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1、西安市饭店厨房卫生状况让人忧_厨政管理注:本文经过精心编辑，部分内容来源网络，如有疑议，请联系我们处理。昨天西安市卫生局公共卫生监督所的工作人员对西安市的饭店酒楼的厨房卫生情况进行了突击检查，在抽查的几家饭店中，几乎没有一家的厨房卫生情况让人满意。 在小寨西路的长安稼娃搅团饭店，5、6个师傅们挤在20平方米左右的操作间里干活，炉膛里的大火把小小的厨房烤得象蒸笼一样，潮湿的地板上肮脏不堪。一打刚洗完的盘子就放在垃圾桶上。看着饭店的厅堂，整洁明亮，正让人想象不到它的厨房竟是如此的模样。 在附近的麻婆楼饭店，记者看到厨房屋顶上的石灰皮脱落得厉害，直接影响到下面的操作板上的卫生。在厨房的一角，一个小伙
2、正在一池发黄的水里刷着盘子。这里的消毒柜不但没有发挥作用，反而成了放剩饭菜的地方。储藏间里，几坛泡菜、脏球鞋、晒制的干菜混和着乱七八糟的杂物堆集一块，显示出店主没有一丝的卫生清洁意识。 一家叫楚香园的饭店，看上去瞒有档次，但竟然没有一个餐具消毒设备。他们餐具的清洗只在水池里用清洁剂完成。针对各种问题，西安市卫生监督检查人员责令这几家酒店整顿，并吊销了卫生许可证。 西安市卫生局公共卫生监督所食品科科长肖和宇告诉记者他们检查的几家饭店存在的问题第一是所有的餐具没有消毒，前两家的操作间的面积小，不符合管理要求。有的是员工的健康证失效，没有有效的健康证。今后要加大执法力度，对不符合要求的单位，除了检查外，还要曝光，促进他们改正，以保证消费者的利益。 由于各种条件的限制。老百姓除了从表面来选择和判断饭店的卫生状况外，不可能去饭店的厨房看个究竟。无论怎样，我们希望饭店的店主们在赢利的同时，更要以诚信为主，更要考虑老百姓的安慰。