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1、1/3 包信初中食堂、小卖部安全协议书 甲方：包信初级中学 （以下简称“甲方”）乙方：（以下简称“乙方”）为了确保师生的健康与生命安全，结合我校食堂小卖部实际情况，特订立安全目标：一、甲方的权利和义务 1.甲方按照学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定，设专职食堂（小卖部）卫生安全管理员，对乙方进菜、配菜、营养搭配、服务水平及卫生状况进行检查监督，并有权要求乙方及时整改，乙方应服从甲方职能部门管理。2.甲方有权督促乙方对食堂从业人员办理健康证、培训证、餐饮卫生许可证等证件，严禁证件不齐全人员进入学校食堂进行经营活动。3.甲方定期对炊事人员进行培训，培训时乙方必须全员参与。4.甲方定期召开师生代表会
2、，对甲方代表提出的问题乙方应及时改正。5.甲方有权对食堂，小卖部每天进行检查。每周，每月进行一次大检查。根据检查情况对乙方进行奖惩。二、乙方的权利和义务 1.乙方（承包人）需具有餐饮卫生许可证、工作人员健康证、培训证，费用由乙方（承包人）自己解决。2.乙方的经营场所以甲方提供的现有场所为限，乙方不得扩大经营场所，不得在现有场所范围外搭盖。3.乙方所承包的小卖部的经营范围为：百货、文具、副食、饮料、水果等，未经甲方书面同意，乙方不得擅自扩大经营范围。4.乙方对其承包的食堂、小卖部享有独立自主、自负盈亏的经营自主权；乙方在承包期内对食堂、小卖部经营负全责，必须参与有效管理，不得随意中途停止营业或不
3、正常营业，或转包他人经营。5.乙方应依法经营、履行协议，严禁违法经营和超范围经营。小卖部不得向学生销售“三无”产品以及烟、酒、管制刀具、烟花爆竹等违禁物品；不得在校内开展对外服务（如校园周边村民到校内就餐、购物等）；不得在校内饲养家禽家畜；否则视为违约。6.乙方要对所聘用人员签订劳务用工合同，并负责聘用人员的工资奖金、社保福利的发放；乙2/3 方负责对所聘用人员的职业道德教育和安全教育工作。乙方任何人员出现工伤或死亡事故，乙方要负完全责任，所有费用由乙方支付，学校不承担任何责任。7.甲方食堂、小卖部的水电费由乙方自负，并按学期上交甲方总务处（财务室）。8.乙方应严格遵守食品安全法、环境保护法、
4、学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定及学校的相关规定。具体如下：（1）食堂内严禁使用一次性泡沫快餐盒；（2）食堂内娱乐设施不得播放内容反动或黄色音像制品；（3）食堂内餐具必须严格做到一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁，应保证消毒柜的正常运行和使用；（4）食堂工作人员衣帽必须统一、穿戴整齐，保持整洁，每个员工应有冬、夏工作服各两套；（5）食堂内应有健全的防鼠、防蝇、防尘“三防”措施；（6）制订食堂、小卖部卫生管理制度，认真搞好食堂内部、用餐大厅以及小卖部的环境卫生，要求每餐一小扫、每天一大扫，建立食堂、小卖部卫生安全工作自查台帐记录；（7）食堂、小卖部所有垃圾应倒在甲方指定的垃圾收集点，否则甲方将从
5、乙方的风险抵押金中扣除卫生管理费每月 200 元；（8）食堂工作人员应讲卫生，进操作间不准戴首饰、不准涂指甲油、必须穿工作服，售饭时必须戴口罩和一次性手套；（9）食堂、小卖部严禁出售假冒、伪劣、过期、腐烂、变质、有毒物品。（10）食堂必须规范使用食品添加剂，使用品种和用量必须符合食品添加剂使用卫生标准（GB2760）。9.乙方必须严格遵守食品原料采购制度，购买物品必须做到定点采购，严禁随意采购，并且要及时索要定点商店的食品卫生许可证、营业执照复印件（如：米、面、油、肉、调味品、豆类等），对于青菜之类食品要让卖方出具签字手续。10.乙方储藏食品原料必须离地、离墙 20cm 以上，食品按种类分类，
6、分柜存放，并实行标签化管理；食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品；食品不得与药品、杀虫剂、洗涤剂、防腐剂、杂品等物品混放；生、熟食品要分开存放。11.乙方加工食品必须严格执行卫生标准，做到双刀、双案、洗菜、洗肉、洗刷餐具是三个水池，加工食品分类、分区摆放，并且标志张贴明显。12.乙方必须严格执行食品质量检验与留样制度，留存食品必须做到有早餐、中餐、晚餐标签，留足数量（每个品种留样量不少于 200 克）、留足时间（专用冰箱冷藏条件下存放 48 小时以上），并3/3 做好留样登记。13.乙方保证采购、制作、销售的食品质量要求符合国家的卫生、安全标准，并保证随时接受学校对食堂进货渠道和产
7、品质量检查与监督。如果发现三无食品、过期食品、劣质食品、劣质米、无检疫猪肉，学校将进行处罚；若受到工商部门或卫生防疫部门的处罚，由乙方承担一切责任。14.乙方应认真做好防火、防盗、卫生防疫及有关安全工作，若出现安全事故，其责任完全由乙方承担。15.若乙方在经营中，造成食物中毒等重大事故者，承担在此事故中的所有费用，甲方有权解除协议，造成损失由乙方负责，情节严重的走司法程序。16.乙方（承包者）应在岗在位，亲自参与食堂、小卖部管理，倾听甲方师生意见，不断提高服务水平和饭菜质量，在甲方召开膳食工作会议时，乙方（承包者）应亲自到场参加，虚心听取甲方职能部门以及师生代表意见，并及时进行整改。17.若工商、税务、卫生监督等校外行政部门需要收取有关费用（含税费）由乙方自负。18.若乙方有违反上述之规定，甲方有权对乙方进行经济处罚，情节严重的可以解除协议。三、违约责任 1.乙方因违反食品安全法、环境保护法、学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定给甲方造成损失，乙方应负全部经济责任及相关法律责任。2.乙方逾期无法办理卫生许可证及从业人员健康证，甲方有权责令乙方整改。因乙方不具备上述两证而被卫生防疫部门处罚，乙方应负赔偿责任。甲方（盖章）：息县包信初级中学 乙方（签字）：日期：年 月 日