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1、.一、目的和依据食堂火灾应急预案6 / 6为了在发生突发事件的时候能够及时、有效的组织救援,把损失减少到最小,根据中华人民 XX 国突发事件应对法和公司要求,结合食堂实际情况,拟定本预案。二、适用范围本预案适用于餐厅、厨房、食品库房。三、火灾的发现火灾的发生一般会出现：烟、味、光等现象,任何人在食堂 区域内发现火情后,都应迅速做到以下事项：1 迅速判明起火位置,起火性质电器、油火、物品火势情况,报告餐厅管理员；2 迅速利用附近的灭火器材灭火,阻止火势蔓延；3 当部分起火发展到整体着火后,根据现场最高指挥员的指令,拨消防火警专用 119 通知消防队支援灭火；4 报告火情时应报明火警具体位置,火势
2、情况和自己的身份,报告词应迅速、准确、清楚。 四、消防灭火方法和注意事项：1、先救人,后灭火的原则。2火警就是命令,食堂员工无论在任何场所发现火情,都应 勇敢迅速地使用附近的消防器材或灭火物品扑灭火灾,决不 能临阵脱逃；3 指挥小组的成员既是灭火责任人,又是现场指挥员,应迅速组织员工扑灭火灾,将火灾控制在起火阶段；4 消防灭火时,首先应关闭排风机、鼓风机、餐厅空调开关, 切断火源,根据火势情况切断电源,关闭防火门,防止火势蔓 延；5 正确使用消防器材,迅速有效地扑灭火灾,一般火灾采用灭火器喷射灭火,较大火灾应用高压水龙喷射灭火,但要切记,厨 房油锅着火或电器着火,严禁用水灭火,以免油锅溢出散布
3、火苗扩大火灾面积或损坏电器；6 职工必须懂得三懂三会。三懂懂得哪些是生产操作中的不安全火险隐患、懂得火灾预防措施、懂得扑救初起之火的方法。三会会报警,会使用各种消防器材、会扑救初起 之火。五、疏散方法和注意事项1 疏散时机：现场火势较大,无法控制,可能危及到人员安全,应组织人员疏散。2 疏散方式：火势较大无法控制,可能危及到全体人员的安全,应组织全体人员疏散。3 疏散指令的发出：疏散指令的发出由现场最高领导者根据火情发展情况决定发出,任何人不得随意发出疏散指令或 疏散警报信号。4 发布疏散指令的方法：由值班人员通知疏散小组的人员,疏散人员用口头通知用餐客人撤离食堂。5 餐厅的疏散：餐厅管理员负
4、责人员疏散的总协调；工作人员负责组织餐厅人员疏散；6 物资的疏散：保管员负责利用最近的疏散门把重要物资搬离火灾现场。7 要掌握好疏散时机和疏散方式,过早疏散易造成影响,过迟疏散可能造成损失；8 疏散必须统一指挥,统一组织,有秩序地进行,防止混乱,疏散指令的发出必须由总指挥或现场最高领导决定发出,任何人不得随意发出疏散指令,食堂员工接到疏散指令后,应迅速 组织不得迟疑,以免造成损失；9 疏散时必须严格按照疏散程序进行,保持安静,避免惊忧周围不该疏散的人员,以免造成影响,并且要先保证就餐员工、食堂工作人员；10 疏散时必须严格按照疏散方案组织实施,防止遗漏,应确保顾客生命财产安全；11 疏散后,应
5、关闭所有的门窗和防火门,关闭所有电源灯光、电器设备,熄灭所有的炉火和烟头。七、抢救结束后的处置1、事发 12 小时内写出事故书面报告,及时将事发经过、原因分析、处理结果及整改措施形成正式报告,报生活服务公司。2、保护好现场以便调查火灾原因。3、对冷藏、冷冻食品经防疫部门检验后方可食用。4、事故处理完毕后,由食堂管理员总结应急抢救工作的经验 教训,同时提出改进意见,完善预案。5、填写应急演练登记表,做好资料的存档工作。应急预案火警：119医疗急救：120食堂安全应急预案一、炉台、电饭煲工作状态下停电时的应急处置1、在场人员先关在用气阀、再关电开关；2、关闭全部气阀包括食堂总气阀；3、现场人员沿消
6、防照明指示的安全通道退出食堂。1、一旦发现有天然气、液化气泄漏情况,应先关闭燃气总阀,再关闭泄漏点阀门 。在场人员撤出并联系天然气公司派人进行抢修。2、若天然气、液化气在室内泄漏 ,保持冷静,对燃气已经扩散的地方,电器要保持原来的状态,不要随意开或关。切 记现场不可开金属门 、启闭照明灯、开换气、打报警,也不要脱换衣服,以防静电火花引爆泄漏的气体。二、天然气、液化气泄漏的应急处置3、打开门窗通风,加快可燃气体扩散。疏散现场范围内 的非相关人员,维持现场秩序,等待专业抢修人员到来。三、食堂发生火灾时的应急处置一油锅着火1、立即关闭气阀,采用马上向锅内倒入备炒的蔬菜、或 盖上锅盖方法进行灭火 。有
7、必要时用室内干粉灭火器进行灭火；2、若火势未能得到控制 ,应首先关闭总气阀 ,退到安全地带迅速拨打火警119；、拨打119时,应说清着火地点或附近目标 ,简述灾情状况,便于消防人员及时找到火灾点施救。二排油烟系统的油垢着火1、首先关闭所有的气阀,用水和灭火器进行灭火；2、若火势太大无法扑灭 ,退到安全地带迅速拨打火警119；、拨打119时,应说清着火地点或附近目标 ,简述灾情状况,便于消防人员及时找到火灾点施救。三食堂发生火灾爆炸1、迅速组织危险区域的人员撤离,将受伤人员送往医院 抢救；2、采取隔离措施 ,避免无关人员进入事件发生区域 ,合理布置消防和救援力量进行灭火及救援；3、当火灾失控,危及灭火人员生命安全时 ,应立即指挥现场全部人员撤离至安全区域。四、火场撤离时注意事项1、以湿毛巾掩口鼻呼吸,降低姿势,以减少吸入浓烟。2、于无浓烟的地方 ,将透明塑料袋充满空气套住头 ,以避免吸入有毒烟雾或气体。3、若逃生途中经过火焰区,应先弄湿衣物或以湿棉被、毛毯裹住身体,迅速通过以免身体著火。4、烟雾弥漫中,一般离地面三十公分仍有残存空气可以利用,可采低姿势逃生,爬行时将手心、手肘、膝盖紧靠地面, 并沿墙壁边缘逃生,以免错失方向。5、火场逃生过程中 ,要一路关闭所有你背后的门 ,它能降低火和浓烟的蔓延速度。