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1、关于食物中的营养物第一页，讲稿共三十九页哦我们吃的粮食、蔬菜和水果来自我们吃的粮食、蔬菜和水果来自植物植物，肉、蛋、奶来自，肉、蛋、奶来自动物动物。随着。随着全球经济的一体化，食物的来源日全球经济的一体化，食物的来源日益广泛。有的食物可能来自异国他益广泛。有的食物可能来自异国他乡，有的食物可能来自遥远的海洋乡，有的食物可能来自遥远的海洋深处。总之，主要是深处。总之，主要是生物圈中的其生物圈中的其他生物给人类提供营养物质。他生物给人类提供营养物质。第二页，讲稿共三十九页哦第一节第一节 食物中的营养物质食物中的营养物质第三页，讲稿共三十九页哦各种各样的食物各种各样的食物第四页，讲稿共三十九页哦通过
2、本节学习，你将知道：通过本节学习，你将知道：n1、人体需要哪些营养物质？、人体需要哪些营养物质？n2、不同营养物质各自的主要、不同营养物质各自的主要作用是什么？作用是什么？n我们先来一起看看太空中宇航我们先来一起看看太空中宇航员所带的食物。员所带的食物。第五页，讲稿共三十九页哦 每个人写出1-2种常吃的食物，并查阅教科书第38-39页“常见的食物成分表”，查阅这些食物中各含有哪些营养物质？第六页，讲稿共三十九页哦 食物中含有糖类糖类、脂肪脂肪、蛋白质蛋白质、水水、无机盐和维生素无机盐和维生素等六类营养物质。我知道了：第七页，讲稿共三十九页哦能量来源：能量来源：每克糖类、脂类、蛋白质在体内彻底分
3、解产生的能量糖类糖类 16.7kJ/g 16.7kJ/g 脂肪脂肪 37.7kJ/g37.7kJ/g蛋白质蛋白质 16.7kJ/g16.7kJ/g糖类、脂类和蛋白质第八页，讲稿共三十九页哦糖类、脂肪、蛋白质有什么作用糖类、脂肪、蛋白质有什么作用？n糖类、脂肪和蛋白质糖类、脂肪和蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量生命活动提供能量。n病人不能正常进食时，往往需要点滴葡萄糖液，这是因为葡萄糖能为人体提供能量。葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。第九页，讲稿共三十九页哦糖类含量较多的食物糖类含量较多的食物 第十页，讲稿共三十九页哦 脂肪含量较多的食物脂肪含量较多的食物(备用供能物质备用
4、供能物质)。第十一页，讲稿共三十九页哦n 肥肉、大豆、花生等食物中含有较多的脂肪。脂肪也是供给人体能量的重要物质。脂肪也是供给人体能量的重要物质。不过，贮贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质。你可能有这样的体会，病人几天吃不下食物，身体明显消瘦了。这是因为贮存在体内的脂肪等贮存在体内的脂肪等营养物质消耗多而补充少。营养物质消耗多而补充少。n 儿童、青少年以及伤病员为什么不需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉？原来，这些食物中含有丰富的蛋白质。蛋白质蛋白质是建造和修复身体的重是建造和修复身体的重要原料，要原料，人的人的生长发育以及受损细胞的修复和生长发育以及受损细胞的
5、修复和更新，都离不开蛋白质。更新，都离不开蛋白质。此外，蛋白质也能被蛋白质也能被分解，为了体的生命活动提供能量。分解，为了体的生命活动提供能量。第十二页，讲稿共三十九页哦蛋白质含量较多的食物蛋白质含量较多的食物第十三页，讲稿共三十九页哦豆子中含丰富的蛋白质豆子中含丰富的蛋白质第十四页，讲稿共三十九页哦营养物质糖类糖类脂肪蛋白蛋白质质人体内主要能源物质，人体内主要能源物质，构成细胞的成分构成细胞的成分大米、小麦、玉米、大米、小麦、玉米、甘薯、马铃薯等甘薯、马铃薯等人体内备用能源物质，人体内备用能源物质，也是构成细胞的成分也是构成细胞的成分黄豆、花生、芝麻、黄豆、花生、芝麻、油菜籽、核桃、猪肉、油
6、菜籽、核桃、猪肉、全脂乳粉全脂乳粉供能物质，构成细胞重供能物质，构成细胞重要物质，促进生长发育要物质，促进生长发育和细胞的更新与修复和细胞的更新与修复黄豆、绿豆、瘦肉黄豆、绿豆、瘦肉类、鱼类、禽类、类、鱼类、禽类、蛋类等蛋类等小小 结：结：对人体作用对人体作用主要食物来源主要食物来源第十五页，讲稿共三十九页哦水和无机盐的作用n水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的约占体重的60%70%。人体的各项生命活动，离开水都无。人体的各项生命活动，离开水都无法进行。人体内的营养物质以及尿素等废物，只法进行。人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。有溶解在水中才能运输。n你是否听说过有的人
7、因缺铁而患贫血症，有你是否听说过有的人因缺铁而患贫血症，有的人因缺钙而影响骨骼的生长发育？这说明含铁的人因缺钙而影响骨骼的生长发育？这说明含铁和含钙的无机盐对人体健康十分重要。事实上。和含钙的无机盐对人体健康十分重要。事实上。有些无机盐在人体内含量不多，但作用却很大。有些无机盐在人体内含量不多，但作用却很大。第十六页，讲稿共三十九页哦水水第十七页，讲稿共三十九页哦地方性甲状腺肿佝偻病第十八页，讲稿共三十九页哦第十九页，讲稿共三十九页哦 几种几种无机盐无机盐的缺乏症状和食物来源的缺乏症状和食物来源无机盐的种类无机盐的种类 缺乏时的症状缺乏时的症状食物来源食物来源含含钙钙的无机盐的无机盐含含磷磷的
8、无机盐的无机盐含含铁铁的无机盐的无机盐含含碘碘的无机盐的无机盐含含锌锌的无机盐的无机盐儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或形或O形腿）；中老年人特形腿）；中老年人特别是妇女缺钙易患骨质疏松别是妇女缺钙易患骨质疏松症。症。厌食、贫血、肌无力、骨痛厌食、贫血、肌无力、骨痛等等缺铁性贫血（乏力、头晕缺铁性贫血（乏力、头晕等）等）地方性甲状腺肿，儿童的智地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍。力和体格发育出现障碍。生长发育不良、味觉发生障生长发育不良、味觉发生障碍。碍。奶类、豆奶类、豆类、虾皮类、虾皮瘦肉、豆瘦肉、豆类类血液、肝血液、肝脏、鸡蛋脏、鸡蛋紫菜、海带紫菜、海带鱼
9、类、蛋类鱼类、蛋类第二十页，讲稿共三十九页哦维维生生素素第二十一页，讲稿共三十九页哦 几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血病的几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血病的几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血病的几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血病的折么磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦的死去，人们一直折么磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦的死去，人们一直折么磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦的死去，人们一直折么磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦的死去，人们一直 查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就查不出病因。
10、奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题？一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天
11、吃一些吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些，奇迹出现了新鲜的柑橘奇迹出现了，奇迹出现了新鲜的柑橘奇迹出现了，奇迹出现了新鲜的柑橘奇迹出现了，奇迹出现了新鲜的柑橘奇迹出现了坏血病很快就痊愈坏血病很快就痊愈坏血病很快就痊愈坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取维生素研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取维生素研
12、究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取维生素研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取维生素C C （又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素（又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素（又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素（又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素C C 缺乏症。缺乏症。缺乏症。缺乏症。坏血病与维生素坏血病与维生素C C第二十二页，讲稿共三十九页哦n维生素是一类比较简单的有机物，种类很多。种类很多。维生素不是构成细胞的主维生素不是构成细胞的主要原料，并不为人体提供能量要原料，并不为人体提供能量，人体，人体每日对它们的需要量也很小。但是，每日对它们的需要量也很小。但是，维生素对人体的重
13、要作用是其他营养维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，生素，就会影响正常的生长发育，甚至就会影响正常的生长发育，甚至患病患病。第二十三页，讲稿共三十九页哦维生素维生素A A 的食物来源的食物来源 第二十四页，讲稿共三十九页哦维生素维生素B B1 1的食物来源的食物来源小麦小麦谷子谷子豆类豆类第二十五页，讲稿共三十九页哦维生素维生素C C的食物来源的食物来源第二十六页，讲稿共三十九页哦维生素维生素D D的食物来源的食物来源第二十七页，讲稿共三十九页哦 夜盲夜盲A A 脚气脚气B B 坏血坏血C C 佝偻佝偻D D简记歌谣简记歌谣:第
14、二十八页，讲稿共三十九页哦 几种维生素缺乏时的症状和食物来源几种维生素缺乏时的症状和食物来源维生素的种维生素的种类类 缺乏时的症状缺乏时的症状 食物来源食物来源维生素维生素A维生素维生素B1维生素维生素C维生素维生素D皮肤干燥、夜盲症皮肤干燥、夜盲症（夜晚看不清东西）（夜晚看不清东西）、干眼症等、干眼症等神经炎、脚气病（维生神经炎、脚气病（维生素素B1缺乏症）、消化不缺乏症）、消化不良、食欲不振等良、食欲不振等坏血病、抵抗力下降等坏血病、抵抗力下降等佝偻病、骨质疏松症佝偻病、骨质疏松症等等肝脏、鱼肝肝脏、鱼肝油、胡萝卜油、胡萝卜牛肉、谷牛肉、谷物物西红柿、西红柿、黄瓜黄瓜鸡蛋、肝脏鸡蛋、肝脏第
15、二十九页，讲稿共三十九页哦小结小结小结小结 营营养养成成分分无无无无机机机机物物物物有有有有机机机机物物糖类糖类糖类糖类人体最主要的能源物质人体最主要的能源物质蛋白质蛋白质蛋白质蛋白质构成人体细胞的基本物质，构成人体细胞的基本物质，构成人体细胞的基本物质，构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的是人体生长发育、组织更新和修复的是人体生长发育、组织更新和修复的是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料重要原料重要原料重要原料脂肪脂肪人体内的储备能源物质人体内的储备能源物质人体内的储备能源物质人体内的储备能源物质维生素维生素维生素维生素维持人体的正常生命活维持人体的正常生命活动动水水
16、水水细胞的主要组成成分，参与人细胞的主要组成成分，参与人体体 的各种生理活动的各种生理活动 无机盐无机盐无机盐无机盐构成人体组织的重要成构成人体组织的重要成分，对人体的生长发育起重要作用分，对人体的生长发育起重要作用第三十页，讲稿共三十九页哦自我检测自我检测自我检测自我检测1.1.人体中最主要的贮能物质是（人体中最主要的贮能物质是（）A.A.蛋白质蛋白质 B.B.脂肪脂肪 C.C.糖类糖类 D.D.无机盐无机盐2.2.下列物质中，不属于糖类的是（下列物质中，不属于糖类的是（）A.A.葡萄糖葡萄糖 B.B.蔗糖蔗糖 C.C.淀粉淀粉 D.D.维生素维生素3.3.下列食物中，含脂肪比较多的是（下列
17、食物中，含脂肪比较多的是（）A.A.肥肉肥肉 B.B.纯牛奶纯牛奶 C.C.馒头馒头 D.D.大米大米 B BD DA A第三十一页，讲稿共三十九页哦4 4、同样质量的下列食物中所含的能量最多的是、同样质量的下列食物中所含的能量最多的是（）A A、花生、花生 B B、大白菜、大白菜C C、豆油、豆油 D D、小麦粉、小麦粉5 5、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因为这、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因为这些食物中含有丰富的些食物中含有丰富的_能在人体内转变成能在人体内转变成_。C C胡萝卜素胡萝卜素维生素维生素A A第三十二页，讲稿共三十九页哦缺维生素缺维生素A A.A A.厌食、贫
18、血、肌无力厌食、贫血、肌无力缺维生素缺维生素B1 B.B1 B.坏血病坏血病缺维生素缺维生素C C.C C.贫血贫血缺维生素缺维生素D D.D D.脚气病脚气病缺含铁的无机盐缺含铁的无机盐 E.E.地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿缺含碘的无机盐缺含碘的无机盐 F.F.夜盲症夜盲症 缺含磷的无机盐缺含磷的无机盐 G.G.骨质疏松症骨质疏松症第三十三页，讲稿共三十九页哦1、在一条远航海轮上，因新鲜蔬菜不足，多数海员牙、在一条远航海轮上，因新鲜蔬菜不足，多数海员牙龈出血，这是因为缺乏（龈出血，这是因为缺乏（B ）A、维生素、维生素B B、维生素、维生素C C、维生素、维生素D D、维生素、维生素A2、某
19、人皮肤粗糙，傍晚看不清东西，该人体内可能缺乏：、某人皮肤粗糙，傍晚看不清东西，该人体内可能缺乏：（D）A、维生素、维生素C B、维生素、维生素B C、维生素、维生素D D、维生素、维生素A第三十四页，讲稿共三十九页哦3、营养学家建议我国青少年要多吃奶、蛋、鱼、营养学家建议我国青少年要多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食品，因为蛋白质是：（肉等含蛋白质丰富的食品，因为蛋白质是：（A ）A、人体生长发育必须的物质、人体生长发育必须的物质 B、主要供能物质、主要供能物质 C、容易消化的物质、容易消化的物质 D、有机物、有机物、第三十五页，讲稿共三十九页哦4、糖类是人类所需能量的主要来源，下列哪种食物中、糖类是人类所需能量的主要来源，下列哪种食物中含糖较高含糖较高(D )A、鸡蛋、鸡蛋 B、豆腐、豆腐 C、肥肉、肥肉 D、馒头、馒头 5、青少年时期对营养的要求是（、青少年时期对营养的要求是（D （A、多吃肉类，不要吃蔬菜、多吃肉类，不要吃蔬菜 B、多吃点蔬菜，不要吃肉类、多吃点蔬菜，不要吃肉类 C、随便一点，有什么吃什么、随便一点，有什么吃什么 D、应全面、合理摄取营养物质、应全面、合理摄取营养物质第三十六页，讲稿共三十九页哦 n作业：n 大练习册大练习册第三十七页，讲稿共三十九页哦SEE YOU !第三十八页，讲稿共三十九页哦感谢大家观看第三十九页，讲稿共三十九页哦