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1、 1 畜禽系列肉制品加工项目 可行性研究报告 2 第一章 总 论 一、项目背景（一）项目名称 1、项目名称：畜禽系列肉制品加工项目 2、承办单位：雨田食品有限公司项目部 3、建设性质：新建 4、法人代表：5、企业性质：股份制（二）项目单位概况 鉴于市场前景和肉类优化升级，决定建立正规，先进，科学，卫生的畜禽肉类制品加工项目，将全面执行国家的相关法律法规，实行现代化的科学化管理。企业将秉承“团结务实，努力拼搏，与时俱进，共同辉煌”企业精神，通过工厂技术改造做市民放心，政府信得过的放心企业，为广大市民和消费者做放心肉，安全肉，优质肉，卫生肉为全民健康做贡献。将致力成为本行业的龙头企业，标杆企业，努
2、力做品牌文化。（三）可行性研究报告编制依据 1、中华人民共和国动物防疫法 3、广元市国民经济发展“十二五”规划和广元市人民政府关于 广元市食品产业化工程建设项目专题会议纪要。4、广元市苍溪县国民经济发展“十二五”规划 5、肉类加工工业水污染物排放标准（GB1345792）3 6、分割车间设计规范（GB503172000）7、冷库设计规范（GB500722001）8、食品生产质量管理规范 9、中华人民共和国食品卫生法 10、畜类屠宰加工通用技术条件 11、肉类加工厂卫生规范（GB 12694-90）12、食品添加济使用标准（GB 2766-2099）13、建筑设计防火规范 （GBJ16-87）（
3、四）项目提出的背景理由 1、项目提出背景“十五”、“十一五”期间，广元市养殖业发展迅猛，养殖规模不断壮大，畜禽总量呈不断上升趋势，据统计，2010 年广元市畜禽出栏已高达上千万头（只），位居全省畜禽之首。广元市已成为本省及西南大中城市的畜禽生产基地，养殖业已成为广元市农村经济增加农民收入的支柱产业。为了发挥广元市国家级农业产业化重点畜禽资源优势，决定成立雨田食品加工有限公司，由该公司建设各类畜禽肉食生熟生产线，将广元市苍溪县畜禽业和肉制品深加工推向集团化、商品化、专业化、现代化的新水平。同时，拟通过五年时间，进行畜类肉制品的系列开发和综合利用，以达到增值、增收、提高综合经济效益，积极参与国内外
4、市场竞争的目的。2、项目建设的理由（1）适应市场需求变化的要求 我国是个肉类消费大国，市场潜力巨大。随着人民生活水平的不断提高，4 生活节奏的加快，人们对肉食消费的需求越来越多。原料肉由直接上市场逐步向初加工的冷却肉和切片小包装发展；由粗加工单一的肉制品逐步转向精加工的多品种、多风味和多档次的产品结构；由家庭消费为主逐步向方便快捷的休闲、旅游消费等发展；由以传统节日消费为主，逐步呈现以日常生活消费为主的趋势。为此，引进先进的技术及设备，生产具有：安全、卫生、味美、便于食用的安全放心肉，是适应当今肉类消费需求变化的重要举措。（2）有利于变资源优势为效益优势，促进畜牧产业的优化升级 苍溪县畜禽养殖
5、业近几年来得到各级政府的高度重视，强化了政策、资金的引导、扶持力度，加上四川省农业大省优势，畜禽养殖业得以长足发展。具备了“大基地、高商品化”发展的基础。本项目的建设，将通过产业龙头带动千家万户畜禽养殖户参与市场竞争，以市场引导养殖户规范高效养殖，通过品牌、科技及环保战略，化苍溪畜禽资源优势为效益优势，以促进畜禽产业的优化升级，提高农民的经济收入。二、项目概况 1、拟建地点：项目拟建于广元市苍溪县工业集中发展区紫云工业园。2、建设规模及目标 本项目建设规模拟定为建一座无公害畜禽肉制品加工厂，企业最终目标形成各类畜禽肉制品加工，以及食品加工车间、研发中心、检测中心、配送中心为一体的肉制品加工企业
6、，建成一座生态园林式工厂。三、结论及建议 可行性研究表明，雨田食品有限公司利用公司的资金及营销优势，结合广元市苍溪县丰富的无公害畜禽资源，引进先进技术建设肉制品生产线，通 5 过品牌战略，化广元市苍溪县畜禽资源优势为效益优势，促进广元市苍溪县畜禽业的优化升级，提高农民的经济收入。项目符合国家有关产业政策，并具有一定的经济效益和显著的社会效益，其建设是可行的。财务分析表明，项目建成投产后，正常年销售收入可达数千万元，能创利税上百万元，从盈利能力分析上看，项目具有一定的获利能力和投资回收能力。但从敏感性分析表明，该项目对经营成本及销售价格变化极为敏感，表明其抗风险能力相对较弱。为此，建议项目单位在
7、生产经营过程中应注重抓好原料基地建设，或通过合同方式对外建立长久稳定的原料供货渠道及供货价格，同时采取有力的营销手段防范价格风险，以取得预期效益。为尽快体现项目建设的总体效益，建议项目单位在一期工程建设完成后，应尽快实施后续配套深加工项目，实现项目的最佳优化。第二章 市场预测 一、市场需求分析 随着我国国民经济的进一步发展，人民生活水平水不断提高，人们的购买水平有了较大幅度的提高。根据国家统计局公布的 2010 年我国人均 GDP已超过 2400 元的信息，这标志着我国消费结构将发生重要变化，将向发展型、享受型升级。消费结构的升级，带动的将是投资结构和生产结构的变化，中国经济因此将向高一级形态
8、迈进。国民经济的快速发展将促进人民生活水平进入小康，消费性支出将越来越多。随着我国经济水平的进一步提高，将进一步刺激人们的消费欲望。而在人们的日常生活中，肉类以其丰富的营养和纯香的口味深受人们的喜爱，它与人民大众的生活息息相关。目前我国年 6 均人食肉量已接近 50 千克，但与欧美各国的年人均食肉量 90 千克相比还有一段差距。考虑到民族饮食习惯，据有关资料预测，2010 年我国年人均肉需求量可达 52 千克，其中猪肉 34 千克，牛羊肉 7 千克，禽肉 10 千克；到2015 年，全国人均肉需求量将达到 61 千克，其中猪肉 38 千克，牛羊肉 9千克，禽肉 13 千克。在肉类需求量增加的同
9、时，随着人们对生活质量要求的提高，人们对肉类产品的要求也有了更高的要求，主要体现在：食品安全已成为新世纪社会性、世界性的重大课题，无公害食品需求呈现强劲发展趋势。目前肉类市场竞争中，质量及消费安全问题已摆上重要位置，国内消费对肉类食品的需求也进一步从量的满足转向质的提高，“注水肉、瘦肉精”的出现，使人们的日常饮食将更多的注重健康与营养。安全、优质、营养、无污染、无公害的食品必将成为人们的“最爱”，四川省治理“餐桌污染”建设“食品放心工程”五年计划明确了今后五年内必须建立健全食品安全生产加工体系、食品安全流通体系、食品质量安全标准和认证体系、食品质量安全监督和预警体系、食品安全法制保障体系等五大
10、体系。绿色、安全畜产品关系到人类的健康，是各国政府关注的问题，也是畜牧业发展和占领国内外市场的关键要素，食品安全已成为新世纪社会性、世界性的重大课题。由上预测可知，占人们日常生活重要部分的肉类，其消费市场是巨大的。二、生产能力分析 肉类食品工业是新中国成立后发展起来的新兴产业，在国计民生中占有重要地位，对促进畜禽生产，发展农村经济，繁荣稳定城乡市场，满足人民 7 生活需要、保证经济建设与改革的顺利进行，发挥着重要作用。经过 50 年的建设与发展，我国肉类供给已告别短缺时代，形成了以消费为主导型的买方市场格局。我国的肉类工业虽然在产量和加工水平上有了很大的提高，但与发达国家相比还有较大差距，如屠
11、宰过程中的卫生问题，市民很难吃上放心肉；屠宰设备老化、技术落后问题严重制约了屠宰业的发展，也给产业的清洁卫生带来不良的影响，为了向市场提供卫生、放心、质优的肉品，引进先进设备，走工厂化是一条必由之路。综上所述，本项目的建设，符合我国肉类消费发展的需求，项目产品的市场前景是广阔的。、第三章 资金来源、建设规模与产品销售 一、资金来源 项目总投资 6000 万元，其中自有资金 4000 万元，由于本项目是属于国家鼓励项目可申请农业产业化贷款和融资共计 2000 万元。公司实行股份制管理，将定期召开股东会议，正确积极快速发展壮大公司。二、建设规模 根据广元市苍溪县建设条件及原料供应能力，本项目建设规
12、模拟定为建一个畜禽肉制品加工厂，最终形成肉制品加工、配送中心为一体的加工企业，计划建成年产上百万吨各类肉制品。项目主要由一条肉类生熟食加工生产线组成，建成一座生态园林式工厂。根据拟建项目产品方案，本项目工程拟按下述规模进行建设：1、畜禽分割间及熟食品加工车间 8 建筑面积 3000 平方米，设计恒温 20 2、制冷车间 建设面积 500 平方米。3、肉冻结间 建筑面积 1000 平方米，设计库温30 4、低温冷藏间 建设面积 800 平方米，设计库温18 5、快速冷却间 建设面积 500 平方米，设计库温20 6、配送间 建设面积 200 平方米，设计库温 0 7、冷却排酸间 建设面积 200
13、 平方米，设计库温 0 8、暂存间 建设面积 500 平方米，设计库温 0 9、高温间 建设面积 300 平方米，设计库温 1-5 10、污水处理车间 建设面积 200 平方米。设备选型及配置 根据上述设置方案，本项目制冷区域划分：9 1、40蒸发温度系统：冻结间。2、30蒸发温度系统：低温冷藏间、快速冷却间。3、2蒸发温度系统：空调车间。本项目拟建厂址位于广元市苍溪县工业集中发展区紫云工业园地段，占地约 20 亩，根据规划部门提供的广元市苍溪县工业集中发展区控制性详细规划，拟建厂址地为二类工业用地。其用地方案拟定为：1、建筑物用地 本项目生产设施主要由分割环节、熟食加工环节、包装环节、副产品
14、整理环节、冷冻冷藏环节等组成，辅助性项目包括配电室、锅炉房、水泵房、机修间、污水处理站、停车场、办公、检验以及为生产服务的生活配套设施。其建筑物规划用地占规划建设用地面积的 50%。2、道路及硬地用地 由于本项目生产人员多，年货物运输量大，在厂区道路的规划上应满足生产、生活和消防疏散要求。道路及硬地规划用地占规划建设用地面积的 20%。3、绿化用地 为提高厂区生产、生活环境质量，应尽量提高小区的绿地率，在建筑物四周设置绿化带。根据场地条件项目绿化规划占规划建设用地面积的 30%。三、产品销售 根据市场调查以及对本县及周边县市各大中型超市、市场的肉制品考察，现有市面销售的肉制品都是从外地采购，不
15、利于本县畜禽业产业化发展。本公司建成投产后将打破这种不利于我县经济发展的僵局，将更加完善本县畜禽业产业化发展，还将起到调控肉质品市场的作用。10 第四章 技术方案、设备方案和工程方案 第一节 技术方案 根据拟建生产规模和产品方案，本项目的生产主要包括分割畜禽肉制品工艺过程。参考国内其它大型肉制品加工企业的生产工艺，本项目的产品加工工艺过程拟选为：经检验合格后的畜禽肉类从待分割间经淋浴消毒后进入分割车间，根据产品方案进行精细分割，分割好的产品经消毒后进入熟食加工车间加工完成消毒检验合格后进入包装车间分类定量包装或进入冷却间进行储存待销。已便提高项目的综合效益。本项目主要产品为：猪肉（其中细化为：
16、刀肉，天堂肉，脑花，卤肉，耳朵，猪头肉）、鸡肉、鸭肉、鹅肉、牛肉的生熟系列，袋装肉，卤肉。第二节 设备方案 本项目生产规模为年生产肉制品上百万吨，同时配套采用国内一流分割设备和肉制品加工设备，配套改变现有生产线的低效和污染状况，极大改善卫生环境！主要设备如下。序 号 设备名称 型号规格 数量 备注 一 制冷工艺设备 1 螺 杆 制 冷 压 缩 机（200kw）2KA20CBY 12 台 2 螺 杆 制 冷 压 缩 机2KA16CBY 2 台 11 （110kw）3 螺 杆 制 冷 压 缩 机（132kw）KA16CBY 4 台 4 虹吸罐 UZA4 2 台 5 经济器 JJA10 12 台 6
17、 经济器 JJA8 2 台 7 蒸发式冷凝器 ZNX2400 4 台 8 贮氨器 ZA15 2 台 9 卧式柏氨泵组合凝 ZWB10 2 台 10 卧式柏氨泵组合凝 ZWB8 2 台 11 卧式柏氨泵组合凝 ZWB6 2 台 12 集油器 JYA500 2 台 13 空气分离器 ZKFA1 2 台 14 排液器 PYA2 2 台 15 紧急泻氨器 JXA159 2 台 二 冷却设备 1 锅管钼片冷风机（冷藏）DAA80G/4816640 6 台 2 锅管钼片冷风机（冷藏）DAA80G/3816530 6 台 3 锅管钼片冷风机（排酸）DAA65G/28285 56 台 4 锅管钼片冷风机（快冷
18、）DAA80G/381614 台 12 350 5 锅管钼片冷风机（速冻）DAA80G/3816530 54 台 6 锅管钼片冷风机（鲜销）DAA65G/38430 8 台 7 锅管钼片冷风机（暂存）DAA65G/28285 8 台 8 锅管钼片冷风机（其它）DAA65G/28285 6 台 第三节 工程方案 根据项目生产工艺过程，本项目生产设施主要有：消毒环节、分割环节、熟食加工环节、包装环节、副产品整理环节、冷冻冷藏环节等组成，辅助性项目包括配电室、锅炉房、水泵房、机修间、污水处理站、停车场、办公、检验以及为生产服务的生活配套设施。考虑到本项目的工艺过程基本是以流水方式运行，生产厂房拟按项
19、目的工艺特点建设，项目主厂房结构型式为框架结构，工程安全等级为二级，建筑抗震设防类别为丙类，抗震设防列度为七度。第五章 原材料、燃料供应 一、原材料供应 苍溪及周边县市是四川省畜禽养殖大县及西南大中城市畜禽养殖基地，具备了“大基地、高商品化”发展的基础。本项目年需肉类将依托本县及周边县市的屠宰场（据不完整统计，近年来，苍溪、阆中、南部、等周边县市的畜禽出栏已高达上千万头（只）!），我公司的原 13 料是极其充分的，将建立一支正规的、高效率、高素质的采购队伍，辐射周边县市，保证本项目原材料的优质供应。二、燃料供应 本项目所需燃料主要是无烟煤和蒸汽，广元市煤碳资源丰富采用汽车运输即可满足燃料供应需
20、要。第六章 消防、绿化 一、消防 按消防有关规定，本项目主要采取以下消防安全措施 1、室外按规定设地上式消火栓，消防给水管道与生产生活用水管道分开使用。2、室内每层楼梯旁设置室内消火栓，主机房、配电室、车库等按规定配备干粉灭火器。3、建筑物四周应设有可通行消防车的环绕通道。二、绿化 本项目采用集中与分散绿化方式，在工厂入口处两边及综合办公楼前后采用集中绿化。在建筑物周围以及厂区道路两旁空地上采取植草种树绿化，本项目绿化率达 30%。第七章 环境保护 一、设计依据和采用的环境保护标准 本工程环境保护的主要设计依据如下：14 1、畜类加工废水排放标准执行 GB1345792肉类加工工业水污染物排放
21、标准 中的一级标准和 GB897896 污水综合排放标准中一级标准。2、生活污水排放标准执行 GB897896污水综合排放标准中的标准。3、厂界噪声执行工业企业厂界噪声标准（GB1234890）中的标准。4、卫生防护距离标准执行肉类联合加工厂卫生防护距离标准（GB180782000）中的标准。二、主要污染源及污染物 本项目主要污染源有：施工期间大气污染及噪声、锅炉烟气、畜类血喷雾干燥尾气、化制尾气、恶臭气体、生活污水、畜类加工废水等。畜类加工废水主要来自分割等工序及车间冲洗水，其主要污染物有；漂浮在废水中的畜毛、肉屑、骨屑、畜头碎屑、等固体物质，悬浮在废水中的油脂、蛋白质、胶体物、泥沙和可能存
22、在的致病菌、生产过程中使用的合成洗涤剂等。三、环境保护措施 本项目地处苍溪县工业集中发展区在项目施工过程中和建成后，分别采取以下环保措施尽量减少对周边环境影响。1、施工期环境保护措施（1）大气污染防治措施 15 加强施工场地的管理。在晴天施工场地地表土壤干燥的情况下，应适当洒水，以保持场地、道路一定的湿度。另外设洗车池，对进出施工场地的运输车辆的车轮进行清洗。由于填方巨大，为控制填方倾倒过程中产生的扬尘，需要根据填方位置配备专门的水雾喷淋装置，水量必须足够。由于项目靠近城区，因此该措施在施工期间是非常重要的、（2）噪声污染防治措施 锅炉烟气含有 SO2及烟尘及烟尘，其中的粉尘属于亲水性的粉尘，
23、对于小型锅炉，宜采用湿法除尘进行处理，在湿法除尘中大部分采用麻石水膜除尘器，其中麻石水膜除尘器与其他湿法除尘器相比，由于其主要的处理介质水是呈膜状沿除尘器壁面从上至下流下，因而具有更大的吸附表面积，烟尘与水膜更充分，烟气从除尘器的切向进入，利用离心力的原理，使粉尘颗粒从烟气中分离出并被甩向壁面，直接被水膜捕集，因此具有更高的除尘效率。2、化制尾气处理措施 畜禽体内不可利用部分及不合格畜禽内脏的高温化制过程中会产生恶臭气体，这两部分气体收集后合并处理，处理方法主要为水洗，因此应配套尾气收集管道，用于克服水头及管道阻力损失的风机以及水池和布水设施。用于水洗排放的废水应排至生产废水处理设施进行处理，
24、避免二次污染。由于尾气中含有不易溶于水的恶臭气体，因此建议水洗后增设活性炭吸附装置。3、恶臭气体处理措施 16 本项目产生的一些恶臭气体大部分为无组织排放源，因此难于采用治理只有通过加强管理的方式缓解其对环境污染。对于水处理设施，在总图布置中合理安排其位置；通过向调节池鼓风曝气，避免沉淀物在池底沉淀厌氧而产生恶臭气体；控制水中的溶解氧使调节池处于兼性状态，避免废水氧分解而产生恶臭气体。对格栅除污机清除的栅渣（主要为碎肉等易腐败物）应及时加以处置；隔油池应设盖板，池项设通气孔，并用管道通至高出周围建筑 3m 处放空，或设置吸附装置加以处理；水处理污泥及时外运处置。待宰间猪粪及时清理和冲洗，猪粪在
25、厂内的停留时间应尽可能缩短。采取以上措施控制后恶臭气体对环境的影响将得到很大程度降低。4、生活污水处理措施 生活污水经三级化粪池处理后达标排放。5、生产废水处理措施 根据工程分析，生产废水主要含有血污、动物油脂、粪便及有机污染物，属易于生化处理的废水，宜采用生化处理，因此本项目的废水处理拟采用预处理水解酸化工艺进行处理。第八章 经营管理与劳动定员 1、管理机构设置方案 为了保障企业的正常生产，提高效益，本项目实现总经理负责制，下设办公室、财务部、生产部、技术部、营销部、供应部、检验检疫部，管理机构设置方案如下：17 2、管理模式 本项目实行总经理负责制，以效益为中心，以质量求发展，采取市场化运
26、作、企业化管理的经营管理模式。3、人员培训 首先对企业全员进行专业技术、管理知识、岗位技能等进行培训，其次对优秀员工送到高校、科研机构或国外进行专业培训，不断提高全员职工的专业技术素质以及管理水平，确保企业产品质量，促进企业的发展。第九章 财务评价 该项目全部投资六千万元，投资回收期 10 年（含建设期），能创利税达上百万元，这表明该项目有投资回收能力和一定的获利能力，从财务角度分析，该项目是可行的。但该项目对经营成本及销售价格极为敏感。建议建设单位在投产后的经营过程中要根据市场需求变化与有关原材料供应商签订长期供应协议，以稳定原材料价格，同时注总经理 副总经理 副总经理 办 公 室 财 务 部 生 产 部 技 术 部 营 销 部 供 应 部 检验检疫部 18 重营销策略，注意防范销售价格风险，以取得较好的经营收益，达到投资预期目的。第十章 结 论 综上所诉雨田食品有限公司关于畜禽肉制品加工的方案是可行的，是具有盈利和良好市场前景的，望各级政府有关部门给予大力支持！打造广元肉制品加工标杆龙头企业，为社会为人民努力做放心企业，使人民生活饮食更加健康，科学。雨田食品投资项目部 负责人：雷勇 2011 年 8 月 8 日