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生物实验：探究 ph 对果胶酶活性的影响 制作：邹霖 1 实验目的：探究 PH 对果胶酶活性的影响 2 实验原理：1.果胶酶可以分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，将其分解成可溶性的半乳糖醛酸，使果汁增多，也使浑浊的果汁变得澄清。2.观察相同时间内果汁的澄清度或是出汁体积可以判断果胶酶的活性。3 实验材料：搅拌器，苹果，试管，量筒，PH 调节剂（%NaOH和 HCI），漏斗，滤纸，玻璃棒，果胶酶，PH 试纸。4 实验步骤：1.搅拌器搅拌苹果泥，2.称取适量等量的苹果泥，分成 5 份，分别加入 5 只试管中（A）。3.用酸碱调节试管中的反应物 PH 值，分别调节至 5,6,7,8,9。4.量取适量等量等浓度的果胶酶分别加入 5 只试管中（B）。5.将试管 B 中的果胶酶分别同时加入试管 A 中，6.反应相同时间后，同时过滤果汁至 5 只量筒，观察体积及澄清度，记录。5 实验结果：曲线 2.表格：5 6 7 8 9 澄清度 果汁量 酶 的 活性 6 实验结论：无关变量：果胶酶的浓度和量，苹果泥的量，反应的时间，因变量：果胶的分解速率 自变量：PH