厨房承包终止协议书厨房承包合同解除协议书(9篇).docx

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1、 厨房承包终止协议书厨房承包合同解除协议书(9篇)如何写厨房承包终止协议书一 一、 出品部行政总厨 1、 负责出品部门的全面工作，抓好职工的政治思想，做好劳力调配。对下属员工做到心中有数，每天定时到各生产部门巡察检查食品质量，亲密联系各大厨，掌握质量和选购货源的请购规划，把握各部门的本钱核算。 2、 定期修改菜牌及推出新菜式，坚持先试菜后出售的原则，抓好出菜的定型和拍照，发觉问题准时解决，听取来宾意见，常常保持亲密联系，不断改良出品的食品质量。 3、 负责组织和指挥烹饪工作，检查各种大型和重要的宴会的货源，以及技术力气的安排，建立菜式品种档案。 4、 每周召开各生产部门主管有关食品质量的专题会

2、议，听取各部门主管的汇报，传达部门会议有关食品质量的精神和要求，依据所收集的意见准时提出整改方法。 5、 健全食品质量的检查制度和食品质量事故的扣罚制度，视其责任大小及损失作出处理及整改。 6、 每周与供给选购有关人员一起巡察市场，了解市场价格行情，开掘新奇食品原料。 7、 不断讨论新菜式，运用新的餐饮原料及配料，使酒店的出品能走在市场的前列。 8、 加强对各生产部门治理的业务技术的培训，监视各生产部门日常的食品质量掌握，抓好纪律及卫生工作。 二、 部门主管岗位责任制 1 、 协作行政总厨抓好治理工作，做好劳动力的调配及生产安排工作。 2 、 负责本部门的日常工作和全民技术的治理，食品质量检查

3、和监视，并负责指挥出品现场。 3 、 严格根据出菜的程序上菜，对每一个出品进展目测或试味，合符标准的食品才可出售，对不合符标准的食品做技术处理或重做。 4 、 掌握食物本钱，合理使用各种原材料。 5 、 常常与厅面保持亲密联系，听取来宾的意见，不断改良工作，满意客人需求。 6 、 严格执行卫生治理制度，留意设备的修理保养及安全、防火工作。 三、炒镬岗位责任制 1 、 炒镬岗应当分有一、二、三、四、五等，一镬称为头镬，要技术全面，把握菜式烹制，随时变换菜式。 2 、 负责掌握好全部出品的质量、效率、治理、整条镬线出品关口，从而进展定期全面的卫生、设施、安全和检查。 3 、 炒镬师傅应对自己所炒菜

4、肴要肯定把握味道及应如何摆盘造型，教打荷人员做好出品造型和摆菜中避开不应当有异物消失，要使每道菜肴美味可口，出品造型大方。 四、砧板岗位责任制 1 、 砧板岗有一、二、三、四、五等之分，一砧板位通常称为头砧，是全面的技术把握者，能熟识各种原材料的产地;旺、淡季节、起货成率，随时能变换菜式，把握菜式的售价，毛利核算。 2 、 负责掌握全部原材料的质量，不允许有不合格和变质的材料进厨房。 3 、 成品、半成品、要生熟分开放置于冰柜内，勤检查冰柜，定期清洗冰柜、杜绝有变质材料在冰柜内存放。 4 、 全部食品要分别标签有生产制作的日期、专人保管，定位存放，搞好本岗位工作卫生 5 、 全部砧板岗都要负责

5、一切原材料的保管和使用，特殊是半制成品的制法和腌制法。 6 、 能把握和配制一切酒席的食品的半制成品。把握料头的使用，高级干货海味的保管和使用，有规划地做好进货货源规划。 五、上什岗位责任制 1 、 负责熬上汤和把握蒸、煲、炖、扣全面的技术操作。 2 、 负责浸发高级干货(包鲍鱼、海参、鱼翅) 六、打荷岗位责任制 1 、 负责一切宴会、小菜、粉、面、饭的跟单按次序出菜的工作，同时负责各种菜式的排设造型。 2 、 要做好各种菜式的装载器皿、上粉、穿、酿、卷、包、贴、挤等工作和造型。 七、水台岗位责任制 1 、 要把握海、陆、空各种动物的宰杀加工，能识别各种动物的肥、瘦、老、嫩、雌、雄以及生猛、垂

6、死的处理。 2 、 懂得饲养本岗位的牲口，以及能把握斩、起、剪、拆、洗的操作技术。 3 、 把握各种牲口的起货成率。 4 、 把握初步的精细刀工，要帮助砧板工作，保持冷藏库的清洁。 八、烧卤、凉菜岗位责任制 1 、 负责做好大小宴会、散单食品的烧、卤、浸工作。斩、砌、造型上碟，保证食品的正常供给。 2 、 负责烧烤、卤、浸各类肉食品，及大小宴会所需的食品 3 、 治理好出品，做好各类食品，及大小宴会所需的食品，做好熟食房内食品保存工作。 4 、 做好各类食品、半成品、肉类品的保鲜工作，使其出品保证色、香、味俱全。 5 、 凉菜要分诞生熟、荤素，加工配制冷荤，凉菜要做到专人专室，专工具，专消毒，

7、专冷藏。 6 、 要防尘、防蝇、防鼠、防潮。调味凉菜时要配带一次性手套和口罩，搞好各岗位卫生，切忘肯定要做到“五专、四防”。 九、面点岗位责任制 1 、 负责运用烘炉将点心加温至熟，每天一般有烘蛋挞、椰挞、蛋糕、面包、各种中西酥食点心。配制蛋挞、奶挞水、椰挞馅，定期把各类盆具冲洗洁净，烘干。按各类点心炕烘要求，做到色泽鲜亮油润。 2 、 负责日常所用的原料，货源的领用。做好食品卫生和地段范围的环境卫生工作。 3 、 不断创新，风味小吃的品种及味道、生熟隔离分开。 4 、 加工用的刀具、模具、面案、面杖、勺桶、盆、盘、蒸箱、饼档、压面机等工具设备，用后要清洗洁净，定位存放。 如何写厨房承包终止协

8、议书二 聘用单位： (简称甲方)、身份证号： 承包厨房者(受聘人)： (简称乙方)、身份证号： 依据劳动局、民政局及烹饪协会的有关法规条文，经甲、乙双方友好协商，全都同意签订本协议书，以供共同信守执行。 一、 甲方将座落于 市(县、区) 地段 的厨房承包给乙方做技术治理工作，职务为 ，有效期为 年，自 年 月 日到 年 月 日 止。 二、 甲方每月付给乙方承包工资：人民币 元，(大写： 万 千 百元整)。每月 号为支付上月工资发放日。甲方不得以任何理由拖欠，如甲方拖欠工资自每月的工资发放日起7日后，乙方则无需再遵守本协议，并可要求甲方支付乙方全部工资(上月未发工资加本月实做天数的工资)和厨房人

9、员回湖南的相关车费。如协议未果，乙方有权向劳动仲裁机关申请仲裁解决。 三、 乙方自行组织安排娴熟操作技能的厨师担当厨房内切配、正、副灶台、蒸炉、打荷、冷菜间等技术岗位工作，并负担工资。厨房内洗涤卫生杂工由甲方负责安排人员并负担工资。 四、 在乙方承包期中，甲方有义务为乙方供应必需的工作条件和商定的生活待遇(包括免费供应乙方工作人员的食宿)。如对乙方人员安排烹调技术有所异议，可准时向乙方提出，乙方应准时改良，到达双方满足。甲方在营业期间若生意红火，增收营业额，应相应增加乙方工资。 五、 甲、乙双方欲解除本协议，一方应以书面形式提早30日向另一方提出，以便安排工作，否则，一方应加倍赔偿另一方相对应

10、的经济(工资)损失。 六、 本协议未尽事宜，甲、乙双方根据有关规定，本着相互谅解的精神，共同协商处理，如协商未果，按原协议执行。 七、本合同期限届满 ，劳动合同即终止。双方当事人在本合同期满前30日向对方表示续订意向，甲乙双方经协商同意，可以续订劳动合同，如协商未果，则合同到期本协议自动失效。 八、 本协议一式两份，甲、乙双方各执一份。双方签名盖章后生效。同时产生法律效力。 九、乙方或者乙方所属人员患病或非因工负伤，其病假工资、疾病救济费和医疗费用等待遇根据国家有关规定执行。 十、本协议条款如与国家法律、法规相抵触时，以国家法律、法规为准。 甲方： (签名盖章) 乙方： (签名盖章) 签订日期

11、： 年 月 日 如何写厨房承包终止协议书三 为了对公司驻各工厂员工的标准治理，依据公司规章制度相关条款，特制订以下制度： 1、上班时仪容仪表不干净每次罚款20元。 2、厨房员工迟到早退旷工等按考勤治理制度相关规定执行。 3、上班时间无佩戴工号牌者，接触熟食不戴口罩、手套、围裙等，每次罚款20元。 4、上班时大声嬉笑、喧哗或追赶打闹每次罚款10元。 5、上班时擅离工作岗位每次罚款50元。 6、工作未完成或有意拖延、未交接清晰离岗者罚款200元。 7、工作时间内没在指定吸烟区吸烟者每次罚款50元。 8、工作时间内喝酒或非工作时间喝酒影响到后续工处以200元罚款。 9、不听从上司安排，顶撞上司者罚款

12、50元，情节恶劣者辞退或开除。 10、对来宾不礼貌导致客人投诉，给公司造成不良影响者每次罚款100元，情节严峻者劝退或辞退。 11、在餐厅设备、效劳设施等公共区域乱涂、刻者每次罚款100元，并照价赔偿。 12、事假需提前一天申请，病假医院证明，否则以旷工论处。 13、不参与例会、大扫除及培训课程者每次罚款50元。 14、随地吐痰、乱扔杂物者每次罚款30元。 15、工作失误造成公司经济损失，按价赔偿;如：损坏厨房设备、厨具者。 16、工作态度不端正罚款100元，情节恶劣者开除。 17、搞小圈子，挑拨离间及谎报消息或编造有损公司及他人利益者罚款300元，情节恶劣者开除。 18、偷窃公司物品者开除，

13、严峻者送司法部门处理。 19、拾到他人遗失物不报者罚款200元，并追回物品。 20、利用工作之便损工肥私，私自拘留公司物品或有意铺张公司资源的，罚款500元并开除，情节严峻者送司法机关处理。 21、没有经过相关主管批准随便倒掉剩余已加工食品和非加工食品者，每次处以200元罚款。 22、驻厂期间公司全部驻厂人员没经过厂方许可进入工厂不允许进入的区域玩耍或者在工厂内捡垃圾者，每次处以200元罚款。 23、驻厂期间违反工厂相关规定，给公司造成的经济损失由个人员工个人担当，另处以300元罚款。对于给企业形象造成重大影响者，予以开除。 24、员工驻厂期间，须遵守工厂的作息时间，且不得在宿舍内大声喧哗，以

14、免影响工他人休息，如有违反处以每次100元罚款。 25、员工驻厂期间，不仅要爱惜食堂卫生，同时也要维护厂区卫生，不得随地扔垃圾，不得从得上往楼下扔任何物品。如有违反，赐予每次200元经济惩罚。给公司造成重大损失和影响的，除了担当相应经济责任外另作开除处理。 说明：1、类似以上行为视情节处理。 2、以上或类似以上行为屡教不改者劝退或开除。 3、罚款在每月工资中扣除，并于员工公告栏公布。 4、扣罚金额用于嘉奖表现优秀之员工。 5、以上厨房员工治理制度于-8-5开头暂行执行。 如何写厨房承包终止协议书四 厨房员工治理制度 为了对公司驻各工厂员工的标准治理，依据公司规章制度相关条款，特制订以下制度：

15、1、上班时仪容仪表不干净每次罚款20元。 2、厨房员工迟到早退旷工等按考勤治理制度相关规定执行。 3、上班时间无佩戴工号牌者，接触熟食不戴口罩、手套、围裙等，每次罚款20元。 4、上班时大声嬉笑、喧哗或追赶打闹每次罚款10元。 5、上班时擅离工作岗位每次罚款50元。 6、工作未完成或有意拖延、未交接清晰离岗者罚款200元。 7、工作时间内没在指定吸烟区吸烟者每次罚款50元。 8、工作时间内喝酒或非工作时间喝酒影响到后续工处以200元罚款。 9、不听从上司安排，顶撞上司者罚款50元，情节恶劣者辞退或开除。 10、对来宾不礼貌导致客人投诉，给公司造成不良影响者每次罚款100元，情节严峻者劝退或辞退

16、。 11、在餐厅设备、效劳设施等公共区域乱涂、刻者每次罚款100元，并照价赔偿。 12、事假需提前一天申请，病假医院证明，否则以旷工论处。 13、不参与例会、大扫除及培训课程者每次罚款50元。 14、随地吐痰、乱扔杂物者每次罚款30元。 15、工作失误造成公司经济损失，按价赔偿;如：损坏厨房设备、厨具者。 16、工作态度不端正罚款100元，情节恶劣者开除。 17、搞小圈子，挑拨离间及谎报消息或编造有损公司及他人利益者罚款300元，情节恶劣者开除。 18、偷窃公司物品者开除，严峻者送司法部门处理。 19、拾到他人遗失物不报者罚款200元，并追回物品。 20、利用工作之便损工肥私，私自拘留公司物品

17、或有意铺张公司资源的，罚款500元并开除，情节严峻者送司法机关处理。 21、没有经过相关主管批准随便倒掉剩余已加工食品和非加工食品者，每次处以200元罚款。 22、驻厂期间公司全部驻厂人员没经过厂方许可进入工厂不允许进入的区域玩耍或者在工厂内捡垃圾者，每次处以200元罚款。 23、驻厂期间违反工厂相关规定，给公司造成的经济损失由个人员工个人担当，另处以300元罚款。对于给企业形象造成重大影响者，予以开除。 24、员工驻厂期间，须遵守工厂的作息时间，且不得在宿舍内大声喧哗，以免影响工他人休息，如有违反处以每次100元罚款。 25、员工驻厂期间，不仅仅要爱惜食堂卫生，同时也要维护厂区卫生，不得随地

18、扔垃圾，不得从得上往楼下扔任何物品。如有违反，赐予每次200元经济惩罚。给公司造成重大损失和影响的，除了担当相应经济职责外另作开除处理。 说明：1、类似以上行为视情节处理。 2、以上或类似以上行为屡教不改者劝退或开除。 3、罚款在每月工资中扣除，并于员工公告栏公布。 4、扣罚金额用于嘉奖表现优秀之员工。 5、以上厨房员工治理制度于-8-5开头暂行执行。 如何写厨房承包终止协议书五 厨房员工治理制度 为了对公司驻各工厂员工的标准治理，依据公司规章制度相关条款，特制订以下制度： 1、上班时仪容仪表不干净每次罚款20元。 2、厨房员工迟到早退旷工等按考勤治理制度相关规定执行。 3、上班时间无佩戴工号

19、牌者，接触熟食不戴口罩、手套、围裙等，每次罚款20元。 4、上班时大声嬉笑、喧哗或追赶打闹每次罚款10元。 5、上班时擅离工作岗位每次罚款50元。 6、工作未完成或有意拖延、未交接清晰离岗者罚款200元。 7、工作时间内没在指定吸烟区吸烟者每次罚款50元。 8、工作时间内喝酒或非工作时间喝酒影响到后续工处以200元罚款。 9、不听从上司安排，顶撞上司者罚款50元，情节恶劣者辞退或开除。 10、对来宾不礼貌导致客人投诉，给公司造成不良影响者每次罚款100元，情节严峻者劝退或辞退。 11、在餐厅设备、效劳设施等公共区域乱涂、刻者每次罚款100元，并照价赔偿。 12、事假需提前一天申请，病假医院证明

20、，否则以旷工论处。 13、不参与例会、大扫除及培训课程者每次罚款50元。 14、随地吐痰、乱扔杂物者每次罚款30元。 15、工作失误造成公司经济损失，按价赔偿;如：损坏厨房设备、厨具者。 16、工作态度不端正罚款100元，情节恶劣者开除。 17、搞小圈子，挑拨离间及谎报消息或编造有损公司及他人利益者罚款300元，情节恶劣者开除。 18、偷窃公司物品者开除，严峻者送司法部门处理。 19、拾到他人遗失物不报者罚款200元，并追回物品。 20、利用工作之便损工肥私，私自拘留公司物品或有意铺张公司资源的，罚款500元并开除，情节严峻者送司法机关处理。 21、没有经过相关主管批准随便倒掉剩余已加工食品和

21、非加工食品者，每次处以200元罚款。 22、驻厂期间公司全部驻厂人员没经过厂方许可进入工厂不允许进入的区域玩耍或者在工厂内捡垃圾者，每次处以200元罚款。 23、驻厂期间违反工厂相关规定，给公司造成的经济损失由个人员工个人担当，另处以300元罚款。对于给企业形象造成重大影响者，予以开除。 24、员工驻厂期间，须遵守工厂的作息时间，且不得在宿舍内大声喧哗，以免影响工他人休息，如有违反处以每次100元罚款。 25、员工驻厂期间，不仅仅要爱惜食堂卫生，同时也要维护厂区卫生，不得随地扔垃圾，不得从得上往楼下扔任何物品。如有违反，赐予每次200元经济惩罚。给公司造成重大损失和影响的，除了担当相应经济职责

22、外另作开除处理。 说明：1、类似以上行为视情节处理。 2、以上或类似以上行为屡教不改者劝退或开除。 3、罚款在每月工资中扣除，并于员工公告栏公布。 4、扣罚金额用于嘉奖表现优秀之员工。 5、以上厨房员工治理制度于-8-5开头暂行执行。 如何写厨房承包终止协议书六 依据目前店面和经营状况，厨房菜品消失的问题主要表达在：菜品单一，没有真正的招牌菜(加强口味掌握)，食材的掌握，厨房流程。针对这几个方面，将是在今后的45天里要立刻改善的。 第一， 菜品单一 目前全部的菜品是完全照搬德国厨师培训流程以及德国原店的食谱，菜品可选数量上在西方是完全够用，但在中国，尤其是挑剔的上海人，是急需要增加的。为了增加

23、客人的选择性，丰富菜单内容，但又不能盲目的推新菜。特提出以下规划：首先依据德国的饮食文化颜色，抓住德国口味和磨合试菜前提下， a 将会在将来2周推出鱼排(鳕鱼)，目前在鳕鱼的做法上有2种，选材上有4种档次，口味-酸甜微辣 推出时间 9月26号 b 德国烤肠德国外乡特色，众多上海人公认的德国特色，争取在国庆节中推出 口味特点以酸=甜咸辣，制作方法为烧烤，烘烤两种。最好配以德国啤酒。!推出时间：下次供货后的3-5天。 c 虽然许多上海人说德国咸猪手，但个人认为，目前的状态下不宜上!. 秋季降临，应当顺应季节的增加，丰富肉类的选择从肉的档次上去区分。食材方案会表达。推出时间：国庆期间开头 d 饮品应

24、当增加适应南方人的饮品，例如：浓缩类的金桔酱，柠檬酱，瘦身芦荟等，这类的饮品可以通过品名去引导销售。 推出时间： 国庆前 推出时间取决与选购时间和资金 其次 招牌菜 招牌菜是每个饭店的生命线-招牌菜为2种。一是德国的招牌菜，二是慕格瑞的招牌菜。依据目前的客人反映和菜品的成熟度，大体锁定目标为土豆菜，披萨，汉堡，意面意粉，烤猪肋排，烤牛仔骨，鸡翅类以及相应的烧烤(含猪肋排，牛仔骨)。 个人意见， 慕格瑞招牌菜为-披萨，肉酱/鲜虾意面，汉堡(这是慕格瑞特色口味) 口味上，满足度上以上是公认的。 德国特色招牌菜-土豆菜，猪肋排。在推出新品后，增加烤肠和鱼排。 主打菜-通过肉排的等级 选最稳定的好品质

25、肉材-主推! 附：招牌菜的目的是吸引人，增加客人对店面的直观熟悉。以及便利搞活动的。而招牌菜的本质是为了提高营业额和利润空间相对较大的菜品。除土豆菜以外，其他的利润都可以掌握降低。 推出时间在9月26号前。 加强和保持德国厨师培训留下的口味，主要口味在于酱料，而目前完全根据德国配方制作的酱料，前期存在的差异在于保存时间和用料的多少(主要是沙拉)。 全部的香料类，都是最终放，温火，密封保存。 第三 食材的掌握 在保证质量和协作团购人气的状况下，将会渐渐的调整和增加选材。流程为：出方案选查食材进料试菜是否改进-订菜。 入手点将会是肉类. 1. 牛排肉的选择方案： a. 17.5元左右的安格斯肉 出

26、单品牛排 或推新品以及做口碑供应给团购，若肉质品质口感都不错 则可作为慕格瑞招牌菜 b. 12元左右的国产上等肉 出单品或顶替将来的团购和活动 c. 10元左右的肉 出烧烤类的单品 2 海鲜类： 目前涉及虾的有2种菜一个是去皮去头的虾(厂家供应的品质很好，略贵)40头左右一斤。一个是出海鲜串烧(海鲜市场选购的)36头左右一斤，海鲜类有些单一 选择方案 a.增加蛤蜊，青口(海虹)。为新品 b. 虾的大小(头数)，出配菜用40-46头的虾 出串烧用3337头，出新品单虾 选用25头以下的虾 c. 蟹腿，出单品，可选接近帝王蟹腿的馒头蟹腿，或当地的淡水蟹腿 3 增加佐餐的小吃 为了丰富以后的小吃类，

27、和下午茶，设计增加如下 a.爆米花 b.糕点类 c. 新的饮品(浓缩类) 需选择即食型爆米花，糕点可以选择半成品或自制(芝士蛋糕，巧克力蛋糕，蛋挞，曲奇饼等)，饮品创新需选择浓缩类金桔，芦荟，柳橙，青柠。 4 汉堡增加1-2种 学习jb的汉堡，增加口蘑汉堡和鱼肉汉堡。 5 酒水类：啤酒建议采纳瓶装，散装啤酒等人气带起来后再考虑，而且以后的酒水都用青岛和德国啤酒。 6食材的掌握：从食材的保存上入手，合理的计算每天用量，和预估下次进货选购量准时间。通过一菜一表来标准掌握使用食材的多少。让每个厨师养成一个本钱意识，不铺张是最大的掌握和节省本钱。 另外，新品的推出，把握住不轻易任凭的充数上，在食材有着

28、落了前提下，再推。 第四 厨房流程完善 在国庆前建立起来完善的厨房流程，形成公司厨房资料体系(目前菜品单一，体系较为简洁)严格根据此流程，增加的新品和招牌菜将会编入这个制度。在这个制度中，主要是表达制作的标准流程，包括每道菜的用料，装盘，制作时间和卫生。(目前只是本钱和用料表) 流程还包括出餐流程，要依据客人下的订单，合理掌握出餐的时间，目前消失的顶峰时间点同样的一道菜，厨房简单习惯性的机械操作，往往忽视了散客的其他单点(例如非活动类的-单点披萨或其他单点),尽量做到不忽视个体，同时制作。 应对这类问题，需要前后场一起协作，前场在效劳的过程中留足后厨操作时间的余地。同时收银精确的下单，排单，制

29、作时间略长的餐品，应在下单后马上预备和上锅。在力量范围内做到兼顾。这个的确需要个时间磨合。 在以后客人变多的状况下，需要增加厨师。 如何写厨房承包终止协议书七 甲方：_联系方式：_住址：_ 乙方：_联系方式：_住址：_ 双方经过相互信任、自愿、公平。协商的协商，达成全都，甲方情愿将本餐厅厨房承包给乙方，并签订如下承包经营合同。 一、承包期限暂定_年，于_年_月_日起至_年_月_日止。 二、甲方将厨房承包给乙方工作，乙方负责组建厨房人员。 根本月工资定为人民币：_元整，(大写：_元)。 每月的工资发放为次月_日，由乙方代表领取、自由支配。 三、甲方负责乙方工作厨房的工作餐、住宿(集体宿舍)，节假

30、日补贴和其它福利，参照相关法规与酒店其它员工同等。 四、甲方支持乙方参与各类有利于酒店声誉的各类社会活动。 五、甲方的权力和义务 1、供应乙方工作所需的设备和良好的工作环境的义务。 2、甲方如对主干厨师技术力量不满，有要求乙方更换的权力。 3、乙方须承受甲方领导和监视，如乙方违反相关店规。 甲方有权利对乙方做出正值惩罚(具有条例协规章制度中)。 六、乙方的权力和义务 1、在保证餐厅正常运作的状况下，可自行安排人员休息、请假等事宜。 2、在保证酒楼正常运作和足够技术力气状况下，厨房人事权利归乙方代表。 3、乙方有遵守和执行酒楼制定的各项指标和制度的义务。 如卫生要求、菜肴出品要求、安全操作要求的

31、要求、设备设施保管的要求。 4、乙方技术人员变动，提前_日与甲方协商解决。 5、厨房原料由乙方报单，甲方负责购置，乙方有权退回(拒用)一切不合格原料。 七、公伤事故的处理方法乙方在厨房工作期间，如正值操作状况下消失的受伤等事故视为公伤，由甲方负责参照相关法律法规处理。 八、如遇餐厅转让，甲方须提前半个月通知乙方。 若新业主不留用乙方的状况下，甲方须结清全部工资并补偿半月工资。 如遇到非典等类似状况则按相关法规处理。 九、假如乙方在正常配制人员干忙不过来，甲方应给乙方加人，人员工资由甲方支付。 十、提前终止协议的处理方法 1、假如甲方提前终止协议，须提前_月书面形式通知对方，甲方须结清全部工资并

32、补偿乙方_月工资作为补偿。 2、如乙方提出终止协议，须提前一个月书面形式通知甲方。 十一、违约的处理方法 1、欠发工资或奖金_天以上视为违约。 2、双方未按协商的方法提前终止协议视为违约。 3、公伤事故未按协议方法处理视为违约。 4、双方刻意刁难对方视为违约。 如任何一方违约将赔偿对方_个月根本工资。在工作岗位上由执行总厨代理。 十二、协议在执行中，经双方协商可修改条款，但未修改前仍按原条款执行，协议经双方签字后生效。 本协议一式_份，双方各执_份，具有同等法律效力。 甲方：(法人代表签字、餐厅印章)_ 乙方：(乙方代表签字、私人印章)_ _年_月_日 如何写厨房承包终止协议书八 1、厨房员工

33、必需更换工作衣帽并洗手进食堂，由厨师长负责晨检工作，餐饮部厨房规章制度。 2、厨师长早上：对选购物品进展记量、质量检收。 3、案板厨师应熟识把握菜单要求，进展切配、主副搭配等几个方面的粗加工。 4、完成初加工后菜应准时贮存、冷藏，防止蚊蝇、温度等变质因素和细菌穿插感染。 5、蔬菜的清洗工作，包括水产类，荤菜类，应按规定专用池清洗、浸泡、经“84”消毒液消毒，并把握清洗、浸泡、消毒的配比和时间。 6、清洗完成后的净菜离地拿到炉灶架上等待厨师加热烹饪。 7、炉灶厨师按菜单要求进展烹饪，了解并把握客人的就餐状况，保证菜肴的熟透、口味、色泽、外形的要求。做到安全、节省按规定操作。 8、开餐时，应协作效

34、劳员共同观看客人就餐状况，听取客人对菜肴的质量、口味等问题的反映状况。 仓库保管员按选购进货单验收货物（数量、质量）并鉴收入库，验收单一式二份，一份退还送货员，待报销时附发票。一份留底，厨房直拨品由厨师长每天参加货品进购卫生，质量，数量关，一旦发觉货品有问题，有权提出退货处理。 1从烧菜完成到出售其中相隔不应超过二小时，治理制度餐饮部厨房规章制度。 2隔餐菜出售必需回锅加热煮透。 3已出售后的菜点不准退返备菜间重售。 4供给食品人员需“三白”、“二次更衣”、“四勤”，及带好一次性手套。 5供给菜肴时，荤菜必需留样，时间为48小时，数量为200克。 6供给食品的盛具需严格进展湿热消毒，每次消毒时

35、间为15分钟，未经消毒过的盛具不得重复使用。 1严格遵守食品卫生留样制度，并作好记录。 2每种荤菜留样不少于200克，留样时间为48小时。 3留样菜应由专用容器盛装。 1食品、用具应做到专用分开，生熟分开。 2清洗池、切菜板、盆、盘应做到标志清晰，定位存放。 3食用餐具应：一到、二冲、三洗、四消毒。把握消毒时间和消毒液的配比（一般为：） 4重复使用的餐具，工具，必需进展清洗，消毒（注：湿热消毒）方能再次使用。 1餐厅，备菜间的门、窗、桌、椅、地面，墙裙要整齐洁净。洗碗池无残渣油垢，每次餐后要准时清扫，到达桌净地洁。 2厨房用的各种餐具，炊具，用具，机械设备，用后必需马上清洗洁净。 3厨房四周环

36、境应做到地沟通畅，环境干净，无垃圾，无蚊蝇滋生地。 4厨房内做到无尘土，无烟头，无杂物，无四害。 5严格划分卫生责任区，责任到人，每日三餐完毕后进展小扫除，每周进展二次大扫除。 如何写厨房承包终止协议书九 甲方： 乙方： 经双方友好协商，现就厨房承包事项达成协议如下： 一、甲方权力与职责 1、甲方把 厨房承包给乙方治理、运作，并聘请乙方工作人员为该厨房总厨师长，聘期为 年，即从 年 月 日起至年 月 日止，其中试用期为三个月，即从 年 月 日起至 年 月 日止，期满如需连续聘用，必需另行签订协议。 2、甲方应按经营需要确保厨房原材料的供给。 3、甲方免费供应乙方工作餐、宿舍。 4、乙方每月总工

37、资为人民币 元，每月 日 日发放上月工资，乙方供应工资打款建立人民银行帐号 。日后依据营业状况需增减人员，再考虑增减工资总额。甲乙双方在试用期过后依据经营状况定出合理的营业指标，在经营指标完成的状况下，乙方享受现有的工资，超额予以嘉奖，未完成则适当的进展工资下浮。 5、甲方赐予乙方工作人员每月 天休班，在不影响正常营业状况下，由乙方合理安排，在工作繁忙时，乙方不准休假。 6、甲方有权依据甲方治理制度对乙方进展日常治理，若乙方人员违反甲方治理制度甲方有权赐予惩罚。 二、乙方权力与职责 1、乙方须保证至少 人到甲方厨房工作(其中炒锅 人、砧板 人、凉菜 人、面点 人、打荷 人)，乙方人员需技术过硬

38、，保证出品质量，要求总厨，头锅、头砧要到达国家厨师一级水平，其它厨师也要到达国家二级厨师水平。 2、乙方需做好厨房各项本钱掌握工作，并到达甲方要求，并保证到达 的毛利率，如达不到或超过规定的毛利率将按所差数(所差毛利率比乘菜金营业总额)的10%扣除工资。 3、乙方派出的总厨应组织每周召开一次菜品争论会，并邀求甲方治理人员参与，在确保菜品质量的同时，不断推陈出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鲜(每周至少推出两道新菜品)。 4、乙方应结合节假日及酒店特别状况，适时推出时令菜、节日菜，不定时举办如美食节等活动。 5、因乙方厨房出品质量问题，而遭到客人投诉、退菜时，此损失由乙方担当。 6

39、、乙方应做好食品卫生工作，若因乙方治理问题造成客人食物中毒或受到防疫部门惩罚，此损失由乙方担当;若因乙方治理问题引起甲方厨房火灾，此责任及损失由乙方担当;乙方必需严格遵守安全操作规程，保证安全生产，假如因违规操作而造成负伤，不但不报销任何费用，还将追究乙方责任。7、乙方人员需遵守甲方治理制度，假如乙方人员严峻失职，营私舞弊，对酒店利益造成重大损害或严峻违反劳动纪律给酒店造成损失时，甲方有权向乙方要求赔偿，并依法追究法律责任。 7、乙方人员受聘甲方后，一律不准兼职。 8、乙方人员需遵守酒店作息时间，需爱惜甲方财物，保守甲方的商业机密。 9、甲方应为乙方制作工作服及工作证，费用有甲方担当。合同期满，甲方不得扣除工装等费用。 10、若双方中止本协议时，乙方需在甲方找到厨师前方能离职，否则6一切后果自负。 11、乙方须于 月 日 时前人员到位;乙方每天须协作选购人员到市场购置原材料。 三、本协议未尽事宜，经双方友好协商解决，若发生劳动争议，甲乙双方应当协商解决，不愿协商或协商不成时，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。 四、本协议自签定时，甲方支付乙方公司治理费用共计 元。 五、本协议签字之日起生效，涂改无效。本协议一式两份，甲、乙双方各执一份，具有同等法律效力。 甲方： 乙方：