《大学生餐饮店创业计划书.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《大学生餐饮店创业计划书.pdf（10页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、大学生餐饮店创业计划书大学生餐饮店创业计划书引导语引导语:创业计划书是创业者叩响投资者大门的“敲门创业计划书是创业者叩响投资者大门的“敲门砖砖，是创业者计划创立的业务的书面摘要，一份优秀的创，是创业者计划创立的业务的书面摘要，一份优秀的创业计划书往往会使创业者达到事半功倍的效果业计划书往往会使创业者达到事半功倍的效果.大学生餐饮店创业计划书一大学生餐饮店创业计划书一一、创业背景一、创业背景近年来近年来,我国餐饮业发展迅速我国餐饮业发展迅速,餐饮品种丰富，餐饮品种丰富，店铺数量店铺数量迅速增加迅速增加,各种类型的饭店、酒店层出不穷，行业竞争日趋各种类型的饭店、酒店层出不穷，行业竞争日趋激烈。与此
2、同时激烈。与此同时,洋快餐登陆对我国餐饮业也提出了严峻挑洋快餐登陆对我国餐饮业也提出了严峻挑战战.随着洋快餐的大举进军，一种新的餐饮经营模式连锁随着洋快餐的大举进军，一种新的餐饮经营模式连锁经营逐步受到广大从业者的关注。经营逐步受到广大从业者的关注。连锁经营改变了传统的小连锁经营改变了传统的小生产经营方式生产经营方式,有效降低经营成本，扩大市场占有率，给企有效降低经营成本，扩大市场占有率，给企业带来了巨大的规模效益。业带来了巨大的规模效益。国内有识之士已开始利用连锁这国内有识之士已开始利用连锁这一有效手段发展生产经营一有效手段发展生产经营,如北京全聚德烤鸭集团、东安饮如北京全聚德烤鸭集团、东安
3、饮食集团、天津狗不理集团、大连渤海饭店集团等都走在国内食集团、天津狗不理集团、大连渤海饭店集团等都走在国内餐饮业连锁经营的前列，餐饮业连锁经营的前列，对行业的规模发展起到了推动作用对行业的规模发展起到了推动作用.但总的来说，我国连锁经营但总的来说，我国连锁经营,尤其是餐饮业连锁经营还处于尤其是餐饮业连锁经营还处于初级阶段。初级阶段。大力发展连锁经营是餐饮业提高经济效益的有效大力发展连锁经营是餐饮业提高经济效益的有效途径和必由之路。途径和必由之路。二、店面简介二、店面简介本店位于大学聚集中心地段，本店位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员生、教师
4、、以及打工人员.经营面积约为经营面积约为 8080 平米左右。主要平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以小吃为主打特色。品种多小吃为主打特色。品种多,口味全，营养丰，使就餐者有更口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则以健康的菜色为主。本餐厅采用自多的选择。午餐和晚餐则以健康的菜色为主。本餐厅采用自助快餐的方式，助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间间.本餐厅装饰自然，随意本餐厅装饰自然，随意,同时负有现代气息，墙面采用偏同时负有现代气息，墙面采用偏淡
5、的温色调，厨房布置合理精致淡的温色调，厨房布置合理精致,采光性好，整体感观介于采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。初期初期(13(13 月月)主要产品是针对城市三种群体不同身体健康状况的餐主要产品是针对城市三种群体不同身体健康状况的餐品品,市场策略为通过积极有效的营销策略，挤占中式餐饮及市场策略为通过积极有效的营销策略，挤占中式餐饮及保健药品的市场分额；保健药品的市场分额；树立树立“绿色食品”“绿色食品”的良好的品牌形象的良好的品牌形象,提升知名度、美誉度提升知名度、美誉度;收回初期投资，积极进行市场推广。收回初期投资，积极进行市场推广。中期中
6、期(1(1 年）年）巩固、扩展已有的市场分额巩固、扩展已有的市场分额,进一步健全餐厅的经营管进一步健全餐厅的经营管理体制，提高企业的科学管理水平理体制，提高企业的科学管理水平;着手准备品牌扩张所必着手准备品牌扩张所必须的企业形象识别系统、统一的特色优势餐品、统一的管理须的企业形象识别系统、统一的特色优势餐品、统一的管理模式等方面的建设模式等方面的建设.长期（长期（2 2 年年)届时届时,餐厅运营已经步入稳定良好的状态，随着企业的餐厅运营已经步入稳定良好的状态，随着企业的势力与影响力的增强，势力与影响力的增强，服务范围不再能满足潜在顾客的需要服务范围不再能满足潜在顾客的需要时，以特许经营的方式，
7、开拓新的市场空间，扩大餐厅的辐时，以特许经营的方式，开拓新的市场空间，扩大餐厅的辐射范围和影响力射范围和影响力.三、发展战略三、发展战略1 1、本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群、本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体等只需进行传单或多媒体等形式的简单广告即可形式的简单广告即可.2 2、本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且、本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要
8、好米饭的质量相对竞争者要好,可采用不同的做法，使口感与可采用不同的做法，使口感与众不同众不同,以求有别于竞争者以求有别于竞争者,给顾客更多的优惠，给顾客更多的优惠，以吸引更多以吸引更多的客源。此外，本餐厅还根据不同的节日而设定富有特色的的客源。此外，本餐厅还根据不同的节日而设定富有特色的情侣套餐，这也将成为本店的一大特色。情侣套餐，这也将成为本店的一大特色。3 3、有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候、有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆馆,所以在地理位置选择上不会与学校大门有
9、太大的距离所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离.餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采根据不同情况采取相应得做法取相应得做法.如如:若有三份以上若有三份以上(包括三份）的叫量可以免包括三份）的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，这样还有费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖外的两份外卖,如此也是能增加销量的。如此也是能增加销量的。4 4、餐厅使用不锈钢制的自助餐盘、餐厅使用不锈钢制的自助
10、餐盘,即节约又环保，而废即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系,让其免费定期收让其免费定期收取，如此可以互利取，如此可以互利.据悉，竞争者在这方面做得并不到位，据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的.5 5、暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学、暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工人员生、附近居民以及打工人员,届时可采取减少生产量，转移届时可采取减少生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑服务重点等方式，以改
11、善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月，已减少不必要的成本支出。修业一个月，已减少不必要的成本支出。6 6、市场经济是快速发展的、市场经济是快速发展的,变化的，动态的变化的，动态的,因此要以因此要以长远的眼光看待一个企业的发展并进行分析，长远的眼光看待一个企业的发展并进行分析，制作出长期的制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结,并做并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以寻找新的市可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，
12、并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展，提供饮食的餐饮行业发展，总之，总之，要以长远的眼光看待问题，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来如此才能有企业的未来.四、餐厅管理结构四、餐厅管理结构店长兼收银员店长兼收银员 1 1 名名,厨师厨师 1 1 名，服务生名，服务生 2 2 名。名。经营理经营理念侧重于以下几点：念侧重于以下几点：主要的文化特色主要的文化特色:健康关怀、人文关怀健康关怀、人文关怀主要的产品特色主要的产品特色:具有食疗保健功能的素食餐品具有食疗保健功能的素食餐品主要主
13、要的服务特色：自助形式、会员制的跟踪服务的服务特色：自助形式、会员制的跟踪服务主要的环境特主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境色：具有传统文化气息的绿色就餐环境五、市场分析五、市场分析在大学中的食堂的饮食一直是个问题，在大学中的食堂的饮食一直是个问题，大学的饮食质量大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题，不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题，而质量却远远没有达到学生们的要求。而质量却远远没有达到学生们的要求。本企划就是根据这一本企划就是根据这一点，为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，点，为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量
14、，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。生更好的完成学业。优势与劣势：优势与劣势：优势分析：优势分析：本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题问题,也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间。另外，本餐厅采用自助选择方式，应方便快捷，节约时间。另外，本餐厅采用自助选择方式，应该很容易受到顾客欢迎该很容易受到
15、顾客欢迎,并能节省部分人力并能节省部分人力.简洁舒适的装简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜欢在干净、服务态度好修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。另外本餐厅提供的是绿色，健康的食品。也是符合社会绿色另外本餐厅提供的是绿色，健康的食品。也是符合社会绿色生态的观念生态的观念,比较适合注重健康的大学生。此外，学校食堂比较适合注重健康的大学生。此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因此在校有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因此在校外的本店则可以
16、较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失外的本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额的市场份额,换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额餐的潜在客户群所产生的市场份额.劣势分析劣势分析:由于刚起步由于刚起步,快餐店的规模较小，快餐店的规模较小，如就餐的人如就餐的人力、服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激力、服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的烈的,因此还存在着不小的劣势。另一方面，因为学校假期因此还存在着不小的劣势。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比
17、暑期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。更少，这将会是一个比较难以解决的问题。大学生餐饮店创业计划书二大学生餐饮店创业计划书二一、项目概况一、项目概况项目目的项目目的自食其乐西餐厅以打造优质的西餐文化和服务大自食其乐西餐厅以打造优质的西餐文化和服务大众为其办业和经营宗旨，力求开拓一片属于自己的市场众为其办业和经营宗旨，力求开拓一片属于自己的市场.项目名称项目名称:自食其乐西餐厅自食其乐西餐厅性质：此项目集开发家居设计、房屋室内设计、独栋别性质：此项目集开发家居设计、房屋室内设计、独栋别墅设计专业性服务项目。同时墅设计专业性服务项目。同时,吸
18、引商家投资，建设人自己吸引商家投资，建设人自己的家居设计文化。餐饮业创业计划书。的家居设计文化。餐饮业创业计划书。建设地点：雨花区建设地点：雨花区市场分析：学院现有两万四千几个师生，调查资料表明市场分析：学院现有两万四千几个师生，调查资料表明他们多消费用于饮食方面占了他们多消费用于饮食方面占了 547%547%，正因如此，正因如此，httphttp：/by/by/饮食也是在学校创业首选之路。商业街都美食街附近是男饮食也是在学校创业首选之路。商业街都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方女生聚餐最聚中的地方,偶尔去的人占了全师生偶尔去的人占了全师生 6565。8%8%，现，现时有时有 4040。2%
19、2%师生觉得现在学校最缺的服务是就餐环境，师生觉得现在学校最缺的服务是就餐环境，而适而适合自食其乐西餐厅设计是幽雅、舒适、休闲的消费环境，这合自食其乐西餐厅设计是幽雅、舒适、休闲的消费环境，这可表明了可表明了,自食其乐西餐厅开业后会有更受欢迎的可能性。自食其乐西餐厅开业后会有更受欢迎的可能性。宗旨：服务大众，优质经营，为广大消费者展现不一样宗旨：服务大众，优质经营，为广大消费者展现不一样的西餐文化的西餐文化.经营范围：经营范围：1 1、推出皇牌主食套餐，经济实惠、推出皇牌主食套餐，经济实惠,例如例如:泰汁鸡扒印尼泰汁鸡扒印尼炒饭套餐、青咖喱猪颈肉扒伴意粉套餐、鳗鱼泰汁鸡扒局饭炒饭套餐、青咖喱猪
20、颈肉扒伴意粉套餐、鳗鱼泰汁鸡扒局饭套餐等套餐等,各套餐还配有（粟米忌廉汤、油菜、热奶茶或冻柠各套餐还配有（粟米忌廉汤、油菜、热奶茶或冻柠乐乐)，最适合校园情侣品味。，最适合校园情侣品味。2 2、西餐结合快餐。餐饮业创业计划书。例如、西餐结合快餐。餐饮业创业计划书。例如:扒类扒类(牛牛扒、猪扒、鸡扒）扒、猪扒、鸡扒）、各式快餐、各式小食、各种中西炖汤、各式快餐、各式小食、各种中西炖汤、中西式局饭、粉面类（意粉、米粉等）中西式局饭、粉面类（意粉、米粉等）。3 3、美颜甜品。例如：姜汁鲜奶雪蛤膏炖蛋、金粟南瓜、美颜甜品。例如：姜汁鲜奶雪蛤膏炖蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鲜奶露、椰汁香芋西米露等等，最适
21、合爱美西米露、粟子蓉鲜奶露、椰汁香芋西米露等等，最适合爱美的女大学生品尝。的女大学生品尝。4 4、根据不同的季节制定一些冷饮，热饮，点心、沙拉、根据不同的季节制定一些冷饮，热饮，点心、沙拉等等.例如例如:现磨咖啡、现磨咖啡、花式精致冰啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、香滑奶茶、特式风味茶、特式风味茶、天然花茶、天然花茶、精美饮品、精美饮品、鲜榨果汁、鲜榨果汁、雪糕新地、雪糕新地、滋润甜品等等。滋润甜品等等。市场营销市场营销:在西餐厅初步发展中，我公司将采用品牌策在西餐厅初步发展中，我公司将采用品牌策略、价格策略、促销策略等来实施创业计划。可以不同程度略、价格策略、促销策略等来实施创业计划。可以不同程
22、度降低营销成本，还能建立起坚实的客户关系。随着西餐厅的降低营销成本，还能建立起坚实的客户关系。随着西餐厅的发展发展,还将扩展体验式营销、络营销等模式。还将扩展体验式营销、络营销等模式。财务数据财务数据:见财务计划栏。见财务计划栏。注册资金注册资金:十万人民币十万人民币.融资方式：由我原有西餐厅参股人员筹措资金融资方式：由我原有西餐厅参股人员筹措资金 5 5 万元，万元，商业贷款商业贷款 5 5 万元。万元。组织理念：组织理念：举才而任能举才而任能,走创新和专业的组合路线走创新和专业的组合路线,实行实行严密的系统性、战略性管理严密的系统性、战略性管理,打造高质量的饮食文化。打造高质量的饮食文化。
23、组织文化：敬业创新，优质经营，人性化管理。组织文化：敬业创新，优质经营，人性化管理。结论结论:“自食其乐西餐厅”这个店名易记，易读“自食其乐西餐厅”这个店名易记，易读,好听。好听。“自食其乐”一词可以营造风趣的个性氛围传播快捷“自食其乐”一词可以营造风趣的个性氛围传播快捷,符合符合目标市场消费者的消费需求目标市场消费者的消费需求.而且招牌的字体设计要美观大而且招牌的字体设计要美观大方，要具有独特性；易吸引人的注意方，要具有独特性；易吸引人的注意.主要走中低档价格策主要走中低档价格策略，在食品“色”略，在食品“色”,“香“香，“美味”“美味”，服务等方面力求尽善尽，服务等方面力求尽善尽美，努力给
24、客户最大限度的享受和心理满足。针对消费者比美，努力给客户最大限度的享受和心理满足。针对消费者比较价格的心理较价格的心理,将同类食品有意识地分档，将同类食品有意识地分档，形成价格系列形成价格系列,使使消费者在比较价格中能迅速找到自己习惯的档次，消费者在比较价格中能迅速找到自己习惯的档次，得到选购得到选购“满足“满足.二、管理层及部门职能二、管理层及部门职能(一一)、店长、店长李环李环,男男,汉汉职责职责1 1、店长负责综合协调和管理店内各部门工作店长负责综合协调和管理店内各部门工作,督促员工督促员工工作，工作，同时接受学校的监督，同时接受学校的监督，做好西餐厅与学校的交流工作。做好西餐厅与学校的
25、交流工作。2 2、工作内容：督促各部长及员工的工作，鼓舞员工的、工作内容：督促各部长及员工的工作，鼓舞员工的工作热情，听取员工的意见。综合决策各种工作的运行工作热情，听取员工的意见。综合决策各种工作的运行.代代表西餐厅与学校进行交流，向上反映员工的意见及要求，向表西餐厅与学校进行交流，向上反映员工的意见及要求，向下传递学校所要求的工作。下传递学校所要求的工作。(二二)、行政人事、行政人事部门职责部门职责1 1、对计划开发项目进行前期调查、对计划开发项目进行前期调查,收集整理相关资料，收集整理相关资料，制定初步的项目可行性研究报告。制定初步的项目可行性研究报告。2 2、对西餐厅项目进行分析和需求
26、策划。、对西餐厅项目进行分析和需求策划。3 3、对西餐厅项目进行具体的设计。、对西餐厅项目进行具体的设计。4 4、制定西餐厅目标以及进度表、制定西餐厅目标以及进度表.5 5、建立项目管理系统、建立项目管理系统.6 6、负责项目进程控制、负责项目进程控制,配合店长对项目进行良好的控配合店长对项目进行良好的控制制.7 7、跟踪分析项目开发成本。、跟踪分析项目开发成本。8 8、管理项目中的风险和变化。、管理项目中的风险和变化。9 9、负责项目团队建设。、负责项目团队建设。（三（三)、厨师、厨师对厨师的要求很高，他必须有灵活的脑子，在每一周都对厨师的要求很高，他必须有灵活的脑子，在每一周都能变一个化样
27、的特色，来吸引顾客能变一个化样的特色，来吸引顾客.6.6、参与制定和完善公司、参与制定和完善公司费用的控制办法。费用的控制办法。（四）（四）、服务员、服务员部门职责部门职责以礼待客，遵守制度，积极进取。服务员最主要的工作以礼待客，遵守制度，积极进取。服务员最主要的工作是清理餐桌和店铺的卫生是清理餐桌和店铺的卫生,随时都是一层不染，没有油腻的随时都是一层不染，没有油腻的感觉感觉,给顾客留下深刻的印象给顾客留下深刻的印象.招的兼职工就负责点菜和端招的兼职工就负责点菜和端菜，对每一个职员要求先把自己的卫生处理好菜，对每一个职员要求先把自己的卫生处理好,才能更好的才能更好的服务于顾客，服务于顾客，如果
28、有顾客或者出现不干净的事物或环境马上如果有顾客或者出现不干净的事物或环境马上处理，赔礼道歉重新更换食物或者打扫卫生处理，赔礼道歉重新更换食物或者打扫卫生,如顾客还不满如顾客还不满意可以以陪赏进行道歉。意可以以陪赏进行道歉。(五五)、市场开发部、市场开发部部门职责部门职责1 1、制定本部门年度营销目标计划。、制定本部门年度营销目标计划。2 2、建立和完善营销信息收集，整理、建立和完善营销信息收集，整理,交流及保密。交流及保密。3 3、指定产品的价格、品质和广告宣传。、指定产品的价格、品质和广告宣传。4 4、对竞争对手进行对比分析，提供应对方案、对竞争对手进行对比分析，提供应对方案.大学生餐饮业创
29、业计划书范文工作计划大学生餐饮业创业计划书范文工作计划 5 5、对潜在的消、对潜在的消费群体进行市场调查分析费群体进行市场调查分析.三、研究和开发三、研究和开发项目开发部根据市场行情、项目开发部根据市场行情、国家政策和城市建设状况诸国家政策和城市建设状况诸多因素，制作出详细的开发项目计划书。有项目开发经理审多因素，制作出详细的开发项目计划书。有项目开发经理审核后交予组委会评审。核后交予组委会评审。（一）（一）、项目申请、项目申请1 1、向工商管理局有关部门申请成立一个“自食其乐西、向工商管理局有关部门申请成立一个“自食其乐西餐厅”餐厅”2 2、向有关部门协商其他业务项目的经营许可。、向有关部门协商其他业务项目的经营许可。（二（二)、开发准备、开发准备1 1、内部事务整合、内部事务整合