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1、四年级上科学教学实录我们的食物_青岛版（五年制）1/6第 1 页 四年级上科学教学实录-我们的食物青岛版（五年制）上课 T 谁能告诉林老师，这几天你们都吃了哪些食物？S 饭，零食。薯片 T 很多啊 S 面条、蔬菜 T 也不少 S 茄子，鱼头 T 每天我们吃各种不同的食物，今天就来研究跟食物有关系的问题。（揭题，板书：我们的食物）T 这么多食物中，你们最喜欢吃的是什么呢？（课件出示：“你们最喜欢吃什么？”）请写在便签纸上，用水彩笔写。开始 学生活动（约 3 分钟）S 我最喜欢吃牛排。T 妈妈买回家后要把它加热煮熟了之后再吃。像粽子这些都是要煮熟的。（贴出“煮熟的食物”纸条）还有不同的食物吗？S
2、果冻，T 需要煮熟吗？S 不需要，要冷藏的。T 是工厂加工出来的食物(帖出“加工的食物”纸条)T 还有哪些食物呢？S 蛋挞，T 那它是哪类食物呢？S 是煮熟的，我买来的时候是加热的。T 超市购买的食物也可以进行简单加工。S 我喜欢吃凉拌海带。T 只需要生吃就好了。是不是？（贴出：“生吃的食物”纸条）S 我喜欢吃辣椒 四年级上科学教学实录我们的食物_青岛版（五年制）2/6第 2 页 T 同学们吃的食物有那么多种，你现在把自己写的便签贴纸帖在这些相应类别的下方，好吗？（学生上台贴纸）教师读学生帖出来的食物有没有放到相应的位置 S 我觉得薯片可以生吃 S 方便面也可以生吃的。T 你们觉得它和其他生吃
3、的食物一样吗？S 不一样，我认为是工厂加工的食物（教师移动这些食物贴纸）T 生吃的食物，巧克力，豆腐干可以吗？S 巧克力是加工过的食物 S 豆腐干是煮熟了再吃的。（移动贴纸）T 有些豆腐干在超市也能买到直接吃。T 你们知道吗，这些煮熟和生吃的食物叫天然食品，加工的叫加工食品。（贴纸）T 你们购买过加工食品吗？有什么特征属于加工食品呢？S 加工的食品和生吃的有很大的不同，加工的食品有很多塑化剂，防腐剂之类的。S 我觉得就是那里还是有哪些工厂加工过的食品有加工标志的。T 在加工食品的什么地方？对了，都有加工食品的外包装上，有食品的信息。现在就用放大镜仔细看看食品包装袋上的信息，看看哪个组发现的信息
4、是最多的。学生开始活动（大约 2 分钟）T 谁原因来分享你们的发现呢？S 加工的食品都有保质期。（板书）S 营养成分表 S 有标志，就是它们的工厂标志。T 就是生产地址，生产厂家。（板书）还有跟生产厂家相关的信息吗？S 配料表 四年级上科学教学实录我们的食物_青岛版（五年制）3/6第 3 页 T 生产厂家相关的信息 S 生产地址 T 还有吗？S 电话、传真 T 还有没有其他类的信息 S 配料 T 是这张配料表吗？（看课件出示）仔细看看配料表还有没有其他发现。S 我发现了它们是工厂加工的食品，它加入了添加剂、香料这些。T 有一个小括弧看到了吗。S 属于食品添加剂里面的。（板书）T 都有哪些食品添
5、加剂呢？S 我知道那个水分保持剂，不会让食物干掉的。S 我知道膨松剂，让食品吃起来更松软。S 胡萝卜素，可以增加营养的。T 它不是特别增加营养的，是增加食品颜料的，知道叫什么吗？S 色素（板书）T 还有添加什么吗？S 柠檬酸，T 在我们的食品里面还有一些调味品。另外，为了防止腐烂，添加了一些防腐剂，当然，还有一些膨松剂什么的，都是属于添加剂一类的。T 你们还发现其他的信息吗？S 还有合格证 T 你们认识吗？有什么作用呢？S 是安全的标志 T 是安全的标志，只有通过质量检查过的，才是安全的食品，是一种标志。（板书）那么你们有没有观察过正面的信息啊？四年级上科学教学实录我们的食物_青岛版（五年制）
6、4/6第 4 页 S 有代言人 S 还有一个食品名称，味道 T 食品名称也是一条很重要的食品信息，有了它人们才知道里面装的是什么食品。（板书）S 生产日期。（板书）T 那么是不是所有的食品都包含这些信息呢？S 不是 T 林老师从超市里购买了两种特别的食品，请你们仔细观察这两种不同食品的包装袋，并仔细观察记录表，填写信息，如果有相关信息的就打钩，没有的就打叉。知道了吗？现在开始 食品包装袋观察记录表 时间：2019 年 10 月 日 食品信息 食品名称 添加剂 生产厂家（地址、电话）生产日期 保质期 其他信息 说明：食物名称填写具体内容；2在相应的框格里打“”，表示包装袋上有相应的信息。学生活动
7、（大约 3 分钟）T 你们的观察结果是什么？S 添加剂很明确。T 是否含有这些信息呢？四年级上科学教学实录我们的食物_青岛版（五年制）5/6第 5 页 S 一种食品生产日期和保质期没有写。是吗？有没有跟他们是一样的呢？（学生会举手，有两组是其中一种食品没有保质期的）S 大袋里有保质期，小袋里装的就没有保质期。T 管它呢，是食品就行了，为什么要阻止我吃啊？S 会过期的，S 会食物中毒 S 我妈买东西吃了之后就肚子疼，没有保质期的。T 那你们知道怎么判断这些信息的方法呢？S 看保质期 S 还要看生产日期 T 能举个例子吗？S2019 年 8 约 3 日生产的蛋黄派，保质期 9 个月。T什么时候会过
8、期呢？S 到明年 7 月。T 你们说我们在购买食物的时候，除了关注生产日期，还要关注其他信息吗？S 还要看合格证，如果没有经过全国的认证，就不能吃。S 还要关注生产厂家。T 需要关注食品的生产日期保质期、认证标志等等，这些信息关系到我们的安全与质量。（板书）T 究竟我们的食物安全吗？S 首先一定要看包装袋上，上面有三个数字，数字说明包装袋的合格，大家仔细看了吗？如果包装袋不合格会长瘤的。S 我觉得我们的食物不安全，天然食品青菜，它上面有农药，不撒农药会被虫子吃。S 要及时清除这些农药。T 我们今天讨论的食品安全的相关问题，我们可以回家跟家长继续再探讨有关食品安全的问题。最后送给大家安全的法则：1有些食物要煮熟吃，不能生吃；四年级上科学教学实录我们的食物_青岛版（五年制）6/6第 6 页 2有些食物可以吃，但不能多吃；3有些食物要新鲜时吃，不能存放太长时间后再吃；4不吃变质、腐烂的食物；5不吃不熟悉的食物。板书：我们的食物 食品名称 食品添加剂、色素、调味品、防腐剂 保质期、生产日期 食品包装袋 生产厂家 OS 标志