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1、2012 年 XX 区食品安全工作考核办法为进一步加强我区食品安全工作，不断完善食品安全工作机制，促进各乡镇街、开发区及职能部门切实履行食品安全监管职责，科学有效地评价2012 年食品安全工作，特制定本办法。一、指导思想坚持客观公正、求真务实、以考促管、正确导向的原则，促进各乡镇街、开发区和各部门食品安全监管职责的落实，提高食品安全监管水平，切实保障人民群众饮食安全。二、考核对象1、各乡镇人民政府、街道办事处，开发区管委会；2、区食品安全委员会主要成员单位：区农委、区质监分局、区工商局、区商务局、区畜牧局、区食品药品监督管理所、区畜禽屠宰管理工作办公室。三、考核内容考核内容主要包括：食品安全工
2、作的组织领导、工作目标落实、专项整治、信息与宣传、应急体系建设、各分段监管情况以及特色工作情况等。四、工作要求1、考核工作由区食品安全委员会办公室组织实施，考核组主要由区食品安全委员会有关成员单位工作人员组成，采取听取汇报、实地检查、察看记录等多种形式进行。2、各考核对象要按照考核要求，做好工作责任的分解和落实工作，建立健全监管工作记录和档案。3、区食品安全委员会办公室于2012 年11月下旬组织开展考核，出具考核报告，反馈考核结果，并报区政府。五、考核评定考核基本分为 100 分。根据考核情况分别评定若干名年度食品安全工作先进单位。考核总分在70分（含）以下的，定为年度食品安全工作不合格单位
3、。由于失职、渎职引发重大食品安全事故的，由区食品安全委员会决定给予一票否决。六、奖惩办法对被评定为先进单位的，予以通报表彰；对考核不合格的单位，予以通报批评，该单位主管食品安全工作的领导要作出检查。同时，区食品安全委员会在各乡镇街、开发区和有关部门推荐的基础上，评定年度先进个人，给予通报表彰。七、其它本办法由区食品安全委员会办公室负责解释。附件 1：2012 年 XX 区食品安全工作目标考核细则（乡镇街、开发区）类别序号考核内容标准分检查方式考核标准扣分原因实得分组织领导1 高度重视，成立由主要领导挂帅的食品安全工作领导小组，明确一名领导分工负责，明确部门和人员负责日常工作。8 分查文件、会
4、议 记录、查资料。未成立食品安全工作领导小组扣3 分，未明确一名领导分工负责扣3 分，未明确部门和人员负责日常工作扣 2 分。2 全年由主要领导主持召开研究食品安全 会 议 不 少 于3次，研究部署工作，解决食品安全工作中存在的困难和问题；建立健全食品安全例会制度，每季不少于一次。8 分查 会 议记录、例会记录，查 相 关工 作 落实情况。会议每少一次扣1 分，部署工作落实不到位的有一项扣 1 分，食品安全例会少一次扣1 分。3 分管领导经常性的检查、督查相关部门和单位的食品安全工作。8 分查 资 料和记录。不到位的酌情扣分。4 建立健全农村监管网络。实施“四员”制度，做好食品安全隐患排查、信
5、息报告、协助执法和宣传教育等工作。10 分查 看 相关资料、记录。未成立食品安全管 理 办 公 室 扣 5分，无专人负责、工作台账扣 5分。制度建设1 建立健全食品安全责任制和食品安全责任追究制等，明确相关部门和单位的职责。6 查 相 关文件、资料。未建立责任制、责任追究制的扣3分，发生食品安全事故责任追究不到位的有一次扣3 分。2 建立健全本地区范围内食品安全事故应急处理机制，制订应急预案。6 查 应 急预案、演练 或 培训记录。无应急预案扣3分，未演练或培训的扣 3 分。目标任务1 开展形式多样的食品安全宣传教育活动，提高食品从业人员和消费者的法制意识。6 查宣传记录和培训记录。区食安委安
6、排的宣传活动有一次未开展的扣 3 分、未培训从业人员的扣 3 分。2 及时完成区政府和区食安委下达的全年食品安全工作指标，履行食品安全责 任 状 规 定 的 事项，及时完成上级下达的食品安全工作任务。10 查有关记录及核查情况。工作指标有一项未完成扣 1 分（含责任状内容），临时性工作任务有一次未完成扣1分。基础管理1 乡镇、村(居)企业、学校等单位建立食品安全基本台帐、工作台帐，做到帐目清楚、资料齐全、数据准确。8 查基础台帐、工作台帐等资料。无食品安全基本台帐、工作台帐不得分，不健全的酌情扣分。2 按时向区食安办报送工作计划、专项活动方案和小结、工作总结、工作动态信息及因工作需要临时确定的
7、报送材料，其中食品安全工作信息全年不少于 4 份。10 查有关记录。有一项未上报的扣 2 分、有一项上报不及时的扣1分，工作动态信息少一份扣 2 分，多一份加 1 分，加分不超过 3 分。协调配合1 督促相关部门和单位密切配合，相互协调，做到不越位、不缺位，形成食品安全监管工作合力。10 查相关制度、会议记录。无制度扣 4 分，无会议记录扣 6 分。2 积极组织和配合区食品安全监管部门开展各类食品安全专项整治行动，全年开展的食品安全专项整治活动不少于 5 次，对检查发现的问题及时督查整改。10 查资料，看专项整治方案和汇报材料，查相关记录。专项整治活动有一次未开展扣2分，多于 5 次的，每次加
8、 1 分，加分不超过 5 分；检查发现的问题有一项未督促限期整改到位扣 1 分。总分2012 年 XX 区食品安全工作目标考核细则（区食品安全监管部门）考核项目考核要点分值考核内容评分标准得分情况说明农产品种殖环节百日联合行动工作开展情况10 及 时 制 定百 日联 合 行 动工 作方 案 并 组织 实施。查阅工作方案和总结，资料不全扣 5 分。专项治理行动6 蔬 菜 农 药残 留超 标 问 题专 项治理。未开展扣 6 分，资料不全扣 3 分。查监管档案和相关记录6 农 药 质 量安 全专项治理。未开展扣 6 分，资料不全扣 3 分。查监管档案和相关记录6 假 劣 农 资问 题专项治理。没有开
9、展扣 6 分，资料不全扣 3 分。查监管档案和相关记录抽检与监测6 开展茶叶、水果农药残留监测。未开展监测扣 6 分；资料不全扣 3 分。查监测记录受理举报投诉情况6 接 受 并 依法 处理投诉案件。查阅资料未及时办理规范投诉举报的扣6分。规范:有结果、有反馈等食品安全信息报送10 及时汇总、报送食 品 安 全工 作小结、月报、周报和总结。按要求及时报送，一次都未报送扣 10 分；一次未及时报送的扣2分，直至扣完。由区食安办（根据文件要求）统计为主食品安全宣传15 食品安全法等 法 律 法规 宣传 工 作 开展 情况；全年食品安全 工 作 信息 不少于 12 篇。1.未组织开展食品安全法 宣传
10、工作扣 5分；2.缺少工作方案扣2分；3.缺工作总结扣 3分。4.食品安全工作信息每少 1 篇扣 1 分，扣完为止。信息数量以区食安办收到信息为主法律法规与知识培训5 食品安全法等 法 律 法规 和知识培训。未开展培训扣 5 分，资料不全扣 2 分。查阅培训资料和培训记录3.7 现场检查30 现场检查表据现场检查表量化评分总分考核项目考核要点分值考核内容评分标准得分情况说明农产品养殖环节百日联合行动工作开展情况10 及时制定百日联合行动工作方案并组织实施查阅工作方案和总结。资料不全扣 10 分。专项治理行动5 瘦肉精问题专项治理。未开展扣 5 分，资料不全扣 2 分。查监管档案和相关记录5 生
11、鲜乳违禁物质专项治理。未开展扣 5 分，资料不全扣 2 分。查监管档案和相关记录5 兽药质量安全专项治理。未开展扣 5 分，资料不全扣 2 分。查监管档案和相关记录抽检与监测5 开展养殖环节瘦肉精、生鲜乳中三聚氰胺监测。未开展监测扣 5 分；资料不全扣 2 分。查监测记录5 开展兽药残留的监测。未开展监测扣 5 分；资料不全扣 2 分。查监测记录受理举报投诉情况5 接受并依法处理投诉案件查阅资料未及时办理规范投诉举报的扣5分。规 范:有 结果、有反馈等食品安全信息报送10 及时汇总、报送食品安全工作小结、月报、周报和总结。按要求及时报送，一次都未报送扣 10 分；一次未及时报送的扣2分，扣完为
12、止。由区食安办（根据文件要求）统计为主食品安全宣传15 食品安全法等法律法规宣传工作开展情况；全年食品安全工作信息不少于 12篇。1.未组织开展食品安全法宣传工作扣5分；2.缺少工作方案扣2 分；3.缺工作总结扣 3 分。4.食品安全工作信息每少1 篇扣1分，扣完为止。信息数量以区食安办收到信息为主法律法规与知识培训5 食品安全法等法律法规和知识培训。未开展培训扣 5 分，资料不全扣 2 分。查阅培训资料和培训记录现场检查30 现场检查表据现场检查表量化评分总分考核项目考核要点分值考核内容评分标准得分情况说明食品生产环节专项整治工作5 及 时 制 定 百 日 联合 行 动 工 作 方 案并组织
13、实施。查阅工作方案、小结和总结。资料不全扣 5 分。5 及 时 制 定 小 餐 饮等 食 品 摊 点 食 品安 全 综 合 整 治 工作 方 案 并 组 织 实施。查阅工作方案、小结和总结。资料不全扣 5 分。5 学校及学校周边食品安全联合行动开展情况。查阅相关资料、通知和总结，资料不全扣 5 分。4.3 重点时段食品安全专项行动5“五一”节期间食品安全监管工作。未开展扣 5 分，查阅工作方案、通知和总结。资料不全扣 2 分。5 六一、“端午节”和 中 高 考 期 间 食品安全监管工作。未开展扣 5 分，查阅工作方案、通知和总结。资料不全扣 2 分。5 中秋国庆和党代会食品安全监管工作。未开展
14、扣 5 分，查阅工作方案、通知和总结。资料不全扣 2 分。食品安全抽检与监测5 组 织 开 展 食 品 抽检与监测未开展扣 5 分，查阅抽检计划或方案、抽检样品的检测报告书。资料不全扣 2 分，对监测不合格产品依法查处率未达到 100%扣 2 分。受理举报投诉情况5 接 受 并 依 法 处 理投诉案件不及 时办 理规 范投诉举报的扣 5 分。规 范:有结果、有反馈等食品安全信息报送10 及时汇总、报送食品安全工作小结、月 报、周 报 和 总结。按要求及时报送，一次都未报送扣10 分；一次未及 时报 送的 扣 2分，直至扣完。由区食安办（根据文 件 要求）统计为主食品安全宣传15 食品安全法等法
15、律法规宣传工作开展情况；全年食品安全工作信息不少于 12 篇。1.未组织开展食品安全法 宣传工作扣 5 分；2.缺 少工 作方案 扣 2分；3.缺工作总结扣3分。4.食品安全工作信息每少 1 篇扣 1 分，扣完为止。信息数量以区食安办收到信息为主食品安全培训5 食品安全法 等法律法规与知识培训未开展培训扣 5 分，资料不全扣 2 分。现场检查30 现 场 检 查 一 家 食品生产单位根据现场检查表评分请质监部门准企业名单以备抽查总分考核项目考核要点分值考核内容评分标准得分情况说明食品流通环节专项整治工作5 及时制定百日联合行动工作方案并组织实施。查阅工作方案、小结和总结。资料不全扣 5 分。5
16、 及时制定小餐饮等食品摊点食品安全综合整治工作方案并组织实施。查阅工作方案、小结和总结。资料不全扣 5 分。5 学校及学校周边食品安全联合行动开展情况。查阅相关资料、通知和总结，资料不全扣 5 分。重点时段食品安全专项行动5“五一”节期间食品安全监管工。未开展扣 5 分，查阅工作方案、通知和总结。资 料不全扣 2 分。5 六一、“端午节”和中高考期间食品安全监管工作。未开展扣 5 分查阅工作方案、通知和总结。资料不全扣 2 分。5 中秋国庆和党代会食品安全监管工作。未开展扣 5 分查阅工作方案、通知和总结；资料不全扣 2 分。食品安全抽检与监测5 组织开展食品抽检与监测。未开展扣 5 分，查阅
17、抽检计划或方案、抽检样品的检测报告书。资料不全,2 分对监测不合格产品，依法查处率未达到 100%扣 2 分。受理举报投诉情况5 接受并依法处理投诉案件。不及时办理规范投诉举报的扣 5 分。规 范:有结果、有反馈等食品安全信息报送10 及时汇总、报送食品安全工作小结、月报、周报和总结。按要求及时报送，一次都未报送扣 10 分；一次未及时报送的扣2 分，直至扣完，。由 区 食安办（根 据文 件 要求）统计为主食品安全宣传15 食品安全法 等法律法规宣传工作开展情况；全年食品安全工作信息不少于 12篇。1.未组织开展食品安全法宣传工作扣 5 分；2.缺 少 工 作 方 案 扣2分；3.缺工作总结扣
18、 3分。4.食品安全工作信息每少 1 篇扣 1 分，扣完为止。信 息 数量 以 区食 安 办收 到 信息为主食品安全培训5 食品安全法 等法律法规与知识培训未开展培训扣5 分，资料不全扣 2 分。现场检查30 现场检查一家食品生产单位根据现场检查表评分请工商部门准备许可目录，备抽查总分考核项目考核要点分值考核内容评分标准得分情况说明餐 饮服 务环 节和 保健 食品 安全 整顿专 项整 治工作5 及时制定百日联合行动工作方案并组织实施。查阅工作方案、小结和总结。资料不全扣 5 分。5 及时制定小餐饮等食品摊点食品安全综合整治工作方案并组织实施。查阅工作方案、小结和总结。资料不全扣 5 分。5 学
19、校及学校周边食品安全联合行动开展情况。查阅相关资料、通知和总结，资料不全扣 5 分。建 立健 全餐 饮服 务环 节食 品安 全监 管措施5 严格许可准入，规范餐饮服务的许可行为。抽查 5 份餐饮服务单位许可档案，一份（在时限、程序和资料方面）不符合要求扣1 分；本底资料辖区内共有：餐饮单位（）家，学校食堂（）家。注：请餐饮服务监管部门准备餐饮服务单位名单目录，以备抽查5 强化对餐饮服务单位的日常监督管理，开展餐饮服务环节重点检查。抽查 5 份餐饮服务单位日常监管档案，一份不符合要求扣 1 分。注：请监管部门准备餐饮服务单位名单目录，以 备 抽查。重 要时 段食 品安 全项 检查4 开展“五一”
20、、“六一”期 间 食 品安 全 专 项 检查。查阅工作方案或通知和总结。未开展扣4 分，资料不全扣 2 分。4 开展端午节和中高考期间食品安全专项检查。查阅工作方案或通知和总结。未开展扣4 分，资料不全 2 分。重 要时 段食 品安 全项 检查4 开展中秋国庆和党代会期间专项检查。查阅工作方案或通知和总结。未开展扣4 分资料不全扣 2 分。餐 饮服 务环 节和 保健 食品 安全 整顿现场检查20 现场抽查一家中型餐饮单位或一家学校食堂。现场抽查家餐饮企业或学校食堂，按现场检查表量化评分，现场检查表附后。注：请当地 餐 饮服 务 监管 部 门餐 饮 服务 单 位名 单 目录，以备抽查。3 是否制
21、定保健监管工作方案，并组织实施。未开展扣 3 分，查阅工作方案、通知和总结。资料不全扣 1 分。2 现场抽检 2 家大中型食品流通单位注：此项目为现场检查内容（与流通 环 节 的现 场 检 查 合并）。现场检查销售的保健食品是否存在伪造、冒用保健食品标签标识的行为，发现一家存在销售不合格保健食品的扣1分。食品安全监测情况4 组织开展餐饮服务环节食品抽检检测，依法查处违法行为。查阅相关资料，未开展食品抽检扣 4 分；对监测不合格产品，依法查处率未达到100%扣 2分。受理举报投诉情况4 接受并依法处理投诉案件。不及时办理规范投诉举报的扣 4 分。规范:有结果、有反馈等食品安全信息报送10 及时汇
22、总、报送食品安全工作小结、月报、周报和总结。按要求及时报送，一次都未报送扣分；一次未及时报送的扣2 分，直至扣完。由区食安办（根据文件要求）统计为主食品安全宣传15 食品安全法等法律法 规 宣 传工 作 开 展 情况；全年食品安全工作信息不少于 12 篇。1.未组织开展食品安全法宣传工作扣 5 分；2.缺少工作方案扣 2分；3.缺工作总结扣 3 分。4.食品安全工作信息每少 1 篇扣 1 分，扣完为止。信息数量以区食安办收到信息为主食品安全培训与知识培训5 食品安全法律法规培训与食品安全知识培训。未开展培训扣5 分，资料不全扣 2 分。总分考核项目考核要点分值考核内容评分标准得分情况说明商务流
23、通环节畜禽屠宰环节专项整顿工作部署10 食品安全百日联合行动开展情况。查阅资料（工作方案、阶段性小结和总结）。资料不全扣 5 分。强化定点屠宰企业监管6 加强对定点屠宰企业的监督管理，督促屠宰企业落实质量安全管理制度；加 大 日 常 巡 查 力度，对重点企业实行驻点督查。抽查日常监督管理工作记录，没有相关记录扣3 分；查阅相关资料，未对重点企业实行 驻点督查扣3分。注：请当地商 务部门提 供相关工 作记录 和资料，以备抽查。6 配合农业部门做好瘦肉精检验、认定和查处等工作。查阅生猪进厂前尿样检验记录及抽检报告，资料不全扣 3 分。重要时段食品安全执法检查6 五一、端午节和中高 考 期 间 执
24、法 检查。查阅工作方案或通知和总结。资料不全扣 3 分。6 中秋、国庆和党代会期间执法检查。查阅工作方案或通知和总结。资料不全扣 3 分。开展酒类流通环节整治6 是否及时印发酒类流通市场整顿工作方案，并组织实施。查阅工作方案或通知和总结。资料不全扣 3 分。受理举报投诉情况5 接受并依法处理投诉案件。不及时办理规范投诉举报的扣 5 分。规 范:有结果、有反馈等食品安全信息报送10 及时汇总、报送食品安全工作小结、月报、周报和总结。按要求及时报送，一次都未报送扣分；一次未及时报送的扣 2分，直至扣完。由区食安办（根据文件要求）统计为主食品安全宣传15 食品安全法等法律法规宣传工作开展情况；全年食
25、品安全工作信息不少于 12篇。1.未组织开展食品安全法宣传工作扣5 分；2.缺少工作方案扣2 分；3.缺工作总结扣 3 分。4.食品安全工作信息每少1 篇扣 1 分，扣完为止。信 息 数 量以 区 食 安办 收 到 信息为主现场检查30 现场检查一家食品生产单位根据现场检查表评分请 商 务 部门 准 食 品流 通 企 业许可目录，备抽查总分考核项目考核要点分值考核内容评分标准得分情况说明加分项工作创新在食品安全工作中，监管模式、方法或制度建设有创新、有亮点。（最多加 3分）有一项加 1 分请 提 供 相 关资料牵头或组织查处重大案件4 牵头或组织相关查处重食品安 全 大 案 件（最多加 4 分
26、）牵头或组织相关查处重大案件请 提 供 相 关资料备注：1、发生重大食品安全事故实行“一票否决”。2、本次考核总分100 分（不包括减分项和加分项）有累计扣分的考评项,最多以扣满考评项的分值为止,不倒扣食品安全工作信息上报3 食品安全工作信息（最多加 3分）在省级媒体刊载每篇分；在市级媒体刊载每篇分；在区级媒体或市食安办工作简报上 刊 载 加 分（每篇不累计加分）。请 提 供 相 关资料减分项10 分（食品安全事故处理）食品安全事故查处情况发生食品安全事 故 报 告 及时，查处及时，报 告 资 料 完整。报 告 不 及 时扣，查处不及时，报告资料不完整扣。瞒报食品安全事故注：此项倒扣分项扣分得
27、 分附件 2 2012 年 XX 区食品安全工作目标考核现场检查表（食品流通环节）超市名称超市类型（大型中型小型）检查内容分值检查结果扣分情况得分1.食品流通许可证和营业执照是否齐全4 是(),否()每少一项或过期一项扣4分2.证照悬挂在超市醒目位置3 是(),否()若悬挂位置不醒目扣 3 分3.抽取 3 种食品检查索证索票制度落实情况3 均齐全(),部分齐全()每发现一种食品未索证索票或不全的扣 3 分（）4.检查有无“三无”（无生产日期、保质期和厂名厂址）、变质、过期、失效食品3 是(),否()发现有所“三无”、变质、过期食品扣3 分，并记录（）5.散装食品是否有防蝇防尘设施，不裸卖3 是
28、(),否()发现裸卖情况扣 3 分6.抽查 3 种销售的散装食品，检查有无加贴标签，标签上标注生产日期、保质期、生产单位名称、地址等内容3 有(),无()标注()，未标注()未加贴标签扣 1 分/种，标签未标注所描述内容或标注不全的扣 1 分/种。（）7.散装食品销售人员是否采取基本的卫生措施3 是(),否()发现未穿工作服、戴工作帽和戴口罩的扣 3 分8.低温食品温度控制是否符合产品要求3 是(),否()若不符合扣 3 分9.抽查 3-5 名从业人员健康证明2 均有(),持证率()发现没有健康证明扣 2 分（注明抽查人数）11.超市开办者是否重视食品安全卫生管理，履行食品安全第一责任人职责3
29、 很重视(),重视情况 一般()，不重视()查阅相关制度及有关记录，重视情况一般扣 1 分，不重视扣 2 分备注说明：（为累计扣分项，扣完为止不倒扣）综合评定：检查人：检查时间：2012 年 XX区食品安全工作目标考核现场检查表（食品生产加工环节）企业名称主要产品通过 ISO9000（是否）通过 HACCP（是否）检查内容分值检查结果扣分情况得分1.食品生产许可证和营业执照是否齐 备4 是(),否()每少一项扣 2 分，每过期一项扣 2 分2.抽取 2 种(批次)原铺料索证索票及检验情况4 均 有(),部分有()抽查中发现原辅料索票证不全或有未经检验的扣4分3.食品原料、成品库内有无有毒有害物
30、品、过期腐败变质回收原料或食品4 无(),有()若存在所描述的原料或食品扣 4 分，并记录（）4.抽查生产加工人员健康证明(10 人以上企业抽8 人，10人以下企业抽80%人员)3 均有(),持证率()发现没有健康证明的扣3分(注明抽查人数)5.该企业是否设有化验室或委托有资质的检验机构进行产品出厂检验2 有(),无()或委托检验两种情况都没有扣2 分6.随机抽查 5 份检测报告，检查是否满足基本检测需要及出厂检验情况3 能(),否()批批检测()部分检测()不能满足基本检测需要扣1 分，出厂未批批检验扣2分7.抽检 3 个不同的包装完整成品，检查标签标识情况3 均符合(),部分符合（)标签标
31、识不完整，不符合有关规定扣 1 分/个8.该企业是否重视食品质量安全管理，履行食品安全第一责任人职责3 很重视(),重视 情 况 一 般()，不 重 视()查阅相关制度及关记录，重视情况一般扣 1 分，不重视扣 2分9.该企业总体状况评价4 良好(),一般(),较 差()备注说明：综合评定：检查人：检查时间：2012 年 XX区食品安全工作目标考核现场检查表（农产品种植 环节）基地名称主要产品规模无公害面积无公 害食品数量绿色食品数量有机食品数量检查内容分值检查结果扣分情况得分1.生产和组织质量安全管理组织机构健全4 有(),无()若无扣 4 分2.质量安全管理制度健全3 有(),无()若无扣
32、 3 分3.质量安全管理人员培训工作正常开展3 是(),否()查培训记录，若无扣3分4.有农产品种植(养殖)生产技术规程并认真落实3 是(),否()若无技术规程扣2 分，没有认真落实扣 1 分5.农业投入品购进和使用符合质量要求，使用记录和档案齐全4 有(),无(),不全()若无扣 4 分，使用记录和档案齐全不全扣3 分6.种植(养殖)过程中严格按生产技术规程操作、农产品生产档案齐全3 抽查生产和用药记录 10 份，执行标准严格()，不严格()记录中只要有一次未按生产技术规程、投入品管理办法或规程操作的扣3 分，没有记录扣 3 分，记录不完整扣2 分7.农产品检测合格率 98%（查看本年度农兽
33、药残留检测报告单，了解农兽药使用控制情况）3 控制情况良好()，一般(),较差()控制情况一般扣1 分，较差扣 2 分8.产地环境良好，周围无污染源3 优良(),一般(),较差()产地环境一般扣1 分，较差扣 2 分9.该基地总体状况评价4 良好(),一般(),较差()一般扣 1 分，较差扣3分备注说明：综合评定：检查人：检查时间：2012 年 XX区食品安全工作目标考核现场检查表（学校食堂）食堂名称就餐人数()列入量化分级是()，否()等级()检查内容分值检查结果扣分情况得分1.检查有无餐饮服务许可证，并悬挂在显著位置3 有()，无()没有扣 4 分，过期扣 4 分,悬挂位置不醒目扣3 分2
34、.抽查 3 种原料索证索票及台帐登记情况3 均齐全()，部分齐全()每发现一种食品未索证索票或不全,台帐不清的扣3 分（）3.原料库内有无存放有毒有害物品，过期腐败变质、“三无”等食品3 无()，有()发现存在所描述食品扣3分，并记录（）4.检查原料米、面、油包装上是否有 QS 标志和生产许可文号2 均有()，部分有()，发现没有扣 2 分（）（）5.食品加工场所设置是否合理，避免交叉污染情况2 基本合理()，严重不合理()严重不合理，易引起交叉污染的扣 2 分6.抽查 3-5 名从业人员健康证明2 均有()，持证率()发现没有健康证明的扣2 分(注明抽查人数)7.有无留样制度1 有()，无(
35、)没有留样制度扣 1 分8.学校是否重视食堂食品卫生管理，履行食品安全第一责任人职责2 很重视()，重视情况一般()，不重视()，查阅相关制度及有关记录，重视情况一般扣 1 分，不重视扣 2 分9.该学校食堂总体状况评价2 良好()，一般()，较差()一般扣 1 分，较差扣 2 分备注说明：（为累计扣分项，扣完为止不倒扣）综合评定：检查人：检查时间：2012 年 XX区食品安全工作目标考核现场检查表（餐饮企业）名称列入量化分级是()，否()等级()检查内容分值检查结果扣分情况得分1.餐饮服务许可证是否齐全3 是()，否()没有扣 3 分，过期扣 3 分.2.餐饮服务许可证是否悬挂在显著位置2
36、是()，否()悬挂位置不醒目扣2 分3.抽查 3 种原料索要索证及台帐情况3 均齐全()，部分齐全()每发现一种食品未索证索票或不全、台帐不清的扣1 分（）4.原料库内有无存放有毒有害物品、过期腐败变质和“三无”等食品2 无()，有()发现存在所描述食品扣2 分，并记录（）5.加工经营场所设置是否合理，避免交叉污染情况2 基本合理()，严重不合理()严重不合理，易引起交叉污染的扣 2 分6.凉菜间是否符合规范要求2 基本符合()，不符合()不是独立隔间扣2 分，工具清洗消毒设施、空气消毒设施及控温设施三项设施每缺少一项扣1分，设施不能正常使用每项扣1分（）7.餐用具清洗、消毒、保洁是否按规定要求操作2 是()，否()不按照规定要求操作的扣3分8.抽查 3-5 名从业人员健康证明2 均 有()，持 证 率()%发现没有健康证明的扣2 分（注明抽查人数）9.该餐馆是否重视食品卫生管理，履行食品安全第一责任人责任2 很重视()，重视情况一般()，不重视()查阅相关制度及有关记录，重视情况一般扣 1 分，不重视扣2 分备注说明：（为累计扣分项，扣完为止不倒扣）综合评定：