《食品安全班会高一班课件.pptx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《食品安全班会高一班课件.pptx（56页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、食品安全班会高一班第1页，此课件共56页哦当今社会中，一日三餐是人们必不当今社会中，一日三餐是人们必不可少的，然而人们就是因为一日三可少的，然而人们就是因为一日三餐中，餐桌上我们人身体必有的东餐中，餐桌上我们人身体必有的东西一旦有什么对人们有害的东西，西一旦有什么对人们有害的东西，轻则食物中毒，重则死亡。轻则食物中毒，重则死亡。第2页，此课件共56页哦中国有句话：中国有句话：“民以食为天，民以食为天，食以安为先食以安为先”那么，什么是那么，什么是食品安全？食品安全到底对食品安全？食品安全到底对我们有哪些重要性呢？我们我们有哪些重要性呢？我们要怎样做到安全饮食呢？要怎样做到安全饮食呢？第3页，此
2、课件共56页哦第4页，此课件共56页哦危害度：危害度：公众喜欢度：公众喜欢度：关键词：关键词：流流浪猫浪猫 死猪肉死猪肉“红粉红粉”亚硝酸盐亚硝酸盐罪状揭露：罪状揭露：烧烤摊挂羊头卖狗肉烧烤摊挂羊头卖狗肉你吃的羊肉串真是你吃的羊肉串真是“羊肉羊肉”吗？吗？廉价火卖廉价火卖 这羊肉串是死猪肉这羊肉串是死猪肉亚硝酸盐过多亚硝酸盐过多 吃肉串也会中毒吃肉串也会中毒发红肉串可能被染有毒发红肉串可能被染有毒“红粉红粉”第5页，此课件共56页哦危害度：危害度：公众喜欢度：公众喜欢度：关键词：关键词：罂粟罂粟 地沟油地沟油 双氧双氧水水 福尔马林福尔马林 PPA 止疼药止疼药罪状揭露：罪状揭露：“麻辣烫麻辣
3、烫”验出验出“罂粟底罂粟底”地沟油做麻辣烫地沟油做麻辣烫双氧水发制双氧水发制福尔马林保鲜福尔马林保鲜麻辣烫、火锅依然回收锅底麻辣烫、火锅依然回收锅底蔬菜肉食竟靠彩灯增色蔬菜肉食竟靠彩灯增色用病死鸡熬汤加工麻辣烫用病死鸡熬汤加工麻辣烫防顾客腹泻掺防顾客腹泻掺PPA“麻辣烫加止疼药麻辣烫加止疼药”决不是搞笑决不是搞笑第6页，此课件共56页哦危害度：危害度：公众喜欢度：公众喜欢度：关键词：关键词：珍珠奶茶珍珠奶茶排名第一的是奶精，使奶茶变得香浓的就是植脂末。植脂末的主要成分是氢化植物油、乳化剂、抗结剂和酪蛋白酸钠。氢化植物油是一种反式脂肪酸，它会升高血清总胆固醇、血清总脂和低密度脂蛋白胆固醇，每天一
4、杯500毫升珍珠奶茶中反式脂肪酸含量已超出正常人体承受极限，长期摄入易患心血管疾病，还可能增加乳腺癌、糖尿病和老年痴呆症的发病率，甚至有可能影响儿童生长发育和神经系统健康；而青年人大量摄入反式脂肪酸则有可能降低生育能力。第7页，此课件共56页哦危害度：危害度：公众喜欢度：公众喜欢度：关键词：关键词：铝超标铝超标 敌敌敌敌畏畏 地沟油地沟油罪状揭露：罪状揭露：油条八成铝超标油条八成铝超标过度摄入铝可能致痴呆症过度摄入铝可能致痴呆症第8页，此课件共56页哦危害度：危害度：公众喜欢度：公众喜欢度：关键词：关键词：硫酸亚铁硫酸亚铁 明明矾矾 垃圾堆垃圾堆罪状揭露：罪状揭露：化工用硫酸亚铁染黑豆腐化工用
5、硫酸亚铁染黑豆腐臭豆腐作坊竟然藏在垃圾堆后臭豆腐作坊竟然藏在垃圾堆后化学毒剂化学毒剂“催生催生”臭豆腐臭豆腐用明矾制作臭豆腐用明矾制作臭豆腐第9页，此课件共56页哦危害度：危害度：公众喜欢度：公众喜欢度：关键词：关键词：猪肉瘤猪肉瘤 血脖肉血脖肉死猪死猪罪状揭露罪状揭露：无良商贩用猪肉瘤配做包子馅无良商贩用猪肉瘤配做包子馅淄博包子铺血脖肉泛滥淄博包子铺血脖肉泛滥,人过量人过量食用中毒可致死食用中毒可致死长沙包子铺挂狗头卖臭包子长沙包子铺挂狗头卖臭包子咸菜包子里吃出塑料纸咸菜包子里吃出塑料纸黑心店主超低价收购死猪做包黑心店主超低价收购死猪做包子子第10页，此课件共56页哦 瘦肉精、毒豆芽、染色馒
6、头瘦肉精、毒豆芽、染色馒头食品安全问食品安全问题接连被媒体曝光，老百姓越来越没有安全感。题接连被媒体曝光，老百姓越来越没有安全感。民以食为天，食以安为先。食品安全对老百姓而民以食为天，食以安为先。食品安全对老百姓而言是天大的事，也是最基本的需求，政府对此高言是天大的事，也是最基本的需求，政府对此高度重视。度重视。第11页，此课件共56页哦第12页，此课件共56页哦 十大垃圾食品十大垃圾食品 第13页，此课件共56页哦第一：油炸食品第一：油炸食品 导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。第14页，此课件共56页哦第二：腌制类食品第二：腌制类食品 导致高血压
7、，肾负担过重，导致鼻咽癌等。导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。第15页，此课件共56页哦第三：加工类肉食品第三：加工类肉食品 含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。第16页，此课件共56页哦第四：饼干类食品第四：饼干类食品 食用香精和色素过多食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。严重破坏维生素；营养成分低。第17页，此课件共56页哦第五：汽水可乐类食品第五：汽水可乐类食品 含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。第18页，此课件共56页哦第六：方便类食品第六：方便类食品 盐分过高；热量过高，营养
8、价值极低。盐分过高；热量过高，营养价值极低。第19页，此课件共56页哦第七：罐头类食品第七：罐头类食品 破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。第20页，此课件共56页哦第八：话梅蜜饯类食品第八：话梅蜜饯类食品 含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。第21页，此课件共56页哦第九：冷冻甜品类食品第九：冷冻甜品类食品 含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。第22页，此课件共56页哦第十：烧烤类食品第十：烧烤类食品 含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。含大量致癌物质
9、三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。第23页，此课件共56页哦如果我如果我们的健康的健康变成回成回忆1 1、当家人、朋友、同学的健康、当家人、朋友、同学的健康变变成了你的回成了你的回忆忆2 2、你的感受如何？、你的感受如何？3 3、为为了健康，我了健康，我们该们该怎么做？怎么做？第24页，此课件共56页哦1 1、到正规的商场购买有质量保证的食品，依法选择健、到正规的商场购买有质量保证的食品，依法选择健 康食品，不买食品包装不全的康食品，不买食品包装不全的“三无三无”产品。产品。2 2、做到不吃或尽可能少吃十大垃圾食品，不吃不洁瓜、做到不吃或尽可能少吃十大垃圾食品，不吃不洁瓜 果、不吃腐败变质食物、
10、不吃未经高温处理的饭菜、果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、少吃零食。不喝生水、少吃零食。3 3、天气炎热，微生物繁殖迅速，食品容易腐败变质，、天气炎热，微生物繁殖迅速，食品容易腐败变质，不注意易发生食品中毒。住校生应特别注意，父母不注意易发生食品中毒。住校生应特别注意，父母 送来的饭菜要当餐吃完，不要放置在食堂脸盆里，送来的饭菜要当餐吃完，不要放置在食堂脸盆里，不卫生，易变质。不卫生，易变质。第25页，此课件共56页哦许多饮料中都含有防腐剂、香精和人造色素许多饮料中都含有防腐剂、香精和人造色素等，并且由于糖分含量多而热量很高，中小等，并且由于糖分含量多而热量很高，中小学生
11、经常饮用这样的饮料不利于身体健康，学生经常饮用这样的饮料不利于身体健康，所以，所以，最好的饮料是白开水。最好的饮料是白开水。养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。生虫的传播。生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。选择包装食品时，要注意识别食品的生产日选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。期和保质期等。第26页，此课件共56页哦尽量少吃时间过长的剩菜、剩饭。如果吃，一定尽量少吃时间过长的剩菜、剩饭。如果吃，一定要彻底加热
12、，防止细菌性食物中毒。要彻底加热，防止细菌性食物中毒。不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片、生荸荠。不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片、生荸荠。不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往往含有比较多的污染物。类食品往往含有比较多的污染物。第27页，此课件共56页哦 十大安全食品十大安全食品 第28页，此课件共56页哦豆类食品豆类食品 含丰富优质蛋白（含丰富优质蛋白（30%-30%-45%45%）外，还含有较多不饱）外，还含有较多不饱和脂肪酸、钙及和脂肪酸、钙及维生素维生素B
13、B族族，被称为被称为“植物肉植物肉”。这类食。这类食品对健康的益处，包括降品对健康的益处，包括降低低血清总胆固醇血清总胆固醇，降低低密，降低低密度脂蛋白，促进心血管正度脂蛋白，促进心血管正常功能，防治常功能，防治骨质疏松骨质疏松，阻，阻断和抑制癌细胞生长。不过，断和抑制癌细胞生长。不过，摄取大量豆类食品容易出现摄取大量豆类食品容易出现胀气，故胀气，故消化不良消化不良者应间断、者应间断、适量食用。适量食用。第29页，此课件共56页哦十字花科蔬菜十字花科蔬菜包括花菜、西兰花、卷心菜、包括花菜、西兰花、卷心菜、白菜白菜等。其突出优点是含有较多的维等。其突出优点是含有较多的维生素生素C C、胡萝卜素，
14、比如，西兰、胡萝卜素，比如，西兰花中维生素花中维生素C C含量达含量达505060mg/100g60mg/100g，胡萝卜素含量也很高，胡萝卜素含量也很高，达到达到7210?7210?滋滋g/100gg/100g，为常吃蔬，为常吃蔬菜之最。此外，十字花科蔬菜菜之最。此外，十字花科蔬菜还含有丰富的碱性元素（钙、还含有丰富的碱性元素（钙、钾、钠、铁等），属于碱性食钾、钠、铁等），属于碱性食物，对维持体内酸碱平衡有重物，对维持体内酸碱平衡有重要作用。它们所含的膳食纤维要作用。它们所含的膳食纤维也很多，有助于防止便秘。最也很多，有助于防止便秘。最近发现，此类蔬菜还有阻止肺、近发现，此类蔬菜还有阻止肺、
15、乳腺、食管、肝、小肠、结肠、乳腺、食管、肝、小肠、结肠、膀胱等部位癌症发生的作用。膀胱等部位癌症发生的作用。第30页，此课件共56页哦牛奶牛奶含丰富的优质蛋白和矿含丰富的优质蛋白和矿物质，是天然钙质的最物质，是天然钙质的最好来源，且有较高的消好来源，且有较高的消化吸收率。老年人一般化吸收率。老年人一般如能保证每天如能保证每天250g250g奶类，奶类，有益于营养均衡，延缓有益于营养均衡，延缓骨质丢失速度，防治骨骨质丢失速度，防治骨质疏松。酸奶营养成分质疏松。酸奶营养成分与鲜奶相近，但能增加与鲜奶相近，但能增加胃内酸度，升高胃蛋白胃内酸度，升高胃蛋白酶活性，抑制肠道大肠酶活性，抑制肠道大肠杆菌生
16、长，促进消化。杆菌生长，促进消化。第31页，此课件共56页哦海鱼海鱼鱼类尤其是海鱼蛋白质含鱼类尤其是海鱼蛋白质含量高，易于消化吸收，有量高，易于消化吸收，有良好保健作用。对老年人良好保健作用。对老年人特别有益的是，鱼类脂肪特别有益的是，鱼类脂肪中不饱和脂肪酸占中不饱和脂肪酸占80%80%以上，以上，保健功效显著，主要有利保健功效显著，主要有利于降低血小板凝结，防止于降低血小板凝结，防止动脉粥样硬化动脉粥样硬化和血栓形成；和血栓形成；另外，海鱼中钙、钠、氯、另外，海鱼中钙、钠、氯、钾、镁等含量较多，可促钾、镁等含量较多，可促进人体的正常代谢。进人体的正常代谢。第32页，此课件共56页哦菌菇类菌菇
17、类以黑木耳为代表的菌菇类食以黑木耳为代表的菌菇类食物味道鲜美，还有较高物味道鲜美，还有较高营养营养价值价值。黑木耳、香菇除含较多。黑木耳、香菇除含较多氨基酸氨基酸、甾醇类及谷氨酸钠、甾醇类及谷氨酸钠等外，还含有大量矿物质和等外，还含有大量矿物质和维生素维生素B B族。最近发现，黑族。最近发现，黑木耳等有抗血小板凝结、降木耳等有抗血小板凝结、降低血凝、减少血栓形成，有低血凝、减少血栓形成，有助于防治动脉硬化。此外，助于防治动脉硬化。此外，还具有抑菌抗炎、保肝、降还具有抑菌抗炎、保肝、降血脂、降血糖等作用；对癌血脂、降血糖等作用；对癌细胞也有一定的抑制效应。细胞也有一定的抑制效应。第33页，此课件
18、共56页哦番茄番茄除含有丰富的维生除含有丰富的维生素、碱性元素、素、碱性元素、纤纤维素维素、果胶外，还含、果胶外，还含有番茄红素，加热后有番茄红素，加热后含量更高。番茄红素含量更高。番茄红素是较强的抗氧化剂，是较强的抗氧化剂，抑制脂质过氧化作用抑制脂质过氧化作用比比维生素维生素E E更强，有更强，有助于改善老年黄斑变助于改善老年黄斑变性，降低癌症发生率。性，降低癌症发生率。第34页，此课件共56页哦胡萝卜胡萝卜每每100g100g胡萝卜含有胡胡萝卜含有胡萝卜素萝卜素1.35mg1.35mg，且顶，且顶部含量比下部高，外部含量比下部高，外围比髓中高，肉厚芯围比髓中高，肉厚芯小的胡萝卜含胡萝卜小的
19、胡萝卜含胡萝卜素较多。素较多。中医中医认为，认为，胡萝卜味甘、性平，有胡萝卜味甘、性平，有补中下气，调肠胃、安补中下气，调肠胃、安五脏等功效。五脏等功效。第35页，此课件共56页哦绿茶绿茶绿茶中的茶多具绿茶中的茶多具有良好的保健功有良好的保健功效，在体内茶多效，在体内茶多酚有很强的清除酚有很强的清除自由基自由基、抑制氧、抑制氧化酶等作用，故化酶等作用，故有助于预防有助于预防心血心血管疾病管疾病、癌症、抑、癌症、抑制病毒、抗制病毒、抗细菌细菌毒素毒素、减肥等。、减肥等。第36页，此课件共56页哦荞麦荞麦含碳水化合物和含碳水化合物和蛋白质较高，而蛋白质较高，而含脂肪却较低含脂肪却较低（仅占（仅占2
20、.5%2.5%）。）。荞麦含有丰富的亚荞麦含有丰富的亚油酸、油酸、柠檬酸柠檬酸、膳食纤维，在防膳食纤维，在防治高血压及心血治高血压及心血管疾病中有良好管疾病中有良好作用。作用。第37页，此课件共56页哦禽蛋禽蛋鸡蛋、鸭蛋等除不含维生素C外，几乎含有人体所必需的所有营养素。禽蛋的氨基酸组成和比例适当，而且赖氨酸、蛋氨酸含量丰富，属于完全蛋白质。除患高脂血症外，一般老年人不必拒吃蛋黄。因为蛋黄中有较多维生素A、B、D，适量吃无妨。第38页，此课件共56页哦1 1、煎炸食物时油温不宜过高的原因是、煎炸食物时油温不宜过高的原因是 A A、油温过高容易使油产生、油温过高容易使油产生“哈喇味哈喇味”B B
21、、油温过高使油产生对人体有害的物质、油温过高使油产生对人体有害的物质C C、容易使被煎炸食物的口感不好、容易使被煎炸食物的口感不好 D D、以上说法均正确以上说法均正确正确答案：（正确答案：（B B）第39页，此课件共56页哦2 2、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是 A A、易感染上旋毛虫病、易感染上旋毛虫病 B B、易引起食物中毒、易引起食物中毒C C、不易被人体消化、不易被人体消化 D D、以上说法都正确、以上说法都正确正确答案：（正确答案：（B B）第40页，此课件共56页哦3 3、选购放心肉、选购放心肉,正确的做法是正确的做法是 A A、看是否有动物检疫合
22、格证明和胴体上是否有红、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章色或蓝色滚花印章 B B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明证明C C、购买熟肉制品，要仔细查看标签、购买熟肉制品，要仔细查看标签D D、以上做法都正确、以上做法都正确正确答案：（正确答案：（A A）第41页，此课件共56页哦4 4、选购放心肉、选购放心肉,正确的做法是正确的做法是 A A、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章色或蓝色滚花印章 B B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合、禽类和
23、牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明格证明C C、购买熟肉制品，要仔细查看标签、购买熟肉制品，要仔细查看标签D D、以上做法都正确、以上做法都正确正确答案：（正确答案：（A A）第42页，此课件共56页哦5 5、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是 A A、纯牛奶、纯牛奶 B B、酱油、酱油 C C、奶油、奶油 D D、火腿、火腿正确答案：（正确答案：（A A）第43页，此课件共56页哦6 6、用冰箱保存保藏食品不正确的做法是：、用冰箱保存保藏食品不正确的做法是：A A冰箱内的生熟食物必须分开放置冰箱内的生熟食物必须分开放置B B准备放入冰箱的
24、生熟食物要清洗干净准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净C C冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质。温度低，所以不必担心食物变质。D D存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热正确答案：（正确答案：（C C）第44页，此课件共56页哦7 7、粮食不宜加工过细，原因是、粮食不宜加工过细，原因是 A A、粮食加工过细，不利于人体消化吸收、粮食加工过细，不利于人体消化吸收 B B、粮食加工过细，营养素丢失严重、粮食加工过细，营养素丢失严重C C、粮食加工过细，不易贮存、粮食加工过细，不易贮存 D D
25、、粮食加工过细，不易煮烂、粮食加工过细，不易煮烂正确答案：（正确答案：（B B）第45页，此课件共56页哦8 8、下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营、下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分养成分 A A、红烧、红烧 B B、清蒸、清蒸 C C、油煎、油煎正确答案：（正确答案：（B B）第46页，此课件共56页哦9 9、下列哪种食物含钙最丰富、下列哪种食物含钙最丰富 A.A.米饭米饭 B.B.梨梨 C.C.青菜青菜 D.D.牛奶牛奶正确答案：（正确答案：（D D）第47页，此课件共56页哦1 10 0、下列食品中哪类食品含碳水化合物最多？、下列食品中哪类食品含碳水化合物最多？A.A
26、.鸡蛋鸡蛋 B.B.粮食粮食 C.C.鱼类鱼类 D.D.蔬菜蔬菜正确答案：（正确答案：（B B）第48页，此课件共56页哦1 11 1、下列哪种食物含有丰富的胡萝卜素？、下列哪种食物含有丰富的胡萝卜素？A.A.芒果芒果 B.B.牛奶牛奶 C.C.白萝卜白萝卜 D.D.豆腐豆腐正确答案：（正确答案：（A A）第49页，此课件共56页哦1212、调查显示世界上所有国家和地区的高血压发病、调查显示世界上所有国家和地区的高血压发病率均与下列哪种调味料的摄入有关率均与下列哪种调味料的摄入有关A.A.食盐食盐B.B.味精味精C.C.醋醋D.D.酱油酱油正确答案：（正确答案：（A A）第50页，此课件共56
27、页哦1313、促进少年发育最积极的因素是、促进少年发育最积极的因素是 A.A.遗传遗传B.B.营养和体育锻炼营养和体育锻炼C.C.生活制度生活制度D.D.疾病疾病正确答案：（正确答案：（B）第51页，此课件共56页哦1414、食品标签上必须标注的内容是什么？、食品标签上必须标注的内容是什么？A.A.保质期保质期 B.B.生产日期生产日期C.C.详细的厂址及企业名称详细的厂址及企业名称D.D.以上都必须具有以上都必须具有正确答案：（正确答案：（D D）第52页，此课件共56页哦1515、不属于乳类的食品是、不属于乳类的食品是 A A、豆浆、豆浆 B B、酸酸乳、酸酸乳C C、早餐奶、早餐奶D D
28、、酸牛奶、酸牛奶正确答案：（正确答案：（A A）第53页，此课件共56页哦1818、冷饮食品中可能存在的有害物质可来源于？、冷饮食品中可能存在的有害物质可来源于？A.A.水源水源 B.B.原料原料 C.C.包装材料包装材料 D.D.以上均是以上均是正确答案：（正确答案：（D D）第54页，此课件共56页哦1919、下列哪种食物含铁最丰富？、下列哪种食物含铁最丰富？A.A.冬瓜冬瓜 B.B.白菜白菜 C.C.牛奶牛奶 D.D.鸭血鸭血正确答案：（正确答案：（D D）第55页，此课件共56页哦2020、不能与奶同时进食的是、不能与奶同时进食的是 A A、鸡蛋、鸡蛋B B、板蓝根、板蓝根C C、牛肉干、牛肉干D D、馒头、馒头正确答案：（正确答案：（B B）第56页，此课件共56页哦