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客人自带食品委托酒店加工规定 文件编码（GHTU-UITID-GGBKT-POIU-WUUI-8968）客人自带食品委托酒店加工规定 为规范餐饮食品安全，明确责任，酒店原则上不接受客人自带食品委托加工，现对因特殊情况确需委托酒店加工食品做出以下规定。1、特殊客人需加工菜肴的必须经分管副总同意、总厨验收确认、顾客填写好自带原材料加工申请单后方可进行加工。2、加工菜肴所产生的加工费用按照：原材料成本20%=加工费用计算。如需添加辅料、则按照该辅料卖价计算。3、严禁委托加工项目：生冷、小龙虾等易变质、做工复杂的食物。顾客自带原材料委托加工申请单 日期 原材料名称 制作方法 加工费用 特别备注 免 责 声 明 1、酒店本着方便顾客原则进行原材料加工，如发生自然变味及原材料加工过程中的变质情况均与酒店无关。2、顾客自带原材料需符合卫生管理条例，对易变质、变味，易产生食物中毒的原材料酒店将谢绝加工。3、由于厨师操作的技艺及顾客的个人认知情况不一致，委托加工原材料不能完全保证合乎顾客制作要求。例如菜肴咸、淡、刀工、烹饪时间等。4、如遇酒店客情较忙，酒店有权将委托加工食品推后顺延，或拒绝加工。5、顾客签字确认即为愿意遵守以上免责声明。签名 分管副总签名：厨师长签名：顾客签名确认：