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1、彭场中学食堂食品安全风险自查情况 2019 年 3 月 20 日市教育局后勤办组织的了市中小学后勤校长专题工作会议，我校根据食品安全法和食品安全操作规范的相关规定，组织专班对照学校（幼儿园）食堂食品安全风险排查表对我校食品采购、验收、入库、留样、储存等方面逐一进行了认真仔细的大排查，并对查找出来的问题和不规范之处特制定有针对性的整改方案。一、本次整治问题清单:1、领导带队每周一次检查食品安全工作为每月一次；2、食品经营许可证法人代表不符；3、操作间、仓库内清洁卫生有待提高，操作间、备餐间部分防蝇、蚊纱窗破损老化；4、仓库内部分食品及原材料未按要求离墙 10 公分存放；5、炉灶有油污，不够清洁；
2、6、分池清洗但缺“清洗池标识”；7、餐具、用具未严格落实“色标管理”；8、索证不全，并没有及时更新，缺少进货证票；9、没有陪餐台账；10、“明厨亮灶”设施不全，没有显示屏幕。二、整改对应措施及具体时间:（3 月 21-4 月 21）1、进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。坚决做到领导带队每周一次检查食品安全工作，实行分工负责，层层落实；（即日实施）2、及时准备资料更换食品经营许可证。3、对就餐场所及操作场地加大卫生打扫力度,保持餐厅卫生清洁。完善了“三防”设施，并定期清理。每天对餐具进行了规范的消毒程序；3、严格食堂规范化管理，食品及原材料索证索票资料补全并进一步规范原材料采购、贮
3、存、清洗、消毒、加工、等各环节工作。4、加强安全管理人员和从业人员培训，提高食品安全意识和规范操作水平。5、已改建水池将蔬菜、餐具、荤菜、分池粗洗精洗。仓库内食品及原材料按要求分门别类存放。6、餐具、用具严格落实“色标管理”。7、食品留样换单独密封盒，明确留样信息、时间、数量等要求。8、严格实施陪餐制度，建立好陪餐台帐并做好记录。9、加大设施设备投入，迅速落实“明厨亮灶”工程，做到关键地方无死角，全覆盖。以上问题我校将加快在整改期完成,今后我校将严格督查食品安全并积极主动做好各项服务工作,加强各项法律、法规的学习。认真做好自查,发现问题,解决问题。将食品安全严格遵守服务规范,从各个方面促进学校后勤工作。