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1、夏季食堂平安制度夏季食堂平安制度为进一步加强我院食品卫生平安工作，切实保障广阔师生的饮食卫生平安和身心安康，5 月 21 日下午，学院副院长郑承志、后勤与资产处处长汪正法、学生处、保卫处、校医院相关部门工作人员对我院食堂食品卫生平安及实施食堂 6T 管理进度进行了检查。检查人员重点检查了食堂从业人员有效安康证明的持有情况，加工经营场所相应卫生设施状况，采购食品原料索证、入库及使用情况，各项卫生管理落实情况，食品贮藏、加工是否符合操作规程，有无销售过期变质、“三无”食品等违法违规行为等。从检查情况看，食堂总体的卫生状况较好，能够按照国家有关法律法规的规定生产经营，认真做好食品卫生工作，并落实好相
2、应的卫生管理措施。针对检查过程中发现的问题，郑承志要求各食堂及时整改，并杜绝类似情况的再次发生。通过本次检查，后勤与资产管理处将进一步加强学院食品卫生平安管理，预防食物中毒、食源性疾病等各类食品平安事件的.发生，努力提升学院食品卫生平安工作水平，为广阔师生饮食安康把好关。加强夏季食堂平安工作确保职工饮食平安入夏以来，天温逐渐升高，为保障广阔夏季就餐平安，山东高速淄博分公司针对夏季易发传染病、食物中毒等饮食平安问题，积极采取多种措施，加强夏季食堂卫生平安工作，确保职工饮食平安。一是严把卫生消毒关。食堂严格执行每日、每餐卫生消毒制度，食堂操作间、储藏室等场所做到每日消毒，工作人员双手、工作台、炊具
3、每餐消毒，并做好消毒记录。更换损坏的纱窗、悬挂防蝇门帘和开启灭蝇灯，防灭蚊蝇，预防各类传染病发生。二是严把物品采购关。坚持“货比三家”的原那么，精心选购新鲜、安康、平安的蔬菜、粮油和肉蛋奶等商品，坚决杜绝腐烂变质食品或不新鲜蔬菜进入食堂。采购来的物品要进行认真、细致的加工，分门别类储存。三是严把食品库存关。针对夏季高温储存难等问题，采取勤采购、少储存的原那么，提高食品和原材料的流动性，减少库存。严格食品和原材料出入库制度，食堂管-理-员要每天检查库存食品的储存情况，储存的食品做到生食和熟食隔离，食品与杂物隔离、成品与半成品隔离、冰柜中熟食与生食隔离，荤、素隔离，严禁腐烂、变质食品进入制作流程。
4、四是严把食品加工关。严格执行食堂卫生要求和有关制度，按规定操作程序进行清洗、加工、烹饪，做到生熟分开。加强对特殊食品烹制的监视，如四季豆等食品加工时需煮透，防止烹制不当引起食物中毒。夏季食堂食品平安管理 xx-06-04 11:28夏季高温潮湿，食物极易腐-败变质，是肠道传染病高发时期，抓好食堂食品平安管理 工作，是平安管理的一个重要方面。为了切实维护员工的身体安康，保证企业各项工作的正常开展，现就夏季食堂食品平安管理工作的有关事项通知如下：一、提高认识，加大力度。各食堂负责人应加强对食堂食品平安工作的管理，组织相关人员对食堂食品平安情况进行一次检查，加强对食堂工作人员的平安教育，强化平安意识
5、，切实杜绝饮食平安事故的发生。二、搞好卫生，严把清洁消毒关。各食堂必需每天对就餐大厅、客户餐厅 及操作间做一次清洁卫生，对冰柜、冰箱等应定期清洁消毒，对厨具（刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布）等其它工具、要定位存放，生熟食品使用的刀具须分开使用，用后洗净消毒，保持清洁。三、严把食品采购、验收、储存关。对每天采购的菜肴物品要严把验收、质量关，禁止腐-败变质或其它不合格原料进入加工环节，对储存的食品、原材料进行一次清理，以防食品变质或超过保质期。四、维护食堂设施设备。对食堂现使用的冰柜（冰箱）、厨具电器等设备做一次维护保养。五、加强防范，保证平安。严禁非食堂工作人员随意进入食品加工操作间及食品原料存放间，注意用火、用电、用气平安，确保干部员工的餐饮 平安。六、合理安排伙食，把“清凉”送给每位员工。合理安排夏季伙食，注意菜肴清淡、营养、荤素搭配，高温期间制作绿豆汤等，将“清凉”送给一线每位员工，杜绝员工中暑事故的发生。