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1、关于高中化学选修葡萄糖的结构和性质第一页，讲稿共二十一页哦第二页，讲稿共二十一页哦第三页，讲稿共二十一页哦、组成元素：组成元素：C、H、O Cn(H2O)m 糖类在生命活动过程中起着重要的作用，是一切生物体维持生命活糖类在生命活动过程中起着重要的作用，是一切生物体维持生命活动所需要的主要能量来源。动所需要的主要能量来源。、糖的定义、糖的定义：多羟基醛多羟基醛或或多羟基酮多羟基酮，和它们的，和它们的脱水缩合物脱水缩合物。糖类糖类第四页，讲稿共二十一页哦、分类、分类能否水解以及水解产物的多少能否水解以及水解产物的多少单糖单糖低聚糖低聚糖多糖多糖糖糖不能水解的糖不能水解的糖葡萄糖、果糖葡萄糖、果糖、
2、核糖、脱氧核糖、核糖、脱氧核糖1mol糖水解后能产生糖水解后能产生210 mol单糖单糖蔗糖、麦芽糖蔗糖、麦芽糖、乳糖、乳糖1mol糖水解后能产生很多摩尔单糖糖水解后能产生很多摩尔单糖淀粉、纤维素淀粉、纤维素、多糖属于天然高分子化合物、多糖属于天然高分子化合物第五页，讲稿共二十一页哦你对糖类了解吗？你对糖类了解吗？判断下列说法是否正确，并说明理由：判断下列说法是否正确，并说明理由：1、糖类都有甜味、糖类都有甜味,有甜味的都是糖有甜味的都是糖 糖类糖类甜味甜味2 2、糖类就是碳水化合物、糖类就是碳水化合物,分子组成都符合分子组成都符合C Cn n(H(H2 2O)O)m m糖类糖类 碳水化合物碳
3、水化合物3、糖类主要由绿色植物通过光合作用合成、糖类主要由绿色植物通过光合作用合成,是生命活是生命活动的主要能量来源动的主要能量来源乙酸乙酸C2H4O2鼠李糖鼠李糖C6H12O5第六页，讲稿共二十一页哦葡萄糖n n葡萄糖是自然界中分布最广的葡萄糖是自然界中分布最广的单糖单糖，因最初是从葡萄汁中分离而得名。因最初是从葡萄汁中分离而得名。n n葡萄糖存在于葡萄及其他带有甜葡萄糖存在于葡萄及其他带有甜味的水果、蜂蜜中，植物的种子、味的水果、蜂蜜中，植物的种子、叶、根、花，动物的血液、脑脊液叶、根、花，动物的血液、脑脊液和淋巴液中也含有葡萄糖。和淋巴液中也含有葡萄糖。第七页，讲稿共二十一页哦葡萄糖的结
4、构葡萄糖的化学性质小结目目 录录葡萄糖物理性质葡萄糖的应用第八页，讲稿共二十一页哦无色无色晶体晶体熔点为熔点为146，易易溶于水，溶于水，稍稍溶于乙醇，溶于乙醇，不不溶于乙醚。溶于乙醚。有有甜甜味，但甜度不如蔗糖。味，但甜度不如蔗糖。葡萄葡萄糖糖 1 2 3葡萄糖的物理性质葡萄糖的物理性质1第九页，讲稿共二十一页哦 葡萄糖的分子式：葡萄糖的分子式：C C6 6H H1212O O6 6 葡萄糖是直链化合物，且葡萄糖是直链化合物，且在在在在一定条件下，一定条件下，一定条件下，一定条件下，0.1mol0.1mol0.1mol0.1mol葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖与与与与0.5mol0.5mol0.5
5、mol0.5mol乙酸完全酯化，生乙酸完全酯化，生乙酸完全酯化，生乙酸完全酯化，生成五乙酸葡萄糖酯。成五乙酸葡萄糖酯。成五乙酸葡萄糖酯。成五乙酸葡萄糖酯。说明葡说明葡说明葡说明葡萄糖中含有羟基萄糖中含有羟基萄糖中含有羟基萄糖中含有羟基-O O O OH H 经实验得出葡萄糖经实验得出葡萄糖能发生银镜反应和能发生银镜反应和菲林反应说明葡萄菲林反应说明葡萄糖中含有醛基糖中含有醛基-CHOCHO根据条件根据条件根据条件根据条件1 1、2 2、3 3得出葡萄糖得出葡萄糖得出葡萄糖得出葡萄糖的分子结构式的分子结构式的分子结构式的分子结构式:葡萄糖的结构葡萄糖的结构2CH2CHCHCHCHCHOOHOHO
6、HOHOH第十页，讲稿共二十一页哦含有含有含有含有5 5 5 5个羟基个羟基个羟基个羟基含有含有含有含有一个一个一个一个醛基醛基醛基醛基Title in here葡萄糖的结构式葡萄糖的化学性质葡萄糖的化学性质3CH2CHCHCHCHCHOOHOHOH OH OH讨论讨论：根据葡萄糖的结构分析它具有哪些化学性质呢？根据葡萄糖的结构分析它具有哪些化学性质呢？结论结论：葡萄糖是一种多羟基醛，葡萄糖是一种多羟基醛，它既具有醛的性质又具有醇的性质。它既具有醛的性质又具有醇的性质。第十一页，讲稿共二十一页哦葡萄糖的化学性质决定决定结构结构性质性质体现体现（1）CHO的性质的性质A、银镜反应银镜反应 还原性
7、还原性CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH CH2OH(CHOH)4COONH4+3NH3+2Ag+H2O B、与新制、与新制Cu(OH)2碱性浊液反应碱性浊液反应CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2 CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O+2H2O 加氢还原成已六醇加氢还原成已六醇CH2OH(CHOH)4CHO+H2 CH2OH(CHOH)4CH2OH 催化剂催化剂第十二页，讲稿共二十一页哦（2 2）-OH-OH的性质的性质葡萄糖的化学性质CH2OH(CHOH)4 CHO酯化反应酯化反应+CH3COOH浓浓H2SO4CHO(CHOH)4CH2OH+CHO(C
8、HOOCCH 3)4CH2OOCCH3H2O五乙酸葡萄糖酯五乙酸葡萄糖酯第十三页，讲稿共二十一页哦葡萄糖的化学性质（3）在体内生理）在体内生理氧化氧化反应反应:C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)（4）发酵生成酒精）发酵生成酒精:C6H12O6 2CH3CH2OHCO2酒曲酶酒曲酶第十四页，讲稿共二十一页哦-CHO-CHO-OH-OH探究CHCH2 2OH(CHOH)OH(CHOH)4 4CHOCHO结构决结构决结构决结构决定性质定性质定性质定性质葡萄糖的分子组成葡萄糖的分子组成葡萄糖的分子组成葡萄糖的分子组成C C6 6H H1212O O6 6结构简式结构简式结
9、构简式结构简式化学化学性质性质结构简式结构简式分子组成分子组成小结小结第十五页，讲稿共二十一页哦用于糖果制造业，用于糖果制造业，酿酒等酿酒等用于制镜，热用于制镜，热水胆制银等工水胆制银等工业业营养物质：营养物质：在酶的催化在酶的催化作用下进行氧化反应放作用下进行氧化反应放出热量，以维持生命所出热量，以维持生命所需的能量需的能量用于医药业：血糖过用于医药业：血糖过低的患者直接静脉注低的患者直接静脉注射葡萄糖溶液以补充射葡萄糖溶液以补充营养营养葡萄糖的应用葡萄糖的应用第十六页，讲稿共二十一页哦1.1.能说明葡萄糖是一种能说明葡萄糖是一种还原性糖还原性糖,其依据是其依据是()()A.A.与与H H2
10、 2加成生成六元醇加成生成六元醇 B.B.能发生银镜反应能发生银镜反应 C.C.能发生酯化反应能发生酯化反应 D.D.能与新制能与新制Cu(OH)Cu(OH)2 2悬浊液共热生成红色沉淀悬浊液共热生成红色沉淀BDBD第十七页，讲稿共二十一页哦2.2.在一定的条件下，既可以发生氧化反应，在一定的条件下，既可以发生氧化反应，又可以发生还原反应，还可以和酸发生又可以发生还原反应，还可以和酸发生 酯化反应的是（酯化反应的是（）A A、乙醇、乙醇 B B、乙醛、乙醛 C C、乙酸、乙酸 D D、葡萄糖、葡萄糖D D第十八页，讲稿共二十一页哦3 3、下列关于葡萄糖的叙述错误的是（、下列关于葡萄糖的叙述错误
11、的是（）A.A.葡萄糖的分子式是葡萄糖的分子式是C C6 6H H1212O O6 6 B.B.葡萄糖是碳水化合物，因其分子是由葡萄糖是碳水化合物，因其分子是由6 6 个碳原子和个碳原子和6 6个个H H2 2O O构成构成 C.C.葡萄糖是一种多羟基醛，所以既有醇的葡萄糖是一种多羟基醛，所以既有醇的 性质又有醛的性质性质又有醛的性质 D.D.葡萄糖是单糖葡萄糖是单糖B B第十九页，讲稿共二十一页哦4.4.葡萄糖是单糖的主要原因是葡萄糖是单糖的主要原因是（）A.A.在糖类物质中含碳原子最少在糖类物质中含碳原子最少B.B.不能水解成更简单的糖不能水解成更简单的糖C.C.分子中有一个醛基分子中有一个醛基 D.D.分子结构最简单分子结构最简单B B第二十页，讲稿共二十一页哦感谢大家观看第二十一页，讲稿共二十一页哦