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1、服务员奖惩制度 扣分制度：1.上岗时，衣冠不整、不佩带工号牌,工装不清洁或破损者发现一次扣 5 分 2。对个人仪容、仪表不认真对待分 3.当班时未经许可拨接电话或用酒店电话办私事者1分 4。私吃客人遗留食品或酒店赠品。分 5。不注意卫生，随地吐痰，丢弃杂物者。分 6。无故迟到、早退者(包括不参加班前、班后会），5 分。迟到或早退半小时以内，一次扣 30分 7。当班时打盹睡觉者。2分 8.未经许可,随意玩弄场内设施者。10 分 9.工作散漫,未及时向客人提供合理服务10 分.0当天没按指定岗位打扫卫生者。1分11。对客人服务礼貌不到位者。10 分12.迟到半小时以上，或未经经理、部长批准私自替换
2、班或无特殊情况捎信、。13.大扫除无故缺席。2分 14。当班期间不注意言谈举止大声喧哗,讲不雅语言。0 分。5未经同意离开工作岗位而无合理解释或营业期间无正当理由早退者。每项扣 10 分 6。当班时间聚堆说笑，嚼口香糖，聊天,吃东西，大声喧哗,干私活,接打私人电话，看书报杂志,打闹,嬉笑,每项扣 1分.7。逗留他处偷懒或闲聊,无故串岗（离岗)或私自会客而怠慢工作者.分18.点菜(开单）或送食品时出现差错5 分 1.在营业场所奔跑者.0 分20。乱写乱画破坏公共设施，5 分。情节严重照价赔偿 21。客人进入餐厅,不按规范招呼服务客人,迎宾员不到位，服务员不及时到位，发现一次扣分。2对工作不主动工
3、作中消极怠工,效率低下或带情绪上岗使之失职。一项扣 10 分 2。当班时用厕时间超过 1分钟。分 4。不按规范站立或站立时间未准时,站位不规范每项扣 5 分。5开餐前未按要求进行餐前检查、餐前准备，准备工作不到位，出现空档一项扣 5 分26.拿酒水上餐具上菜递送物品未使用托盘者,一项扣 5 分 27。未及时清理空瓶、空箱、空碟补充餐具不及时发现一次扣 5 分28。接听电话不规范或不礼貌。5 分 29。遇到客人无主动问候意识。5 分30。无论何种理由对客人不礼貌或与客人争吵、发生争执，一次扣 30 分,情节严重者开除，扣当月工资0%31。在岗期间喝酒、赌博、吸烟、吵架斗殴、造谣生事,破坏团结带来
4、恶劣影响者,一项扣 20 分以上。2。擅自张贴或涂改酒店通告或指示，一项扣 10 分。不爱护公物、对物品造成损坏者根据轻重扣020 分,损坏物品按价赔偿。33。工作差或服务欠佳,客人提出需要帮助无回应，受到客人投诉者,一项扣0 分 4。发表虚假诽谤性言论而影响客人或酒店同事声誉者每项扣 5 分35。私自领用客人存酒拒为己有者,扣 5 分 36。病、事假不可以用当月休班替代,超休 1 天扣 1 天 37。开餐前、后请假 1 小时扣分,开餐中,请假 1 小时扣 40 分 38旷工一次当天考核 0 分,旷工天除扣三天工资外另扣当月平均分数 2分 3.女员工上岗未画淡妆、浓妆艳抹或喷洒香水味较浓的每发
5、现一项扣 5 分。40 上岗时间佩戴首饰(结婚戒指除外)、留长指甲、涂指甲油发现一项扣分。41。要求员工不留怪异发型,女员工发不过肩前额不过眉,男员工不留鬓角、胡须,不符合要求者一项扣 10 分。2吃带用异味的食品后上岗，发现一次扣 5 分。4.不了解菜品、酒水价格或没核实菜单，多收或少收一次扣 15,引起客人投诉一次扣 20 分。44。不了解本酒店的基本情况和餐厅销售的产品知识，未能及时给客人提供服务者一次扣 5 分.。在规定时间内未完成工作任务或工作不能独立完成，需要多次督导者一次扣0分.6发现失误不能及时制止或纠正者扣 5 分.7对客人投诉或突发事件未能及时圆满解决并不及时上报领导,一次
6、扣 1分.4。操作声音过大,一次扣分。9。对客人服务时不使用礼貌用语者，对客人不热情或出现撵客现象者一次扣 100 分。5.不服从工作指令，当众与领导顶撞扣0 分.1。工作中发现违纪现象不及时报告,欺上瞒下,谎报事实真相者扣 20 分。2未经经理批准擅自给客人加菜，加酒水者扣 15 分 5。对客人就餐要求,传达有误，一次扣分。54。房间或地面有滴水、垃圾未及时清理一次扣 5 分。55。离岗前，不检查水、电、气等安全情况，一次扣负责人 10 分,发生事故由负责人负责.56。就餐器具不洁净,一项扣分。57.检查卫生一项不合格扣 5 分。奖励制度：1。忠于职守,对工作认真负责，为本部门树立良好信誉,在每月总结中突出的优秀者。奖0 分 2。努力工作为本部门的经济效益作出重大贡献者奖 2分 3.为保护本部门的财产及人员安全挺身而出见义勇为者.5分 4。讲诚信,拾金不昧者。10 分.工作出色经常得到客人、同事、上司表扬者。0 分.工作主动，热情受到客人表扬的一次奖10 分 7.有合理化建议提出，一次奖0 分 8。对部门或单位有较好影响的工作或受到总经理的表扬，一次奖 20 分 9.每星期一检查卫生合格者一次奖 50 分。0以上所有条例按当时情况酌情处理，每扣 1 分为人名币一元,望各位同事认真对待。如有补充或更改之处将另以书面形式通知 。