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1、 第 1 页 幼儿园食品仓库管理制度（11 篇）幼儿园食品仓库管理制度 篇 1 1、凡食品入库之前必需做好检查和验收工作，有发霉、变质、腐败、不洁的食品和原料，不准入库。2、食品入库后，原料分类存放，对主粮食物不得靠墙或直接放在地面上，以防止潮湿、发霉变质，做到勤购、勤卖，避开存放时间过长，降低食品质量。3、食品在仓库存放期间，要常常倒仓检查。发觉变质腐败等状况，应准时报告领导，以便准时处理。不合格食品不得出库。4、仓库内保持清洁、卫生、空气流通、防潮、防火、防虫蛀。仓库内严谨吸烟。5、仓库内物品存放整齐划一，做到无鼠、无蝇、无虫、无灰尘。6、加强入库人员管理。非仓库管理人员，未经答应不得进入
2、仓库。负责人：xx xx 年 xx 月 xx 日 幼儿园食品仓库管理制度 篇 2 一、食品仓库必需专用，禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。二、食品库房实行专人负责管理。对入库的各种食品必需进行验收和登记，设立食品出、入库台账，准时把握食品的进出状态，做 第 2 页 到先进先出，尽量缩短储存时间。三、食品库房四周不能有毒、有害污染源及蚁蝇滋生地，库房内通风良好，地面平整，货架避开阳光直接入射，保持所需温度和湿度。定期清洁、消毒、换气，保持环境干净。四、库房内有良好的防蝇、防尘、防鼠及防潮设施，全部食品分库或分类、分架贮存，根据先进先出、生熟分开的原则设专区存放，并有明显标识。依据食品贮存条件
3、要求，配置必要的低温贮存设备，包括冷藏库(柜)和冷冻库(柜)，货架、地面及各种食品包装箱和容器应保持清洁，不留异味，没有异样的积水和结冰。有专人定时检查贮存设备温库。食品存放设隔离地面的平台和层架，离墙 30 厘米，最底层隔离地面 40 厘米以上，防止食品发霉、变质、生虫。五、库房中设有担心全食品暂存区域及专柜，定期对库房内食品进行检查，发觉变质或超过保质期限的食品准时处理并做好记录。六、库房内非食品存放区域设置密闭的垃圾容器，要准时清理，定期做好清洁和消毒，对废料废品进行破裂处理，严禁将过期或变质食品再次包装销售。负责人：xx xx 年 xx 月 xx 日 幼儿园食品仓库管理制度 篇 3 1
4、、幼儿园应当依法根据保证食品平安的要求贮存食品。食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物质如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等，不得存放个人物品和杂物。第 3 页 2、设专人负责管理，并建立健全选购、验收、发放登记管理制度。做好食品数量质量出入库登记，做到先进先出，易坏先用。腐败变质、发霉生虫等异样食品和无有效票证的食品不得验收入库。准时检查和清理变质、超过保质期限的食品。3、各类食品按类别、品种分类、分架摆放整齐，做到离地 10厘米、离墙 10 厘米存放于货柜或货架上。宜设主食、副食分区或分库房存放。4、仓库内要用机械通风或空调设备通风、防潮、防腐，保持通风枯燥。定期清扫，保持仓库清
5、洁卫生。5、散装食品应盛装于容器内，并在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容供应商供应。6、肉类、水产、蛋品等易腐食品需冷藏储存。用于保存食品的冷藏设备，须贴有明显标志原料、半成品、成品、留样等。肉类、水产类分柜存放，生食品、半成品、熟食品分柜存放，不得生熟混放、积累或挤压存放。7、应有满意生熟分开存放数量的冷藏设备，并定期除霜霜薄不得超过 1cm、清洁和保养，保证设施 正常运转。8、设置纱窗、排风扇、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得在仓库内抽烟。9、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当平安、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食
6、品平安所需的保温柔冷藏设施，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。第 4 页 负责人：xx xx 年 xx 月 xx 日 幼儿园食品仓库管理制度 篇 4 一、幼儿园贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹，无苍蝇、蟑螂；仓库应当通风良好。二、仓库保管员有权拒收一切不符合食品卫生要求的食品，并应在食品进库后实行分类存放，存放要求如下：1、食品与非食品不能混放；2、洗洁用品、药品、剧烈气味的物品及其它有毒有害物质不能与食品同仓存放；3、定型包装食品与散装食品分架存放；4、肉类及其制品、蔬菜瓜果，除立刻加工使用外，一律进冷库。肉类及其制品应有容器盛放，室温应掌握在-18(以下)；蔬菜瓜果的存放温
7、度应掌握在 013，鲜蛋应存放在 01范围内。应每三天进行一次冷库除霜，并保持地面清洁；5、库存食品要分类、分架、隔墙、离地存放，要有必要的标签，做到先进先出，并定期检查、处理变质或超过保质期限的食品；6、搞好仓库内、外环境卫生，与食品仓库无关人员，一律不准进入。三、定型包装食品，必需有中文标识，凡食品包装标识不清晰或无标识的，不得进入食品仓库。四、对由于库存时间过长而超过保存期限的，或发觉由于其它 第 5 页 缘由消失腐败变质、酸败、生虫、霉变的食品，一律不得交付下一工序进行加工。负责人：xx xx 年 xx 月 xx 日 幼儿园食品仓库管理制度 篇 5 1 食品仓库必需做到卫生、干净、整齐
8、，食品与杂物严格分别。2 食品库房四周不能有有毒、有害污染源及蚁蝇孳生地防止义叉感染。3 库房内地面平整，硬化，严禁直接暴露土地，通风良好避开阳光直接射入，保持所需温度和湿度。4 库房内有防蝇、防尘、防鼠及防潮设施，防止食品发霉，变质发生虫子。5 库房内设立食品垫离板，存放台，存放案，做到全部食品离地离墙。6 食品库房更设专人管理，建立健全卫生管理、食品和原料出入库登记，检查保管制度，做到定期清理、消毒、换气常常保持清洁状态，避开尘土、异物污染食品。7 对进为的各种食品原料，半成品应进验收和登记；把握食品的进出状态，做到先进先出，尽量缩短贮存时间。幼儿园食品仓库管理制度 篇 6 一、分餐前要洗
9、手、餐车要做到每餐消毒。第 6 页 二、根据规定配置消毒液，消毒后用清水冲洗洁净，三、厨房要每餐一清扫，保持室内洁净干净，不得存放与厨房无关的杂物或有毒有害危急化学品。四、“三防”设施齐全，并实行平安有效措施，定期杀灭蚊蝇、蚂蚁、蟑螂和老鼠。五、每餐所供应的食品，每一品种必需抽取 50 克置于冰箱冷藏留样 48 小时。六、剩余食品必需专柜冷藏存放，食用前必需充分加热煮透，不得有过夜食品，不得有变质食品。幼儿园食品仓库管理制度 篇 7 一、厨房工作人员以及后勤、选购人员上岗前，必需到妇幼保健院接受一年一次的健康检查。有检查单位签发证明书,取得健康证明后方可参与工作。二、厨房工作人员持有效健康合格
10、证明，方可从事食品加工工作。三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病包括病原携带者，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病及其它有碍食品卫生的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。四、凡检出患有以上“五病”者，要马上叫其调离原岗位，禁忌症患者准时调离率 100%。五、凡厨房人员手部有开放性、感染性伤口，必需要严密包扎，并戴手套后方可上岗工作。第 7 页 幼儿园食品仓库管理制度 篇 8 一、操作加工间要保持环境卫生干净，并设有密闭的垃圾容器，垃圾、杂物随时清理。二、排烟、排气设施齐全有效，常常开窗通风。三、保持下水道通畅，地面、沟内无积水、无污物。四、留意防尘、防蝇、防鼠、防腐等设施正常。五
11、、所用工具、容器要生熟分开，根据标识使用器具，防止交叉污染，并定期清洗消毒，保持清洁。六、不使用腐烂变质、有毒有害、超过保质期或“三无”食品原料、调味品及食品添加剂加工食品。七、生熟食品、成品、半成品的.加工和存放要有明显标记，分类存放，不得混放，防止交叉污染。八、食品加工应保持其应有的色、香、味等及其应有的养分成分。九、食品加工温度不宜过高，加工不宜烧烤，但烧煮时间必需充分，保证烧熟煮透，大块肉食品中心温度要到达 80 度以上。十、盛放熟食的器具应和其他用具分开，加工好的食品应根据标识，盛在消过毒的熟食器具中。幼儿园食品仓库管理制度 篇 9 库房保管员仔细履行收、存、管、发、查等职责。库房管
12、理的好坏，不仅直接影响经营活动，而且关系到库有物资的平安完好，所以库房管理至关重要。现制定管理制度如下：第 8 页 1、仔细检查库房四周有无污染源。2、库房内保持清洁枯燥，定时通风保持肯定的温度和掌握相对湿度。物品避开阳光直射。3、库房应作好防蝇、防尘、防鼠工作,保证库内无蝇、无鼠、无有害昆虫等。4、食品应分类存放，隔墙离地,防水、防盗、防潮、防霉、防污染，食品的摆放应利于通风和检查。5、严禁在库房内存放杀虫剂、农药、药物和其他有毒有害物质。幼儿园食品仓库管理制度 篇 10 一、使用餐具必需根据一洗、二清冲、三消毒、四保洁的挨次进行操作，禁止使用未经消毒的餐具。二、使用红外线消毒柜时，温度应掌
13、握在 140以上，消毒时间 40 分钟以上。三、使用消毒液进行消毒时，浓度应严格根据消毒液的说明配置，消毒时间不少于 10 分钟，器具应全部浸泡在液体中，然后用清水清洗洁净，存放在专用的保洁柜中整齐存放，不得与其它杂物混放，防止重复污染。四、保洁柜要定期进行清洗、消毒，不得有污渍、油渍和灰尘。五、使用的器具消毒剂，必需注明可用于食品消毒字样，并留意有效期，不得使用失效的消毒液。六、清洗消毒后的餐饮具，感观要保持光滑洁净，不得粘有肉 第 9 页 眼可见物，要符合餐具、器具消毒的卫生标准。幼儿园食品仓库管理制度 篇 11 一、食品及原料选购要尽可能做到定点选购。二、食品及原料要根据国家有关规定索取相应的卫生答应证复印件，检验合格证或者化验单。三、选购的食品及其原料标签要符合国家规定的要求。四、不选购无生产日期、无批号、超过保质期，发霉、变质、生虫等感官异样的食品及其原料。五、要有食品原料选购登记、验收的纪录。