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1、食物中毒应急演习方案为提高*后勤班组事故应急救援能力，有效处置突发事故，建立和完善科学、有效、运转良好的应急救援体系，检验各应急部门的实战效果，组织开展好后勤班组食品中毒事故应急救援演练，特制定本方案。一、演练目的贯彻“安全第一、预防为主、综合治理”的方针，建立和完善*突发事件应急管理体系，形成统一领导、反应及时、科学决策、处置有序的应急系统，全面提升*后勤班组应对突发事件和风险能力。通过对安全事故的应急演练，检验后勤班组事故应急救援预案的可行性和可操作性，提高应急队伍抢险救灾实战能力，不断提高后勤班组应急救援工作总体水平，切实保障就餐人员生命财产安全；尽可能把各项损失控制在最低限度。二、应急
2、演练领导小组和成员组长：组员：记录员：三、演练时间、地点和参加人员1、演练时间拟定于 2018 年 *月*日。2、演练地点*餐厅3、演练参加人员*后勤班组4、参加人数10 人5、应急值班车辆：两台四、应急演练2018 年*月*日中午 14：00，事故演练现场后勤班组长接到电话餐厅个别人员疑似有中毒现象，应急后勤组长接到汇报后立刻对现场安全事故和紧急情况评估，随即启动突发事件应急预案。（一）、重点事项：后勤班组长接到事故信息后，及时赶现场，进行应急决策和指挥。（二）、参加演练人员的分组及任务1、餐厅：餐厅就餐人员出现群体发病餐厅服务员 2 人；就餐人数 10 人以上。（1）食堂人员按常规为成员开
3、餐；（2）十数人在餐厅就餐；（3）在同一时间范围内，发现 3 人以上并伴有潜在多人食物中毒疑似食物中毒症状，如恶心、剧烈的呕吐、腹泻，中上腹部疼痛，休克或昏迷。（4）现场服务员，及时向厨师长报告。2、后勤班组长职责：（1）确诊发生食物中毒 3 人以上或 10 人以上多例疑似食物中毒病人时，分公司指示启动应急初级响应。（2）配合甲方或医务室（医院）做好食物中毒人员救治的善后处理工作，根据病情，按程序配合甲方将病人送至医院诊治。（3）立即通知暂停食品生产和经营活动。（4）将可疑食品留样送至检测中心进行检测。3、厨师长职责：（1）.对可疑食物及其工具、餐具、设备和现场采取临时控制措施。（2）封存造成
4、食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料，为调查事故原因提供有关资料和样品。4、厨师、助厨职责：（1）危机没有解除前，不能加工食品时，向就餐人员提供合格的应急食品。（2）维持好演练现场秩序。5、餐厅服务员协助卫生防疫部门做好事故调查及食物中毒发生后的场所防疫、消毒和对被污染的食品、工餐具进行消毒、清洗、销毁。五、演练要求1、召开预案演练成员会议，进行分工，明确职责。2、要求参与人员思想和精力必须高度集中，听从指挥和调度；3、要熟知自己所演练的角色及职责4、演练中要认真对待，尽心尽力，力求真实，达到预案演练的目的。5、搞好协调配合，做好演练工作。六、演习结束后，整理现场，应急小组根据演练情况写出演练总结，根据实际情况对预案进行优化、补充完善，由组长作简单的演练总结。七、食物中毒事故后处理工作1、查明事故原因及责任人2、以书面形式向上级写出报告，包括发生食物中毒事故的时间、地点、受伤人员姓名、性别、年龄、工种、病害程度。3、制定有效的预防措施，防止此类事故再次发生。4、组织所有人员进行事故教育。安全员：区域经理: