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1、第 1 页 新人教版高一生物必修 1 重难点：生命活动的主要承当者蛋白质 嘀嗒嘀嗒，时钟欢乐地走过假期的每一天；叮咚叮咚，新学期的门铃已经悄然响起。学校已敞开温暖的怀抱，欢送同学们的到来！一起来看看新人教版高一生物必修 1 重难点！1.蛋白质根本含义 蛋白质是由氨基酸以“脱水缩合的方式组成的多肽链经过盘曲折叠形成的具有一定空间构造的物质。蛋白质中一定含有碳、氢、氧、氮元素。蛋白质是由 氨基酸按一定顺序结合形成一条多肽链，再由一条或一条以上的多肽链按照其特定方式结合而成的高分子化合物。蛋白质就是构成人体组织器官的支架和主要物质，在人体生命活动中，起着重要作用，可以说没有蛋白质就没有生命活动的存在
2、。2.原子数 由 m 个氨基酸，n 条肽链组成的蛋白质分子，至少含有 n 个COOH，至少含有 n 个NH2，肽键 m-n 个，O 原子 m+n 个。分子质量 设氨基酸的平均相对分子质量为 a，蛋白质的相对分子质量=ma-18(m-n)基因控制 基因中的核苷酸 6 第 2 页 信使 RNA 中的核苷酸 3 蛋白质中氨基酸 1 3.蛋白质组成及特点 蛋白质是由 C(碳)、H(氢)、O(氧)、N(氮)组成，一般蛋白质可能还会含有 P(磷)、S(硫)、Fe(铁)、Zn(锌)、Cu(铜)、B(硼)、Mn(锰)、I(碘)、Mo(钼)等。这些元素在蛋白质中的组成百分比约为：碳50%氢7%氧23%氮 16%
3、硫 03%其他微量。(1)一切蛋白质都含 N 元素，且各种蛋白质的含氮量很接近，平均为 16%;(2)蛋白质系数：任何生物样品中每 1g 元 N 的存在，就表示大约有 100/16=6.25g 蛋白质的存在，6.25 常称为蛋白质常数(3)蛋白质是以氨基酸为根本单位构成的生物高分子。蛋白质分子上氨基酸的序列和由此形成的立体构造构成了蛋白质构造的多样性。蛋白质具有一级、二级、三级、四级构造，蛋白质分子的构造决定了它的功能。4.蛋白质性质 蛋白质是由-氨基酸通过肽键构成的高分子化合物，在蛋白质分子中存在着氨基和羧基，因此跟氨基酸相似，蛋白质也是两性物质。(1)水解反响 第 3 页 蛋白质在酸、碱或
4、酶的作用下发生水解反响，经过多肽，最后得到多种-氨基酸。蛋白质水解时，应找准构造中键的“断裂点，水解时肽键局部或全部断裂。(2)胶体性质 有些蛋白质可以溶解在水里(例如鸡蛋白能溶解在水里)形成溶液。蛋白质的分子直径到达了胶体微粒的大小(10-910-7m)时，所以蛋白质具有胶体的性质。(3)沉淀 原因：参加高浓度的中性盐、参加有机溶剂、参加重金属、参加生物碱或酸类、热变性 少量的盐(如硫酸铵、硫酸钠等)能促进蛋白质的溶解。假设向蛋白质水溶液中参加浓的无机盐溶液，可使蛋白质的溶解度降低，而从溶液中析出，这种作用叫做盐析.这样盐析出的蛋白质仍旧可以溶解在水中，而不影响原来蛋白质的性质，因此盐析是个
5、可逆过程.利用这个性质，采用分段盐析方法可以别离提纯蛋白质.(4)变性 蛋白质变性后，就失去了原有的可溶性，也就失去了它们生理上的作用.因此蛋白质的变性凝固是个不可逆过程.第 4 页 5.蛋白质的功能(1)蛋白质是构建新组织的根底材料，是酶，激素合成的原料，;维持钾钠平衡;消除水肿。(2)是合成抗体的成分：白细胞，T 淋巴细胞，干扰素等，进步免疫力。(3)提供一局部能量。(4)调低血压，缓冲贫血，是红细胞的载体。(5)形成人体的胶原蛋白。眼球玻璃体，视紫质都有胶原蛋白。(6)大脑细胞分裂的动力源是蛋白质;脑脊液是蛋白质合成的;记忆力下降.【同步练习题】1.胰岛素和血红蛋白的根本组成单位分别是(
6、)A.核苷酸和氨基酸 B.氨基酸和核苷酸 C.氨基酸和氨基酸 D.单糖和核苷酸 答案：C 解析：胰岛素和血红蛋白都是蛋白质，蛋白质的根本组成单位是氨基酸，核酸的根本组成单位是核苷酸，多糖的根本组成单位是单糖。2.(2022?无锡一中期末考试)以下关于蛋白质的表达中不正确的选项是()A.绝大多数酶是蛋白质 第 5 页 B.蛋白质是由许多核苷酸分子互相连接而成的 C.有的蛋白质是构成细胞和生物体的重要物质 D.有的蛋白质是调节细胞和生物体新陈代谢的重要物质 答案：B 3.一条肽链共有 76 个肽键，那么它所含有的氨基和羧基的数目至少是()A.77 和 77 B.76 和 76 C.6 和 6 D.
7、1 和 1 答案：D 解析：依题意，这条肽链有 76 个肽键，那么是有 77 个氨基酸，每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，但是处于肽链中间的氨基酸的氨基和羧基参与形成了肽键。多肽两端的两个氨基酸，一个含有一个氨基，一个含有一个羧基，但对于氨基酸来说，除了主链上碳原子上的氨基和羧基外，R 基上还可能含有氨基和羧基。因此对一条多肽链来说，至少含有一个氨基和一个羧基。4.以下关于氨基酸种类的表达，正确的选项是()A.自然界中的氨基酸约有 20 种 B.生物体内的氨基酸有 20 种 C.构成蛋白质的主要氨基酸约有 20 种 D.构成蛋白质的氨基酸有 20 种 答案：C 第 6 页 解析：自然界中的
8、氨基酸目前约有 200 余种，所以 A 不正确。由于人类不断从自然界中摄取营养物质，所以说生物体内的氨基酸有 20 种的说法也不正确。“构成蛋白质的主要氨基酸约有 20 种，“主要是强调常见的主要氨基酸，“约有是强调常见的氨基酸大约有 20 种，并不是“只有20种。5.20 种氨基酸的相对平均分子质量是 128，现有一蛋白质分子由两条多肽链组成，共有肽键 98 个，此蛋白质的相对分子质量最接近于()A.12800 B.12548 C.11036 D.12588 答案：C 解析：氨基酸分子互相结合的方式叫脱水缩合。缩合的过程中脱水，相邻氨基酸分子通过肽键连接，多个氨基酸分子缩合形成一条多肽链时，所具有的肽键数和脱掉的水分子数等于参加缩合反响的氨基酸的分子数目减 1。根据题目可知此蛋白质分子由 100 个氨基酸缩合而成，脱掉的水分子数目为98 个，故此蛋白质的相对分子质量应是：100128-9818=11036。新人教版高一生物必修 1 重难点是学习的重点内容，也是考试的重点内容，同学们要警觉起来，各科成绩的进步是同学们进步总体学习成绩的重要途径