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1、 厨房后厨承包合同餐饮后厨承包合同(四篇)厨房后厨承包合同 餐饮后厨承包合同篇一 乙方： 经双方友好协商，现就厨房承包事项达成协议如下： 一、甲方权力与职责 1、甲方把 厨房承包给乙方治理、运作，并聘请乙方工作人员为该厨房总厨师长，聘期为 年，即从 年 月 日起至年 月 日止，其中试用期为三个月，即从 年 月 日起至 年 月 日止，期满如需连续聘用，必需另行签订协议。 2、甲方应按经营需要确保厨房原材料的供给。 3、甲方免费供应乙方工作餐、宿舍。 4、乙方每月总工资为人民币 元，每月 日 日发放上月工资，乙方供应工资打款建立人民银行帐号 。日后依据营业状况需增减人员，再考虑增减工资总额。甲乙双
2、方在试用期过后依据经营状况定出合理的营业指标，在经营指标完成的状况下，乙方享受现有的工资，超额予以嘉奖，未完成则适当的进展工资下浮。 5、甲方赐予乙方工作人员每月 天休班，在不影响正常营业状况下，由乙方合理安排，在工作繁忙时，乙方不准休假。 6、甲方有权依据甲方治理制度对乙方进展日常治理，若乙方人员违反甲方治理制度甲方有权赐予惩罚。 二、乙方权力与职责 乙方须保证至少 人到甲方厨房工作(其中炒锅 人、砧板 人、凉菜 人、面点 人、打荷 人)，乙方人员需技术过硬，保证出品质量，要求总厨，头锅、头砧要到达国家厨师一级水平，其它厨师也要到达国家二级厨师水平。 乙方： 年月日 厨房后厨承包合同 餐饮后
3、厨承包合同篇二 甲方：_ 乙方：_ 为了甲、乙双方的责权关系，特拟定以下合约，甲、乙双方须共同遵守。 一、甲方无偿供应给乙方所用的厂地、厨具、水电、燃料以及工作人员住宿等。 二、厨房工人工资由乙方负责，工具损耗等电器由甲方负责，其它厨具损耗由乙方负责。 三、员工每天_餐，中、晚餐各_菜_汤。 每人每天伙食费_元，加班夜宵费另计。 四、干部每天_餐，每人每天_元，中、晚餐各_菜_汤。 五、节假日乙方要安排正常开膳，厨房用具保持卫生清洁。 六、乙方要定期变换食谱，严格执行同时负责厨房范围、设备、用具的卫生及治理工作由乙方负责。 七、甲方有权随时抽检乙方食堂卫生和所采原辅料。 乙方要做到原辅料新奇无
4、异味，并和甲方一道协调做好适合员工口味的饭菜。 八、甲方员工应自觉维护公共卫生，如骨头、菜渣等不得倒在地面及桌面上，应自觉把残渣倒入桶内，不自觉者应由甲方负责。 九、甲方每天应在下午五点前供应其次天的人数给乙方。 十、结算方式按甲方每天供应人数计算。 十一、甲方员工伙食费由乙方先付，以_天结算给乙方，最迟不超过_天。 十二、厨房里面的剩饭、残渣应由乙方负责。 十三、乙方厨房员工应遵守甲方厂规。 十四、甲方员工不得带零食到餐厅吃用及私自跑到厨房里骚乱，出事均由骚乱者负责。 十五、乙方从_年_月_日开头承包至_年_月_日止。 期间任何一方要求解约，须与对方协商，并提前半个月通知对方。 本合同试用期
5、为一个月，如双方满足，则按合同执行。 十六、如有问题不在本合约，由双方协商解决。 本合约甲、乙各执一份，经双方签字，盖章即日生效。 甲方：_乙方：_ _年_月_日_年_月_日 厨房后厨承包合同 餐饮后厨承包合同篇三 甲方：上海乐而乐餐饮治理有限公司 乙方： 甲乙双方经友好协商，就乙方承包经营甲方座落于上海市长宁区湖南路511弄上海乐而乐餐饮治理有限公司的厨房事务的相关事宜达成全都，并共同签署本合同，供双方遵照执行。 一、承包经营的主要内容 承包方式 乙方组织厨师团队负责甲方中式厨房的生产经营治理工作，在厨房工作的员工全部由乙方指派(包括厨房杀、洗等勤杂工)。甲方按月向乙方支付承包经营酬劳。 承
6、包经营期限 甲方视乙方工作的第一个月为试用期，试用期内乙方的去、留由甲方打算。若乙方通过试用期，则乙方承包经营甲方厨房的期限为半年( 20xx年 月 日至20xx年 月 日)。 承包经营酬劳 1、经营酬劳由月根本工资和月考核酬劳组成，月考核酬劳将依据每月承包经营成果有所变动。 2、月根本工资总额壹万捌仟元整(￥18000元)，乙方厨师团队各人员的根本工资由乙方在月根本工资总额内确定。根本工资于每月15日向乙方发放全体厨房人员上月工资，再由乙方依据实际状况自行发放给厨房全体员工。乙方对其厨房团队人员的工资发放不得低于政府规定最低工资标准，并将每月发放工资单复印件交甲方留存。 3、月实际考核工资按
7、本合同商定的其次条考核方式在月根本考核酬劳标准根底上确定，由乙方于次月15日领取和自由支配。 4、经营酬劳的支付，根据上述规定确认经营酬劳后扣除本合同约 定(不包括其次条的商定)的扣罚和赔偿后，由甲方支付给乙方。 二、考核方式 菜品本钱率考核 1、核定菜品本钱率： %。 2、当月实际菜品本钱率超过核定菜品本钱率的，每超过1个百分点扣发月根本考核酬劳的 %，但扣款比例最多不超过 %。 3、乙方连续2个月以上(含2个月)实际菜品本钱率超过核定菜品本钱率指标 %以上，甲方有权单方与乙方终止承包合同，并要求乙方赔偿甲方相应的经济损失。 财务报表利润率考核 1、合同签订之日起前三个月按每月财务报表利润达
8、人民币壹拾万元整为基数，超出壹拾万元整利润的部份按以下标准提取嘉奖金给乙方，但嘉奖金上限为不超过贰万柒仟元整为标准： 伍万元至壹拾万元以内的按10%提取嘉奖金; 壹拾万元以上的按5%提取嘉奖金; 2、合同签订之日起第四个月的嘉奖金提取方法再另行签订补充协议为准。 出品质量考核 1、若消失菜品口味过重(咸、淡)或其他顾客难以承受的口味造成退菜，由此引起的打折、退款或其他情形，乙方担当50%的损失;若成品菜肴消失异物(头发、虫、纤维绳、苍蝇、蟑螂)等，若由此造成的退菜，则由乙方担当全部损失，还应按菜肴同等数量或双倍予以罚款。(以上状况由经理和厨师长共同确认后生效。) 2、由于马虎对顾客特别要求的菜
9、品未按标准加工，由此造成的退菜的由乙方担当全部损失。 3、菜肴制作加工要快速，若由于制作主观缘由造成退菜、打折或其它，由乙方担当全部损失。 4、由于乙方出品质量缘由造成的损失根据菜品销售价格为标准计算，在乙方的月根本考核酬劳中扣除，若严峻影响到甲方经营的，则甲方有权单方解除与乙方承包合同，并要求其赔偿损失。 月考核酬劳为财务报表利润率考减核若存在菜品本钱率扣除减出品质量考核扣除后的余额，但甲方保证乙方每月的实际考核酬劳不低于月根本考核工资标准的70%。 三、承包治理要求 乙方派驻甲方的人员构造及编制 1、乙方派驻的厨房团队的员工总数为4人，其中：厨师长1人，其他岗位员工3人。乙方应在签订本合同
10、前，将厨房编制及人员定岗、定员状况报甲方，并作为本合同附件。若乙方需调整定编定岗及派驻人员，须准时报请经甲方书面同意。 2、乙方派驻的厨房团队的员工人数，应能满意甲方经营变化的需要，不能随便削减人数。乙方厨房团队人员需要增加或削减时，须经甲方书面同意;若乙方增加人员甲方将不另行增加承包经营酬劳;若乙方削减人员甲方将按所削减的人数及工资行情双倍核减相应的经营酬劳。如因乙方派驻员工影响到会所的正常经营，乙方应担当由此给甲方造成的全部损失。 厨房及员工治理 乙方员工行为标准应听从甲方统一治理，遵守甲方治理规章制度。以下行为应进展相应的惩罚，并从当月承包酬劳中扣除相应各罚款： 1、因乙方员工缘由，造成
11、餐具损毁、原材料铺张、出菜错误等，乙方应按实际损失的本钱价格全额赔偿; 2、乙方员工偷拿、偷吃厨房财物(包括但不限于厨房的食品、干副材料、油等)，每发觉1次，按本钱价的20倍扣除; 3、发觉乙方员工出菜不开单、少开单或自行收款等违规状况1次，根据相应菜品销售价格的20倍扣除; 4、乙方员工承受供给商的宴请、财物等行为或向供给商索要上述经济利益的，每发觉1次，按月根本考核工资总额的5%扣除; 5、乙方员工1个月内消失2次以上严峻违规行为的，甲方有权责令乙方清退相关人员并扣罚月承包酬劳的20%。 四、双方的权利义务 甲方权利义务 1、对乙方厨房员工日常行为标准进展监视，并按甲方的治理制度规定进展治
12、理。 2、负责供应乙方工作厨师的工作餐(一日三餐)、住宿(集体宿舍)。 3、负责厨房生产经营所需的各项物资的选购工作，选购流程按甲方现有的选购治理方法执行。 4、负责监视乙方出品质量，并提出改良意见及建议。 5、根据国家相关法律法规的规定，负责组织厨房财务收支的核算工作。 6、乙方派驻人员未到达甲方岗位技能要求的，甲方有权要求乙方在规定时间内作出调整。乙方仍未到达甲方要求的，甲方可视状况对乙方承包酬劳作出相应扣减。 7、在厨房员工违法本合同的行为状况下对乙方进展惩罚，并依据厨房员工的工作表现，向乙方提出奖惩建议。 8、乙方或厨房员工的行为给甲方的声誉造成不良影响的，甲方有权要求乙方赔偿。 乙方
13、的权利义务 1、对属其派驻范围内的员工有完全的人事自主权，如聘请、晋升、解聘等。在保证会馆正常运作的状况下，可依据会馆规定自行安排人员休息、请假等事宜。 2、乙方应负责完善与其派驻员工的用工关系，包括但不限于签订劳动合同、办理工伤保险、养老保险、失业保险、医疗保险、生育保险、交纳治理费等。乙方于其派驻员工因劳动纠纷产生的法律后果由乙方担当，与甲方无关。 3、乙方的员工必需持安康证上岗并在承包期内将安康证交给甲方保管。 4、乙方全面负责承包厨房的食品安全和安全生产工作。如因乙方的缘由消失食品中毒或安全生产事故，甲方可视状况按次处以1000-50000元的罚款，由此造成的损失及法律责任也全部由乙方
14、担当。 5、乙方全部员工(含厨师长)在行为标准、考勤治理、新菜品开发、市场考察、盘点等方面应遵守甲方会馆治理制度的要求，如有违反，甲方有权对乙方进展相应的惩罚。 6、乙方应将厨房编制及人员定岗、工资状况在本合同签署时交给甲方，不行随便变动派驻人员。乙方派驻人员发生变动需按本合同商定执行，并保证变动后的派驻人员满意甲方的技能要求。 7、厨房的设备设施及存货的治理根据甲方现有治理制度执行。乙方有义务爱护厨房设备设施及存货的安全完整。因乙方缘由造成厨房设备设施及存货非正常损失的，乙方应负责恢复原样或赔偿甲方的损失。 8、乙方对厨房生产经营所需物资的选购工作有权提出建议。 9、乙方对餐饮部的日常治理有
15、权提出建议。 四、合同终止 合同期限届满，甲乙双方未协商签订续约合同的，本合同自然终止。 任何一方要提前终止合同的，须提前30天以书面形式通知对方。未提前30天书面通知对方，而提前终止合同的，视为违约。违约方向对方支付违约金人民币 元整(大写： 元)。 消失以下状况视为乙方严峻违约，甲方可单方面马上终止合同无须提前30天通知乙方： 1、因乙方缘由，消失较严峻的食品安全和安全生产事故; 2、因乙方缘由，导致顾客投诉并影响会馆客源的; 3、非甲方缘由，乙方承包厨房停工1天(含1天)以上; 4、其他因乙方缘由影响甲方正常经营的状况。 非因乙方缘由，甲方连续两个月未按本合同商定支付承包酬劳的， 乙方可
16、单方面终止合同。 (五) 甲方整体或者乙方所在的部门基于以下情形而停工、停产的，如生产工作任务缺乏待工、转产、改制、重大技术革新、产业升级、经营方式调整、部门撤销兼并、停工待料、场地装修、场地拆迁、经营淡季、责令停业或关闭等;以及国家对甲方业务掩盖地区所发生的自然灾难、事故灾难、公共卫生大事、社会安全大事而实行了应急处臵措施的，乙方现认可甲方按上海市月最低工资标准每月向乙方发放生活费用。若超过一个月的，双方解除本劳动合同。 五、其他商定 菜品价格由甲方餐饮部治理人员会同乙方厨师长共同确定。甲方及其关联单位在会馆餐厅的消费，消费价格根据甲方的价格政策执行。 乙方在承包期内应掌握合理的库存物资，对
17、申请选购的单价超过200元的酒、野味等珍贵物资，及其它特别用性质的原辅材料，在承包期完毕时仍未耗用的，应由乙方按承包期内相应物资的平均选购价格购置。购置款直接从乙方的结算款项中扣除。 本合同一式两份，双方各持一份，自双方签字盖章后生效。未尽事宜由双方协商，另行签订补充协议明确。如双方发生纠纷且无法协商全都解决的，各方可向甲方所在地人民法院提起诉讼。 甲方(盖章)： 乙方(盖章)： 合同签订时间： 年 月 日 代表： 代表： 厨房后厨承包合同 餐饮后厨承包合同篇四 甲方：(公司) 乙方：(厨师) 甲乙双方经友好协商，就乙方承包经营甲方厨房的相关事宜达成全都，并共同签署本合同，供双方共同遵照执行。
18、 一、承包经营的主要内容 1、承包方式 乙方组织厨师团队负责甲方中、西厨房的生产经营治理工作，在厨房工作的员工全部由乙方指派(洗碗工除外)。甲方按月向乙方支付承包经营酬劳。 2、承包经营期限 乙方承包经营甲方厨房的期限暂定为一年承包经营期限为会计年度即20xx年 月 日至20xx年 月 日 3、承包经营酬劳的商定 乙方每月26日前向甲方提交当月厨房人员实际发放工资清册，并由甲方按规定代扣代缴个人所得税。次月8日前，乙方向甲方供应厨房员工签字的工资单原件。 二、甲方对乙方的承包经营成果按以下方式考核： (一)、收入指标考核 1、甲方当月实现酒店菜品(不含酒水、烧烤场等)预算收入的85%，乙方即可
19、得到月承包酬劳标准全额(即75000元)。 2、甲方当月实现的酒店菜品(不含酒水、烧烤场等)预算收入低于预算的85%(不包括85%)，从月承包酬劳中扣减10000元。季度累计实现餐饮收入(不包括烧烤场)到达月平均85%及以上时，甲方将返回在本季度各月份中因收入未到达考核目标而扣减的承包酬劳。年度终了参照季度考核的方式拉通计算考核。 3、甲方当月实现的酒店菜品(不含酒水、烧烤场等)预算收入超过预算的85%，但低于预算收入的，在月承包酬劳标准全额外甲方按超额收入局部的1%赐予乙方嘉奖。当月实现酒店菜品(不含酒水、烧烤场等)预算收入超过预算的100%，在月承包酬劳标准全额外甲方按超额收入局部的3%赐
20、予乙方嘉奖。超额局部的嘉奖计算系数按标准分段计算。 (二)、菜品本钱率考核 1、核定菜品本钱率：42%-46%。 2、当月实际菜品本钱率超过核定菜品本钱率的上限或低于核定菜品本钱率的下限，每超过或低于1个百分点扣发月承包酬劳总额的 1.5%，但扣款比例最多不超过3%。缺乏1%的局部，按上述比例计算。 3、乙方连续3个月以上(含3个月)实际菜品本钱率超过核定菜品本钱率 指标2%以上，甲方有权视状况对乙方另行再处以月承包酬劳标准全额5%以上的惩罚。 (三)、甲方对乙方的治理要求 1、乙方派驻甲方的人员构造及编制 (1)乙方派驻的厨房团队的员工总数为30人，其中：厨师长1人，川炉4人，湘炉1人，粤炉
21、2人，其他岗位员工22人。乙方应在签订本合同前，将厨房编制及人员定岗、定员状况报甲方，并作为本合同附件。若乙方需调整定编定岗及派驻人员，须经甲方书面同意。 (2)乙方派驻的厨房团队的员工人数，应能满意甲方经营变化的需要，不能削减派驻人数。乙方派驻的人员需要削减时，须经甲方书面同意，甲方将按工资行情相应削减承包经营酬劳。如因乙方派驻员工影响到酒店的正常经营，乙方应担当因此给甲方带来的全部损失。 2、厨房及员工治理 乙方承包厨房员工行为标准应听从甲方统一治理，根据甲方治理规章以下行为应进展相应的惩罚，并从当月承包酬劳中扣除相应各罚款： (1)乙方厨房员工偷拿厨房财物(包括但不限于厨房的食品、干副材
22、料、油等)，每发觉一次，扣除月承包酬劳标准金额的5%，但不低于偷拿财物的本钱;厨房员工偷吃食品，每发觉一次，按本钱价的20倍扣除; (2)发觉厨房员工出菜不开单或少开单的状况1次，每次按月承包酬劳标准的5%扣除，但不得低于未开单或少开单菜品的售价; (3)发觉厨房员工出菜自行收款或自行收款后不入账的状况，每次按月承包酬劳标准的5%扣除，但不得低于实际收款的金额; (4)乙方公司人员承受供给商的宴请、财物等行为或向供给商索要上述经济利益的，发觉1次按月承包酬劳标准的5%扣除。 三、双方的权利义务 (一)甲方权利义务 1、对乙方厨房员工日常行为标准进展监视，并按甲方的治理制度规定进展治理。 2、负
23、责厨房生产经营所需的各项物资的选购工作，选购流程按甲方现有的选购治理方法执行。 3、负责监视乙方出品质量，并提出改良意见及建议。 4、根据国家相关法律法规的规定，负责组织厨房财务收支的核算工作。 5、乙方派驻甲方人员发生变动后未到达甲方岗位技能要求的，甲方有权要求乙方在规定时间内作出调整。乙方仍未到达甲方要求的，甲方可视状况对乙方承包酬劳作出相应扣减。 6、在厨房员工违法本合同的行为状况下对乙方进展惩罚。并依据厨房员工的工作表现，向乙方提出奖惩建议。 7、乙方或厨房员工的行为给甲方的声誉造成不良影响的，甲方有权要求乙方赔偿。 (二)乙方的权利义务 1、对属其派驻范围内的员工有完全的人事自主权，
24、如聘请、晋升、解聘等。 2、乙方应完善与其派驻员工的用工关系，包括但不限于签订劳动合同、办理工伤保险、养老保险、失业保险、医疗保险、生育保险、交纳治理费等。乙方于其派驻员工因劳动纠纷产生的法律后果由乙方担当，与甲方无关。 3、乙方的员工必需持安康证上岗并在承包期内将安康证交给甲方保管。 4、乙方全面负责承包厨房的食品安全和安全生产工作。如因乙方的缘由消失食品中毒或安全生产事故，甲方可视状况按次处以1000-50000元的罚款，由此造成的损失及法律责任也全部由乙方担当。 5、乙方全部员工(含厨师长)在行为标准、考勤治理、新菜品开发、市场考察、盘点等方面应遵守甲方酒店治理制度的要求，如有违反，甲方
25、有权对乙方进展相应的惩罚。 6、乙方应将厨房编制及人员定岗状况在本合同签署时交给甲方，不行随便变动派驻人员。乙方派驻人员发生变动需按本合同商定执行，并保证变动后的派驻人员满意甲方的技能要求。 7、厨房的设备设施及存货的治理根据甲方现有治理制度执行。乙方有义务爱护厨房设备设施及存货的安全完整。因乙方缘由造成厨房设备设施及存货非正常损失的，乙方应负责恢复原样或赔偿甲方的损失。 8、乙方对厨房生产经营所需物资的选购工作有权提出建议。 9、乙方对餐饮部的日常治理有权提出建议。 四、合同终止 1、合同期限届满，甲乙双方未协商签订续约合同的，本合同自然终止。 2、任何一方要提前终止合同的，须提前60天以书
26、面形式通知对方。未提前60天书面通知对方，而提前终止合同的，视为违约。违约方向对方支付违约金人民币捌万元整。 3、消失以下状况，甲方可单方面终止合同： (1)因乙方缘由，消失较严峻的食品安全和安全生产事故; (2)非甲方缘由，乙方承包厨房停工1天(含1天)以上。 4、非因乙方缘由，甲方连续两个月未按本合同商定支付承包酬劳的，乙方可单方面终止合同。 五、其他商定 1、对除乙方承包厨房外的餐饮部其他员工，由甲方打算编制，并进展人事治理。对乙方提出的合理建议，甲方可予以接受。 2、菜品价格由甲方餐饮部治理人员会同乙方厨师长共同确定。甲方及其关联单位在酒店餐厅的消费，消费价格根据甲方原有价格政策执行。 3、乙方在承包期内应掌握合理的库存物资，对申请选购的鲍鱼、鱼翅、燕窝、单价超过200元的酒、海参、雪蛤等珍贵物资，及其它特别用性质的原辅材料，在承包期完毕时仍未耗用的，应由乙方按承包期内相应物资的平均选购价格购置。购置款直接从乙方的结算款项中扣除。 4、本合同一式四份，双方各持两份，自双方签字盖章后生效。未尽事宜由双方协商，另行签订补充协议明确。如双方发生纠纷且无法协商全都解决的，各方可向甲方所在地人民法院提起诉讼。 甲方(盖章)： 乙方(盖章)： 合同签订时间：年 月 日