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1、灭火和应急疏散预案演练程序灭火和应急疏散预案演练程序基本对策：酒店消防委员会在平时担负着防火的各项工作，一旦酒店发生火灾，消防委员会就肩负着火灾领导小组的职责。消防委员会:迅速查清火灾发生地点及火势大小。迅速组织人员进行扑救。是否通知消防队（报警）。是否通知客人，员工进行疏散（局部、全部）。是否有人受伤或尚未脱离火场。步骤一：在酒店发生火灾或发生火灾警报时，消防委员会有关成员应立即赶到火灾指挥部。各酒店应当根据自己的布局，事先设立火灾指挥的位置。火灾指挥部要求设在便于指挥、便于疏散、便于联络的地点。步骤二：消防委员会有关人员到达指挥部后，要迅速弄清火灾的发生点、火势的大小并组织人员进行扑救。消
2、防委员会对火场情况的了解，一般通过酒店消防中心人员提供，或由火灾现场保安员通过对讲机汇报，因为他们是最先了解酒店火患情况的人。步骤三：消防委员会要首先了解以下的一些情况：1.火源的确切位置、燃烧物质的性质、燃烧的范围以及火势的蔓延方向。2.是否有人被困在火场，所处位置、人员数量、抢救的通道及需采取的措施。3.是电起火，还是其他原因。4.是否有重要物资、文件资料或贵重物品需要进行抢救。5.在进行扑救时需携带哪些器材，是否在进行破拆。步骤四：在当地消防队到达之前，酒店消防委员会全权负责指挥灭火工作。当天在场的消防委员会担任最高职务的行政领导，即火场中最高指挥，负责指挥酒店的灭火事宜。发生火灾时酒店
3、义务消防队之行动发生火灾时酒店义务消防队之行动基本对策：步骤一：当酒店义务消防队队员听到火灾报警声时，立即赶到指定的集合地点。步骤二：保安部了解火场情况的人员，迅速赶到集合地，当酒店义务消防队队员赶到指定的集合地点时，口头向他们简单介绍火场的情况、行动路线及需要携带何种消防灭火器材。步骤三：义务消防队队员由保安部人员带领赶赴火灾现场。步骤四：保安部人员可带领义务消防队员从安全通道赶到发生火灾楼层。在酒店发生火灾的情况下，千万不能乘坐客用电梯或货用电梯。步骤五：义务消防队到达着火的楼层或地点后，由保安部经理（或其他在场的管理人员）负责指定灭火。步骤六：在火灾现场的保安人员，负责用对讲机向酒店消防
4、委员会随时汇报火场的情况。以便消防委员会根据火场的灭火情况进一步下达指示。发生火灾时保安部之行动发生火灾时保安部之行动基本对策：一旦发生火灾（被确认），经理立即携带对讲机赶赴火灾现场，指挥扑救工作。内勤人员应坚守岗位，整理好重要资料并 做好撤离准备。门卫、外勤人员，立即清理饭店周围道路场地，保持消防通道和出入口畅通无阻。内巡人员立即护送出纳人员将现金转移到安全地方。注意保护公共场所陈列的贵重物品。步骤一：保安部经理在得到酒店发生火灾的报告后，要立即携带对讲机等必备物品赶赴火灾现场查看。步骤二：保安部的义务消防队员，或得到参加灭火指挥的保安人员，迅速奔向火灾现场，沿途携带手提灭火器材，参加灭火战
5、斗。步骤三：酒店大门的保安人员在得到饭店发生火灾的消息后，要立即清理酒店周围的场池，为消防车的到来做好准备。有些酒店发生火灾后一片混乱，无人负责清理酒店周围的场地，以至当地的消防队到达以后，无法靠近酒店大楼，延误了时机。大门的保安员要阻止无关人员进入，防止造成进一步的混乱，还要注意防范有图谋不轨者起火打动。步骤四：职工通道及员工打卡处的保安员听到火灾警铃后，要立即把当天的考勤记录卡收集起来。当酒店所有的员工疏散到饭店指定的地点后，保安员要把各部门的职工考勤记录提供给各部门的负责人，以便查看当天在岗员工的人数。步骤五：巡逻的保安员在火灾发生时，要注意保护好酒店的现金和其它贵重物品，并护送出纳员和
6、会计把现金转移到安全的地方，保护好商场及公共场所的贵重物品，维持酒店的秩序。步骤六：除得到指示参加灭火工作以外的其它岗位保安人员在发生火灾时，要严守岗位，随时注意有无不法分子浑水摸鱼。有许多酒店平时没有很好的组织训练，在发生火灾时，千万一些不必要的损失。如 1988 年元旦，泰国曼谷第一大饭店发生火灾，烧死 13 人，在发生火灾时，由于饭店没有组织保护好饭店客人的财物安全，火灾后许多客人投诉说：他们的相机、手表、珠宝及其他贵重物品和现金都被盗一空。步骤七：保安部内勤应坚守岗位，不要离开电话机。把保安部重要的档案资料准备好，以便在接到撤离的指示时，把重要文件资料转移到安全地点。当接到火灾疏散的通
7、知后，要迅速将通知传达到每一个工作点。发生火灾时前厅部之行动发生火灾时前厅部之行动基本对策：打开所有通向室外的通道。维持好大堂秩序，并组织客人进行疏散。告诫客人不要回客房取物品。各岗位人员迅速整理好重要资料。步骤一：前厅部包括问询、开房、行李、收款及大堂经理等岗位。当酒店发生火灾报警时，靠近电梯的前台人员要把所有的电梯落下，告诫客人不要乘电梯，不要返回房间取东西。步骤二：前台部位工作的人员负责把大厅所有通向外面的出口打开，迅速组织大厅内控人员疏散，协助维持好大厅的秩序，阻止无关人员进入大厅。步骤三：在酒店发生火灾，消防警铃鸣响的情况下，客人会询问酒店发生了什么情况。大堂经理要坚守在工作台旁，答
8、复客人的询问。对客人的询问可以回答：“酒店刚才发生了报警声，我们正在查明情况，请保持镇静。如果报警声再次响起，或通知您进行疏散，请通过消防通道撤离大楼。我们的工作人员将在出口处引导您前往安全地带。”步骤四：前台收款处的人员，要把现金、客帐、重要资料整理好，由专人保管，在接到疏散的通知后，携带上述资料转移到安全的地方。步骤五：当酒店的火势发展到一定的程序，在不危及人身安全的情况下，行李房的人员，要把客人的行李转移到安全地带。前台人员负责把酒店大厅内的贵重物品转移出去。步骤六：前台负责开房的人员，要保管好客人的住宿登记等资料，在接到疏散的命令到达指定疏散地后，要根据住宅登记的名单迅速清点人数。如果
9、还有客人未撤离，要立即报告消防队前去营救。（1986 年 12 月 31 日，波多黎各的杜邦饭店发生特大火灾，死亡 97 人，火灾后店方面对烧焦的尸体无法确认死者的身份和住址，因为酒店的全部资料都已烧毁）。步骤七：如果酒店将火警报警系统设置在总机房内，一旦显示器发生报警信号，总机人员要立即通知保安部到现场查看是误报还是火情。保安部的确认酒店发生火灾后，总机人员要立即通知以下人员：白天：1.保安部经理；2.着火部位所属部门的经理；3.工程部经理4.客房部经理；5.总经理；6.大堂经理；7.行政人事部经理；8.餐饮部经理；9.其它相关部门经理；夜晚：1.消防值班负责人/值班经理；2.保安部经理；3
10、.着火部位所属部门经理；4.总经理；5.工程部经理；4.大堂经理；5.客房部经理；总机人员务必保证电话线路的畅通，并随时准备同当地消防部门取得联系。步骤八：对于任何内部、外部无关人员的询问，一律不得谈论火灾的情况。对于酒店客人的询问，可以回答：“我们正要查明情况，一有消息会立即通知您。”步骤九：当火灾发展到一定程序，酒店消防委员会决定进行疏散时，总机话务员要根据平时准备的部门名单，迅速把通知传达到每一个部门。如果某一部门暂时无人应答，要在名单上做记号，回答再通知，绝不能漏通知。发生火灾时客房部之行动发生火灾时客房部之行动基本对策：立即查看，火警发生在哪一层。查看安全通道是否畅通。迅速组织客人进
11、行疏散。逐一检查客房，察看是否有客人驻留其内。如火灾不是发生在本楼层，应保持镇静,做好疏散准备。步骤一：当客房服务员听到火警的铃声时，应当立即查看火警是否发生在本楼层。如果火警发生在本楼层，通过楼层的“火灾显示盘”迅速查明报警来自哪个房间。如果本楼层确定发生火灾，要视情况组织疏散客人。步骤二：当火灾发生在客房时，客房部经理应当立即到达着火楼层，指挥楼层服务员引导客人疏散，同时组织灭火工作（发生火灾时，按照以下顺序通知人员疏散：1、两层级以上的楼层发生火灾，应先通知着火层及相邻的上下层；2、首层发生火灾，应先通知本层、二层及相邻的上下层；3、地下室发生火灾应先通知地下各层及首层；4、多个防火分区
12、的首先通知着火区域及相邻的防火分区；5、火灾无法控制时，单位火场指挥员应当命令所有参加火灾处置人员撤离）。步骤三：在检查客房或怀疑某客房发生火情时，服务员千万不可直接打开房门。要先用手摸一下房门，如果感到烫手就不能打开房门，因为此时房内的火已经很大。一旦轻易将房门打开，不但会使房内的火势迅速向外蔓延，还会造成人员的伤害。服务员应当将情况立即报告保安部，在义务消防队的携带手提灭火器材做好灭火准备后，才能打开房门。步骤四：如果只是有烟雾从房门缝里冒出，门把手和门体并不发热，一般是刚开始起火，这时可开个门缝，进去查看，如果火势不大，及时扑灭火源。如果房内已出现火光，证明火势已发展到一定阶段，不能随便
13、开门进入。要先准备好灭火器材，等义务消防队到达后，一开启房门便立即灭火。如果房内火势很猛，切不可随便进门进入。一定要等待消防队准备好消防水枪等灭火器材，方可进入。步骤五：如果火灾不是发生在本楼层，服务员就要随时做好疏散客人的准备工作。客房服务员要检查所有的安全疏散门和通道是否畅通，准备好客房的万能钥匙，做好疏散客人的准备。步骤六：在接到疏散客人的通知后，如果本楼层有两名服务员在场，每个负责一侧客房的疏散与通知工作，以防止遗漏通知的情况。在通知和检查过的客房门口要用粉笔在房门上做个记号。这样做的好处是，一旦确认还有人员没有撤出大楼，需要再次寻找时，可以快速地进行检查。步骤七：如果有人员被困，在寻
14、找时要边搜寻、边同时大声呼：“有人吗？”或者呼喊被困人员的姓名，以便迅速找到被困人员。步骤八：服务员在疏散客人时要注意帮助那些老、弱、病、残者，客人离开房间后要立即关闭好房门，以阻止火势进一步蔓延。步骤九：客房部的主管在酒店发生火灾的情况下，在整理好客房部的文件资料、客情考勤记录，守候的电话机旁等待通知，做好疏散准备。当接到火灾疏散的通知后，要迅速将通知传达到每一个工作点。发生火灾时餐饮部之行动发生火灾时餐饮部之行动基本对策：立即查看，火警是否发生在本楼层。查看安全通道是否畅通。组织现场员工灭火。关闭天然气总阀门和分支阀门、炉灶、通风、抽风等设备；迅速组织客人进行疏散。逐一检查包房、会议室、卫
15、生间，察看是否有客人。如火灾不是发生在本楼层，应保持镇静,做好疏散准备步骤一：当酒店的火情发生的餐饮部的某个营业点时，当班的最高行政领导要迅速组织扑救，并疏散在场的客人。步骤二：如果酒店的火灾不是发生在餐饮部区域范围内，餐饮部经理和总厨师长应查看所属部门，安定客人情绪，维持好现场的秩序，准备疏散客人。组织整理好内部文件资料和职工当班记录。步骤三：如果火情发生在厨房时，工作人员应保持镇定，不要慌张。如果是油锅着火，用灭火毯将油锅盖上。如果是其他部位着火，厨房的行政领导要组织人员利用附近的灭火器材进行灭火。步骤四：如果火情有扩大的趋势，根据情况关闭煤气（天然气）总阀门和分支阀门；关闭各炉灶门；关闭
16、通风、抽风设备；关闭各种电器设备；妥善处理烹调用油。步骤五：当接到疏散的命令时，各营业点的工作人员首先要把客人疏散出去。各个部位的主管、领班要组织在场的所有人员进行疏散，在确保没有任何人员留下方可撤离。步骤六：餐饮部的主管在酒店发生火灾的情况下，要整理好部门的文件资料，守候在电话机旁等待通知，做好疏散准备。当接到火灾疏通的通知后，要迅速将通知传达到每一个工作点。步骤七：在疏散时，沿途要将所有的门窗关上，以减少酒店的损失。发生火灾时工程部之行动发生火灾时工程部之行动基本对策：经理立即赶赴火灾现场，察看火情。决定是否关闭空调通风、可燃气、电气锅炉、制冷等设备，防止事态进一步扩大。相关技术人员立即赶
17、到消防、监控设备工作现场，保障设备处于正常运行状态。其他人员应坚守岗位，随时准备接受任务步骤一：酒店发生火灾，工程部接到火灾报警时，工程部经理应立即赶往火灾现场查看火情。工程部经理根据火灾的情况，决定是否全部或部分关闭酒店内的空调通风设备、煤气阀门、各种电器设备、锅炉、制冷机等设备，防止事态进一步发展。步骤二：工程部主管立即检查酒店的一些工程设备，保证必要的供水、供电，确保消防水泵、排烟机正常运行。步骤三：工程部负责有关消防水泵等设备的人员，迅速进入工作场地，确保消防水泵、自动水喷淋系统等消防设备的正常运转。步骤四：负责电梯的工程人员，应当将酒店的电梯全部落下，并查看是否有人员被关闭在电梯内。
18、确保消防电梯的正常运转。步骤五：如果火场附近有煤气罐、氧气瓶等危险品，工程部负责人要立即组织人员将上述危险品托运到安全地带，以防发生连锁反应。步骤六：工程部经理要组织对重要设备的保护和撤离工作。其他人员应坚守岗位，不得擅离职守。步骤七：工程部的领班在酒店发生火灾的情况下，要整理好本部门的文件资料，守候在电话机旁等待通知，做好疏散准备。当接到火灾疏散的通知后，要迅速将通知传达到每一个工作点。步骤八：当酒店的火灾已发展以一定程度，消防委员会作出决定进行疏散时，工程部在撤离时应采取下列步骤：1.关闭所有电闸开头。2.关闭所有天然气阀门。3.关闭所有制冷设备。4.关闭所有的锅炉。5.关闭所有的门窗。6.携带重要的工程资料。7.在场的最高行政领导要确保每一位职工撤离现场。