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学校食堂食品添加剂使用与管理制度 一、食品添加剂的使用必须符合 gb27602014食品添加剂使用标准或卫生部公告名单规定的品种及其使用范围、使用量。二、不得以掩盖食品腐败变质或掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂；严禁违法使用硼酸、硼砂、罂粟壳、废弃食用油脂、工业用料等非食用物质和滥用食品添加剂。禁止购买、储存、使用亚硝酸盐。含柠檬黄、日落黄等合成色素的吉士粉、油性色素等不可用于面点、糕点、肉类加工。三、使用食品添加剂应向食品安监管部门备案并公示，公示食品添加剂的名称、用途、用量和使用人。四、采购食品添加剂，应索取生产许可证明、产品检验合格证明和购物凭证并登记台账。采购的食品添加剂，包装标签上应载明“食品添加剂”字样，标签和说明书应载明：名称、规格、净含量、生产日期；成分或者配料表；生产者名称、地址、联系方式；保质期；产品标准代号；贮存条件；生产许可证编号；食品添加剂的使用范围、用量、使用方法；法律法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。禁止采 购含铝食品添加剂。五、食品添加剂专柜应标识“食品添加剂”字样，盛装容器上应标明食品添加剂名称。六、食品添加剂应按专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存、专用量具称量，进行“六专”管理。存放食品添加剂的专柜定位存放并上锁，标示“食品添加剂”字样。七、食品添加剂应严格按规定标准计量后，用专用工具称量，并做好台账记录。