关于餐饮部工作计划5篇.doc

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1、 关于餐饮部工作计划5篇 一、 本月工作总结： 1、 完成了酒店全年任务、月任务经营责任状，制定好了客房二次消费品嘉奖提成规划; 2、 连续跟进了西餐厅的推广和收集客人反应意见和见意,来提高餐厅的效劳水平及出品的质量; 3、 完成了圣诞节当天，餐厅圣诞餐优待赠送活动以及餐厅的现场气氛，做好了效劳培训工作及出品规划; 4、 组织了星期一主管会议及星期三部门沟通会议，钟对部门需协调及沟通协作问题进展会议上解决; 5、 修理好了厨房的抽风机，已经妥当与德良厨具沟通及传真协议好了，关于修理款从欠款中扣除; 6、 完成了广告公司制做客房安全消防示意图回货工作，连续跟进了西餐厅VIP卡的制做; 7、 连续

2、跟进了酒店各部门的人员聘请工作，准时的进展补充，能够维持酒店正常营运工作; 8、 跟进装修工程丘老板，对二楼的装修工作做了现场堪查，对于改用办公室和休息用房的风水不抱负，装修有很大困难; 9、保证酒店流淌资金正常运转，合理还款了客房布草款3000RMB，电视信号转换款4000RMB，丘老板工程款3000RMB，广告牌印刷款3500RMB; 10、 连续跟进了各部门的工作流程及效劳技能的培训，来提高酒店的整体效劳水平; 二、 下月工作规划： 1、 关于酒店全年任务、月任务经营责任状，客房二次消费品嘉奖提成规划、酒水提成规划以及扒餐、饮品提成规划在本月底以会议的形式通报给各部门; 2、 关于元旦节

3、日当天餐厅优待酬宾活动，做好效劳培训工作及出品规划，跟进节日当天员工加餐等事宜; 3、 连续主持组织星期一主管会议及星期三部门沟通会议，针对部门需协调及沟通协作问题进展会议上解决; 4、 制做客房捆绑销售规划，跟进广告公司制做餐厅20元现金餐饮券和酒店100元、500元现金代金券，跟进西餐厅VIP卡的回货工作， 5、 连续跟进酒店各部门的人员聘请工作，准时的进展补充，能够维持酒店正常营运工作; 6、 联系月边小区和花园，找一间二房一厅承租，给鑫圣公司钟宏居住; 7、 保证酒店流淌资金正常运转，合理的进展还款。本月将对陈总2万元的工资借款进展还款，以及还一部份工衣款; 8、 连续跟进前台系统的维

4、护，跟进各部门的工作流程及效劳技能的培训，来提高酒店的整体效劳水平; 9、 关于市场菜价，本月会带会计和统计对珠海各市场进展市场调查，尽可能以后找价格较优待的市场进展进货; 10、 快接近年底，做好各部门的消防安全以及员工个人的安全工作，安排保安部多进展检查和排查。 关于餐饮部工作规划2 截止今日，京海大厦已经受了半年的试运营和磨合，半年以来，在大厦总经理的正确领导下，大家齐心协力、共同奋斗，各项工作均取得了较好的成绩，餐饮部也共同伴随着大厦的进展而逐步成长起来，成为大厦的主要创收部门之一，为大厦的进展做出了应有的奉献。回忆半年来，餐饮部的各项工作有很多值得我们仔细分析、总结和加以改良的地方，

5、为此，餐饮部在2022年制定了更为全面、系统、合理的工作规划，详细如下： 一、经营目标： 餐饮部2022年全年营业预算收入1850万，全年食品本钱率平均为42%;酒水本钱率平均为48%，全年每月详细营业额预算如下： 二、治理目标： 1、人员编制： (1)协作人事部将餐饮部的人员编制在规定的范围内，做到合理压缩编制，合理使用人员资源，现将淡旺季各岗位人员定编如下： (2)每季度由餐厅及厨房对员工进地考核评估，考核内容包括考勤、仪容仪表、礼节礼貌、劳动纪律、协作精神、工作态度、效劳技能、工作效率等，对表现较好的员工赐予表扬，对得分较低的员工进展批判教育并作为季度、年终评比条件之一。 (3)提高主管

6、领班的治理素养，各岗位实行垂直领导，削减重复指挥，实行层层负责制，避开工作中的失误，加大人员的治理力度。 (4)要求各部门实行每日班前会制度，由各岗位和管负责主持，做好当天部门会议的上传下达，由各部门领班负责检查员工的仪容仪表、工牌、工鞋、工袜、头发、指甲等，对不合格的员工进展指正并准时整改。 (5)对内实行优劣淘汰制，保存能够在工作岗位上发挥作用并忠实于京海的员工，对一些表现不好并常常违反纪律、给大厦的形象带来不良影响的员工辞退。 (6)在现有的员工队伍中挖掘有潜能的人才，培育一批既有良好专业学问又有较高效劳技能的业务骨干。 (7)每日岗位负责人要和员工进展思想沟通，解决员工的一些实际问题，

7、将员工的一些好的建议和想法上报部门，对一些不良想法的员工进展分析教育，反不好的苗头毁灭在萌芽状态。 (8)关怀员工八小时以外的生活，把宿舍治理列入部门治理工作中。 2、物品治理 (1)餐饮部所属各部门主管要仔细制定每月各类物品的申购、补充及领用规划，进一步做到物尽其用。 (2)各部门主管、领班要催促做好本部日常物品的登记造册，并委派专人负责统计、发放和领取，做好每月报损规划。 (3)每月协作财务部做好各类物品的盘点工作，严格每月酒水和物品的盘点规划。 (4)完善各类物品的损耗登记制度，增加员工的仆人翁意识，做到样样事事有人问、件件物品有人管，对由于因工作疏忽而造成物品流失损坏的，将实行按价赔偿

8、制度。 三、培训目标： 为保证餐饮效劳的整体性，形成从迎宾效劳、菜品质量，到酒水、食品卫生、结算等餐饮效劳环节，我部将制定如下培训规划： 1、明年餐饮部将制定餐饮部效劳工作中的应知应会，把以往效劳中因疏忽大意，不细致以及客人常常投诉的问题综合起来编制成册，作为每一个员工应值得留意事项和培训教材，从而避开不必要的投诉。 2、为提高餐饮部主管人员的治理水平，我们将利用晨会的时间进展有针对性地培训，并对每天发生的问题进展分析探讨，使问题得到准时地解决。 3、每周至少一次以部门为单位对员工进展业务技能和岗位学问的培训，内容包括效劳学问、操作技巧、菜品学问、京海理念，员工守则等，尽可能使每位员工做到既是

9、效劳员又是推销员，解决效劳人员在工作只注意效劳程序不注意和客人沟通的问题。 4、努力培育员工五星级酒店的效劳意识，做到热忱、周到、细腻、超常，并为客人供应带有京海特色的共性化效劳，各项效劳工作做到程度化、标准化、标准化和亲情化，如礼貌用语、接听电话、首长接待、大型分餐宴会等共性化效劳。 5、为让每位员工做到一岗多用，餐饮部还将实行岗位穿插培训制度，在业务不忙或淡季进展内部穿插培训，以便更多的员工了解和把握不同岗位的业务学问的效劳程序。 6、每季度对员工的业务学问以及技能技巧进展不定期的考核、评估，已到达优胜劣汰的目的。 四、推广目标： 进一步明确市场方向。我们的突破口源市场分为三大块：一是会议

10、团队、二是首长接待、三是军内外商散客人。随着京海知名度的提高，2022年可能会有更多的周边军内客源和婚寿宴客源，所以依据以上几块客源市场的不同需求，我部将不断地推出更具特色的产品和菜肴，详细方案如下： 1、我部依据客源和市场的需求，不断变换菜品的样式和口味，并依据消费客人的特点，供应共性化效劳和菜品的调配，使群众化会议餐及本地风味特点高、中、低档并举，以此来满意不同客人的需求。 2、每月厨房将推出810创新菜品，作为每月厨师长的特殊推举。 3、依据客人需要，每季度将定期调整会议菜单和宴会菜单，使客人有常吃常新的感觉;常常征询客人意见，并不断改良来赢得回头客，增加经济效益。 4、节日将推出以下活

11、动： (1)2月14日推出情人节套餐 (2)2月23日推出元宵节活动 (3)春节期间将推出带有祝愿名字寓意的节日菜肴 (4)8月1日推出“军旅套餐” (5)依据不同的节日还将推出教师节、儿童节、母亲节、妇女节等专项的优待活动。 5、婚宴 为更进一步吸引周边市声客人的消费，逐步建立京海特色的餐饮模式，2022年餐饮部拟定推出系列婚宴筵席活动，为了减轻用餐的压力，我们拟定了平日和节假日婚宴的不同价格标准。 (一)周一至周五最低餐标780元/桌 (二)节假日最低餐标880元/桌 五、本钱费用掌握目标： 1、经营费用： (1)节省用水：做到每个岗位严禁用水冲地，杜绝厨房常流水现象，做到需要时开不用时关

12、。 (2)节省用电：各岗位做到人走灯关，平常在没客人的状况下，只留夜明灯。 (3)空调的使用：根据规定将空调调至规定的度数，在没有客人的状况下，单间空调不得开放，客人走后应顺手关闭，每日下班前派专人检查。 (4)物品领用制度：根据餐饮部制定的办公用品领用制度，做到以旧换新。 (5)低值易耗品的使用：对可回收利用的物品进展回收和再利用，严格掌握纸张使用。 (6)清洁用品的使用：能用价格低的就不用价格高的，并根据比例合理添加药液，尽量使全年的清洁用品总支出掌握在最低范围内。严格根据操作程序和规定对餐具进展洗刷和消毒，做到轻拿轻放，削减餐具的破损。 (7)严格餐具、用具赔偿和惩罚制度。 2、食品本钱

13、： 做好食品原材料本钱掌握，可防止和降低餐饮企业生产经营全过程中原料的损失、铺张和高本钱的现象发生，从而使餐饮企业中各种原料得以充分利用，发挥最大的经济效益。 (1)全力协作选购部搞好原料的选购工作，做到五具必需：品咱必需对路、质量必需优良、价格必需合理、数量必需适当、凭证必需齐全。 (2)为了保证选购品种的对路，质优、价廉，建议选购要通过多种渠道，多种方法。 (3)严格原材料验收制度，务必做到四相符：原料品种相各个地方、价格相符、质量相符、数量相符。 (4)入库保管的原料由库房保管员负责验收;直接交厨房使用的原材料由厨房负责人验收。 (5)验收时必需对原料实物验质、点数和过秤，对质量差、价格

14、高、腐烂变质的原材料，应拒绝承受使用。 (6)进一步明确生产操作程序，遵守生产操作制度，保证各生产过程相互连接，提高劳动效率。 (7)严格按菜品质量标准生产加工，做到民高质量、低本钱，养分丰富为原则，使菜品色、香、味、型、养分具佳，合理利用原材料，削减不必要的铺张。 (8)严格各种菜品、调味品的领用制度，合理使用珍贵调味品，厨师长要亲自掌握领用，防止跑、冒、滴、漏。 (9)在日常工作中，各部治理人员要严格督导，严峻惩罚各种铺张行为，使餐饮部整体的本钱费用掌握在标准范围之内。 六、安全治理目标： 1、严格要求各部门员工遵守大厦及餐饮部制定的各项规章制度。 2、加强仆人翁责任感，留意查找事故的隐患

15、，并做到准时上报准时解决。 3、严格按操作规程使用各种机械设备并做到定期检查、保养和维护。 4、根据易燃易爆危急品的治理规定做好自然气、酒精罐的使用及保管工作。 关于餐饮部工作规划3 时间在悄然无声的逝去，转瞬间_年马上画上圆满的句号。_年也正在向我们迈进，而每个人也都在向往着，在将来的一年里有着怎样的故事，有着怎样的收获。 回忆这一年里所发生的事，以及所转变的，对于它人来说或许这一年里它是平凡与平淡的。但对于新世纪国际大酒店餐饮部来说它是具有着多么不平凡的意义所在，由于在这一年里餐饮部又迈进了更高更稳的一个台阶。更加的标准了，并在酒店高管和部门领导的带着下、以及各位同事的支持与努力下共同完成

16、了部门领导下达的必保指标760万和力争指标960万。并且精彩的完成了_与指定的指标超出了_是值得庆贺的，但同时也有缺乏之处需转变。现将_年的工作状况汇报如下： 一、在现如今餐饮市场如此严峻的状况下、在酒店领导正确的指导思想下，将一楼宴会厅进展扩建升级打造出一个高规格的婚宴接待及大型酒席接待，在市场上取得了极大的影响力和创立了特别好的口碑和宣传，同时宴会厅的接待桌数及营业额不断的上升，与去年同期相比大幅的增长。与此同时在效劳质量上和宴席接待上对客交接和跟踪都要求每一位治理层和员工做到让客人感受到“宾至如归、做到让来宾快乐而来满足而归” 二、在金秋的8月里酒店餐饮部举办的“徽府菜走进丹阳暨有机食品

17、推举会”的美食节活动，我们顺当并精彩的完成了接待。在繁忙的十月黄金周里迎来了“星级复查”，面对困难重重的工作，在大家团结全都、共同努力下，我们通过了星评。而餐饮部通过星评期间的努力和学习下也更加的标准，无论是治理、物品摆放、卫生以及效劳员的操作都更加的标准化了。 三、针对一、二楼不同于包厢固定接待，属于多功能型的，岗点较多，在效劳员岗位不固定的状况下，怎样合理安排员工的工作岗位和接待工作尤为重要，所以每个月制定出员工的岗位调换工作及每日工作安排的工作规划进展合理分工，并对每天的工作做出总结及突发大事的妥当处理及分析，并对每个治理层的工作进展督导和检查。 四、为了工作能够更加顺当并良好的完成和传

18、达上级领导部署的工作任务，每日坚持不断的进展召开岗点总例会，传达会议精神并检查员工仪容仪表、礼貌礼节。 五、关注员工的思动态，稳定员工的思想，以保持良好的工作状态，定期与员工沟通沟通了解员工内心的真实想法与感受。并让员工在这里感受到家的暖和，并调整好员工的心情，从而去为宾馆供应最优质的效劳。 六、制定奖罚制度，并做到奖罚清楚，从而调发动工的积极性和激发员工的.潜力，提高员工的效劳热忱。 在酒店高管和部门领导的栽培、信任与期望下二楼共组交给我，我很快乐领导对我的信任，但同时我倍感压力，不过俗话说没有压力何来动力。在以后的工作中，我将会化压力为动力，带着着我的团队，仔细、负责的完成每项工作。同时，

19、在以后的工作中，我也将严格要求自己，提高自身素养、提高业务学问和阅历，现将_年的工作规划如下： 一、在治理上对领班的工作明确分工和合理安排 依据工作岗位需求进展岗位调动，并加强对领班的业务学问和业务技能，对客沟通以及安排菜肴的提升。 二、提拔和栽培有潜力、有上进心、对工作具有奉献精神的员工和加强对员工的各项业务技能 业务学问的培训，让每一位员工都能够时全能达人，无论是接待会议、酒席、vip、自助餐、包厢、大堂吧工作都是精彩的完成接待。 三、定期的召开员工坐谈会，了解员工的思想动态和生活状况，深入了解员工的内心想法和合理化的建议。 四、收集来宾对用餐效劳质量和菜肴意见和建议，并做好记录作为我们改

20、良效劳和菜肴的重要依据，削减顾客的投诉机率，从而不断的改善和提高我们的效劳质量和菜肴质量。 五、针对于一、二楼餐具，流失量大，特殊是玻璃器皿和不锈钢餐具的流失和损耗，制定一个合理的规划 做到每天盘点不锈钢餐具，严格要求每位员工都爱店如爱家，在工作中严格根据操作三轻进展，工作从而削减餐具的损耗，降低并节省本钱。 六、加强员工的开口、效劳意识，餐中微笑效劳、细节效劳，特殊是开口效劳意识，对客沟通 沟通是通往心的桥梁，也是拉近与客人之间的距离，增进与客人之间的熟识和了解，并与此同时了解客人的喜好。 七、加强前厅与后厨的协调性和与其它岗点的沟通、协作。加强前台员工对菜肴品质的意识，他们不但是效劳员，更

21、是一名检验员，把控好每一道菜肴的质量和品质，出菜挨次及出菜速度起到关键的作用，让来宾吃到安康满足的菜肴。 新的一年、新的气象，_年在悄然登场，对于自身来说在马上过去的一年里，有很多方面需要改良和学习的，那么在新的一年里我会更加的严格要求自己，在以后的工作中，不断的进取、不断的学习，充实自己的学问和阅历。做处处事稳重、遇事冷静，掌握调整好自己冲动的性格和脾气。也将会仔细负责的带着着我的团队，共同的为了新世纪和我们的明天更加美妙，去努力、去奋斗。在此，向各位同事说声感谢，感谢你们、幸苦了。 关于餐饮部工作规划4 上个月度，在酒店领导的正确领导和各部门积极协作下，我调入餐饮部带着全体同仁团结一心，克

22、制种种困难取得如下成绩： 一、餐饮内部建立内部质检小组 彻底打破建店三年多来卫生、纪律检查的被动局面，领先组建餐饮部内部质检小组。质检小组有餐饮部经理任组长，小组成员有副经理和几名主管组成，每天中午11：15对餐饮部各区域进展检查，对查出的问题逐一整改落实，并按制度规定奖罚清楚。运行半年来始终得到酒店质检部监视指导，质检成果才得以稳步提高。 二、编写修正最新餐饮部规章制度及最新摆台标准 结合酒店实际，集思广益组织编写了相关的规章制度。如楼层小例会制度，要求每个楼层岗位除大例会外每天按时召开楼层小会议，总结本楼层的昨日缺乏，布置补充本楼层工作安排;对局部员工们工作散漫，违纪违规，私拿偷吃等遗留的

23、老问题也制订了相应的处理方法，取得了明显的效果;以及餐饮部劳动纪律;周规划卫生制度、最新摆台标准等。 三、结合后厨部制定了新的餐具治理方法 新方法的实施，使餐具破损率比建店以来任何时期都低，有效地掌握了前后餐具的破损。 四、背景音乐不连续播放 通过我不懈努力，结合有关部门，彻底改写了三星级酒店餐饮部无背景音乐播放的历史。为客人营造了温馨优雅的用餐气氛。 五、屡次更换餐饮区域绿植 依据不同楼层、不同区域，不同需求，准时和花卉租赁公司联系布置、调换各类花木，使用餐环境常变常新。并在各区域实行绿植养护责任制，极大保证了各区域各包厢绿植的存活率。 六、标准了仓库和布草治理 彻底解决了多年来部门仓库、布

24、草无专人治理的局面，有效掌握了布草无谓的流失和布草回收、清洗，物品领取无记录等环节的混乱局面。 七、抓培训，抓落实 培训和落实，两手都要抓，两手都要硬。针对培训内容，逐一进展整改落实，一步一回头，循序渐进。通过一段时间的努力，餐饮部全体员工们无论在仪容仪表、礼节礼貌，还是在效劳流程、劳动纪律等方面均有质的提高，提高了餐饮效劳在客人中的美誉度。 八、对每一位部门治理人员在职能上做了较为细致的分工。使日常工作得以顺当开 展，尤其各类重大接待也均能圆满完成。 九、制度面前人人公平 半年来，我一贯奉行制度面前人人公平。要求员工们做到的，治理人员应首先做到，严格按制度奖惩，奖，大张旗鼓地奖，真正起到奖的

25、效果;罚，罚和思想工作并进，罚得让违规人员心服口服，让其他员工们引以为戒。固然，在成绩面前我特别糊涂，许多工作离酒店领导的要求仍有很大差距。餐饮工作中仍存在一些缺乏之处： 1、仍有一部的分员工们效劳意识的主观能动性较差，机械性地去工作;局部员工们自律性较差，如站位纪律、效劳礼貌用语、餐中效劳等，治理层在一个样，领导不在又是另一种状态，缺乏一个合格的效劳员应有的素养。 2、局部员工们仍缺乏团结协作的意识。 3、个别治理层在执行力方面仍需进一步加强。 4、个别员工们仍缺乏节省意识。 5、极个别员工们还存在偷吃私拿等违规现象 随着星级酒店新标准的实施，我们酒店的将来将任重而道远，虽然我们经受了将近四

26、年的实践与探究并取得了局部胜利阅历，但是我们必需时刻保持糊涂的头脑，意识到郓城市场的局限性，消费群体进一步分化和影响局部消费群体做圣达回头客的各方面内部因素，以及同行业不断涌现和剧烈竞争带来的影响。所以，我们要针对上半年存在的问题不断地加强提高治理水平、效劳水平和人员素养。 针对以上的工作，特制定下月的工作规划如下： 一、 连续加强员工们的业务技能培训，提高员工们的综合素养 餐饮部的每一位成员都是酒店的形象窗口，不仅整体形象要能经受得住考验，业务学问与效劳技巧更是表达一个酒店的治理水平，要想将业务学问与效劳技巧保持在一个根底之上，必需抓好培训工作，假如培训工作不跟上，很简单导致员工们对工作缺乏

27、热忱与业务水平松懈，因此，下半年规划每月依据员工们承受业务的进度和新老员工们的状况进展必要的分层次培训，培训方式仍主要是偏向授课与现场模拟，并督导其在工作中学而用之。同时在每个月底向酒店质检部上交下一月的培训规划，便利酒店质检部准时赐予监视指导。 二、 进一步加强吧台餐饮预订的敏捷性以及包厢效劳员的酒水推介意识和技巧，提高酒水销售水平，从而多方面提高酒店的经济效益。 三、 加强员工们思想教育。 利用一切时机不断地向员工们灌输顾客就是上帝的理念;同时鼓励员工们发扬团结互助的精神，增加员工们的分散力，树立集体荣辱观。 四、 连续做好节能降耗工作 1、严抓日常消耗品的节省。如餐巾纸、牙签、布草、餐具

28、等。 2、降低设备运行的消耗。如空调合理开启准时关闭等。 3、杜绝马桶长流水、长明灯等。 五、突出以人为本的治理理念，保持与员工们沟通沟通的习惯，以增近彼此的了解，便于工作的开展。 规划每个月找部门各岗位的员工们进展谈话，主要是围围着工作与生活为重点，让员工们在自己所属的工作部门能找到倾诉对象，保证沟通程序的畅通，依据员工们提出合理性的要求，治理人员时刻将员工们心里存在的问题当成自己的问题去专心解决，为员工们排忧解难。假如解决不了的准时上报酒店领导寻求帮忙。让员工们真正感受到自己在部门、在酒店受到敬重与重视，从而人人能有个好心情，这样更有助于更好地效劳于顾客。 六、连续做好部门内部的质检工作

29、每日质检，主要检查各岗位员工们的仪容仪表、礼节礼貌、卫生纪律、餐中效劳细节、宿舍纪律卫生等方面的巡检。定期报请酒店质检部来本门监视指导工作，并主动汇报部门质检状况，从而不断提高本门质检水准。 关于餐饮部工作规划5 一、餐饮部效劳安全治理 1、在餐饮效劳过程中，效劳人员要留意保管和照看客人的物品防止丧失或被盗，在自助餐厅，由于客人不时起身离桌，效劳员更要提高警觉。 2、如客人饭酒过量，效劳人员应留意观看，在可能的状况下婉言劝其少酒，以免发生醉酒闹事、伤人、斗殴等意外事故。对已醉酒的客人应马上通知大堂经理和安全部，以防意外。 3、有重要客人参与的宴会、酒会、餐饮部要指定专人效劳并依据要求对食品留样

30、备查。下班时要将重要的烟、酒及饮料锁好，防止被盗。 4、在宴会或各种活动以后，效劳人员要检查有无留下火灾隐患。 二、厨房生产安全治理 1、不允许选购和使用腐败、变质、不卫生的菜肴及食品。 2、厨房生产治理人员坚持验收把关，餐具消毒，严禁无关人员进入厨房和餐厅后台，在食品生产过程中防止生食品与熟食品，原料与成品穿插污染。 3、保持厨房内外环境干净，实行消退苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及孽生条件的措施，垃圾和废弃物定点摆放，准时清理。 4、食品生产经营人员，每年必需进展安康检查，新参与工作或临时参与工作的食品生产，经营人世间员也必需进展安康检查办理安康证，无证人员不得参与接触食品生产、经营工作。

31、 5、厨师应保持个人卫生，在工作前必需将手洗洁净，穿戴清洁的工作衣帽，不许留长指甲和戴配饰，不得使用超过保存期限的食品或食品原料，不得生产不卫生的仪器和饮料。 6、厨房人员要留意安全操作，严禁操菜刀等利器玩耍打闹，不准擅自离开正在加热的油锅，保持排油烟器的清洁。 7、各厨房人员在下班时，要严格检查煤气、水、电是不关闭，准时发觉和排解隐患，在确保无特别后锁好门、关好窗，各岗位要指定专人负责本岗位的安全治理工作，电器、加热炉、饮食用品要由专人负责并严格遵守操作程序。 8、厨房工作人员应熟识各种应急措施，并能娴熟使用各种消防器材。 三、食品储存卫生治理 做好防霉、防虫、掌握温、湿度及定期进展食品库房

32、的清扫和消毒。削减外界因素对食品的污染。各类食品应分类存放，食品与非食品，原料与半成品卫生质量存在问题的食品与正常食品，短期存放与较长基存放的食品，以及具有异味食品与易吸异味的食品，均不能混杂堆放。 对入库的食品应做好验收工作，变质食品不能入库要对库存食品定期进展卫生质量检验。 四、食品销售卫生治理 餐饮部效劳员要定期检查身体，一旦发觉有某种传染病，要马上调离，常常对接触食品的工作人员进展有关食品卫生的教育。 销售的食品应当无毒、无害、符合肯定的养分要求，具有相应的色、香、味，不得销售腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他可能对人体安康有害的食品。各种餐具、茶具和盛放在接入口食品的容器、工具、设备必需符合食品卫生要求，防止食品污染。 关于餐饮部工作规划