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1、食堂突发事件应急处置预案一、食品安全突发事件应急处置预案为切实提高公司食堂应对食品安全突发事件的应急救援能力，有效的组织救援，保障就餐人员的身体健康，深入贯彻落实中华人民共和国食品安全法， 根据餐饮服务许可管理办法餐饮服务食品安全监督管理办法和中华人民共和国突发事件应对法要求，结合食堂实际情况，特制定本食堂突发事件应急处理预案。(一)组织机构成立以公司总经理为责任人的食堂安全突发事件应急处置小组。组长：副组长： 组员：(二)小组成员工作职责1、组长负责公司对食堂安全突发事件的统一领导指挥、组织协调，具体全面负责和协调突发食品安全事故的应急处置和善后处理工作。2、副组长负责现场整体工作安排，配合
2、组长对应急处置的布置安排。3、组员下设四个专项工作组(1)信息组负责与附近的卫生防疫部门和医疗机构等部门联系；负责与病人家属联系；负责应急事件信息收集、汇总和报送，做到信息准确、公开、透明。第8页共8页处理组负责协助医疗部门的救治工作，并及时掌握相关动态；负责随时了解应急事故状态，伤亡人数；协助处理好善后的其他各项工作。(3)后勤组负责应急物资采购，建立应急物资储备保障体系；负责车辆的安排。现场秩序维护组负责维持应急事件现场秩序；提供一线的情况，向员工和病人家属做好解释工作。(三)应急处理程序在食堂建立安全值班制度，设置值班电话并保证小时轮流值班制度。如发现食品安全事故立即上报，具体程序如下：
3、现场第一发现人-现场值班人员或厨师长-食堂主管-食堂突发事件应急处置小组-向上级部门报告。食品安全事故发生后，应急救援组立即启动如下应急求援程序： 1、现场第一发现人立即向现场值班人员或厨师长报告。2、现场值班人员(厨师长)立即上报食堂主管，并控制事态、通知就餐人员停止食用可疑食品。3、食堂主管立即上报总经理，并立即保护现场组织抢救、疏导人员。4、信息组立即与附近的卫生防疫部门和医疗机构等部门联系；5、后勤组立即组织车辆，送往联系的医院；6、处理组立即了解事故及伤亡人数等情况，收集相关病情信息；7、秩序维护组立即维持应急事件现场秩序，保护现场；8、处理组封存剩余的食物或者可能导致食物中毒的食品
4、及其原料，临时封锁现场，采集病人排泄物和可疑食品等标本并配合卫生部门调查，如实提供材料和样品，协助卫生部门进行事件调查、处理；9、信息组了解病人信息，联系病人家属。10、后勤组筹备应急所需物资，建立应急物资储备保障；11、信息组对应急事件信息收集、汇总，填写食物中毒事故报告登记表并报告上级主管部门和食品药品监管部门，说明发生食物中毒的单位、地址、时间，中毒人数，以及食物中毒等有关内容；12、现场秩序组对现场员工和家属做好解释和安抚工作；13、处理组落实卫生部门要求采取的其他措施，把事态控制在最小范围；14、处理组协助领导做好善后处理工作。15、在未经公司许可，任何部门和个人不得自行散布事故情况
5、信息。(四)善后及责任追究1、善后处理 (1)食品消毒处理封存被污染的食品用具及工具，并进行清洗消毒。对食物中毒，要彻底清洗、消毒接触过引起中毒食物的餐具、容器以及存储过程中的冰箱、设备，加工人员的手也要进行消毒处理，对餐具，用具、抹布采取煮沸办法，煮沸时间不应少于 分钟，对不能进行热力消毒的物品，可用 %度酒精擦拭或用化学消毒剂浸泡。(2)事件总结处理事件处理结束后，认真做好突发事件各项记录和处理总结，分析突发事件处理过程中的经验教训，并提出改进措施，着手清查隐患，堵塞漏洞，确保食品卫生安全各项工作落实到实处，组织食品管理和从业人员培训，并对公司人员进行情况通报和相关教育。2、责任追究(1)
6、 责任追究属上级部门和司法机关管辖的，公司负责落实执行；(2) 属公司管辖的，由食堂食品安全突发事件应急领导小组依照相关法律法规之规定集体研究决定。公司将对以下几点要进行责任追究。对导致事故起因的相关责任人进行严肃追究；对事故瞒报、谎报和不及时上报的行为进行严肃追究；对事故处理中玩忽职守、推诿等影响应急预案顺利实施的行为进行严肃追究。二、食堂火灾应急处置预案(一)组织机构成立以公司总经理为责任人的食堂火灾应急处置小组。组长：副组长： 组员：(二)小组成员工作职责1、组长负责公司对食堂安全突发事件的统一领导指挥、组织协调，具体全面负责和协调火灾应急处置和善后处理工作。2、副组长负责现场整体工作安
7、排，配合组长对应急处置的布置安排。3、组员下设四个专项工作组(1)信息组负责与附近的消防和医疗等部门联系；负责与家属联系；负责应急事件信息收集、汇总和报送，做到信息准确、公开、透明。(2)处理组食堂突发事件应急处置预案（二）1、饭堂应做到安全用电，严格遵守电气设备使用规程，用电量不得超过额定负荷;2、饭堂使用的电气、电动、照明等设备，要设专人负责，每天下班前，要认真进行安全检查，关闭厨房、餐厅所有电闸，切断电源，还有气源和火源并检查安全情况;3、用电设备必须严格按电气设备操作规程作业，防止用电设备及电气线路过载、过热及引起短路;4、严禁台蒸饭柜、强排风机、热水器等大功率设备同时使用，需交错使用
8、避免产生用电过负载现象;5、确保饭堂所有的用电设备金属外壳有牢固的保护接地措施;6、饭堂定期每月一次对饭堂内的配电柜、配电箱、电线、电缆进行安全检查，特别是电加热部分以及有水接触的部分，对检查出的隐患要及时处理并做好记录;7、凡能碰触到的设备导电部分，均应采取相应防护措施，严禁用湿手触摸开关、电缆及其它所有电气设备，以防触电;8、饭堂电气开关箱内不准放置杂物，并注意定期检查漏电保护开关，以确保灵活可靠;9、饭堂电气设备发生故障时，要立即通知专业电工维修，不得私自处理;为了确保人身安全必须先切断电源，严禁带电作业或维修;10、提高节能意识，餐厅内夏天平时使用吊扇，空调设备在室温超过30时才启用，
9、空调设置温度不低于 25，开餐前 分钟空调开启，用餐结束后及时关机;11、由于电气设备、用电线路起火而发生火灾，应先切断电源，然后用干粉或四氯化碳灭火器灭火，或用砂子灭火，严禁用水直接灭火;12、禁止在电源附近堆积杂物，禁止封堵进出的路口及消防疏散通道。食堂突发事件应急处置预案（三）1、饭堂使用的电气、电动、照明等设备，要设专人负责，每天下班前，要认真进行安全检查，关闭厨房、餐厅所有电闸，切断电源，还有气源和火源并检查安全情况;2、饭堂应做到安全用电，严格遵守电气设备使用规程，用电量不得超过额定负荷;3、用电设备必须严格按电气设备操作规程作业，防止用电设备及电气线路过载、过热及引起短路;4、确
10、保饭堂所有的用电设备金属外壳有牢固的保护接地措施;5、饭堂定期每月一次对饭堂内的配电柜、配电箱、电线、电缆进行安全检查，特别是电加热部分以及有水接触的部分，对检查出的隐患要及时处理并做好记录;6、凡能碰触到的设备导电部分，均应采取相应防护措施，严禁用湿手触摸开关、电缆及其它所有电气设备，以防触电;7、饭堂电气开关箱内不准放置杂物，并注意定期检查漏电保护开关，以确保灵活可靠;8、饭堂电气设备发生故障时，要立即通知专业电工维修，不得私自处理，严禁带电作业或维修;9、由于电气设备、用电线路起火而发生火灾，应先切断电源，然后用干粉或四氯化碳灭火器灭火，或用砂子灭火，严禁用水直接灭火;10、禁止在电源附
11、近堆积杂物，禁止封堵进出的路口及消防疏散通道。食堂突发事件应急处置预案（四）为加强餐厅安全用电工作，增强职工的安全用电意识，确保公司的财产安全和职工的生命安全。结合公司实际情况，特制定此制度。1、餐厅工作人员要掌握安全用电的相关知识，熟悉蒸箱、电饼铛、烤箱等电器的操作程序，严格按照用电安全程序来操作。2、饭堂应做到安全用电，严格遵守电气设备使用规程，用电量不得超过额定负荷;每周检查电器、拉线、电缆、电源等有无老化、破损、漏电现象，若发现安全隐患及时报告物业公司进行维修。3、任何人不得改变线路，不得私自安装和乱拉电线，用电设备必须严格按电气设备操作规程作业，防止用电设备及电气线路过载、过热及引起短路;4、凡能碰触到的设备导电部分，均应采取相应防护措施，严禁用湿手触摸开关、电缆及其它所有电气设备，以防触电;5、饭堂电气开关箱内不准放置杂物，并注意定期检查漏电保护开关，以确保灵活可靠;6、由于电气设备、用电线路起火而发生火灾，应先切断电源，然后用干粉或四氯化碳灭火器灭火，或用砂子灭火，严禁用水直接灭火;7、禁止在电源附近堆积杂物，禁止封堵进出的路口及消防疏散通道。8、对因工作懈怠、玩忽职守造成事故的将严肃追究责任人责任。