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1、 关于酒店工作计划范文集合10篇 为加强酒店效劳质量治理，提高酒店整体的竞争力。为保证效劳 质量的检查工作能够行之有效，整改工作能够主动和积极落实完成， 特制定质量检查规定如下: 一、 酒店质量检查组织网络: 酒店质量检查小组(简称质检小组)由领导小组和工作小组组成， 负责酒店各部门效劳质量及工作质量的检查、 监视， 并提出整改意见， 进展跟进考核。 (一)领导小组:组 长:总经理() 副组长:副总经理() 组 员: 财务总监()、 总经理助理()、 总经理助理()、 质检培训部经理 ()、大堂经理() (二)工作小组:组 长:副总经理() 副组长:质检培训部经理 ()、大堂经理() 组 员:
2、行政总厨()、工程部经理()、 全部经理()、房务部经理(冯)、总办副 主任()、人事经理() 、中餐厅经理( ) 、西餐厅经理() 、大堂副理()、大 堂副理() 1 二、酒店质量检查工程范围: 酒店质量检查工程范围: 工程范围 1、总体要求(包括治理制度与标准的执行状况、员工素养) 2、前厅(包括总机、预定、入住登记、行李效劳、叫醒效劳、结账、 商务中心及前厅的维护修保养与卫生清洁) 3、客房(包括整理客房效劳、开夜床效劳、洗衣效劳、微型酒吧服 务、客房维护修保养与清洁卫生) 4、餐饮(包括自助餐早餐效劳、正餐效劳、大堂吧效劳、送餐效劳、 餐饮区域维护修保养与清洁卫生) 5、公共、后台区域
3、(包括四周环境、楼梯走廊电梯厅维护保养、公 共卫生间、后台区域) 6、其他效劳工程(包括会议宴会效劳、健身房、游泳池、更衣室) 三、酒店质量检查运行模式: 酒店质量检查运行模式: (一)酒店质检小组工作原则: 酒店质检小组工作原则: 原则 1、参与质检工作的人员在熟知旅游饭店星级的划分与评定释义 前提下要以仔细负责的态度，以实事求是为原则，并参照旅游饭店 星级的划分与评定释义及酒店其它制度员工手册 ，客观的绽开 质检工作，听从酒店领导及质检小组的工作安排。 2、质检中假如消失有疑问的大事或无法判定的内容，要照实的记录 在质检状况表上，并提出个人看法。 3、在质检过程中，即时记录酒店领导的工作。
4、 (二)酒店质检工作的运作方式: 酒店质检工作的运作方式: 1、每周一次定期检查，参与人员由质检工作小组组长确定，并出具 2 周质检报告(附件 1) ;每两月一次检查，由质检工作小组组长 安全部、工程部负责人或部门指定人员以及相关人员参与，进展对酒 店安全设施设备与维护保养进展全面性检查， 并指定由被检部门人员 做好现场记录并出具质检报告(附件 3) ，届时由质检工作小组汇总 核对; 每季度一次抽查， 邀请酒店质检领导小组成员或外请业内人士、 旅游局专家会同酒店质检工作小组一起对酒店进展抽查， 并出具专业 报告(附件 2、附件 4) 。 2、质检时部门应派效劳人员在现场会同质检工作小组承受检查
5、。 3、检查过程中发觉的问题，质检工作小组组长应指定人员及被检部 门伴随人员做好具体记录，便于被检部门调查问题责任缘由。 4、质检小组将检查结果汇总后，将消失的问题填写好质检报告 (附件 1)发至各部门。 5、各部门经理在质检报告上填写订正措施及订正时间，并签 字确认后质检报告反应到质检小组。 6、质检小组依据质检报告上的整改规划和结果进展复查，并将 结果反应到质检领导小组批阅。 7、如部门未准时反应结果或不予整改、处理、重复消失同一问题， 质检工作小组将提请酒店在行政例会上进展通报， 并要视状况对所在 部门负责人进展相应的经济考核。 8、质检中如有争议的问题，上报由酒店质检领导小组协调处理，
6、视 状况打算是否惩罚。 (三)酒店质检渠道: 酒店质检渠道: 质检渠道 3 A、直接检查; B、值班记录; C、其他人或部门反应; D、客人投诉; E、来宾意见表等。 酒店工作规划 篇2 展望在新一年当中我会从以下几点去努力： 1、出品创新：首先要有一个虚心好学的良好心态，多走出去学习，多问多学，准时了解本地、外地市场动态，加强和选购沟通，对市场的创新原材料的尝试，加强三店厨师之间的沟通，取长补短，不断充实自己。 2、菜品质量：严把质量关，对原材料的质量严格把关，重视食品安全使用，在色、香、味、型方面细心钻研，对每一个上到客人台面的菜做到尽善尽美，对菜品搭配、份量、温度严格把关，杜绝异物、杂物
7、的消失。 3、前厅和后厨沟通协调：每天准时地加强对客人反应信息的正确对待、重视，并以良好的心态，虚心的态度不断提升菜品质量，针对上菜快慢、挨次严格把关，对每天的急推、特殊介绍环节沟通到位，对每天餐标安排、套餐的沟通加强。 4、能源节省：对每天的水、电、气使用严格合理使用，定时定人准时开关各种开关设备。 5、设施、设备的安全使用：加强和工程部沟通，定期对设施设备的保养、保修，正确安全使用操作使用设施、设备，下班前全面检查一遍，做到万无一失。 6、本钱掌握：对原材料合理使用，做到物尽其用，把好验货关，严格杜绝变质变味的食品流入酒店，协调各菜系对原材料相互协作使用。 最终，我用一句话总结我个人心态：
8、我会打好这份工。 感谢大家。 厨房房员工奖惩条例 对有如下表现的员工，应赐予嘉奖： 一、完成销售规划或工作任务，成绩突出的。 二、对于酒店提出合理化建议被接受，并取得效果的。 三、维护财经纪律，抵抗歪风邪气，事迹突出的。 四、技术娴熟，受到顾客表扬或在有关重在竞赛中获得嘉奖的。 五、当场抓获或揭露摸、拿、偷、盗商品，销售或其它有价值的凭单，状况属实的。 六、一贯忠于职守，奉公廉洁，拒收贿赂，谋私利有突出事迹的。 七、利用业余时间修旧利废，为酒店节省费用开支，有突出奉献的。 八、其它值得嘉奖的行为。有关部门依据状况赐予适当的嘉奖。 对有以下行为的应以行政惩罚或罚款。 一、在店内打架斗殴，造成严峻
9、影响的医药费自理，假期工资，损环的公共财物由当事人照价赔偿。同时视情节轻重，赐予行政罚款。 二、因工作失误造成火灾、火警、被偷、被盗、被骗或其它事故的，除由当事人赔偿全部损失之外，还须视情节重轻赐予不同程度的惩罚。 三、员工在店内拿商品不付款或有意少付款的除补付余额外还须观其认错态度和商品金额的多少，处于倍的罚款。 四、当班制作人员因自已有事与其它当班人员私搭协议，擅自调换，顶替以致影响出菜速度和产品质量的作旷工论处，并予以罚款元。 五、上班时间不穿戴工作服(帽)或穿戴不干净或在上岗操作中违反卫生治理条例的予以罚款。 六、制作人员不按菜肴的质量标准要求做菜，产品粗制滥造，影响产品质量，酒店信誉
10、的除按价赔偿损失外，还应按菜肴同等数量或倍予以罚款。 七、有意掺和佐料，造成铺张，有意消耗原材料影响酒店经营毛利水平和产品质量的破坏行为。应赐予严从重的行政处分和罚款。 八、制作人员不经效劳员传菜，直接给亲友，熟人等顾客配菜、炒菜，份量擅自加多的罚款元。 九、配菜人员不按菜单所列的菜名配菜，以低价菜换实际高价菜，菜单与实际不符的按炒出菜价的倍罚款。 十、制作人员用餐是私自开设“小灶”，挖酒店“墙角”的，一次罚款元。 十一、员工进入厨房。凉菜间偷拿、偷吃食品的罚款元，制作人员在场，不予制止的并罚。 十二、酒店组织召开的各种大小会议，员工都应当参与，有急事须向召集人请假，没有请假的，无故缺席的罚款
11、元。 以上条例由厨师长、主管负责实施，罚金额由各种部门用于嘉奖。如发觉各部门对惩罚行为没有兑现的，将对各部门负责人罚款元。 附一关于餐饮营销方案的规划 餐厅营销是餐厅经营经者为满意顾客需要，实现经营目标绽开的一系列有规划有组织的活动，是一个完整的过程。营销是餐厅利益与公众利益的协调者，要依靠一整套营销活动不断地追踪顾客的需求和要求变化，准时调整餐厅整体经营活动，努力满意顾客的需要，获得顾客信任，通过顾客的满足来实现餐厅经营目标。到达公众利益与餐厅利益的全都。 餐厅营销特别的营销活动，它有无形产品(如效劳、餐厅气氛)和有形产品(如餐厅设施、菜肴)两大类组合型产品的影响，必需通过广告、宣传，真实可
12、信的向公众传达。而且受季节，一周不同的日期，每天不同的营业时间所影响，必需通过市场分折才能通过制造性的订价，促销来到达。再者受产品的不全都性及质量难以掌握的影响，那么必需通过对餐厅人员(包含厨师)的培训和鼓励，使产品标准化，同时通过检查制度来衡量客人对产品的满足程度来削减产品不全都和质量不稳定而完成促销活动。 对于营销方案，我认为必需通过营销分析规划、组织执行和掌握才能制订。 综上所述，关于营销方面的规划暂只能就厨房产品制作方案加以规划。 (1)、菜系的经营 、湘菜： a湘菜的传统产品(经过改进的品种，有广泛知名度，人们常接触和熟悉的品种)。 b、湘菜的品牌产品(在烹饪大赛获奖和获部、省嘉奖的
13、品种)。 c、湘菜的流行产品。(时下风行的湘菜品种，受广泛欢送的品种)。 d、湘式的海鲜烹制产品。 e、湖南特产的瓦缸煨菜产品。 粤菜： a、粤菜的高中低档的各类产品。 b、粤菜的烧腊卤味产品。 c、粤菜的燕鲍翅产品。 d、粤菜的海鲜产品。 厨房治理是现代餐饮业治理的重要组成部份。不光从对于客人不断转变的餐饮要求方面看，仅从餐饮业获得最正确利润和长远进展的方面来看，厨房治理都是重要的。 在谈及厨房治理之前，我首先对于厨房员工乃至整个餐饮部、酒店将提倡和崇尚的风气加以陈述。 一、倡亲切风气 所谓亲切，即全体员工，包括治理者与员工，员工与员工，员工与顾客彼此融洽如一家。 二、提倡团结风气 所谓团结
14、，即全体员工分工明确，又相互合作，是目标全都下的团结。这种团结是企业实现自已目标的根本保证，是企业进展的动力，团结才能使员工同心同德，并肩工作。 三、提倡互助风气 所谓互助，即员工无论在工作中，还是生活中都彼此相互关怀相互爱惜和帮忙。 四、提倡友爱 即员工彼此友好相处，相互厚爱，友爱以“仁”为根底，只有“仁”才能与别人友爱友善。员工都有要求做到严于律已，宽于待人。 五、提倡勤俭风气 所谓勤俭，就是勤劳简朴。勤俭是企业的珍贵财宝，而厉行节省，反对铺张，同样是企业兴业之道。 六、提倡敬重风气 所谓敬重，即是企业内部尽管有职务，工种之分，但企业的每个成员都要能彼此敬重，不轻视他人，多看别人的优点，多
15、向别人学习，能敬重别人的人格、学问、技术和劳动乃至生活习惯。 七、提倡合作风气 所谓合作，即工作尽管有分工，但能做到分工不分家，能分工合作，不以邻壑，不管份内外的事才都能关怀，尽心尽力地去做，主动帮忙别人。 八、提倡信任风气 所谓信任，即企业的治理者与员工之间能彼此理解，不猜忌，信得过，不以势压人，不欺上瞒下，能选贤任能，知人善任，唯才是举，做到用而不疑。上下都能坦诚相见，热忱相待。 总之，企业风气所涉及的方面很广，它实际是企业员工长期自觉形成的良好风气。这种风气，做为厨房治理者将竭力指导，使整个厨房组成员都具有良好的风气和精神面貌，也信任整个酒店都表现出良好的风气，由于这些将是企业的巨大精神
16、财宝。 综上所述，我信任员工在这样良好的气氛内工作，再加以治理必定会树立良好的企业形象，才能无暇地参加到市场竞争中去，为利于开拓市场与产品。扩大影响和信誉，制订该系列治理规划。 厨房生产流程掌握规划 厨房生产流程包括加工，配份和烹调三个程序。三个程序将分为不同班组或岗位，这其间有很多环节，要使每个环节严密联系又明显划分，就要对厨房生产流程加以掌握。 厨房生产掌握是对生产质量、产品本钱、制作标准，在三个流程中加以检查指导，随时消退一切生产性误差。保证到达预期的本钱标准，消退一切生产性铺张，保证员工都按制作标准操作，形成最正确的生产秩序和流程，规划如下： 1、对菜谱、菜单进展标准、标最化制订。 2
17、、对三个流程的产品制作标准加以规格化，包括加工规格、配份规格、烹调规格、加工规格主要对原料的加工规定用量要求，成形规格、质量标准。配份规格是对详细菜肴配制规定用量品种和数量。烹调规格是对加热成菜规定调味汁比例、盛器规格和装盘形式。以上每一种规格将制成文字表格张贴于工作处随时对比执行，使每个参加制作的员工都明白自己的工作标准。(或制成卡片如制备方法卡，制作程序卡) 3、按生产流程实行程序掌握，每一道流程生产者，对上一道流程的食品质量，实行严格的检查掌握，不合标准的要准时提出，帮忙前延程序订正。使整个产品在生产的每个过程都受到监控。 4、按厨房的生产分工，实行责任掌握法。每个岗位都担当着一个方面的
18、工作，岗位责任要表达生产责任。首先每个员工必需对自己的生产质量负责。其次，各部门负责人必需对本部门的生产质量实行检查掌握，并对本部门的生产问题担当责任，把好菜品质量关，对菜肴产品的质量和整个厨房生产负责。 5、对那些常常和简单消失生产问题的环节或部门，作为掌握的重点，这些重点是不固定的，哪个时期，哪个环节消失质量问题，就把哪个环节作为重点来检查掌握，随着重点的转移，逐步杜绝生产质量问题，不断提高生产水平，向新的标准迈进。 酒店工作规划 篇3 为落实宾馆“加强根底培训，开展业务练兵”的要求，前厅部结合本部门新员工较多，综合根底业务学问把握薄弱等实际工作状况，前厅部拟在本部门范围内进行“前厅部综合
19、业务学问答题竞赛”。详细实施规划如下： 一、预备阶段： 1、时间：年4月1日至年4月10日 2、资料预备： （1）由陆春平经理负责预备宾馆内部前台需把握的学问材料。 （2）由金钥匙陈伟负责预备前台需把握的社会综合学问材料。 （3）上述两项工作拟订年4月10日前完成。 二、初赛阶段 1、以各班组为单位进展初赛，每班组选出3名代表预备参与复赛。 2、完成时间年4月30日前 三、复赛阶段 1、以大楼前台、公寓前台、礼宾部为单位进展复赛，每组选出3名代表预备参与决赛。 2、完成时间年5月15日前 四、决赛阶段 1、由大楼前台、公寓前台、礼宾部为单位，每组派3名代表参与决赛。 2、决赛结果取个人前三名，
20、团体一名。 3、决赛时间：待订 酒店工作规划 篇4 一、 全年接待状况 前厅部始终把仔细做好预订、接待效劳作为 工作重点。通过合理排房、提高入住率，热忱满足的效劳，接待好每一位客人，每一个团队，留住到酒店的每一位客人。 酒店房费营业额收入为万元，较去年同比 出租率 %，同比下降%；其中散客出租率：% ；协议客户出租率：% ； 团队出租率：% 平均房价元，同比下降%。其中散客房价：元 ；协议客户房价：元 ；团队房价：元 各项经营指标均有所下降,分析缘由主要表现在： 1.随着各类特色酒店和经济型酒店的竞争 ，酒店本身的优势逐步弱化； 2.酒店的客源构造和层次单一，引起酒店客户的流失； 3.营销难度
21、的不断增加（虽然全球经济有所回暖，但各机关和单位消费仍以节支为主给酒店营销及回款带来肯定的压力。） 二、加强业务培训，提高员工素养 （1）、在日常工作中我们留意到员工操作过程中效劳标准化还能应付，但敏捷性的效劳相对缺乏，今年我部门严格根据年培训规划开展培训，并分阶段对员工进展考核，同时加强了岗上实际操作培训，使员工能够学以致用。遇到大型接待任务，我们只给接待人员5分钟的磨合期，包括整个行之有效的报到流程及与会务组之间的协作，前厅部的全部人员都知道只有不断的充实自己才能脚踏实地的完成各项接待任务。发觉问题反应信息，共同协商准时调整,以到达最正确效劳标准。 （2）、部门以座谈的形式培训效劳意识培训
22、与接待语言技巧培训，邀请区出入境治理处的警官培训外宾证件识别与扫描、全部通过当场考核。财务部培训中外信用卡、支票收取与填写、外币识别与兑换，要求让我们的员工在业务学问上有进一步的提高，能更好的为客人供应优质的效劳。 （3）、结合行业特点，做好迎世博”做好窗口接待效劳，以员工培训、环境整治、提升设施效劳能级和志愿者活动等为主要内容。今年前厅部已申报区“工人先锋号”及镇“文明窗口”，并出名员工荣幸成为镇“优质效劳明星”。 三、注意人性化效劳 （1）、我们酒店是涉外酒店，酒店共接待外宾 名，涉及 个国家，所以我们总台每月都会接待名左右的境外客人，迫使要求我们有过硬的业务接待水平。总台现有人员英语根底
23、参差不齐，部门以接待日常用语为培训内容，并由人事部进展培训，争取在4月底全部拿到c级英语、日语证书。局部员工争取拿到b级英语证书，使培训工作具有其有用性和针对性。， （3）、对入住酒店3天以上的来宾，在退房时，用来宾意见书的形式请来宾对酒店整体效劳、环境、设施等提出建议与意见并赠送小礼品，从月至今现已征集到来宾意见书份，赠送小礼品份，并将来宾提出的意见准时反应于相关部门。 四、重视安全防范意识，加强相关数据各类报表的治理，严格执行公安部门的有关规定。 以区出入境外宾登记98%正确率为标准，及市公安局一客一登记要求，的对每位入住的客人进展严格的登记制度，对未携带身份证的客人，我们做到仔细负责的态
24、度请客人到当地派出所核实身份后登记入住，严把入住登记关。对外宾我们制定个人自查，主管必查、经理抽查的制度。同时我们狠抓钥匙的保管和使用制度，对遗失房卡的重新制作做到仔细核实，认真确认;对住客的珍贵物品存放做到提示存放; 对全部的订单、报表和数据指定专人负责，分类存档、统计保存。 酒店工作规划 篇5 20xx年是酒店进一步提高经济效益、创收创利的一年，前厅部将仔细贯彻落实酒店年度工作的总体要求，结合我部工作特点，制定本年度工作要点如下： 一、指导思想： 积极开展实际、有用、有效的工作，坚持以“立足企业、效劳企业”的理念为指导，走全面、协调、持续进展之路，挖掘潜力，开源节流，努力增加营业收入，做好
25、内部治理，全面提升工作效能，逐步提高部门的治理水平和效劳质量，构建团结和谐、安康向上的工作环境，实现部门标准化、制度化、常态化治理。 二、内部治理： 1、制定并执行前厅部日常检查细则及实施方法，通过明确的质量标准、严格的检查制度，到达各岗位全面标准作业。 2、加强职场工作质量的预先掌握、现场掌握、事后掌握，着眼于细节效劳，关注客人需求，重视客人感受，确保向客人供应“主动、热忱、精确、快速”的效劳。 3、规划员工职业生涯，对前台、商务中心、总机管区员工逐步试行轮岗工作，到达丰富员工工作阅历，增加员工工作技能，提高员工工作兴趣的目的，打造企业一专多能的复合型人才。 4、完善各类表单记录、数据分析、
26、操作程序等工作，做到有帐可查、有据可依、有章可循。 5、连续收集与整理客户档案，为来宾供应亲情化、共性化、定制化效劳增加素材并供应保障。 6、在节能降耗方面。加强设施、设备的保养与维护，延长使用寿命;前台节约订单、登记单、房卡和钥匙袋等的使用，如写错了用涂改液涂改后再使用，削减因个人缘由而导致铺张;总机在晚0：00过后，将话务台关掉一台节省能耗;商务中心能用废纸不用新纸，能用速印纸不用复印纸等。 7、重视安全防范意识，贯彻执行酒店各项安全规章制度及公安部门的有关规定。 三、对外销售 1、20xx年上门客销售任务，依据20xx年的实际完成状况、酒店内部与外部市场环境另行讨论制定。 2、以17-1
27、9楼新区为卖点增加酒店散客出租率，并充分利用酒店销售政策加大卖房力度，做到行权而不越权，到位而不越位。 3、加强对铁路客运处、长途汽车站、出租车公司等单位的外联工作，力争到达共同协作、互利互惠的销售效果。 4、为上门客人效劳时，培育前台员工留意客人的言行举止，区分客人身份及住店性质，选准推销目标，敏捷运用亲近法、选择问法、转折术法、借人之口法等销售语言技巧，到达推销目的。 5、定期召开前台管区上门客阅历沟通分析会，讨论客人的消费心理定位和销售技巧。同时，建立健全的考核机制，每月依据业绩状况进展排名，分析缘由，以便提高。 6、常常组织部门有关人员收集，了解旅游、酒店及其相应行业的信息，把握其经营
28、治理和接待效劳动向，为酒店供应全面、真实、准时的信息，以便制定营销策略和敏捷的推销方案。 四、员工培训 1、树立“培训是赐予员工福利”的思想，明确培训目标，制定严格的培训制度和规划，并建立员工培训档案。 2、结合各管区实际，针对工作中的薄弱环节，有的放矢地开展各类效劳技能培训，使员工准时把握新技术、新方法，提高员工技术水平和工作效率，适应酒店工作要求。 3、注意职业道德、安全防范等思想教育的培训工作，树立员工仆人翁姿势，激发员工工作热忱，提高员工整体素养，增加员工工作使命感和责任心及企业分散力。 4、始终坚持与我店长远目标相适应、相协调，注意超前型、储藏型培训和对后备人才的培育，为酒店的进展预
29、备更多更丰富的智力资源，促进酒店进展，提高酒店竞争力。 5、利用讲授法、视听法、争论法、操作示范法、案例分析法等培训方法，增加员工对培训内容的兴趣，提高员工对培训内容的理解，便利员工对培训内容的记忆，促使员工对培训内容的内化。 五、节能降耗创效益 1、加强宿舍水、电、气治理 要加强宣传、教育将“提倡节省、反对铺张、开源节流”观念深入员工心中增加员工节省意识同时更要加强这方面治理在水、电及空调使用方面我们将依据实际状况开放并加强催促与检查杜绝“长流水、长明灯、长开空调”现象并加强员工澡堂治理严禁外来人员进澡堂洗澡以及员工在澡堂内洗衣服等现象发生 2、加强酒店办公用品、服装及劳保用品治理 我们将参
30、照以往有关标准规定并依据实际状况重新梳理制定各部门办公用品、服装及劳保用品领用年限与数量标准并完善领用手续做好帐目要求按规定发放做到帐实相符日清月结并对仓库物品进展妥当保管防止变质受损 3、加强车辆乘车卡及电话治理 建立车辆使用制度实行派车制严禁私自用车与车辆外宿并加强车辆油耗、修理治理以及车辆护养确保酒店领导用车及用车安全对乘车卡和拨打长途电话也要实行严格治理及登记制度防止私用 六、内外协调促效率 总办酒店对外接待窗口酒店与社会各职能部门、各单位进展联系、连接、协调重要部室今年我们将利用已有外交资源连续加强与有关部门联系为酒店经营进展制造一个良好外部进展环境 同时依据部门职能我部将注意与店内
31、各部室连接协调各部室工作准时协调解决一些因连接不到位而耽误事务并对酒店各项措施打算落实状况进展催促并编汇每月工作会议纪要使酒店各部门工作月月有安排日日有行动 七、宣传、推介亮品牌 1、要提高文件材料写作水平与质量准时完成酒店各种文件、材料起草、打印及发送工作要加强档案治理建立档案治理制度对存档有关材料、文件要妥当保管不得损坏、丧失 2、准时宣传报道酒店典型事迹加大对酒店宣传力度大力宣传酒店在三个文明建立中涌现出先进典型竭力推介酒店树立良好酒店外部形象提高酒店知名度 总之在新一年里总办全体员工将以新起点新形象新工作作风在酒店正确领导下与各部门严密协作团结一心为酒店进展与腾飞而努力奋斗! 酒店工作
32、规划 篇6 作为酒店出纳，我在收付，反映，监视，治理四个方面尽到了应尽的职责，在过去的一年里在不断改善工作方式方法的同时，仔细学习把握财务学问，顺当完成了工作。为了在新的一年能够做的更好，特制定了20xx年工作规划如下： 一、日常工作 1、严格执行现金治理和结算制度，每日仔细核对现金与日记账账目，发觉现金金额不符，做到准时查询准时处理，每月按银行对账单做好对账工作仔细做好未达账项调整表。 2、准时收回公司各项收入，开出收据，准时收回现金存入银行，从无坐支现金现象。 3、依据会计供应的依据，准时发放职工工资和其它应发放的经费。 4、坚持财务手续，严格审核算（发票上必需有经手人，验收人，审批人签字
33、方可报帐），对不符手续的发票不予付款。 5、为协作公司进展需用，协同本部门主管一同完成了，银行还货工作，以及开立银行承兑汇票账户及保证金账户等。 二、加强专业力量和综合素养 1、把握“现金治理条例”，“银行结算制度”，严格执行“现金治理条例”，“银行结算制度”和公司的费用报销规定等，负责办理借款和各项费用的报销，应付款项的支付。在资金紧急的状况下，有权分轻重缓急支付各项支出。 2、管好库存现金，不得坐支，不得白条抵库，不得擅自挪用库存现金，不得浮存账外现金。 3、依据记账凭证，逐笔收付后在记账凭证签章，并加盖“收讫”或“付讫”戳记，做到合法精确，手续完备，单证齐全。 4、逐笔序时登记现金日记账
34、，银行存款日记账，做到日清月结，并与库存现金相核对，发觉错误准时查找缘由，并向领导准时汇报。每日终了，登记“货币资金变动状况日报表”，每月终了出具“货币资金变动状况月汇总表”。 5、按规定填制各种支票，授权支付凭证等银行结算凭证，数字精确。 6、妥当保管有关印章，票据等，做好有关单据，账册，报表等会计资料的整理，归档。 7、定期和不定期向财务部经理报告工作。 8、帮助人力资源部经理和部门经理做好本岗位岗位说明书的编制与修订，及本岗位人员的聘请，培训和绩效考核工作。 9、完成财务部经理临时交办的其他各项工作任务。 酒店工作规划 篇7 一、根本工作思路 自选购部成立以来，选购部的工作思路就特殊明朗
35、。选购部的一切工作都是围绕效劳于一线部门绽开的。我们始终以酒店的整体利益为重，坚固树立酒店声誉和形象至上，一线经营部门第一的观念，不断强化效劳意识，改善工作作风，努力营造和谐融洽的经营气氛。对内和谐共处，对外友好协作，争取获得酒店内部和社会供货商对选购工作的广泛支持与信任。现在，社会上对酒店选购工作的口碑很好，这不仅是选购部努力付出的成果，更是我们酒店的荣誉。 二、根本做法 摆正了位置，端正了心态，始终如一的把酒店的进展大计挂与心间。选购部作为酒店二线部门，始终坚固树立经营一线部门第一的观念，时刻把握选购部三项工作原则： 1、肯定要找到得当的选购方法：能批不零；能近不远；就低不高；能做帐期的决
36、不做现金； 2、肯定要找到适宜的进货渠道：能找到厂家的找厂家；找不到厂家的找总代理；找不到总代理的找经销商或分销商；尽力查找到有实力、讲信誉的供给商合作； 3、肯定要货比三家：同类商品比质量；同等质量比价格；同等价格比合作，全力找到质符价适的所需物资； 4、竭尽全力去协作、支持一线经营部门的工作。 酒店工作规划 篇8 敬重的各位领导、各位同事：大家好！ 09年，餐饮部在张总及总经理室的正确领导下，在各兄弟部门的大力支持下，在餐饮各分部门的共同努力下，较好的完成了全年营业任务。回忆一年来走过的历程，我们有过泪水，有过欢乐，制造了许多奇迹，也留下了些许圆满，这一年我们过的充实而欢乐。在这里请允许我
37、代表餐饮各分部门经理对战斗在一线的同事们、兄弟姐妹们表示最诚心的感谢，感谢大家一年来的付出和努力。现将餐饮部全年工作总结如下： 第一局部，经营状况 1、营业收入：截止09年12月31日，餐饮部共完成营业收入4753万，其中散餐收入3476万，宴会收入864万，湘菜馆收入412万，全年超额完成任务698万，与去年同期相比增长了886万，增长率为23%。 2、营业费用：全年共计680万，占营业收入的14%，其中：人员工资196万；用水量31346吨，超出任务指标8896吨，超额费用为38252元；用电量348421度，节余任务指标18629度，节余费用为20491元；物料消消耗用66170元，修理
38、费用47303元，其他费用在这里不做认真说明。 3、客流量：中餐部全年共接待30424桌，平均每天83桌，其中午市上座率为57%，晚市上座率为78%，人均消费为 160元，单桌平均消费为1143元。全年宴会、会议共计632次，其中婚宴470次，相对08年增加了174次，会议162次，相对08年增加了88次。 其次局部，治理状况 09年是我们酒店稳固品牌，树立餐饮龙头企业的重要一年，也是制造企业效益的关键之年，一年来，餐饮部坚持以“九字方针”为总的指导方针，以“固强补弱”为总的工作思路，全体员工团结一心，集思广益，使我们的治理工作有了进一步的提高。 1、以“保增长”为前提，抓经营工作。 通过07
39、年的摸索，08年的总结，09年的考核更加合理科学，更加深入人心。为了在营业额上有更高的突破，我们在酒店制定的全年营业任务的根底上，增加了760万，并依据各部门的营业销售空间，重新划分任务，在给各部门施加压力的同时，提升了大家的销售动力，为我们完成营业任务起到了很大的促进作用。 在宴会经营方面，我们积极响应公司领导提出的“一年打根底，两年上台阶，三年创品牌，四年求进展”的思路，一手抓推销，一手抓效劳，力争提升宴会接待质量。通过08年存留的宴会、会议信息，主动电话回访，征询客人意见，查找接待过程中所存在的问题，进展整改。并依据市场的进展需求，对宴会菜单进展修改，量化出品质量，赢合了客人 对菜品的需
40、求，降低了菜品本钱，加大了利润空间。婚庆公司的合作以及礼宾车的销售，为顾客供应了便利，增加了营业收入。年底对宴会部的地毯、台布、椅套进展了全面更换，使客人对宴会环境有了新的熟悉，为10年的宴会品牌打好了根底。 依据酒店内部的实际状况及客人的消费心理，餐饮部综合分析，反复论证，将原来无偿给客人供应的毛巾，转变为收费环保消毒毛巾，不仅降低了客人的投诉，还提升了营业收入。 2、以“降本钱”为核心，抓节能工作。 08年，由于我们在本钱问题上缺乏深刻的熟悉，只追求高额的营业收入，而无视了降本钱的重要性，导致酒店几百万的利润，因治理不当而白白被铺张掉。09年通过对可控费用仔细讨论，逐条分析，从人力本钱着手
41、，将原来餐饮部编制229人，削减到183人，大大降低了人员费用，提升了工作效率。在用电方面，实行色标治理，将电源开关时间，转为定时、定点，严格监控，效果显著。在餐具方面，实行标识治理，实现了餐具的定位定量，易取易还，削减了破损，便利了检查。通过酒店资产大普查，使酒店全部物品，责任到部，责任到区，责任到人，杜绝了因酒店面积大、人员多，而导致的乱拉乱挪、责任不清的现象，并坚持每月盘点，要求账目与实物相符，缺失局部由责任人自行担当，加强了员 工对资产的爱惜和责任心。通过培训提高员工的节能意识，调发动工积极性，号召大家出办法，想点子，涌现出了许多降本钱的好方法，如：清扫卫生由原来的一个包间一盆水，改为
42、一个区域一盆水，此举看是虽小，但可见节能意识已深入人心，为了降低各种费用，餐饮部宁可自己出资批发办公用品，员工宁可自己掏钱购置易耗品，也不情愿拖部门的后退。为了降低修理费用，餐饮部组织了机动修理小组，养成了大修找工程，小修自己做的良好习惯，节省了时间，降低了工程部的工作量。 3、以“客户”为中心，抓销售工作。 要想完成全年营业任务，我们深知销售和客情维护的重要性，特殊是今年年初老客户因各种缘由不断流失，熟识的面孔越来越少，如何确保经营效益，确保稳固的客源，是摆在我们面前最关键的问题。我们准时调整思路，依据预定部的散餐记录，将每月的预定信息进展汇总，通过对散餐客流量分析，精确把握客户的消费动向，
43、针对消费次数下降的单位，进展自查，查找效劳接待中的疏漏，对症下药，准时补救。对营业实行挖掘客户信息考核，要求认真观看客人的用餐细节、特别爱好，准时收集客人的意见和建议，通过每日例会通报给全部治理人员，确保在客人下次消费的过程中，投其所好的赐予针对性、共性化的效劳，为客人带来了亲切感、自尊感，为酒店赢得了一份赞美的口碑。通过对点菜师 酒店工作规划 篇9 1、库存商品尽可能在进场前用完，先用完，避开过度变质和过期。 2、在不影响菜品口感的状况下，削减油脂的用量，使菜品更加清爽，降低本钱。 3、尽量充分利用原材料。在开发菜品的根底上，各部门边角料相辅相成，相互利用。 2、能源：制止长流水，定时开启风
44、扇，工作不忙时集中处理时间，尽可能节省能源。 与去年同期相比，节气2万元，节电2万元，节水3000元，营业收入多150万。 3、安全：严格执行食品安全法，消防法，切实做好食品卫生安全工作，做好食品加工的各个环节，正确使用和登记食品添加剂，制止使用三非和过期食品，不使用公司规定以外的任何食品添加剂，坚持生熟冰箱分开，加盖加膜。标签上明确注明特别状况下已经相关行政治理部门验收合格。坚持公司的原则成立以厨师、经理、部门负责人为主导的自检小组，每天对厨房食品卫生、消防、员工gfd进展检查和跟踪。做得好的和做得不好的部门和个人应当得到相应的惩处和嘉奖。并且每月评比、张贴、宣传都与浮动挂钩。增加员工生产、
45、个人安全培训及相关教育，并正确引导；在消防方面，定期培训并聘请专业人士讲解和实践，让员工做到全民消防。 4、菜品：菜品是企业的生命力。感谢公司对我的关怀还有我的个人培训，我出去做了许多检查，让我对菜品有了更多的了解，提升了自己。始终坚持菜品如人品的原则，灌输员工仔细做好每一道菜。作为厨师，严格掌握菜品质量，定期对全部员工进展培训，对差的部门和个人分别进展培训和指导。时刻以身作则，坚持每天亲自下厨，带发动工，提高对产品的责任感。每月定期推出新菜品，稳定客户，吸引更多客户，提高更多效益。厨房仔细听取前厅的意见和顾客反应的意见。总结日常生产问题，并在日常会议中准时改良，以促进菜肴的稳定性和适口性。严格执行公司的退餐制度和程序，尽量削减不必要的退餐，让客人快乐满足。