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1、学校食堂疫情防控应急预案精选 2 篇学校食堂疫情防控应急预案 1为全面有效遏制新冠病毒肺炎在餐饮环节的扩散和蔓延，确保广大师生的生命安全和身体健康，维护学校安全稳定，有效地做好食堂新冠病毒肺炎疫情防控工作， 制定本预案。一、指导思想抓好开学前后食堂疫情防控工作，切实保障师生生命健康、安全。二、工作目标通过强化食堂管理，严防疫情向校园蔓延，确保校园内疫情“零发生”。三、成立疫情防控小组组长：XXX 负责检查上报及总体副组长：XXX 负责各消毒工作组员：XXX 负责分餐工作四、具体措施：1.把好设施设备关。开学前对食堂供水、洗消等设施设备全面检查维护，防止因假期停止再运转后可能出现的各种故障。对就
2、餐场所、操作场所、设施设备等进行全面有效的清洗、消毒。加强对空调设施送风口、回风口等的清洗消毒。准备好防疫必须物资，防护口罩、一次性手套、一次性帽子、体温测量仪、84消毒剂、75%酒精、洗手液等。2.强化食堂人员管理。对食堂从业人员进行岗前防疫知识培训，确保具备餐饮从业人员防护技能。每日健康监测，对拟返岗员工进行“一人一档”健康状况登记，内容包括员工籍贯、前 14 天本人外出情况、与确诊病人接触情况等流行病学史，每天进行三次体温测量记录，形成员工健康档案。对拟返岗员工严格实行“三色管理”。严禁招录来自重点疫区人员3.把好人员健康关。食堂所有从业人员进行一次全面的健康调查，必须持有效的“健康证明
3、”上岗。出入人员必须戴口罩，体温异常者不得进入。进入食堂前自觉接受体温测量登记，并在门口洗手消毒。进入操作前，用七步洗手法洗手消毒，一律佩戴一次性口罩和一次性手套，防止交叉污染。如从业人员中途如有乏力、发热、咳嗽等症状或者有碍食品安全病症的，必须立即调离工作岗位，待查明原因并治愈后，方可重新上岗。4.加强食堂加工操作管理。生熟食品分开存放、荤素食品分开洗切、清洁区与污染区分开，所有菜肴必须烧熟煮透。疫情防控期间，不得提供冷食类、生食类、冷加工糕点等高风险食品。严格执行进货查验和索证索票制度，严禁在食品加工场所饲养畜禽和宠物，严禁采购、宰杀、加工野生动物及其制品，不得采购活禽进行加工制作。严禁采
4、购、加工制作未按规定进行检验检疫或不符合食品安全标准的畜禽肉。5.强化卫生防护。保证就餐场所卫生清洁。保持空气流通，餐饮具每餐使用前必须严格清洗消毒达标。每餐前后必须对加工就餐场所进行物体表面、空气等环境卫生消毒，每天不少于2 次消毒，暂停使用空调，餐厅每日开窗通风，下班后紫外线灯照射一次，每次1 小时；中午用含氯消毒剂喷洒餐厅，物体表面和地面采用1000mg/L 含氯消毒剂彻底擦拭消毒。餐饮具一用一消毒，用蒸汽消毒 1 小时。6.把好菜肴留样关。每餐每类菜肴留样量达到 125 克留样时间 48 小时，并做好相应记录。7.及时处置餐厨垃圾。餐厨废弃物应分类管理、按规定处置，设置专用带盖垃圾桶，
5、做到日产日清。备注：红码人员：疫情严重地区人员原则上进行劝返、不得返温；若必须来温，一律严格实行集中隔离 14 天。黄码人员：对来自中、低风险区域的员工，按照来前有准备、途中有秩序、来后有制度的要求，结合员工健康档案，返工前了解健康状况（有无发热、咳嗽等症状），有无过去 14 天高风险地区旅居史，以及排除确诊病例或疑似病例接触史情况。对于以上类型黄码人员，原则上要求实施居家隔离 14 天；但企业员工健康档案齐全、每日体温测量正常等，可适当减少居家隔离天数，但隔离天数不少于 7天。绿码人员：对于本地员工和外地未离温员工，无过去 14 天高风险地区旅居史，以及排除确诊病例或疑似病例接触史情况，严格
6、实行居家隔离措施的，可免除返岗前隔离措施。学校食堂疫情防控应急预案 2疫情防控期间学校食堂安全管理工作方案为切实做好新型冠状病毒肺炎疫情防控工作，加强学校餐厅防控管理，满足师生就餐需求，保障广大师生员工的生命健康安全，特制定本方案。一、餐厅通风措施餐厅属于人员密集区域，应加强空气流通，最大限度引入室外新鲜空气。1、合理开启部分外窗，使餐厅具有良好的自然通风效果，加强室内外空气流通。2、餐厅具体通风措施：（1） 就餐区窗户全部打开，每天下午收工后关闭。（2） 操作间及储藏室根据实际需求，实施开窗通风。（3） 通风时间：早上 6:00，上午 11:00，下午 14:00 三个阶段开启，每个阶段开启
7、时间为 15-30 分钟。二、餐厅消毒措施1、新冠病毒消毒常用消毒剂：氯化消毒类：84 消毒液、双氧水等；高浓度酒精：75%浓度的酒精（易燃，小规模使用）。2、消毒方式：喷雾式：用喷雾器喷洒消毒液进行表面消毒，适用大面积快速有效消毒。擦拖式：用布或其它擦拭物浸以消毒剂溶液，擦拭物体表面进行消毒，适用小面积及物体表面消毒。3、具体消毒工作实施表4、餐具消毒，待市场开放后，学校计划再购买部分消毒柜，保证餐具全部足时消毒。5、餐厅设置专人实施消毒管理，并做好消毒记录。6、其他消毒管理：依据国家食品安全法律法规执行。三、食材采购及加工保障措施1、食材采购：本年度食堂各类食材采购，继续执行平台采购，实行
8、全部食材走平台，确保食品食材安全。继续坚持所有食材进货查验，确保食材质量安全。2、食品加工：食品加工各个环节严格按规范流程操作，公司员工进入操作间， 需全过程着统一正规服装、戴口罩。四、师生就餐保障措施为阻断疫情传播途径，本学期学校继续按上级要求实行封闭式管理，结合上级通知精神和学校实际情况，鉴于大部分学生离家较远，考虑到交通安全，所以允许学生自行带餐，其他原则上采取分年级错时就餐，确保师生用餐安全。1、对餐桌座位进行重排现有餐桌分两种：长方形 6 人桌、正方形 6 人桌，平时就餐每桌 6 人。重排以后，满足桌与桌之间至少间距 1 米，人与人之间至少间距 1 米，餐厅一楼和二楼分两拨可解决师生就餐。2、错时就餐制就餐时间暂定为分两拨就餐。具体就餐区域和就餐时间分配，需开学后结合学生报名就餐人数再具体安排。教师就餐与各级部学生就餐时间一致。