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1、 厨师自我鉴定200字厨师自我评价200字左右(5篇)厨师自我鉴定200字 厨师自我评价200字左右篇一 2.对餐厅的食品质量和食品供给负有重要、直接的责任，并负责与餐厅协调工作。 3.对部属的工作力量、烹调技术、工作意识等的提高负有督导、培训的责任，有规划、有步骤地抓好下属员工培训，以不断提高厨师的技术水平和政治素养。 4.负责厨房工作的筹划与实施。 5.依据每日菜单，年、季、月、周、特餐等菜谱及其生产状况，提前向物流部沟通每天所需食品原材料品种、规格、数量等规划。 6.每天与店长沟通状况，听取店面效劳员的意见和建议。 8.负责协调本部门各岗位之间的工作。 9.指挥各岗位做好开市前的预备工作
2、。 10.督导和指挥各员工按卫生岗位职责做好本岗和公共场所的卫生工作，以保证环境的干净。 厨师自我鉴定200字 厨师自我评价200字左右篇二 我于xx年11月正式到月宝宾馆工作，当时正是宾馆筹备最紧急的时期，餐饮部厨房的工作局面一切都是空白，设备如何添置、原材料如何采够、把关、市场宣传和产品如何定位、规章制度及各种日用单据的制定等。针对以上种种问题，我依据以往阅历制定初步规划，一方面查找资料，涉入市场一线，夺取第一手材料，制定选购规划;另一方面依据周边市场实际状况初步确定菜品的定位，制定菜谱。争取定位精确，能为下一步的经营奠定根底。 月宝大酒店在倍受领导的关注与关心下开头了试营业，餐饮部厨房在
3、努力完成上级下达的各项任务的同时，在菜品上随着客人的要求不断改良，以求菜品能更加适应市场。 试营业以来，接待对象有团体会议、婚宴、以及各种规格的宴会接待和零点客人(主要集中在12月下旬)。营收达19万余元。试营业中，厨部的工作也消失了如：菜品的定位不精确，菜品设计没依据客人的要求而定，等一些问题。带着种种问题和努力转变提升产品形象的决心迎来了新的一年。现将xx年工作规划汇报如下： 一、在菜品定位上，依照酒店整体的战略规划来开发规划菜品，依据餐厅菜点经营状况和市场客户调查，来不断地改良和提升产品形象。依据来酒店消费的团体会议，零点散客，宴会接待，三大块消费群体的需求，来不断丰富产品，使之能渐渐形
4、成一组有针对性的风格化的产品。使产品在进展变化中树立自己的品牌。 二、在厨政治理方面，以系统化整合核心竞争力，以标准化提升治理水平，以现代信息手段提高市场竞争力，以效益化为目标指导厨政治理工作。 三、在人手方面，进展专业技能考核，优胜劣汰，采纳请进来走出去和定期培训的方法来提高人手的业务技能和专业素养。在结合实际的前提下，进一步完善厨房内部的各种规章制度。 四、在菜肴的出品把关上，采纳四层把关制，一关否认制，即配菜厨师把关、炉台厨师把关、传菜员把关、效劳员把关，一关发觉有问题，都有退回的权力。否则都得担当相应的责任。 五、在原材料的验收和使用方面，做到严把原材料质量关，提高原材料的使用率，争取
5、把最大的利益让给顾客。 六、在食品卫生安全、消防安全方面 严格执行食品卫生法。抓好厨房卫生安全工作。 严格执行标准操作程序，预防各类事故的发生，做到安全生产，警钟长鸣! 厨师自我鉴定200字 厨师自我评价200字左右篇三 光阴似箭，日月如梭转瞬间20xx马上接近尾声，立刻伴着圣诞节的喜庆和元旦的气息，20xx年的钟声马上敲响。首先，我预祝大家新年欢乐、工作顺当!回首20xx年，在各位领导的关心指导下，在广阔同事的支持下，作为一名厨师长兼厨师，我始终坚持以身作则，高标准、严要求、团结和带着食堂员工，坚持以大局为重，听从组织安排，干一行爱一行，以自己的实际行动抓好食堂治理，保证工作正常动转，为领导
6、和员工供应精致、可口的菜肴和优质的效劳，我们还开垦出来好几亩地，种植蔬菜，饲养牛，羊，鸡，鸭等。加饭菜的花色品种，做到主副食合理搭配，降低损耗，节省本钱。暖和效劳的理念，全心全意为地雅，紫金效劳.在20xx年里，食堂共接待外部用餐121次，共计1077人次，并受到领导及客人的全都好评。 现将一年来的详细工作总结如下： 我现担当食堂主管兼食堂烹调工作。我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的工作规划。首先在节省支出的状况下，吃饱吃好不铺张，并在技术上不断提高自己的烹饪技术。在实践中我不断探究，让领导和员工都能吃上香甜可口的饭菜。 首先，对厨房从业人手定期培训和指导，杜绝在操作过程中的重大失误，
7、比方烧伤，烫伤等。结合员工实际状况加强素养教育，对操作人手进展有针对性的厨艺培训，并常常鼓励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素养得以提高;注意仪表、遵守厨房规章制度、劳动纪律、不缺勤、不旷工、不迟到、不早退;现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。 菜肴质量是食堂得以新奇、实惠的核心。作为厨师长，我严把质量关，保证食材，新奇、不腐烂、不变质。还要确保员工的用餐卫生、可口严防食物中毒，拒绝霉变，过期食品。其次，增加饭菜的花色品种，做到主、副食合理搭配。 严格执行食品卫生安全法，仔细抓好食品卫生安全工作，把食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必需对各自的卫生区负责，对
8、操作间进展每两天消毒一次 盼望领导及同事们进展不定期检查;并提出珍贵意见，加以改正。其次，规定食品原料必需分类存放，分别处理，厨房用具也必需存放在固定位置;另外，库房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进展定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力气，确保食品卫生安全，防止食物腐烂，造成不必要的铺张。 在确保不超支、不铺张、而且菜肴质量的状况下，降低损耗、节省本钱、始终是我们追求的一个重要目标之一。作为厨师长，在平常的工作中也总结出一些降低本钱的新方法。如：随时把握库存状况、坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快投入使用;研制无本钱菜品，以降低本钱。 综上所述，在本年度，通过团队的共
9、同努力，我们在厨房治理方面取得了显著成效;在菜品创新、菜肴质量、本钱掌握、员工素养提高等方面都取得相当高的成绩。固然，我们还存在缺乏。请领导和同事监视指正，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。 经过一年多的努力，在原有的工作根底上，严格要求自己和帮厨人手，在以后的工作中找出缺乏，保存好的传统。今后，我肯定会带着我们的团队不断努力，承受挑战、勇于创新，烹饪更精致好吃的的菜肴。 辞旧迎新之际，我们将在20xx年的根底上，连续加强治理、质量卫生监控和本钱掌握，同时要改良自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的创新。总之，今后的工作中，不断地鞭策自己并充实能量，提高自身素养、养分学问和烹饪水平，以适应
10、时代和企业的进展，与公司共同成长。我信任，我们的团队肯定能走向一个胜利喜悦收获的20xx。 我深信在张总、杨总的领导下，在全体员工的不懈努力下，依据企业文化、企业精神、企业宗旨、企业目标为依据，一步一个脚印踏踏实实前进，紫金必需肯定会进展的会越来越好。 厨师自我鉴定200字 厨师自我评价200字左右篇四 三年的中专生活，好像弹指一挥间，从初入中专时的失落与迷茫，到现在上班的沉着与淡定。我知道，这是我们生活中的另一个大挑战，角色的转变。除了适应力量强，生活态度乐观，更重要的是得益于中专三年的学习积存和技能培育。 我觉得我值得中专三年。刚进学校的时候，我为自己是一个中专学生感到惋惜。但很快，我选择
11、了坦然面对。由于我深信金子会处处发光。所以我确信，中学生的将来将会有一个光明绚烂的一天。 通过这三年的学习，我学到了许多东西。从那天真的一天开头，经受了人生的挫折和坎坷，现在的我成熟稳重。让我明白了一个道理，人生不行能一帆风顺，只有我要英勇面对人生中的每一个岗位。固然，这三年来，我难过过，失落过，苦恼过，这都是由于我的缺点和缺陷。但我反思，这只是上天给的考验，我不能堕落。中学生应当利用这些方法来提升自己，提高自己的综合力量。 这三年的培育只是给了我初步的阅历积存，对于走向社会来说远远不够。所以，面对过去，我无怨无悔，来到这里是明智的选择；面对当下，我努力；我期盼将来有更多的挑战。克制困难，抓住
12、每一个时机，信任你会演出精彩的一幕。 时间如流水般飞逝。回忆过去，在这个多姿多彩的季节里，我取得了一些成就。我盼望我将来能做得更好。 在学习上，自学力量强，勤于讨论，乐于思索，学习时间安排合理，理解力量强，思维灵敏，对问题有独到的见解。学会找出一套符合自己的学习方法，脚踏实地，循序渐进，精益求精，学习效率高。在职业高中两年的学习生活中，取得了很大的进步，各科均衡进展。同时，我积极参与夏令营和竞赛，以拓宽我的课外学问。 政治上立场坚决正确，喜爱祖国，积极要求进步，思想觉悟高，爱憎清楚，积极参与各种社会公益活动，主动为救灾出力，用自己的微薄之力表达爱心，做文明公民。 烹饪是一门很有用的手艺，不是一
13、朝一夕就能把握的。但只要我专心去读，专心去体会，专心去按图索骥，专心去仿照，我肯定会领悟到烹饪技巧的真谛。通过不断的学习，我已经学会了。有了水桌、案板、上菜、杂菜、候锅、开桌的根本功，只要用不同的原料、不同的烹调方法、不同的外形、不同的口味，相互转化，就能做出各种香、味、形、质、器俱佳的菜肴来。 我会更加严格要求自己，改正自己的缺点，发扬自己的优点。我信任在不久的将来，我会成为一名合格的社会主义厨师。 厨师自我鉴定200字 厨师自我评价200字左右篇五 时间飞逝，两年的职高生活马上完毕。在这段时间里，在这丰富的学校生活中，我取得了一些成绩，取得了许多进步。我会给自己做一个自我认同，为以后更好的
14、进展树立一个标准。 烹饪是一门很有用的手艺，不是一朝一夕就能把握的，但只要我专心去读，专心去体会，专心去按图索骥，专心去仿照，我肯定会领悟到烹饪技巧的真谛。通过不断的学习，我意识到。有了水桌、案板、上菜、杂菜、候锅、开桌的根本功，只要用不同的原料、不同的烹调方法、不同的外形、不同的口味，相互转化，就能做出各种香、味、形、质、器俱佳的菜肴来。 在学习上，自学力量强，勤于讨论，乐于思索，学习时间安排合理，理解力量强，思维灵敏，对问题有独到的见解。学会找出一套符合自己的学习方法，脚踏实地，循序渐进，精益求精，学习效率高。在职业高中两年的学习生活中，取得了很大的进步，各科均衡进展。同时，我积极参与夏令
15、营和竞赛，以拓宽我的课外学问。 政治上立场坚决正确，喜爱祖国，积极要求进步，思想觉悟高，爱憎清楚，积极参与各种社会公益活动，主动为救灾出力，用自己的微薄之力表达爱心，做文明公民。 在生活中，我有着严谨仔细的”作风，我朴实真诚，节省独立。喜爱集体，敬重教师，团结同学，按时完成班级布置的任务。 本人心智安康，自觉遵守学生守则和学生日常行为守则，集体荣誉感强，喜爱劳动。我担当过班级的体育委员和宣传委员。我能以团员和班干部的身份要求自己，团结同学，协作教师。任职期间，获得了教师和同学的全都好评。 天道酬勤，我信任努力肯定会有回报。以后我会更加严格要求自己，改正自己的缺点，发扬自己的优点。我信任在不久的将来，我会成为一名合格的社会主义厨师。