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1、 关于酒店的实习报告范文汇编5篇酒店的实习报告 篇1 一、前言 依据教学规划的安排，20xx年3月7日至20xx年6月7安排到xxx酒店实习酒店治理专业课程，3个月的实习，让我感受很深，熟悉许多，收获很大，切身体会到工作的辛苦，社会的简单，实践的重要和读书的必要，实习期间，我仔细结合书本学问，严格根据学校的安排和规划一步一步进展，并根据酒店领导的指导渐渐的开展工作，努力的学，积极的做，把握了酒店的根本营业程序，学会了酒点的日常操作标准，了解了局部粤菜的烹饪方法及饮食习俗，懂得了新疆人的日常餐桌礼仪标准，切身感受到标准化效劳和共性化效劳的必要，同时也对新疆餐饮的行业有个初步的熟悉.使我受益匪浅，
2、感受颇深，深刻的熟悉到学习和实习的严密结合，不行分割，学习和实习的同等重要，特殊是实习的举足轻重;在当今这个学问竞争日趋剧烈，常识竞争日趋明显，阅历竞争愈显宝贵的酒店效劳行业，物欲横流，经济兴旺，使得人们的人生观，金钱观，价值观，利益观发生了很大转变，使得人们的精神追求和物质享受发生了翻天覆地的变化，因此对于刚刚起步及初上档次并前景美妙的酒店行业显得更加明显，人们也正是看到了这一美妙的前景，很多的商人纷纷将眼光投向酒店，因此使得现在的酒店可以说是百花齐放，百家争鸣，星罗棋布。同时对于我们自身学习这个专业且今后准备从事这个行业的人还说也产生了无穷的动力，压力，对于我们今后从事这个行业的进展前途更
3、是糊涂了一步，明白了很多!直至实习完毕我在xxx酒店的实习共做了三个月的效劳员，完毕实习返校。 二、实习目的 本次认知实习主要是为了让我对所学的专业学问及其在实际中的应用有肯定的感性熟悉，从而帮忙我将酒店治理课堂上所学的理论学问与实践阅历相结合，为日后课程的学习打下良好的根底，更有利于对专业根底和专业课的学习、理解和把握。同时这次酒店认知实习的阅历将有助于日后就业。 三、实习内容 我们在中酒是交易会的帮工，做的是比拟根本的效劳员工作，开档，为客人倒茶，在客人就餐期间帮他们撤掉用过的空碟子，尽量满意客人的需求，到酒吧拿酒水，整理桌子，摆位，清理垃圾，抹银器和水杯，叠餐巾等等。工作简洁而繁琐，每天
4、都在重复一样的内容。 四、实习过程 1，起初的适应阶段 由于刚去酒店，对那里的一切都很生疏，领班对我们很热忱，态度和气，这更使鼓起了我适应环境，战胜困难和挑战的信念和力气，领导的急躁教育，同事的热忱帮忙无不在鼓励着我，鼓舞着我，尤其是发自内心的那种想及早进入社会的心情是我适应了酒店，习惯生活，努力学习的动力源泉。依据工作的需要，初次将我分到备餐学习，当时心无杂念，终点十足，酒店实行一带一的方式从渐渐的熟悉大厅的台号，备餐间的位置，到熬炼托盘的托法，再到根本点心及中厨菜式的配料，直至最终的开档，收档，局部简洁菜式的做法，菜名我们一点点，一滴滴，一每天的反复记忆，不耻下问，到了最终就是整个备餐的根
5、本治理，运作流程我也都了如指掌，但是由于时间的推移，理论和实践的把握渐渐的结合，使得我们也发觉酒店的某些缺乏，也深受酒店人对我们大学生卑视的苦痛和无奈，因此和酒店的局部领导也有过理论上的辩论。尤其是工作安排上的不公正和心理上对我们的偏见，我们是特别的不能承受，两个月过去了，出于学习的考虑，开头积极主动的申请换部门学习，但因酒店的立场和我们的立场不同，利益点不同，因此进展过正式的协商。但最终还是给了我们一个部门沟通学习的时机。 2，之后的积极工作，努力学习 部门沟通学习的时机给了我们之后，我于3月12日进入了效劳部学习，进入了一个新的部门，各级领导都对我们赐予厚望，对我们的工作信念很大，刚进效劳
6、部，就是一连几天的效劳操作技能培训，从理论到实践，从摆台铺台布到餐中效劳标准，毫不保存的告知了我们，每天的培训都是利用休息的时间，尽管很辛苦，但很充实很满意很快乐，笔记一页又一页，看了很有成就感，由衷的感到是那么的骄傲。通过两个月的观看，进入效劳部我感觉上手很快，进步很快，急躁的工作没有给酒店的声誉摸黑，但是由于语言沟通的障碍，可能在生意繁忙之时不能够沟通顺当，因此也造成过工作上的小小失误，领导也都能包涵。一个月的效劳部学习之后，工作越来越得心应手，环境生活也适应了，对于飞台，加台，摆台，看台，洗家私等这些根本的工作安排状况和班次的安排及运作开头渐渐的了解，渐渐的懂得。学会了怎么样推销，向客人
7、推销什么，尤其是时令菜单的制作作用特别重要。日常的根本的茶市，饭市效劳操作也都熟识了，对于一些餐桌礼仪，及上菜挨次(如饭市不能先上青菜等)也都能顺其自然的正常操作，其他的饭市打荷位的预备，上菜，上汤的这些根本标准也都熟能生巧。效劳部3个多月的学习让我学会了和客人的沟通，懂得了广东人的生活饮食习俗，同时也看到了新疆人的精神面貌，消费观念等。 酒店的实习报告 篇2 首先我特别感谢安徽华夏旅游学校给我这次实习的时机，同时，我要感谢我的父母对我实习的大力支持。 我们这次实习在泰州市，泰州是有2100多年历史的文化古城。自古以来，这里就是商贾云集、人文荟萃之地，唐代书法评论家张怀灌、宋代教育家胡瑗、明代
8、“泰州学派”创始人王垠、京剧大师梅兰芳等历史名人都诞生在这里。泰州特产有长江三鲜刀鱼，鲫鱼，河豚鱼、烧饼，还有泰州三麻麻油，麻糕，麻饼，若你想品尝泰州特产，可以到这边来，这里有美味佳肴，有动人的夜景，只要你把钱预备充分就可以。我可以推举你到嘉銮国际大酒店享受最细致的效劳。 嘉銮国际大酒店，由民营企业家栾爱明先生投资创立，按国际四星级酒店标准细心设计的、集客房、餐饮、会议、休闲、消遣、购物于一体的大型涉外商务酒店。 实习的前一周是军训时间段，酒店要求，每批新员工都要参与军训。军训培育人的团结意识和吃苦耐劳的精神。在学校后期时间每天早上起来花20多分钟用餐，10分钟洗漱，共用30分钟预备时间。上午
9、正式开头军训。那时一站军姿就站1至2个小时。记得有一次早上下起大雨，我们还在训练场上站着，教师也没有让我们回去。这说明军训要求很高，治理很严。到军训完毕的那一天，大家都很快乐，由于不要再受教师的管束，感觉自己解放了。 在酒店实习就要学习酒店的工作流程，每个部门都要仔细学习。在酒店你每天都面对客人，若客人有要求，他需要你解答。这时，我们就为客人效劳，效劳就要用自己的本事和学问，所以酒店整个建立和设备功能我都要学习。 工作的前一个月是培训，其目的是学习效劳技能。作为一名员工你要知道工作的内容，为什么学习这些学问?这对我以后有用吗？我能做好这些工作吗？餐饮部要学习的学问许多，这包括托盘、摆台、斟酒、
10、餐巾折花加效劳等。在餐饮部还有个特别重要的部门，这就是传菜部；由于客人每走一道菜都要，经过传菜员送到包房。我就申请安排在传菜部，他们都很惊异，也很惊奇。由于我想好好熬炼自己。人人都说酒店传菜部是个特别艰难的部门，我进这个部门后才知道，确实艰难，每天拿着托盘传菜，有时手都托痛了，我都不敢对我的上司说：“这传菜部工作太苦了！”我不想被上司看不起，说我这点苦都受不了，以后还能做什么工作呢？其实我不想说这传菜部工作太艰难，我们的同事和我的上司他们心里都知道。由于我们传菜部张部长也是从传菜员出身的。他们都能做到最终，那为什么我不能呢？莫非就是应为我是女生？莫非我不够顽强，还是我实习的工作时间太长了？这些
11、都不是理由，理由在于你自己，你想说理固然有许多的，不要为你自己找借口。怎样才能做好你的工作，想方法找方法才是最关键的。我在传菜部主要工作区域在2f，菜肴从厨房出来到各个楼层传菜间，然后员工把菜送到各楼层，这需要你把菜传到包房的效劳间，效劳间有房号。在这过程中要记住房号，不能把菜传错了，这是很重要的。整个传菜流程很重要，我在传菜部负责传菜流程，厨房菜做好后，我们得检查菜的盘子是否完好之类。其他的传菜员只负责传菜，我的任务还是比拟重的。部长既然把这么重要的事交给我做，我会专心做好。努力只能完成任务，专心才能把事情做好。 五月份，嘉銮国际大酒店又开头学习治理五常识。五常识的用处是能把酒店改造出来，呈
12、现企业力量和生存力。它会教你如何做好每一件事，治理方法是多种多样的。在工作和生活上我很仔细去学习五常法，它将会给我带来很多的奇迹，这需要我从自己身边小事去学习和发觉。 五常法是当今企业一个重要的治理方法，特殊在中小企业进展过程中，五常法可以起到重要的作用。五常法会转变一个企业对员工的行为标准要求。企业在不断进展壮大，五常法治理在不断运用，人人行五常，企业更辉煌。在工作中也要留意细节，细节是很重要的，一个好员工会留意到自己公司的细节，说明他每天上班都在观看各个细节问题，哪个是对的，哪个是错的，并学会扬长避短。 来到嘉銮国际大酒店，从开头不知道酒店是个什么样的行业，到上岗培训，我学了许多酒店里的学
13、问，以及怎样才能治理好自己部门的事情，到了解自己酒店的设施设备功能及应知应会。我给自己定下目标，要在实习中学到更多学问，技能和酒店治理方法。此外，我学会了如何正确处理人际关系。我了解到礼貌是重要的，礼貌是个人修养和文化水平的表达。在工作上我感受到一个员工的责任，由于工作压力，我变得更成熟了。在学校里每天都是学习，都感受不到学习的压力，由于在学校学习的几门功课比拟简洁，不像高中课程多，不了解外面的世界是什么样的，竞争力是什么。我认为实习能够学到社会阅历及正确处理人际关系的方法。 不管在哪个部门都好，我都要仔细踏实地工作，而且还要有好心态，要有积极的心态，嘴里没有埋怨，心态安康，乐观向上，无论是身
14、处顺境还是逆境，都能发觉美的事物，保持对生活的热忱。其次，我们应当擅长学习胜利人士，他们都有一个共同点，擅长从别人身上发觉优点，并快速吸龋世界日新月异，要与时俱进，甚至站在时代的前沿。我肯定要有虚心好学的心态，工作上要和伙伴们团结协作。俗话说:“独木不成林”，在现在这个社会上，想通过个人的努力实现抱负难上加难，由于你个人的时间、阅历、经受、资金都不够，依靠合作，才能做到整合各种资源，优势互补，形成一股强大的力气。工作时还要抱着感恩的心态，只有感恩你的工作才能把工作做好，感恩是一种生活态度，是一种品德，是和善的真实表达。假如人与人间缺乏感恩的心，必定会导致人际关系的冷淡。而且。胜利也离不开别人的
15、帮忙。所以当你自己胜利了，肯定要记得用实际行动回报他人。 工作要勤奋、要付出才有收获，但凡斤斤计较，一位想着索取又不愿付出毫厘的人确定不会胜利。付出包括事业的付出和情感的付出，事业需要有结果，而感情付出是不求回报的，由于你在付出的同时会收获，这就是回报。不管你的工作有多么困难，还是怎样的，都要保持良好的心态，胜利不是一朝一夕、一蹴而就的事情，在追求胜利的漫长过程中，可能会遭到各种，险阻，甚至会陷入穷途末路的绝境，这就需要坚韧的意志力走下去。山重水复疑无路，柳暗花明又一村。胜利是聪慧才智、胆识、魄力、勤奋努力、时机运气相结合的结果。既然有机遇，就应当用良好的工作状态让自己走向胜利。 工作上千万别
16、找借口，现实生活缺少的正是那种想尽方法去完成任务的人，而不是去找任何借口的人。在他们身上表达出一种听从的态度，一种负责任的敬业的精神。 酒店的实习报告 篇3 实习目的:通过实地实习,了解酒店经营治理过程,酒店的效劳及文化,加强治理理论与实践的结合. 实习时间:20xx-07-2420xx-01-24 一、湖南天玺大酒店总体介绍 湖南天玺大酒店是由湖南拓展集团投资，由新加坡华夏国际酒店集团治理，根据国家五星级标准建筑的湖南省首家产权式商务酒店。20xx年9月正式通过四星级酒店评定。 酒店坐落于长沙市商业中心芙蓉中路518号，主楼高达100米，共30层，比邻新世纪体育中心，凭楼远眺，山水洲城尽收眼
17、底，酒店距黄花机场26公里，30分钟车程;距火车站4公里，10分钟车程;距步行商业街3公里，5分钟车程;距省政府3公里，5分钟车程，交通非常便利。 酒店拥有216套客房，其中包括总统套房;拥有可容纳700多人同时就餐的中、西餐厅，咖啡厅;还拥有29间包房的豪华KTV歌舞厅和可容纳100多人的”修仙桑拿中心及酒吧书苑等。融现代风格和湘湖文化内涵的先进设计与合理的功能布局使旧点设备设施完善、先进，装修装饰豪华、高雅。酒店集住宿、餐饮、会议、写字楼出租、购物、休闲消遣为一体。国际酒店集团现代化治理和先进的经营理念使天玺大酒店成为来宾旅游观光、商务活动、会议展览、消遣修仙的最正确选择。 我实习所在的客
18、房局部为客务部和房务部。房务部又由三个局部组成：楼层、洗衣部和PA部。楼层效劳主要是由216套客房组成。客房效劳设施及效劳工程：独立掌握中心空调、私人卫浴、彩色遥控电视机及卫星频道节目、国内及国际直拨电话、冰箱及迷你酒吧、室内私人保险箱、宽带上网及数据接口、语音留言、擦鞋效劳、唤醒效劳、托婴效劳、24小时送餐效劳、洗衣效劳、医疗效劳、儿童活动室、地下车库、酒店车队效劳、商务效劳中心等。 其中客房的分布及特点：11楼-26楼共24层，18楼设有儿童活动室，25楼设有阅览室，23楼为无烟楼层，24、25、26楼为行政楼层，客房内均供应免费宽带上网。11楼-23楼的客房状况：每层楼有17间客房，01
19、、21号房为商务单人房，02、05、06、08、18、19、20房为高级双人房，07为豪华双人房，12、15、16、17为商务双人房，10为豪华套房(其中11、15、17楼的10房为豪华双人套房，12、16、18楼-23楼的10房为豪华单人套房)，11为高级套房(与豪华套房类同)。01房-10房朝向北面，11房-21房朝向南面，变换着的摩天轮是最刺眼的风景线，特殊是夜景，将长沙的繁华尽收眼底。 二、作为一个合格的房务员，必需对自己的工作负责，应熟知工作流程及效劳流程。 首先，房务员的职责： 1.整理客房的睡房和浴室，并吸尘 2.每日更换住客的床单和毛巾 3.适当补充客房内易耗品(免费赠送的矿泉
20、水、咖啡、茶叶包) 4.协作效劳中心、前台查退房状况，迷你吧的操作 5.必需接待好VIP的客人，热忱周到 6.每日清理工作车，保持常新状态 7.保持及整理楼层工作间、茶水间、卫生间，爱惜清洁工具 8.供应酒店订下的多有效劳给入住客人 9.快速答复入住客人的问题，斟酌满意客人的要求，介绍酒店效劳和设施设备以供客人参考 10.报告领班每日退房遗留状况 11.报告领班每日住客特别状况 12.填写工作报表(日期、姓名、班次、进房时间和出房时间等)交班留意或重要事项 13.报告领班客房修理、损坏、遗失及安全事项 客房部的班次有四种： 早班A班：7151530 D班：8451730 中班B班：151523
21、30 晚班C班：2330730 早班的工作流程： 1.715准时到岗 1.1整理仪容仪表，到房务中心签到，领取钥匙、房卡、通讯工具和房态。 1.2了解房态，熟知VIP房号、住客房号、预退房号、空房状态和修理房状态。 1.3主任召开例会。 2.745上楼层 2.1巡楼，关走廊灯，开空调，查门上是否挂有洗衣派、早餐牌、请即清扫牌等特别状况 2.2对公共区域修理问题的检查及跟进 2.3检查烟盅，电梯口烟盅，楼梯及走道清洁 2.4认真看交班，将特别事项记录在工作报表上 2.5先做空房和修理房的卫生 3.845清扫住客及退房卫生 3.1完成效劳中心传达的指令和效劳 3.2查退房的消费状况 3.3做房间卫
22、生的挨次：赶房-VIP房-请即清扫房-走房 3.4其次批早班接班，与领班交班 4.900D班接班 4.1D班早班接A班的钥匙、房卡、通讯工具、房态和交班特别事项 4.2报告领班特别事项 4.3清理房间。 酒店的实习报告 篇4 最终是完毕了在酒店中的实习生活，如今来回想这段时间自己也是在其中成长了不少，更真正的感受到了从前都没有感受过的社会，让我愈发地明白了自己还有不少需要更多去努力的地方。 一、实习工作 在实习期间我主要负责的就是客房的整理，在客房的整理方面实在是有太多都东西都是需要去清扫与整理，所以我的工作一点也不轻松。刚开头工作的时候，大局部就是观看学习，跟着带教师傅渐渐的接触每一份工作，
23、同时更是是努力的让自己在观看的过程中去把握工作的要领与进展挨次。带教师傅也是有特别仔细的教育我，每一各整理工程都是会演示给我看，然后再一点点的教我做，同时将一些必需要留意的点告知我，随后再让我自己去实践。渐渐的我也是可以较好的完成自己的工作，在我完成一件客房的整理之后总是会让带教师傅来检查一番，避开自己会消失一些遗漏的地方，同时也尽可能的让自己明白哪些的房还需要加油去改良。 二、实习感受 在实习的过程中，我根本上都是跟随带教师傅一起完成工作，带教师傅对我来说就像是亲人一般，在教育的过程中也是特别的温顺，更是特别的认真，让我在把握自己得工作方面也是特别的顺当。平常的自己也是会与各位同事进展交谈，
24、大家都是特别简单去相处的，更是会交给我不少在生活上的学问，更是帮忙了我的成长。但是更多的时间还是在忙于自己的工作，各个员工所负责的区域的不同，更是让自己的工作更就有独立性，所以在完成起来也是相对的安逸。 我也是好好的反省了自己在工作中的状态，的确还是将自己比拟马虎的性格带到了工作中，总是会有一些较为细小的事情没有方法完成好，每次都是需要一些的教导才能够真正的将自己的任务做好，所以这里也是需要我去更更多的改良的地方，同时我更是有想方设法的让自己去成长，尽可能的做好自己的每一项工作，同时也让我可以在自己的工作过程中去有更大的成长。 这段实习生活让我更是完全的感受到生活的不简单，也把握了将自己的生活
25、整理得整整齐齐的要点，同时更是知道接下来的生活是需要我更多的去成长，更努力的去让自己往着社会人的方向去转变。这一次的经受更是让我明白了自己距离一位真正的社会人还需要去奋斗的地方，所以我更是会在这些方面去加强，更是改正自己的缺点，争取变得更加的优秀。 酒店的实习报告 篇5 一、北京西藏大厦的概况 北京西藏大厦于xx年开业，20xx年重新装修，并分为A B 两座楼。xx年2月被北京市旅游局评为三星级旅游饭店，20xx年8月晋升为四星级饭店。位于亚运村 安慧桥旁，毗邻亚运村商圈，建筑外观以藏族风格为主，四周有中国奥林匹克体育中心、中华民族园、北辰购物中心。西藏大厦展现了西藏经济、风情、民俗，餐厅及大
26、堂、客房采纳西藏民族建筑风格，融合国际标准的设施及效劳，成为北京地区首家具有民族特色的涉外饭店。 客人可以在有独具装修特色的藏式餐厅，香帕拉用餐，或者具有现代风格的咖啡厅，也可以在具有民族特色藏式风格的包间用餐。为了迎合群众的口味，餐厅不仅有藏式的宫廷菜，还有川菜和淮扬菜，并深受大家的宠爱。作为西藏驻京办事处的直接接待酒店，也常常接待一些西藏的重要的领导人。 二、北京西藏大厦餐饮部经营治理中存在的问题 （一）治理阶层的高端人才较少，导致人员流失率大。 领班以上的职位较少，而且数量不是很肯定，在这工作都觉的上升空间小。而且在这里能干长时间的人很少，有些领班提升为主管可能会需要七八年之久。每当忙的
27、时候，人员都不够，尤其是十层有婚宴，二层包间预订率也高的时候，会消失人员短缺的现象 （二）厨师整体散漫，菜品创新较少 厨房是餐饮部很重要的一局部，厨师也是员工及领导最不敢惹的。有些时候出菜慢，出菜的口感色泽，有些时候还会不一样。对待散客餐和领导餐的差异甚大。直接影响到了的酒店营业，会导致客源流失。 （三）从业人员的素养低下，效劳质量差 现在的基层员工，也就是直接对客的一线员工。本应当本着顾客就是上帝的原则，为客人们效劳，尽量满意他们全部的要求。但是在效劳过程中会在人们心中有一个不成文的定式，就是在会对消费高的客人会非常照看，效劳会面面俱到。而对于一些消费低的，可能就会随着心情效劳。假如这时候客
28、人要求再多一些，效劳态度就会下降。效劳员会觉得花这么点钱，还事这么多。在效劳过程中可能会消失不耐烦，不理客人的要求，违反了微笑效劳的原则。 （四）培训系统不完整，培训力度不够 培训是提高员工整体素养的重要局部。一般企业应当每个季度都安排培训。而西藏大厦每年只培训一次，而且是全员整体参与，统一培训。没有分开部门，分开培训。安排的时间并不是全部人都便利参与，而假如人员不够可能会导致有些人不能参与培训。 三、该酒店餐饮部经营治理中产生问题的缘由分析 （一）晋级空间慢，治理体系不完整，员工幸福指数低。 一是由于是国企单位，在治理体系上不是很完整。领导几并不是很注意人才培育，加上在这里的提升空间有限，没
29、有固定的体系和标准来评价员工的业绩，会让员工觉自己的技能无处呈现，并且在考勤上过于严格。二是好多人思想传统，认为干效劳行业，低人一等，不情愿干效劳行业。再就是员工住宿条件差，工作时间不稳定，会存在客人什么时候走，效劳人员什么时候下班的规定。一周只休息一天半，并且对于事假和病假考勤过于严格，若请假会对以后全部的奖金有影响，会让员工幸福感下降。假如员工另外遇到好的机遇，可能就会选择跳槽，导致了餐饮部的人员流失。 （二）聘请厨师过程不严格，对于出菜没有严格要求 对于中厨房和面点师傅，好多都是外聘的，期满就走。所以他不受大厦的领导直接收理。在平常消失菜的质量不好的时候，上菜人员可能急与考虑客人焦急，并
30、且闲麻烦，可能就直接给客人上菜了，并不会要求中厨房重新做。这样长期下来，会造成厨师在做菜中的不仔细，由于做不好也没有惩处，反倒可以让他省些力气。而对出新菜的方面，有治理者的问题，也有点菜效劳员的问题。上级不要求出新菜， 厨师就算想创新也不行。并且推出新菜后，销售人员也不太会给客人推销，推销力度很小。销售量小，这样也会导致厨师不愿推出新菜。 （三）聘请门槛较低，治理不够严格，培训不够。 在酒店行业，是属于门槛较低的行业，不需要太高的学历。高中以上，或者基层效劳员不需要什么学历就可以入职。在这种大多都没有受过高等教育的人中，更应当严格的要求和培训，但是却没有。并没有详细的明文规定，平常对待客人应当怎么样，假如效劳不好，遭到客人投诉会有什么样的惩处。而这里的领导也只会特殊重视员工对于西藏来这的领导的效劳，不会特殊要求员工对于散客应当是一个什么样的标准。这样就会导致员工懒散的行为。而有些员工还心气高，想着我凭什么要为他效劳，要求那么多。并且部门内的培训也特殊少，没有详细培训过，应当怎么对客人效劳，这样会导致新来的员工会看着老员工如何为客人效劳，并效仿。而这时候老员工假如散漫，也会给新员工造成散漫的现象，并进入一个死循环的现象中。