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1、第6章作业 一、第6章案例“一份跨洲越洋的外卖”的问题与讨论。1、外卖通过哪些运输方式被送到客户手中请在地图上绘出这份外卖的“旅行”线路。答：外卖通过了航空运输与公路运输。（1）航空运输：外卖的一部分从都柏林的分店搭乘私人包机到伦敦，另一部分在贝尔法斯特包装好，航空运送到伦敦与“另一半”会合；两部分到达伦敦并会合后，由相关的人员搭乘航班将其护送到纽约。（2）公路运输：外卖到达纽约后，由豪华轿车从机场送往曼哈顿中心城市的一个私人宴会。图1 外卖的旅行路线 2、外卖进行了加工吗进行了哪些加工是流通加工吗为什么 答：外卖有被进行加工，具体的加工流程包括：（1）外卖在运送之前，经过了脱水冷藏并用干冰包
2、裹；（2）为了顺利通过过境检查，外卖食物还被装在了特制的容器中；（3）外卖被分割成为两部分，一部分由都柏林的分店运送到伦敦，另一部分在贝尔法斯特包装好后运送到伦敦。以上加工均属于流通加工，原因如下：（1）从流通加工的定义看：流通加工是指根据顾客需要，在流通过程可对产品实施的简单加工作业（如包装、分割、计量、分拣、刷标志、栓标签、组装等）的总称。案例中，外卖被脱水冷藏处理并用干冰包裹，正是对流通过程中产品的包装所实施的加工作业。同时，案例中的外卖被分割处理也是。（2）从流通加工的类型来看：案例中存在着保护产品的加工和提高物流效率的加工。外卖被脱水冷藏处理并用干冰包裹不仅仅是针对包装的加工处理，同
3、时也是为了保障产品质量的处理，防止产品在运输过程中变质。此环节并没有改变外卖的外形和性质，属于保护产品的加工。在过境时使用特制容器装载食物，为的是能使其和普通行李一起顺利的通过，以此来避免过境检查所造成的耽搁，提升物流的效率。此环节没有改变外卖的性质，属于提高物流效率的加工。（3）从流通加工的形式来看，案例中还存在着冷冻加工，因为食品保鲜最好的手段就是降低储存的温度。3、通过互联网查阅相关资料，是分析案例中的特殊包装可能是什么样的包装 答：包装是与物流全过程中的运输、保管、装卸和配送等业务有机联系的重要作业环节，任何商品都离不开包装，其基本功能就是保护商品在物流过程中的完好无损。（1）按包装功
4、能不同分类，可分为商业包装和工业包装。商业包装是一促进商品销售为主要目地，工业包装又称运输包装，是物资运输、保管等物流环节所要求的必要包装，以强化运输、保护商品、便于储运为主要目地。本案例中的特殊包装属于工业包装（运输包装），主要是为了保护外卖，使其不变形、不变质，方便储运，同时也是为了顺利地通过过境检查。（2）按包装容器质地不同可分为硬包装、版应包装和软包装，本案例的特殊包装属于硬包装，质地坚牢，可以经受外力的冲击。（3）按包装使用范围不同可以分为专用包装和通用包装，本案例的特殊包装属于专用包装，这是根据外卖食品的特殊性质来决定的。（4）从运输方式来看，本案例的特殊包装属于航空货物包装。（5
5、）从包装防护目的来看，本案例中的特殊包装属于真空包装。4、案例描述的情景是配送服务吗为什么 答：案例描述的情景是配送服务。配送服务是指在经济合理区域范围内，根据客户要求，对物品进行拣选、加工、包装、分割、组配等作业，并按时送达指定地点的物流活动。通过为客户提供配送服务，能够大大简化客户的购货过程，客户只需要下达订单，并提出相应要求，其余的工作就通过配送服务完成。当货物按客户要求送到接收地，客户验收后，按规定的方式结算付款即可。配送服务具有综合、准时和增值的特性。本案例中弗朗西斯只是打通了餐馆的送餐电话，说明了自己的需求（1份鱼肉咖喱，4份鸡肉沙拉以及一些洋葱辣酱），并留下了送餐地址。从外卖的拣
6、选、脱水冷藏处理，到用干冰包裹包装，再到装载运输，最后送达目的地的这整个过程，弗朗西斯并没有亲身参与，而是由餐馆全权负责。这符合配送服务的定义，所以案例描述的情景就是配送服务。同时，为了顺利高效地完成外卖的配送服务，餐馆的工作人员通知了飞行途中所有涉及到的航班；餐馆合伙人协同妻子亲自赶赴纽约护送这份外卖，以保证按时按质的送达客户。这充分体现出了配送服务的综合性与准时性。当这份外卖送达弗朗西斯的手中的时候，满足了弗朗西斯对于美味的需求，同时使弗朗西斯的私人宴会顺利举行，这也体现了配送服务的增值性。5、请帮助弗朗西斯列出一张支出清单，其中物流配送费用是多少 答：（1）一份鱼肉咖喱，4份鸡肉沙拉以及
7、一些洋葱酸辣酱共2500美元。（2）外卖和“护送”它的两名餐馆工作人员“越洋旅行”共万美元。（3）邀请陪伴外卖越洋的塔里克和坎姆伦在纽约的宾馆住上一夜用费大概花了300美元。（4）能源浪费补偿共600美元 所以，弗朗西斯列这份外卖总共总共花费：2500+万+300+600=万美元；其中物流费用为：2500+万+300=万美元。6、如果你是这家公司的老板，当接到这样的电话会如何决策 答：如果我是老板，我会送出这份跨洋外卖，理由如下：（1）贝尔法斯特本身就是提供外卖的公司，宗旨就是满足顾客的需求，并且提供满意的服务。虽然这份外卖价格昂贵，但是却是顾客要求，我们就是要根据顾客要求来提供服务，不管有多大困难，这样才能抓住顾客的心，扩大影响力。（2）该公司曾为英国音乐节提供食品，相信已经有降低成本，以及选用合理的方式和路线送外卖的经验。而且会从已有的经验中去考虑顾客的感受，采用高科技包装食品，最终成功到达顾客手中。（3）该公司还可以通过这份跨洋外卖的新闻报道，提升在餐饮界中的地位和作用，吸引公众的眼球。还会通过在社会舆论中产生的影响，广泛听取公众意见，从而建立一个更完善，更环保，更经济的物流流通体系，从而提升竞争力。