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1、2021 年餐厅食品安全应急预案优秀范文与 2021年餐饮业单位摸底排查工作方案2021 年餐厅食品安全应急预案优秀范文一、防止食物中毒的措施(一)健全食物中毒报告制度餐厅要认真贯彻执行部食品卫生以及关于食物中毒调查报告办法的精神，以便及时采取防治措施。(二)广泛开展预防食物中毒宣传教育广泛深入地开展预防食物中毒的宣传，结合学校的实际情况，充分利用广播、电视、报刊、黑板报，宣传画和实物标本等各种形式， 宣传普及有关的卫生知识，提高食物从业人员和广大师生员工的卫生管理水平，减少食物中毒发生。(三)细菌性食物中毒的预防措施(1) 防止细菌对仪器的污染:食品工业和食品商业系统，以及 食堂，应对食品加
2、强卫生管理，特别是肉类，鱼类和奶类等动物性食品，要防止在生产加工和供销过程中的污染。须知到专车运输，低温贮藏，工具售货，食品从业人员要重视个人卫生，定期进行身体检查， 发现有不适宜从事食品工作的病患者或带病者，应及时调换工作。(2) 控制细菌的污染，控制细菌生长繁殖措施，主要是低温保藏。按照食品低温保藏的卫生要求贮存食品，防止食品腐烂变质。(3) 杀灭病原菌。杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌，当肉类食品深部温度达 80 度时，经 分钟可彻底杀死沙门氏菌。隔餐的熟食品和剩菜饭，在销售或食用前必须充分加热。(四)化学性食物中毒的预防(1) 有些化学物质与食用的面碱、淀粉、食盐等形状相似，以常发生误用
3、，误食而造成中毒。因此，对备有有毒化学物质的单位，要加强的管理，要严格执行保管和领取制度，严禁把有毒化学物质带回家中使用。(2) 加强农药的管理和使用。农药要专库保管，不能与食品同仓存放，防止污染食品。并要严格遵守农药使用的有关规定。(3) 包装或盛放有毒化学物质的容器，不得用来包装或盛放食品。(五)有毒动植物中毒的预防措施有毒动植物往往与某些可食的食物相似，人们如不加以识别而误采食用，就会引起中毒，如有毒的蕈类和野果等。因此，要加强宣传， 提高对有毒或无毒动植物的识别能力，防止误采误食，对不能识别的有毒动植物，须经有关部门鉴定，确认无毒才能食用。二、食品卫生中毒事件应急措施1、在酒店内发现任
4、何人有中毒症状，无论是误服或故意，应立即报警，并向总经理汇报;2、由大堂副理拨打急救中心电话“120”呼救，等待医务人员求援;3、经警方同意后查看中毒者证件等物品，由警方通知中毒者的单位或亲友;4、保护中毒者所在现场，不要让任何人触摸有毒或可疑有毒的物品(如:药物、容器、饮品及食物、呕吐物等);5、将中毒者的私人物品登记、保管或按警方要求交给警方，并签收;6、将有关资料(警车、救护车车号;到达及离开的时间、警方负责人姓名等资料)登记备案;7、发现投毒者或可疑人员时立即滞留，交警方处理;8、属在酒店用餐客人的，除做好以上工作外，还应把客人用餐的菜肴和餐具及残渣封存，交由警方化验、鉴定。在以上范围
5、以外的特殊事件的应急处理参照以上措施进行安排。餐厅安全应急预案篇二为了有效应急处置我校内可能发生的食品安全事故，确保事故处理工作高效、有序地进行，最大限度地减轻事故造成的损失，切实保障师生的生命安全，维护学校和社会稳定，促进学校教育的健康发展， 特制订本方案。一、机构组长:张新民 副组长:史胜元成员:史粉娣史引芬赵彩芳张俊芬石花芬二、成员职责1、组长、副组长全面负责。遇到，由组长迅速向上级主管部门报告，并迅速启动处置预案。2、食品卫生,由学校食品卫生专职人员(史胜元)负责，具体对采购、原材料验收并登记。对所够物品索证、加工销售过程、留样、试尝实行监督。3、若遇一般轻微食物中毒(人以下的轻微呕吐
6、、腹泻)由学校自行处理负责。4、当发生较严重食品卫生安全时，应迅速向中心校报告。并立即向就近医疗机构发出医疗救援，拨打“120”，急救电话。做到及时果断将发病人员送到医院抢救。5、联系家长，当发生较严重食品卫生安全事故时，应及时与发病学生家长取得联系，如实说明发病情况，不盲目猜测。做好学生家长思想安抚工作，防止过激行为发生。及时解答家长提出的问题， 力所能及地为家长做好服务工作。6、病源保护。学校发生较严重食品卫生安全事故，应立即封存食堂菜肴样品、可疑食品，以便及时查找致病原因。7、人员调度，分工明确，落实责任，听从指挥，确保到位。8、信息公开，保障师生和家长在事故安生处理过程中的知情权， 及
7、时准确作好信息公开，并如实向上级报告。不瞒报，谎报。对一些谣传要及时澄清，避免不必要的误解。9、事故责任追究，对导致事故起因的相关责任人;瞒报，谎报和不及时上报的行为;及事故处理过程中玩忽职守、推诿责任影响预案实施的行为进行严肃追究。10、紧急疏散:若遇地震、火灾等灾害时，负责餐厅的内部管理人员、学校后勤工作人员、分别在每餐厅的楼道转角处，有序 学生疏散。直到学生全部离开食堂，方可离开。三、事故责任追究。1、对导致事故起因的相关责任人进行严肃追究。2、对事故瞒报、谎报和不及时上报的行为进行严肃追究。3、对事故处理中的玩忽职守、推诿扯皮等影响应急方案顺利实施的行为进行严肃追究。餐厅安全应急预案篇
8、三为了有效应急处置学校内可能发生的食品安全卫生事故，确保事故处理工作高效，有序地进行，最大限度地减轻事故造成的损失，切实保障师生的生命安全，维护学校社会稳定促进学校教育的健康发 展，特制定本应急预案。一、领导机构与职责1、成立学校食品安全卫生工作领导小组:组长:(校长)副组长:支部书记) 组员:年级组长下设办公室(设在餐厅) 办公室主任:李宏(兼) 2、机构职责领导小组负责学校食品安全卫生工作，根据上级文件精神及学校实际，研究制定工作意见，并对办公室、预防检查小组工作提出指导性意见。统一指挥食品安全卫生事故处理，协调各方力量进行应急救援， 控制事态发展。统一事故善后处理工作，落实整改措施，尽快
9、恢复学校正常教育、教学秩序。定期学校食品安全卫生工作总结、研讨。3、办公室职责下发上级有关文件和本处制订的各项文件、通知，指导下属各相关部门或人员实施应急处理预案，接到事故报告，立即向领导小组(组长)报告，随时掌握应急处理进展情况，协调各方关系，具体负责人员调度， 后勤保障，保障应急处理工作有序进行。根据工作计划和领导小组的指示，在学校有计划有 的开展食品安全卫生的宣传预防工作，并 有关人员对开展工作的情况进行定期和不定期的检查，及时向领导小组反馈检查情况，提出阶段性工作建议。二、日常工作开展:1、完善制度。对本校食品安全卫生制度进行全面修订完善。2、强化督查。在领导小组的具体指导下，以各项食
10、品卫生制度落实为重点，结合学校其他安全工作进行定期和不定期的督查，督查结果以通报的形式反馈到学校。3、落实职责。校长为学校食品卫生安全第一责任人，安全监督员为直接责任人，食堂管理人员和从业人员分别在自己的岗位职责内负责，校长考核实行学校食品安全事故责任追究制。4、加强教育。加强对广大师生和食堂从业人员的食品卫生知识宣传教育，通过举办专题知识培训班来丰富卫生知识，增强卫生意识， 提高自觉性和责任感。5、添置设备。学校要对照配备标准，逐步完善和提高食品卫生设施的配备。三、事故应急处理。1、报告制度。食品卫生安全事故发生后必须及时上报。具体为师生发现少量(人以下)轻度症状(如呕吐、腹泻)及时打电话向
11、学校监督小组报告，再由监督小组逐级报告;发现较严重食品卫生事故(指出现严重食物中毒症状者或出现人以上相同症状的群体发病情况)应立即向领导小组(组长)报告。由领导小组向上级教育部门及报告，同时立即启动学校食品安全卫生安全应急预。在事故处理中根据实际情况建立定时报告制度。2、救援措施。一旦发生较严重的学校食品卫生安全事故，由校长负责援救指挥，校长应当机立断，立即启动学校应急预案，按照预备方案，各就各位，救援行动。初步摸清症状，群体发病的还应彻查事故原因，排查发病人员，并建立动态（范本）性名册，防止遗漏。3、医疗援救。学校发生较严重的食品卫生安全事故，应立即向就近医疗机构和卫生防疫部门发出医疗求援，
12、并拨打“120”医疗抢救电话。要及时果断将发病人员送到医院抢救。主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。4、联系家长。学校发生较严重的食品卫生安全事故，应及时与发病学生家长取得联系，如实说明发病情况，不盲目猜测。做好学生家长思想安抚，防止过激行为发生。设立家长联络处，及时解答家长提出的问题，力所能及地为家长做好服务工作。5、病源保护。学校发生较严重的食品卫生安全事故后，应立即封存食堂菜肴样品、可疑食品，以便及时查找致病原因。6、人员调度。事故应急处理人员由领导小组组长统一调度，办公室具体安排，必要时可向卫生防疫部门抽调人员支援事故处理。明确分工，落实职责，听从指挥，确保到位。7、信息公
13、开。保证广大师生和家长在事故发生和处理过程中的知情权，及时、准确的做好信息公开，并如实向上级部门汇报，不瞒报、谎报。对一些谣传也要及时澄清，避免不必要的误解。四、事故责任追究。1、对导致事故起因的相关责任人进行严肃追究。2、对事故瞒报、谎报和不及时上报的行为进行严肃追究。3、对事故处理中的玩忽职守，推诿扯皮等影响应急方案顺利实施的行为进行严肃追究。2021 年餐饮业单位摸底排查工作方案为进一步加强贸易基础统计工作，全面排查摸清批发、零售、住宿、餐饮企业个数，根据市区人民政府办公室 区批发零售业住宿餐饮业单位摸底排查工作方案 ，确定在全街道范围开展批发零售业、住宿餐饮业单位摸底排查工作。现制定如
14、下工作方案：一、重要意义全面开展限额以上批发零售业、住宿餐饮业单位摸底排查工作、摸清单位底数，是做大做强全区贸易实体经济的需要，是执行国家统计制度的需要，也是营造公平、公开、公正市场环境的需要。各级各部门要充分认识开展限额以上批发零售业、住宿餐饮业单位摸底排查工作的重要意义，将其纳入重要工作日程，强化工作措施，加大工作力度，确保将符合条件的批发零售业、住宿餐饮业单位全部纳入限额以上贸易统计，实现应统尽统。二、工作任务通过摸底调查，摸清辖区内主营业务收入（销售额）全年有望达到或超过限额（批发业万元、零售业万元、住宿和餐饮业 万元）的法人单位、产业活动单位和个体户 底数，将符合条件的单位分别按新增
15、和成长型申报程序的要求，于今年月份或年底纳入国家直报库。三、工作主体、排查范围及工作方法（一）工作主体：各管理区、各村。（二）排查范围：辖区内所有批发零售业、住宿餐饮业单位。包括楼宇内批发零售住宿和餐饮业单位及各类的摸底排查工作。（三）工作方法：第一，对辖区内的批发、零售、住宿、餐饮业单位进行地毯式排查，填写批发、零售、住宿、餐饮业摸底排查汇总表。第二，与区里统一反馈的单位进行比对，找出漏登单位。第三，对遗漏的单位进行补登。第四，形成全年有望达到或超过限额的单位库。第五，做好四季度和全年批发零售、住宿餐饮业限额以上单位审报入库材料的准备工作。四、时间安排（一）召开动员会议（年月日）。召开动员会
16、，部署批发、零售、住宿、餐饮业单位摸底排查工作。（二）业务培训（年月日）。各单位抽调有文化、能力强的骨干参加摸底排查业务培训。（三）摸底排查（年月 24-月日）。各管理区、各村、各部门按照方案和培训要求在辖区内开展摸底排查工作并认真填写摸底排查表，并定期向街办领导小组上报工作进度情况。（四）数据处理、汇总上报阶段（年月日日）。各管理区督促各村于月日前将摸底排查情况整理汇总后上报街道，月日由报街道整理汇总后报区。五、领导成立街道批发零售业住宿餐饮业单位摸底排查工作领导小组，负责摸底排查工作的 领导、综合协调和督导考核。各管理区也要落实具体人员负责各村摸底排查工作的 督导，落实目标任务，明确职责分工。