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1、T/QLCWY 002.1-2020T T/Q QL LC CW WY Y青岛市崂山区茶文化研究会团体标准T/QLCWY 002.1-2020崂山道茶绿茶LaoshanTao teaGreen tea第一部分：产品要求Part I:Product requirements2020-02-06 发布2020-03-01 实施青岛市青岛市崂山区茶文化研究会崂山区茶文化研究会发发 布布代替 T/QLCWY 002.1-2019T/QLCWY 002.1-2020I目目次次前言 1 范围 12 规范性引用文件 13 术语和定义 14 产地区域及茶园环境 25 分级和实物标准样 26 要求 27 质量指
2、标 38 试验方法 49 标志、标签 610 包装、运输、贮存 611 附录 A7T/QLCWY 002.1-2020II前言本标准根据 GB/T 1.1-2009 给出的规则起草。T/QLCWY 002-2020崂山道茶 绿茶分为 2 个部分：第 1 部分：产品要求第 2 部分：加工技术规程本部分为 T/QLCWY 002-2020 的第 1 部分。请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准由青岛市崂山区茶文化研究会提出并归口。本标准主要起草单位：青岛市崂山区茶文化研究会、青岛正礼茶业有限公司、青岛市崂山区农业农村局、青岛崂山太清宫。本标准参与起草单
3、位：青岛碧海蓝田生态农业有限公司、青岛福元泉茶业有限公司、青岛天沐茶叶有限公司、青岛天地春茶业有限公司、青岛正礼茶农茶业专业合作社。本标准主要起草人：孟庆彪、彭正云、黄亚宁、刘蕾、宋春燕、王玲丽、张玉玲、张勇、胡纯光、陈欣、张少华。T/QLCWY 002.1-20201崂山道茶 绿茶第一部分：产品要求1范围本部分规定了崂山道茶的术语和定义、产地区域及茶园环境、分级和实物标准样、要求、质量指标、试验方法、标志、标签、包装、运输和贮存。本部分适用于崂山道茶的生产加工和流通。2规范性引用文件本标准中引用的文件对本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期
4、的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 7718预包装食品标签通则GB/T 191包装储运图示标志GB/T 8302茶取样GB/T 8304茶水分测定GB/T 8305茶水浸出物测定GB/T 8306茶总灰分测定GB/T 8307茶水溶性灰分和水不溶性灰分测定GB/T 8308茶酸不溶性灰分测定GB/T 8309茶水溶性灰分碱度测定GB/T 8310茶粗纤维测定GB/T 8311茶粉末和碎茶含量测定GB/T 8313茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法GB/T 8314茶
5、游离氨基酸总量测定GB/T 23776茶叶感官审评方法GB/T 30375茶叶贮存GH/T 1070茶叶包装通则NY/T 853茶叶产地环境技术条件JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局2005第75号令定量包装商品计量监督管理办法3术语与定义下列术语和定义适用于本部分。T/QLCWY 002.1-202023.1 崂山道茶LaoshanTao tea在道教文化发祥地之一的崂山，以“道法自然”的理念，按照崂山道教仪轨，采用传统工艺和现代工艺相结合的方法种植、生产、加工、品鉴的茶叶。4 产地区域及茶园环境具有崂山道茶种植、采制习俗的崂山区政府行政区域内，省道 21
6、2 以北，松岭路以东，滨海公路以西等山地茶园（具体见附录 A1 崂山道茶产地地域范围图）要求具备良好生态环境，植被丰富，生物种群多样，土层深厚，土壤肥沃，符合茶树生态生育条件要求。茶园环境应符合 NY/T 853 的要求。5 分级和实物标准样5.1分级按产品质量，崂山道茶绿茶分别分为特级一等、特级二等、一级共三个等级。5.2实物标准样各等级设一个实物标准样，每三年更换一次。6要求6.1鲜叶原料6.1.1 鲜叶原料必须采自崂山道茶产地区域内的鲜叶。6.1.2 每批鲜叶要求嫩度、匀度、净度及新鲜度基本一致。6.1.3 手工采摘，忌用指甲掐茶；鲜叶采用篾制容器盛装，忌用塑料袋盛装，轻放忌压，及时验收
7、送厂摊放。6.1.4 鲜叶进厂后，应及时摊放在洁净的摊青槽或篾盘中，置阴凉通风处；要求及时加工，不得沤坏。6.1.5 鲜叶质量应符合加工相应茶类及等级所规定的鲜叶质量标准要求。崂山道茶绿茶原料分为特级一等、特级二等、一级共三个等级。崂山道茶绿茶各级鲜叶组成见表1。表 1崂山道茶(绿茶)各级鲜叶组成级别芽 叶 组 成特级一等一芽至一芽一叶初展，芽叶夹角小，芽叶匀齐肥壮。二等茶园开采后两周内的鲜叶，一芽一叶初展至一芽一叶，芽叶夹角小，芽叶完整肥壮。一级一芽一叶至一芽二叶初展，以一芽一叶为主，芽稍长于叶，芽叶完整、匀净。6.1.6 鲜叶卫生指标应符合 GB 2762、GB 2763的规定。6.2基本
8、要求T/QLCWY 002.1-20203品质正常，无劣变、无异味。不应含有非茶类夹杂物，无正常视力可见外来杂质。不添加任何添加剂。7质量指标7.1质量指标7.1.1分类崂山道茶产品鲜叶采摘时间为每年的四月上旬至五月下旬；按不同的原料级别和加工方式，分为卷曲形、扁形。7.1.2感官指标无非茶类夹杂物，卷曲形绿茶的感官品质应符合表 2 的规定，扁形绿茶的感官品质应符合表 3 的规定。表2卷曲形崂山道茶（绿茶）的感官指标等级外形内质条索色泽整碎净度香气汤色滋味叶底特级一等肥嫩紧结显锋苗绿润匀整匀净清鲜带花香嫩绿明亮鲜醇嫩绿明亮二等肥嫩紧结显锋苗绿润匀整匀净清鲜嫩绿明亮鲜醇嫩绿明亮一级紧实有锋苗尚绿
9、润匀整洁净清高黄绿明亮醇爽黄绿明亮表 3扁形崂山道茶（绿茶）的感官指标等级外形内质形状色泽整碎净度香气汤色滋味叶底特级一等扁平、光润、挺直绿润匀整匀净清鲜带花香嫩绿明亮鲜醇嫩绿明亮二等扁平、光润、挺直绿润匀整匀净清鲜嫩绿明亮鲜醇嫩绿明亮一级扁平、挺直尚绿润匀整洁净清高黄绿明亮醇爽黄绿明亮7.1.3理化指标崂山道茶的理化指标应符合表4的规定。T/QLCWY 002.1-20204表 4崂山道茶（绿茶）理化指标项目指标水分(质量分数）/%6.0总灰分（质量分数）/%7.0粉末（质量分数）/%1.0水浸出物(质量分数）/%40.0粗纤维(质量分数）/%15.0酸不溶性灰分(质量分数）/%1.0水溶性
10、灰分，占总灰分（质量分数）/%45.0水溶性灰分碱度（以 KOH 计）(质量分数）/%1.0n；3.0n茶多酚(质量分数）/%14.0儿茶素(质量分数）/%9.0游离氨基酸总量（m/m）%春茶特级3.3注：茶多酚、儿茶素、水溶性灰分、水溶性灰分碱度、酸不溶性灰分、粗纤维为参考指标。当以每 100g 磨碎样品的毫克当量表示水溶性灰分碱度时，其限量为：最小值 17.8；最大值 53.6。7.1.4卫生指标7.1.4.1 污染物限量指标应符合 GB 2762 规定；7.1.4.2 农药最大残留限量指标应符合 GB 2763 规定。7.1.5净含量按 JJF 1070 规定执行。8试验方法8.1感官指
11、标按 GB/T 23776 规定执行。8.2理化指标8.2.1 水分按 GB/T 8304 规定执行。8.2.2 水浸出物按 GB/T 8305 规定执行。8.2.3 总灰分按 GB/T 8306 规定执行。8.2.4 水溶性灰分按 GB/T 8307 规定执行。8.2.5 酸不溶性灰分按 GB/T 8308 规定执行。8.2.6 水溶性灰分碱度按 GB/T 8309 规定执行。8.2.7 粗纤维按 GB/T 8310 规定执行。8.2.8 粉末和碎茶含量测定按 GB/T 8311 规定执行。8.2.9 茶叶中茶多酚和儿茶素类含量按 GB/T 8313 规定执行。8.2.10 游离氨基酸总量按
12、 GB/T 8314规定执行。8.3卫生指标T/QLCWY 002.1-202058.3.1污染物限量指标按 GB 2762 规定方法执行。8.3.2农药最大残留限量指标按 GB 2763 规定方法执行。8.4净含量按 JJF 1070 规定执行。8.5检验规则8.5.1批次在生产和加工过程中形成的独立数量的产品为一批，同批产品的品质和规格应一致。8.5.2取样按GB/T 8302 规定执行。8.5.3出厂检验产品出厂前，应对标签、标志、感官品质、水分、净含量进行检验，检验合格并附产品质量检验合格证方能出厂。8.5.4型式检验8.5.4.18.5.4.1型式检验为第 7 章全项目检验。8.5.
13、4.28.5.4.2型式检验在下列情况之一下进行：a)首次批量生产前；b)原料、工艺、机具有较大改变，可能影响产品质量时；c)停产一年以上恢复生产时；d)国家质量监督机构提出型式检验要求时。8.5.5判定规则凡有劣变、有污染、有异味或卫生指标有一项不合格的产品，均判为不合格产品。8.5.5.18.5.5.1除卫生指标外，理化指标有一项不合格或感官指标不符合判定级别的，应在原批产品中加倍抽取样本复检，复检中感官指标或理化指标不合格的，判该批产品为不合格产品。8.5.5.28.5.5.2对检验结果有争议的，应对留存样进行复检，或在同批产品中重新按 GB/T 8302规定加倍抽样，重新抽样应有争议双
14、方会同进行，对有争议项目复检，以复检结果为准。9.标志、标签9.1标志运输包装箱的图示标志应符合 GB/T 191 的规定。9.2标签预包装产品标签应符合 GB 7718 和国家质量监督检验检疫总局关于修改食品标识管理规定的决定的规定，其它产品包装应注明生产日期。10包装、运输、贮存T/QLCWY 002.1-2020610.1包装包装容器应干燥、清洁、无异味、无毒，不影响茶叶品质。接触茶叶的包装材料应符合GH/T 1070 的规定。10.2运输运输工具应清洁、干燥、阴凉、无异味、无污染；运输时应防潮、防雨、防爆晒；装卸时轻装轻卸，防撞击，防重压，严禁与有毒、有异气味、易污染的物品混装、混运。10.3贮存应符合 GB/T 30375 的规定，崂山道茶与常规茶叶应分开贮存。T/QLCWY 002.1-20207附附录录A A（规范性附录）（规范性附录）崂山道茶崂山道茶 绿茶产地地域范围图绿茶产地地域范围图崂山道茶崂山道茶 绿茶产地地域范围见图绿茶产地地域范围见图 A1A1。