《茶道论文-精品文档.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《茶道论文-精品文档.docx（5页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、茶道论文有关茶道的论文1中国茶文化研究摘要：作为世界三大饮料之一的茶，自中国唐代陆羽的茶经问世以来，中国茶文化经过多年的追求和锐意的提炼，使其越炼越精。探讨茶树起源、茶文化的历史、茶文化的内涵，对研究中国茶文化是非常有意义的。关键词：茶;茶文化;起源;内涵;研究1茶树起源茶是中华民族的举国之饮，发于神农，闻于鲁周公，始于唐朝，兴于宋代，中国茶文化糅合了中国佛、儒、道诸派思想，独成一体，是中国文化中的一朵奇葩!2茶文化的历史茶文化的定义：茶叶是劳动生产物，是一种饮料。茶文化是以茶为载体，并通过这个载体来传播各种文化，是茶与文化的有机融合，这包含和体现一定时期的物质文明和精神文明。中国茶文化历史渊
2、远流长，若依文献记载来看，可上溯至公元前2337年中古时代的神农氏。“传说始于皇帝时代神农本草经中：神农尝百草，日遇72毒，得荼而解之。”“荼”即“茶”，唐代之前还无“茶”字，我国古代早期文献尔雅中，将茶称为“荼”。茶最早是被作为治疗的药物，神农食经中记述：“荼茗久服，令人有力悦志。”唐代陆羽茶经中有云：“茶之为饮，发于神农氏，闻于鲁周公。”2尔雅成书于汉代，因此，许多学者据此论证周代就已形成饮茶的风尚。茶经中的“苦菜”、苦茶、“茗菜”、“苔菜”皆指为茶。西晋时傅咸所著司隶教中曾提及蜀驱在南方小镇“做茶粥”卖的事例。现代西南少数民族地区，有以茶入味的习俗，无疑是古代食茶的遗风。竹筒茶加油盐食用
3、，大蒜加茶炒菜，腌制茶可拌可炒，亦可佐饭食用。湖南洞庭湖姜盐茶，芝麻豆子茶很有名气。我国食谱中：茶汁虾仁、碧螺虾仁、龙井虾仁、碧螺鱼片、碧螺炒蛋、龙井鸡丝、龙井鲍鱼、樟茶鸭子、云雾石鸡、五香茶叶蛋等。继茶经之后，古代茶书有蔡襄的茶录、许次纾的茶疏等多种。将茶叶专用于饮料，大约形成在西汉时期，西汉辞赋作家王褒所著僮约中记述去集市买茶，煮茶和洗涤茶具的细节。中国茶饮文化的首倡者为唐代陆羽。由于唐代饮酒风日盛，因而以茶为主的茶宴、茶会亦与日俱增，兴盛一时。这种以茶代酒的茶宴不仅文雅，还可以“不令人醉，微觉清思”。陆羽的好友诗僧皎然写有饮茶歌诮崔石使君诗：越人遗我剡溪茗，采得金芽爨金鼎。素瓷雪色缥沫香
4、，何似诸仙琼蕊浆。一饮涤昏寐，情思爽朗满天地;再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘;三饮便得道，何须苦心破烦恼。此物清高世莫知，世人饮酒徒自欺。愁看毕卓甕间夜，笑向陶潜篱下时。崔侯啜之意不已，狂歌一曲惊人耳。孰知茶道全尔真，唯有丹丘得如此。至宋代，中国茶道、茶艺愈加充实完善起来。宋代茶学著作比唐代更多，内容更丰富。茶录子安拭茶录，熊蕃宣和北苑贡茶录，黄儒品茶要录，无名氏北苑别录等。宋徽宗赵佶也撰写了一部茶学著作大观茶论，此书虽不一定为皇上御笔，但也记录了一些不少的精微体验心得，从中可知宋徽宗是一个嗜茶、爱茶的帝王。大观茶论一书，对采茶工艺有许多精细入微的描述，宋代采茶要求“断芽心必以甲不以指，从甲则速断
5、不柔，从指则多温易损。”制茶工艺要求“洗涤芽惟洁、洗器惟净、蒸压惟其宜、研膏惟熟、焙火惟良。”如菜茶制作过时，不合时宜，蒸压不当，焙之太过，是制作不出上等好茶的。一代词圣苏东坡，把佳茗比作佳人，也有脍炙人口的咏茶佳作。他的汲江煎茶歌写道：“活水还须活火烹，自临钓石汲深清。大瓢贮月归春瓮，小勺分江入夜瓶。雪乳已翻煎处脚，松风忽作泻时声。枯肠未易禁三碗，坐听荒城长短更。”明清时代，茶道、茶艺又增添了新工艺、新内容。明代钱椿年于嘉靖九年(1530)作茶谱一书，分茶略、茶品、茶艺等九部分，其中“煎茶四要”、“点茶三要”写得简洁实用。“煎茶四要”指：选择好水、洗茶、候汤、择品。煎茶的水如果不甘美，会严重
6、损害茶的香味;烹茶之前，先用热水冲洗茶叶，除去茶的尘垢和冷气，这样，烹出的茶水味道甘美;煎汤须小火烘、活火煮，活火指有焰的木炭火，煎汤时不要将水烧得过沸，才能保存茶的精华;茶瓶宜选小点的，容易控制水沸的程度，在点茶注水时也好掌握分寸，茶盏宜用建安的兔毫盏。“点茶三要”指：涤器、茶盏、择品。点前先将茶器洗净;茶盏是茶面聚乳的关键;烹点之际，不宜以能夺香、夺色的珍果香草杂之，。如此才能真正品味茶的清纯甘美3。清代的茶艺、茶道还流行在茶中加入香花佳果，以提高茶饮中其香美味。无名氏的调鼎集卷八列举当时名茶外又叙述几种花茶，果茶的制作工艺。清茶一条下有：茶叶，石榴米四粒，松仁四粒，或加花生仁，青豆泡茶。
7、泡茶一条下是：茶叶内加晒干玫瑰花、梅花三瓣同泡，颇香。橄榄茶一条是：橄榄数枚，木锤敲碎(铁敲有黑锈并刀腥)，同茶入小砂壶，注滚水盖好，少停可饮。花红同。暗香茶一条是：腊月早梅，清晨用箸摘下半开花朵，连蒂入磁瓶。每一两，用炒盐一两洒入，勿经手。厚纸密封，入夏取用。先置蜜少许于杯，加花三四朵，滚水注，花开如生。3茶文化的内涵饮食是食品和饮品的合称。而饮茶较之食品，具有更加独特的社会功能。如饮茶作用于人生理和心理的微妙作用，尤其茶道、茶艺、茶事中所体现的文化内涵更为广泛、深刻。文化思想深层次的内部结构包括物态文化、制度文化、行为文化和心态文化1。茶文化的物态文化是指“人们从事茶叶生产的活动方式和产品
8、的总和。1”既包括茶树栽培、茶叶采集、加工、保存及茶叶中的化学成份和茶叶入药的疗效等，也包括茶道、茶艺、品茶时所使用的茶叶、水、茶具、茶花、工艺品以及桌、椅、茶室等物品和建筑物等。茶文化的制度文化是指“人们在从事茶叶生产和消费过程中所形成的社会行为规范。1”如随着茶叶生产的发展，历代统治者不断加强其管理措施，称之为“茶政”，包括纳贡、税收、专卖、内销外贸等等。茶文化的行为文化是指“人们在茶叶生产和消费过程中约定俗成的行为模式。1”通常是以茶礼、储茶、品茶、斗茶、点茶、茶点心、茶食、茶花、贡茶、书院茶、草庵茶等茶俗以及茶艺形式表现出来。茶文化的心态文化是指人们在品茗饮茶过程中所表现的价值观念、审美情趣、思维方式等主观因素。二三子顷为尘外之赏，而曷不言诗矣。”文人宴会上以茶代酒，标志着生活习俗的大改变。可以说，茶宴是中国文人的创造。举行茶艺表演，开办茶艺知识讲座和培训，积极参与茶文化活动，显示出自觉的文化积极性，这是其他餐饮业所不能比拟的。茶文化所体现出来的社会功能，也就是茶文化对社会文化教育功能独特的贡献。