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1、 关于酒店管理实习总结三篇 一、实习目的 在实习之前，学院给我们开了一个顶岗实习发动大会。从目前的社会就业形势看，培育具有实际操作技能的人才，是我学院对我们旅游专科班的教学方向。学院找到理论学问与实际操作的结合点，为我们联系了惠东xx度假酒店，依据学校的教学安排，酒店的需要，安排我们于20xx年4月21日到20xx年10月21日到xx度假酒店实地实习，从而使我们了解酒店的生产经营，组织治理的过程，酒店的效劳及文化，加强我们的酒店治理理论与实践相结合。让我们学会酒店里的效劳精神，培育我们的效劳意识。 二、实习内容 (一)实习单位概况 1、 惠东xx度假酒店简介 位于惠东巽寮滨海旅游度假区，坐落在
2、绵延十几公里的银色海滩的黄金地段上，拥有面积一万多平方米的沙滩，以及两万平方米的自然海水浴场，酒店按四星级标准规划兴建，20xx年5月全新投入使用，建有豪华别墅海景房和园林房，特色亲海小屋、套房共260间，同时拥有大型的海景餐厅，私人海滨浴场和五星级沐浴阁，以及巽寮标志性建筑欧式灯塔，并拥有多个不同规格的豪华会议室(最大可容300人)，是一家集休闲度假、会议培训、餐饮住宿、康体消遣于一体的综合型度假酒店。 2、 实习部门 惠东xx度假酒店所分部门有：人力资源部、销售部、前厅部、客房部、保安部、沙滩综合消遣部。酒店人力资源部依据酒店的实际经营需要，结合我们班人员总数，分别把我们安排到前厅部、客房
3、部、保安部、沙滩综合消遣部实习。为了能使我们全面的接触酒店的各个部门的工作，在为期六个月的实习时间里，酒店还安排了一些同学分期的轮岗制度和见习，给有意往酒店方面进展的同学更多的时机了解实践酒店各部门的工作。 (二)实习工作过程 1、岗前培训 我实习所在的部门一开头就是客房部，由于我们此次是顶岗实习，也就是说我们的工作和正式员工的工作是一样的。为了在第一个旺季“五一”黄金周里我们都能正式上岗，白天，我们客房部实习成员分成两个小组，跟着不同的领班到客房进展实际操作上的培训和娴熟;晚上，跟着我们部门的经理学习客房部的理论学问和作为一名客房部效劳员应当知道的对客学问。 2实习什么都有任你选、上岗实习
4、我们所在的实习酒店是个滨海旅游度假区， 旅游行业本身就具有明显的淡旺季之分。所以，我们为期两周的培训都是在四月份的淡季进展的。正是由于我们的岗前培训是在淡季进展的，所以我们实际操作内容也就只是熟识铺床而已。真正由一间客人刚退的脏房，由里到外的清扫成一间等待客人入住的洁净客房，是在 “五一”黄金周里。在这第一个旺季的到来之前的几天，我们由开头的分组培训改为每栋楼由几个同学负责(栋主)，一栋楼的客房大约有18、20间。加上领班和老员工作为机动人员到每一栋去“支援”，在“五一”这短期的旺季里，我们都能很快的完成客房清洁，而且保证质量，并且还面对面的与客人接触，微笑急躁的对客效劳。这些都是在学校学不到
5、的东西。 “五一”时期过后，紧接着的小周末都是劳碌的，我们在那劳碌的日子里，慢慢的熟识了作房的程序。暑期旺季又马上降临，为了到达人力资源的合理利用，我们部门开头分班次(早班、中班、晚班)上班，正式进入“员工”工作状态。 后来的两次轮岗，客房部先后调进来和调走局部实习的同学，由于时间紧加上都是旺季，所以调进来的同学没有怎么培训就直接上岗了，但是直接上岗也不是乱安排的，我们部门的领班实行留在本部门的“狡猾习生”带“新实习生”，虽然轮岗会给酒店带来一些不便，但这种不便只是临时的，我们新狡猾习生分工合作，工作还是有质量有速度效率的。 酒店治理实习总结 篇2 一年的实习让我学到了许多东西，感觉自己一下子
6、长大了，酒店治理实习总结。重要的是让我对自己有了一个很好的定位，并且明确了自己以后的进展方向，还有找到了一种良好的心态来面对一切。在这精彩的一年中，经受了社会上的形形色色和酒店的实践，有苦有甜，欢乐与泪水，我想这应当是自己以后人生路上的珍贵财宝吧！ 我想我应当是超额完成了实习，不只是在规定的时间上，而且在学到的东西上比预期的要超出许多，内容上要丰富许多，学到了许多原来没有想到的东西。总之，我的所得大大超过了当时的期望值。 从一开头学酒店治理专业，酒店的魅力与酒店的文化从就深深吸引了我，并促使我不断的去学习与实践，去探究酒店里的世界。实习给了我更好的时机，尤其是在北京，在这个处处是顶级酒店的城市
7、里，空闲时间我会到不同酒店，去看，去感受，去学习，有时还会去亲身体验一下不同酒店的效劳。每一个酒店都有它独特的文化，在不同酒店中行走，它们独有的文化会给我不一样的感觉。酒店文化的建立对一个酒店来说特别的重要，在我所实习的酒店中，发生的一起特别严峻的投诉，其最大的一点缘由就是酒店文化没有深入到每一个效劳人的心中，之后，我们酒店也做出了加强员工酒店文化培训的打算。这次重大的投诉大事与我所牵连，在与领导谈话中我与我们处理这次投诉的领导借此对酒店文化交谈了许多。之后我对许多闻名酒店治理集团的酒店文化做了涉猎，令我印象最深的是利兹卡尔顿的酒店文化培训，我看过广州华丽利兹卡尔顿的新员工培训视频，他们的培训
8、师让我有了毕业想去利兹卡尔顿工作念头，我觉得他们的文化与我所理解的很相像。努力吧！ 在最终工作的日子里，我做了我们吧台的负责人，负责治理吧台的事物。再给新员工培训的时候，我着重给他们培训效劳人修养，我认为，任何一个员工最慢在两个月后都会把握工作岗位上的一切事物，但是个人修养却是一个长期地工程。我依据我在图书馆所学到的、在学校中学到的学问、在工作中的体会，针对日常在他们身上发觉的问题，为他们进展效劳人修养的培训。由于作为他们的培训者，我认为最重要的是引导他们找到酒店文化的魅力和酒店工作的动力，至于岗位的技能与流程相对于此要次要一些，由于找到动力以后，学习其岗位技能也会主动仔细起来。在教育界有一种
9、说法，让学生把握学学问的方法远比让其把握一些学问重要。也不知道，我的这种培训方法，对他们有没有用，现在效果还不明显，保持联系，以观后效吧！ 二关于team work 许多人说，“社会很残酷”“社会上处处都是阴谋与暗算”，我想免不了会有一些此类此类的成分在里面，竞争的不良所至。我想，社会的大局部还是好的。我一年的实习中几乎是在同事与领导的照看中度过，同事的竞争都是良性的，相互帮忙的。或许这是我的幸运，或许我没发觉残酷的事，总之，我几乎是在别人的帮忙中度过一年的实习，这也教会我怎么来做team work,对，是团队工作，团队精神。在实习之前，我是最缺乏团队精神的一个，因此，我的工作、学习、生活都遇
10、到许多麻烦，我为此付出了代价，我的团队没有放弃我，渐渐的，我懂得了什么是真正的团队。其实我始终知道团队的重要性，只是实习之前和实习初期从来没有实践过，也无法体会其微妙。我没有一个很好的方法，让自己融入团队，没有一个很好的方法来为团队的提高做奉献。后来通过大家的帮忙，通过我的学习，我开头体会到团队的意义，找到了融入团队的方法。等到自己做了负责人后，带着一群人来工作，我觉得那时我才真正明白了团队的意义，由于我需要我所带的团队有团队精神，我需要他们分散在一起来完成工作。在给他们培训时，我重点讲团队精神，给他们讲我所遇到的麻烦，我所体会的团队，同时我也是在做回忆学习。所谓团队精神，不是知道了一个定义就
11、能懂得什么是团队的。要懂得team work，就要在实际团队中自己去体会去磨合。 酒店治理实习总结 篇3 经过近十一个月在三源汇酒店的实习，在领导和同事们的照顾和指导下，及自身的不懈努力，让我在各方面都取得了长足的进步。在公司我学到的不仅是理论学问，更多的是自我综合素养方面的熟悉。最主要的是不仅让我学会了做事，还教会了我如何做人。对培育我的工作意识和提高我的综合素养有着特别的意义。在此我由衷感谢花园，给了我这么好的一次时机。 经过两年的大学理论学问的学习，对旅游治理专业的学问已经有肯定的了解了，但那只是感性的熟悉，所以每批毕业生都要参与毕业前的实习，使我们对我国旅游企事业单位及其治理的历史、现
12、状、进展有根底的正确熟悉，使我们能把所学的理论学问与实际工作相结合，加深对学问的理解，增加我们分析解决问题的力量，为毕业后工作打好牢固的根底。我们也不例外，我被安排在三月进入酒店学习 针对这次实习我主要从这几个方面来说说我的感受及所取得的进步。 我经过几天的找实习工作单位的艰辛后，体会到学问的珍贵，感觉自己还有许多东西要学习的，三月我到了酒店面试，通过面试我被安排在餐饮部的西餐厅做效劳员。酒店地处成都东门 ，新华公园旁，火车站六公里，距机场二十公里。是国有企成都交通运业有限公司下的酒店，由成都市交委主管，始终以自住治理为经营治理模式。楼高29层，占地4879平方米，总共可出租客房215间，其中
13、有豪华套房6个，一般楼层第69层，环保家居楼层第10、11层，行政商务层第12、15、16层，生态无烟楼层第19层，不设有13、14等人们禁忌数字的楼层和房间号。 部门设有总经办，人力资源部，财务部，销售部，前厅部，餐饮部，客房部，物资供给部，管事部，工程部，保安部等机构。按总经理,部门经理，主管，领班，基层员工的体系进展垂直治理，酒店全都贯彻“情感的沟通，从酒店开头”的效劳理念。要求每位员工用真诚的微笑待每一位走进酒店的人。效劳要求有 “微笑露一点，行动快一点，脑筋活一点，效率高一点，理由少一点，做事勤一点，度量大一点，嘴巴甜一点，脾气小一点，动作轻一点。 将尽十一个月的实习完毕了，从对酒店
14、操作的一无所知到现在能娴熟的把握酒店技能;从实习前的冲动鲁莽到实习后的急躁细致这一切的转变都是我再在酒店实习期间所学到所感受到的.在那儿我学到了很多东西,无论是专业学问还是人际关系.接下来我就具体介绍一下我实习的状况以及我的个人感受. 怀着期盼的心情我进入了酒店，三月六日我们六位实习生在酒店人事部的伴随下来到了酒店.第一次与酒店接触是酒店开车接我们在车里看到的.那时的酒店还在全面施工,这和我们想象中的完全不同.本以为来到酒店就可以试营业了没想到还是一片工地一片黄泥地!那时侯我们心里都有些不快乐,一路上都没什么话始终到酒店员工宿舍我们才感觉好些!由于宿舍很美丽设施也很好这才让我们感觉到了些凯悦的
15、不同!接下来就是入职培训了,这才是我们正式接触酒店的文化.一周的入职培训让我对酒店有了初步了解.集团以为客人供应最优质的效劳为宗旨,通过豪华完善的设施,一流的效劳来吸引和留住客人。 集团采纳四级治理模式即-效劳员,领班,副理,经理!这样的治理模式将权利下放给员工,更有利于员工自身的成长.酒店把员工当成得意客人.我们再做入职培训的时候说过在酒店有四个客人即-客人,业主,集团,员工，其中最重要的客人就是我们的员工!在酒店他给你的不仅仅是一份工而是一份职业。集团会给你制定你的进展规划会给你做最系统的培训。 我们旅专的六个实习生有四个被分到餐饮部有两个被分到客房部，我被分到宴会效劳部实习!由于酒店还在
16、建立当中所以酒店给我们作系统培训。内容设计餐饮的各个方面包括中餐西餐酒水等。我们的培训员都是各个餐厅的进理副理他们都有丰富的阅历还有先进得理念!下面我就介绍一下我们餐饮部的组织架构： 酒店餐饮部下设八个经营部门，包括：咖啡厅、送餐部、扒房、荔枝吧、沁园、大堂吧、松山茶居、宴会厅这八个经营部门。每个餐厅都各有特色! 咖啡厅以意式烹饪及新奇的海鲜而闻名。“现烧现卖”能最好的描述这个餐厅的特色。全开方式的厨房能让每个客人都能观赏到厨师精湛的技艺。 送餐部是全年无休的为酒店内的客人供应 高质量的效劳和美食。 扒房：被设置在一个阳刚的气氛内，一传统为特色。餐厅为顾客供应 来自世界各地的优质肉类及海鲜。顾
17、客 可从餐厅的开放式厨房欣赏到肉类制作的全过程，从而给客人 带来全心的餐饮体验。 荔枝吧：是一个高雅的，具有现代气息的鸡尾酒吧。专业的的调酒师会调制出具有创意的鸡尾酒，。荔枝吧以其精彩的，品种丰富的高质量的饮品而著名，还配以共性化的效劳和爵式背景音乐。 沁圆：采纳全新的用餐理念，整个餐厅全部有私人包厢组成。私人包厢的用餐理念再亚洲非常流行，并成为中餐里比不行少的元素。沁园以供应顶级粤菜为理念配以豪华的包厢设施吸引本地高端市场! 大堂吧：是一个休闲场所，设在酒店的大堂。再这里顾客将享受有更多的空间去休息或阅读。 茶居：其设计灵感来自与时至今日仍非常受欢送的传统“大排挡”。他的设计风格具有现代的风
18、格，同时又结合了地方茶室的特色。即与全部酒店的建筑风格融为一体，但又欢乐为客人供应随便，友善和没有压抑感的舒适环境。茶居还可被描述成一个整日饮茶的餐厅。 宴会厅：被美丽的松山湖所围绕，建筑设计注意现代生气和实际结合。先进的视听技术，高雅的桌面装饰品，精巧的食品和美丽的鲜花相结合，构成了这里最大的特色! 在我们培训阶段我们系统地学习了餐饮的各方面学问。知道了很多以前从不知道的东西见到了很多以前没见过的的东西。培训的内容很细致，从怎样收盘子怎样擦杯子开头都一一讲到。可培训的最终目的是为了作用于实践让我们有统一的效劳标准。但在培训阶段我们承受的实践几乎就是没有，只能凭空去想象怎么效劳。虽然有时回搞一
19、些模拟实操可还是不怎么真实，没有哪个人能进入状态。 这一点是我在培训阶段最郁闷的事!培训的前一阶段很有新奇感所以听的也非常仔细。可随着对学问把握程度的加深对培训的内容有些厌烦了。可不管怎样我的收获很的!餐饮的专业学问也了解的差不多了!我们的培训也不是只是讲，有的时候回有一些实际的东西让我们去尝试!比方说再讲到咖啡的时候他们就搬来了咖啡机拿来了咖啡豆现做咖啡给我们品尝，这样我们对学问的把握就更深入了! 培训阶段给我最大的感受就是自己的英语欠缺太多!没有英语几乎不能沟通。尤其在这种国际治理集团可人大局部是外国人，你不会英语就等于是哑巴!不过每天的英文培训也使我的英语水平渐渐的提升起来。 完毕了长达
20、十一个月的培训最终等到了酒店试业。酒店的运营也渐渐开头。我们也都进入自己的部门!刚进酒店的一段时间我们很闲。由于就点的一些小工程还没有完工还不能正式对外营业所以我们都去到自己的部门进展小部门培训!我到宴会厅承受的第一个培训-其实与其说是培训还不如说是自学。就是熟悉各种杯子。当时刚到我们宴会厅的员工就被调去验收那些杯子!那些作过酒店的老员工都清晰杯子的名称和用途而我却不知道，所以我就边做事边问他们!这是我进入酒店学到的第一样东西! 随着时间的推移，酒店的设施也慢慢完善。虽然还不能对外营业可已经可以内部试营业了。就是把内部客人当成真正的客人去对待!那一段时间我们的员工没天都再不同的餐厅用餐。测试每个餐厅的效劳。有什么缺乏有什么需要改良的都和会回馈给这个餐厅让他们改良!那一段时间对员工都是一个提升。作效劳的员工提高了自己的效劳技能，用餐的同事看到别的同事的缺乏也自己也会加以改良的。 回去以后，我肯定连续连续我的使命，为我宠爱的酒店业，旅游业而奋斗，与中国的酒店业共勉!