、投 诉或违纪情况。6.落实每天卫生工作方案，保持餐厅整洁。第 2 页 共 6 页 7.检查餐前工作是否到位，开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况，收餐后检查餐柜内餐具备放情况。在经营时间内巡视餐厅，全面理解和掌握餐厅的经营状况、客情况、菜品质量等综合性营业信息，征询客人意见和要求，及时将信息反应给厨师长及厅面经理，以便进展适当调整，及时解决客人遗留问题。8.负责管辖区内的设施设备，检查各种设施设备运转情况，做好维 护保养工作，以确保设施、设备的正常运转。9.负责盘点餐厅器具物品的报损工作，对餐厅效劳用品，消耗用品，1 及固定资产设立专人管理，落实责任，并监视、
3、检查、实行事务负责制。10.认真学习业务，做好厅面效劳员的培训工作；编排员工排班表，做好员工考勤工作。11.做好与厨房的协调工作，及时反应客人信息给厨师长及餐饮部经 理。12.处理客人投诉以及突发事件并向上级汇报。第 2 篇：餐饮楼面主管岗位职责 楼面主管岗位职责 直接上级：主任 直接下级：效劳员 岗位职责：第 3 页 共 6 页 1.遵守店规，着装整齐.按时上下班，做好餐厅的各项管理工作，亲自参与并协助效劳员做好餐厅的日常效劳工作。2.每十天进展一次工作排班，合理地安排其下属员工的工作，以顺利完成餐厅的各项效劳工作。3.工作中服从上级的安排，严格遵守酒店和部门的各项规章制度，关心员工的思想与
4、生活，掌握员工的思想情况，帮助其解决实际问题；督导、检查员工的效劳情况及执行员工守那么的情况等，确保其所提供的效劳符合质量标准，员工的行为符合酒店的规定。4.工作中协助餐厅主任做好工作方案和餐厅的各项管理工作，完成每月的营业指标。5.负责餐厅的卫生工作，做到每日开餐前督导、检查员工的仪表仪容、个人卫生状况及工作区域的清洁，卫生状况，确保其符合酒店的卫生标准。6.做到开餐前检查餐厅日常用品的准备情况和摆台情况，确保餐厅的效劳用品充足，摆台符合质量标准。7.营业中，督导、检查员工完成对客的优质效劳工作，须特别做好定餐、订座客人的效劳工作，亲自参加对 VIP 客人的效劳，熟悉咨客、效劳员、酒水员的效
5、劳工作，必要时接替其完成对客效劳，协调、沟通餐厅与厨房的工作，向厨房及时反第 4 页 共 6 页 应客人对出菜时间、菜品质量的要求等，并对客人的投诉及时处理。8.负责餐厅的各种餐具、用具和设施设备的清点、报修、保养、保管工作，每餐营业完毕后，须对餐厅进展全面检查，检查员工是否做好物品的存放、清洁卫生及平安等方面的工作。9.督导、检查、考核本班员工的工作，并根据其工作提出奖惩建议。10.每日完毕工作前，做好各种交接班记录。11.完成领导安排下来的其他工作。第 3 篇：厅面主管岗位职责及要求 岗位流程 09:30-09:40：参加晨会，协助店长分配工作。09:40-10:10：协助厨房主管检查菜品
6、质量并安排餐台人员出菜。10:10-10:50：检查 A、B 岗及餐台器具。10:50-11:10：用员工餐。11:10-11:30:复查餐厅各项准备工作。11:30-13:40：负责门口营销或完成店长安排指定工作。13:40-14:00:收餐，安排员工值班。14:00-16:00：午休。16:00-16:10：参加下午交班会，强调晨会工作。16:10-16:50：检查下午器具备用情况，协助厨房出菜。16:50-17:10：用员工餐。第 5 页 共 6 页 17:10-17:30：复查菜品质量，安排餐台岗位人员清理餐台卫生。17:30-21:30：监视 A、B 岗，监视餐台岗运转情况及待客、点
7、单、收台。21:30-21:40：收餐，安排清扫环境卫生。21:40-22:00：参加日总结会。岗位职责 1、熟悉并掌握门迎，A、B 区，餐台，吧台岗位职责及要求。2、监视各个岗位之间的定岗、定位情况。3、落实对餐具清洁，环境卫生扫除的抽检。4、及时对除收银岗位之外的后勤补位。5、营业期间不定时地搜集客户意见、资料并给予如实记录。6、合理解决自己权利之内的顾客投诉及要求。自己解决不了的交由店长或副店长处理。7、配合店长、副店长做营销。8、配合厨房主管定时地对菜品质量进展检查，及时地对当日所缺菜品做补充。岗位要求 1、清楚知道每天上班人数，配合店长、副店长安排工作。第 6 页 共 6 页 2、每周一、三、五监视 B 区岗位人员对盆景的清理及浇水并落实到位。3、每月底带着全店厅面员工实行对餐厅器具的盘点并把盘点结果交给店长。4、负责除收银岗位之外每时休息人员的岗位补位。5、不定时对厅面物品进展检查，所缺物品开好申购单交给店长审阅并及时交采购经理采购。6、做好环境设施被损坏的记录并交给店长，由店长负责落实。7、不定时对小仓库进展整理。8、负责纸巾的出库，交给收银由收银签字落实。9、及时安排效劳员清扫地面卫生。10、完成上级领导安排的临时性任务。