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1、20212021 年学校食堂主管述职报告与年学校食堂主管述职报告与 20212021 年学校食堂自查年学校食堂自查报告范文报告范文20212021 年学校食堂主管述职报告年学校食堂主管述职报告本学期，根据学校的安排，我主要负责学校食堂的管理工作，兼印务工作。食堂工作主要包括食材的采购，加工，_学生，餐厅管理和服务，学生午休等。学校于本学期进一步加强了食堂管理，把食堂工作纳入了学校整体工作的一部分，对食堂工作提出了更高的要求，让学生吃的满意，让家长放心，让社会认可，逐步提升食堂的知名度。对此，本学期我们主要做了以下工作。一、完善管理制度，规范食堂管理。为规范食堂管理，成立了食堂管理办公室和食堂管
2、理领导小组、工作小组。重新修订了食堂工作流程、食堂管理制度、食堂工作人员考核细则和食堂岗位责任制等。规定了每周一下午例会制度，总结上周工作，安排本周工作。对食堂每天的工作，从早晨到下午每个工作环节都有具体规定。对各岗位工作人员进行了明细分工，责任到人。如厨房工作肉食类、蔬菜类、面食类都有具体责任人。这样，即使工作运作有序，又强化了工作人员的责任心。对每位工作人员，每月进行一次考评，实行了绩效工资，我和崔老师每周不定期的进行二至三次的全面检查，每月进行一次全面考核，以此确定工作人员的绩效工资。调动了员工的工作积极性。二、采取多种措施，严把重要环节。二、采取多种措施，严把重要环节。1、控制进货渠道
3、，不进劣质低价菜、不进来路不明菜。在原料的采购上，我们采取“定点加多点制”，即确保了采购的稳定，又能货比三家，相互制约。坚持了索证制度，没有或缺少各种证件的单位，不采购。在确保质量的基础上，确保价钱相对合理。对送来的原料，由责任人验收，严把质量关，过秤、监秤、开收据，各负其责，相互制约。保管员负责经常检查食堂仓库，确保食物不变质。对厨房人员要求加工精细，味道可口，小学生愿意吃。2、加强学生管理，看护好每一位学生。本学期在校吃饭的学生有_名左右，比以往多出了_余名，学生多给管理看护带来一定的困难。值班教师比原来少了很多。为此，我们调整了工作人员的分工，加强了带队、餐厅服务、午休看护。确保学生的安
4、全。三、加强卫生管理，增强忧患意识。食堂卫生隐藏着安全隐患，对厨房、餐厅、宿舍卫生实行定人、定点、定时间、定要求，必须做到逐日清扫、周末大扫。严格执行食品留样制度，并做好食品留样记录。对加工工具、餐具、严格按照要求消毒。工作人员要确保自身卫生检查，我们每周进行一次卫生全面检查。确保卫生管理到位。四、强化服务意识，提升服务质量。我们餐厅的服务对象是学生，我们对员工以教师的职业道德来要求，同时我们对员工都是以老师称呼，学生叫老师，我们要求员工之间也叫老师。使每一位员工都有一种自豪感，同时也相应的增强了他们的责任心。我们要求所有的员工都像我们的老师、我们的班主任一样关心、爱护、体贴、照顾好每一位学生
5、。使学生呆的安心，吃的舒心，家长才感到满意放心。尽管食堂管理工作有一定的提高，但也存在一些问题。如有的家长反映分菜不均匀；有的老师在管理中大声喝斥学生等，毋容置疑，家长反映问题，指出工作中的不足，是对工作的一个促进。在今后的工作中，只要进一步规范管理，进一步抓好制度的落实，解决好存在的问题。再有各位领导的帮助和老师们的积极配合，就能更好的办好食堂，就能让更多的家长放心。就能使更多的学生愿意在餐厅吃饭。就能把我们的食堂越办越好。20212021 年学校食堂自查报告范文年学校食堂自查报告范文一、基本情况一、基本情况:全市现有各类学校食堂_户，其中大学食堂_户、高职高专食堂_户、中小学食堂_户、幼儿
6、园食堂_户，均持有有效的食品卫生许可证或餐饮服务许可证。健康证持证率_%。学校自办食堂的共_户，占总数的_%，承包经营的有_户，占总数的_%。有_家中小学由于学校食堂规模的限制，仅能解决部分师生的就餐问题，还需外购盒饭来解决师生的用餐。二、自查情况二、自查情况全市各级各类学校按照 学校食堂食品安全专项整治自查表 进行自查打分，从学校食品安全管理、餐饮服务许可证、索证索票管理、加工制作卫生、健康证明、食品添加剂的使用等六个方面进行了自查，主要问题集中在落实索证索票制度、食品加工制作管理和食品添加剂的使用管理这几个环节上。部分学校存在食品原料加工清洗池与餐具清洗消毒池混用、食品原料采购登记不完整、
7、食品留样的数量和规格不符合要求，食品添加剂未能做到使用登记、专人负责，专柜保存。三、整改情况三、整改情况所有学校食堂通过自查深入查找存在的突出问题和薄弱环节，并认真进行整改，学校食堂食品安全状况有了明显的提高。如某学校自查中发现的食堂环境卫生差、采购登记不全、餐具消毒不到位等问题通知承包经营单位，限期改正，否则取消该单位的承包经营资格，督促承包经营单位落实食品安全要求。部分学校将利用暑假对食堂进行改造，更换和增加设施，在硬件上保障学校食堂的食品安全。_月_日至_日学校董事会，对照标准逐一检查学校_食堂的设施设备及布局情况，制定以下整改方案。一、真正建立主管校长负责制一、真正建立主管校长负责制从
8、_年秋季开始，校长焦安勋同志主管食堂工作，并具体规定校长把关内容如下:、定期检查督促水池、洗刷池，专用餐具消毒情况。、定期检查食堂工作人员个人卫生，工作间，库房卫生。、定期检查购置蔬菜、副食品、肉类合格证化验单。、不定时抽查工作人员是否按操作规程进行加工。、定期检查每餐是否留有样品。、定期召开食堂全体工作人员会议。主管校长要坚持经常深入食堂不放过不利于健康的任何蛛丝马迹，发现问题，及时解决，把隐患消灭在萌芽阶段。二、加强食堂从业人员的卫生知识培训二、加强食堂从业人员的卫生知识培训每周学校都会利用_个小时的时间对食堂持健康证上岗的从业人员进行全员培训，培训内容:、食堂工作主要意义。、食堂工作人员
9、的有关卫生知识。、按加工规程操作的实习活动。通过培训使全体从业人员从思想上明确自己的一切工作都牵涉到师生健康和生命安全，从而养成自觉的卫生习惯和按卫生要_作的规程。三、增添设施设备，明显标志，合理布局三、增添设施设备，明显标志，合理布局为了进一步加强卫生管理的力度，学校对于购置的专用消毒柜、电冰箱，并对原有洗刷池进行改造使蔬菜与肉食洗涤分池进行。食堂废弃物、容器加盖并及时清洗消毒，同时对加工设施进行合理布局，有效避免原料、半成品、成品混放现象。厨房炒菜处增设排烟排气斗，各种器具，注明标记。四、坚持购买商品(肉食、副食品)索要检验合格证及化验单制度，尤其对肉食、食油每次都要将检查情况进行登记，从
10、源头截断，伪劣和不合格物品进入工作间。五、设立专业人员更衣室、柜，坚持每日消毒，隔一天清洗制度，食堂从业人员必须着工作服进入加工间。以上工作有后勤主任焦张顺同志制定详细计划，分期实施_月_日全部完成，由学校食堂临时检查小组检查验收。篇二篇二:学校食堂自查报告学校食堂自查报告长期以来，我校食堂工作秉承“公益性”“服务性”“安全性”原则，抓平时、重细节，为“办人民满意的学校”发挥重要作用。为加强学校管理，进一步提高我校食堂建设和管理水平，保障师生员工身体健康，我校根据_省教育厅_开展中小学学生食堂检查工作_精神，结合 _加强农村中小学学生食堂管理工作_(湘教通_号)，及食品卫生法 学校卫生工作条例
11、等法规条例，现结合我校实际情况，对学校的食堂工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下:一、食堂基本情况一、食堂基本情况我校现有学生食堂建于_年，建筑面积为_平方米，后经过多次完善，现有柴房、烹饪间、储藏间。学校现有学生_人，教职工_人，日常为学生提供开餐服务的有_余人。二、自查情况二、自查情况1 1、领导重视周密布署、领导重视周密布署每学期初，学校都会专门召开食堂工作会议，明确职责和具体分工，成立以校长为首的学校食堂工作领导小组，统筹各项工作，针对各项具体工作制定计划、明确责任，让食堂的全面工作制度化、规范化。后勤处负责具体落实，从人员、调入、设备、采购、保管、加工、出售等所有
12、管理环节进行了细化并狠抓落实，并定期召开食堂工作专门会议，学习上级文件，研究各阶段落实措施。校级领导每天轮流到学生餐厅巡视，以便随时发现问题，及时给予指导，立即进行改进。2 2、健全制度、责任到人。、健全制度、责任到人。校长是食堂卫生安全的第一责任人，食堂管理员负责具体的管理工作，总务主任负责监督管理。同时建立了一系列的规章制度，如食堂管理制度、食堂消毒制度、采购食品制度、采购索证制度、食品验收制度、食品仓储卫生制度、烹调间卫生制度、从业人员体检培训制度等。3 3、确保卫生有效监督、确保卫生有效监督(1)食堂都能严格执行国家的（范本）食品卫生法，有各项卫生安全制度和措施，并做到了有检查、有记录
13、，有突出事件的应急措施，工作人员能自觉按要求上岗和操作，其它各项卫生措施和规定能落实到位。(2)采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。严格把好食品进货关，将学校食品进货进行统一采购，对采购的食品索取三证(营业执照、卫生许可证、生产许可证)复印件和质量检验报告，进出货手续齐全，帐册相符，并由刘昌伟同志负责。(3)建全各类安全卫生制度以及进、出货招标、检查、验收、登记、签字制度，定期公布市场原料价格和进行单菜核算。(4)建立群众监督机制，让大家共同把好食品安全卫生关。我们成立了由校工会干部、家长代表、教师代表、学生代表等组成的膳管会，定期举行碰头会，监督以收费标准、成本利润控制、饭
14、菜质量、开支结构为重点，行使对食堂的监督、检查等职能。(5)从业人员持证上岗，规范操作。食堂从业人员定期参加卫生防疫部门体检与食品卫生知识培训，按规定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留长发，不留长指甲，不戴手饰，注意个人卫生与环境卫生。有专用衣橱，个人衣物不带入食品处理区。每天不定期进行垃圾清理，食堂各个区域的卫生情况良好。严禁非食堂工作人员进入操作间。(6)坚持实行消毒制度。餐用具使用后能及时洗净、消毒，保持洁净。(7)、水质保证，周边环境良好。学校自行从深水进中抽取用水，水质达标，食堂周边无污染源。4 4、保证伙食以人为本、保证伙食以人为本为维护师生的合法利益和身心健康，我校坚持“公益性”原
15、则，按照“非营利性”要求，做到保本不营利，进行食堂成本单独核算，以保证食堂日常运转经费收支平衡为目标。(1)保证饭菜的数量和质量，努力做到荤素合理搭配，品种丰富多样，满足学生身体健康成长的需要。(2)就餐价格实行最高限价，确保期末结余或亏损控制在学期营业额的_%以内。5 5、存在问题、存在问题1、因学校经费有限，(5)从业人员持证上岗，规范操作。食堂从业人员定期参加卫生防疫部门体检与食品卫生知识培训，按规定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留长发，不留长指甲，不戴手饰，注意个人卫生与环境卫生。有专用衣橱，个人衣物不带入食品处理区。每天不定期进行垃圾清理，食堂各个区域的卫生情况良好。严禁非食堂工作人
16、员进入操作间。2、坚持实行消毒制度。餐用具使用后能及时洗净、消毒，保持洁净。3、水质保证，周边环境良好。学校自行从深水进中抽取用水，水质达标，食堂周边无污染源。食堂没有配套设施，不能给学生提供一个让学生放心用餐的餐厅。4 4、流水洗手设施简陋、数量少，不能保证多数人同时使用。、流水洗手设施简陋、数量少，不能保证多数人同时使用。湾头桥镇泉塘完小学篇三篇三:学校食堂自查报告学校食堂自查报告根据 _迅速开展中小学食堂食品安全检查的紧急_(食药监电【_】_号)文件精神，我们对食堂各方面的工作进行自查，现小结如下:1、学校_健全。开学初就成立了食品卫生工作领导小组，由园长任组长，食堂主任、保健医生等任组
17、员，制订了工作计划，对学校食堂进行监管工作。2、健全制度、责任到人。园长是食堂卫生安全的第一责任人，食堂主任负责具体的管理工作，保健医生负责监督管理。同时建立了一系列的规章制度，如餐饮卫生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采购食品制度、采购索证制度、食品验收制度、食品仓储卫生制度、粗加工间卫生制度、烹调间卫生制度、从业人员体检培训制度等。3、抓好源头管理。为确保师生饮食安全，把好食品采购关，严防食物的中毒事故的发生，食堂与各食品供应商签订了食品蔬菜供货协议，认真做好取证，索证工作，坚决不购买无证商贩的食品蔬菜。4、把好食品蔬菜的验收关。验收员工作认真负责，每次购进的食品、蔬菜和调味品等都要
18、进行仔细的检查验收，严格保证食品蔬菜的质量，保证劣质食品与“三无”食品不进仓库。5、把好食品卫生关。在保证食品蔬菜质量的同时，认真做好消毒、清洗等食品卫生工作，确保师生吃上“放心菜”，洗菜按照流程进行，从洗菜到烧菜层层落实，责任到人。不提供熟食、凉拌食物。6、坚持留样制度。每个品种的留样量均不少于_克，在冷藏条件下存放_小时。7、从业人员持证上岗，规范操作。食堂从业人员定期参加卫生防疫部门体检与食品卫生知识培训，按规定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留长发，不留长指甲，不戴手饰，注意个人卫生与环境卫生。有专用衣橱，个人衣物不带入食品处理区。每天不定期进行垃圾清理，食堂各个区域的卫生情况良好。严禁非食堂工作人员进入操作间。8、附属设施比较齐全。各门窗有防蝇、防尘设施;有用于洗菜、洗餐具、洗手等专用的洗洁盆;有专用的餐具消毒桶;有专用的半成品、成品的工具和容器，有明显的标志并能分开使用;食品加工区有专用带盖的废弃物容器;食品仓库有防鼠板，有食品存放架，做到分类存放，保证有良好的通风效果。9、坚持实行消毒制度。餐用具使用后能及时洗净、消毒，消毒后存放在专用保洁柜中，保洁柜能定期清洗，保持洁净。10、水质保证，周边环境良好。学校统一使用自来水公司提供的自来水，水质达标，食堂周边无污染源。1111、对废弃油脂进行处理，有泔水收购协议，并作登记。、对废弃油脂进行处理，有泔水收购协议，并作登记。